Soutěž o nejlepšího amatérského pekaře a cukráře pokračuje! Tentokrát se přesvědčíme, že cukrárna může vzniknout na každé kuchyňské lince. Pořadem provází V. Kopta a T. Bebarová. Režie J. Fronc
00:00:06Terezo, není toho cukru na tebe přeci jenom trochu moc?
00:00:09-Ale vůbec ne! Vždyť kolem cukru se točí snad úplně všechno!
00:00:14-Já vím, ale v módě je teď zdravý životní styl, tak si říkám,
00:00:18že by si ten cukr měla aspoň trochu zredukovat.
00:00:27Ty jsi ztracejen případ, Terezo!
00:00:29-Řekl jsi zredukovat, tak jsem ho zredukovala.
00:00:32-Na druhou stranu je pravda,
00:00:34že tradiční cukrovinky bez cukru, to nedává moc smysl.
00:00:36-Právě! A díky tomu peče celá země.
00:00:42*Před týdnem si soutěžící připomněli tradice jara.*
00:00:44-Bude trochu folklóru.
-Ono se to k Velikonocům hodí.
00:00:50-Kraslice maj zdobit holky a ne pánové.
00:00:53-Jen jestli neočekávají klasickou kraslici. To by mohli být zklamaní.
00:00:57*A konečně jsme si přivoněli i k něčemu jinému,
00:00:59než vanilce a skořici.*
-Pláču!
00:01:02*Pekařem týdne se stal Jenda.*
00:01:04-Gratuluju, Jendo!
00:01:08-Bohužel dneska to bude Veronika.
00:01:11*A stan opustila kráska s puntíky.*
00:01:14*Dnes se opět budeme naplno věnovat dezertům.*
00:01:16-Teď to teprve začne, ty jo.
00:01:18*Ochutnáme specialitu Čech a Moravy - řezy z plechu.*
00:01:21-Trošku průšvih, no.
00:01:25-Doprčic!
00:01:28*No, počkáme si, jak dlouho se soutěžící vydrží smát.*
00:01:32-To dneska neudělám prostě!
00:01:36-Takže dneska všechno nebo nic.
00:01:39*A uvidíme, jak si poradí
00:01:40s cukrářským hitem sociálních sítí.*
00:01:44-Tak jako nějakej lesk tam je.
00:02:10-Popravdě, radši bych dneska ještě spal,
00:02:11místo abych stál u trouby.
00:02:13Jsme za půlkou, což je pro mě překvapení,
00:02:16že tady ještě jsem vůbec.
00:02:18-No doma už by mě chtěli mít doma na jednu stranu
00:02:20a na druhou stranu ať ještě vydržím,
00:02:22ať si to ještě užívám, říkal manžel.
00:02:25-Jsem utahaná, ale tak jako příjemně.
00:02:26A to je právě o tom, že pak cejtíte,
00:02:28že ten život prostě je k něčemu, že to má grády trošku.
00:02:32-Jako moje dobrý díly skončily, protože folklórek mám za sebou,
00:02:35vyčerpala jsem si takový ty věci,
00:02:37v kterých jsem si fakt byla jistá, ryba ve vodě.
00:02:39Teď přijde trošku ten díl s tou moderní cukrařinou
00:02:42a mám pocit, že tam budu jako hodně tápat ve vodě teda.
00:02:47-Dobré ráno.
-Dobré ráno.
00:02:50-Nuže, dnes načínáme druhou polovinu naší soutěže.
00:02:53Kus poctivé práce máte za sebou
00:02:56a stejnou porcičku ještě před sebou.
00:02:58-A tak jsme si říkali, že byste si možná chtěli trochu odpočinout
00:03:02a tak jako zkušená cukrářka,
00:03:04když má před sebou výrobu mnoha zákusků,
00:03:06že byste si mohli tu svou práci ulehčit nějakou chytrou metodou.
00:03:10-Máte upéct 1 druh tradičního českého zákusku - řezu z plechu.
00:03:16-My vám nebudeme mluvit prakticky do ničeho,
00:03:18volba těsta, náplně i polevy, to všechno je zcela na vás.
00:03:22Co je ovšem pro naši porotu důležité je,
00:03:24abyste svůj dezert servírovali v co nejúhlednějších porcích.
00:03:29-Na výrobu máte hodinu a půl.
00:03:32-Pečte
-teď!
00:03:36*1 plech a spousta zákusků.
00:03:38Není divu, že je tenhle dezert u domácích pekařek tolik oblíbený!
00:03:42Je to snadné a rychlé a moc dobré.
00:03:45Ideální řešení pro všechny příležitosti.*
00:03:48-Já vypadám jak na Klondajku, jak když tady to...
00:03:50No tak cukr je taky takový zlato, že jo, naše, kór cukráři, pekaři.
00:03:54Bez cukru to nejde prostě.
00:03:55-Buchty na plech, to je tradiční věc,
00:03:58to se peče každou neděli u nás. Střídáme koláče, buchtu na plech,
00:04:01takže já s tím nemám vůbec žádnej problém.
00:04:04Protože nás je hodně a pro mě jít koupit 7 koblihů,
00:04:07to je lepší jich za poloviční částku 70 nasmažit.
00:04:16-Tohle je náš rodinnej recept.
00:04:18Tenhle koláč jsme dostali, když jsme se přistěhovali do Prahy,
00:04:20tak nám ho přinesli kamarádi na uvítanou.
00:04:23-Řezy z plechu. To je něco tak typicky českého, každý to známe.
00:04:28V neděli maminka upeče buchtu na plech,
00:04:30naplní ji krémem nebo ovocem.
00:04:32Tam vůbec ta variabilita je veliká.
00:04:35-Všichni doma pečou punčové řezy, hraběnčiny, nanukové anebo Izidor.
00:04:39Hodnotit budeme to, jaký si zvolí korpus, náplň, jak to upečou,
00:04:44jakou zvolí polevu, jak to dozdobí a samozřejmě to, jak to nakrájí,
00:04:49protože s tím je spoustu práce.
00:04:51-S českýma řezama na plech mám spojený dětství,
00:04:53jak je dělala maminka, babička, tetičky, když jsme někam jeli.
00:04:58-Babička mě přivedla k pečení.
00:05:00Začínala jsem vlastně okoukávat všechno u ní.
00:05:03Když jsem byla malá, tak jsem vlastně byla hodně u ní v kuchyni
00:05:06a koukala jsem jí pod ruce.
00:05:17-Copak nás dneska čeká?
00:05:18-Extra čokoládové řezy.
-S kokosem? -S kokosem.
00:05:21-Vy milujete kokos, že jo?
-Já mám ráda kokos.
00:05:24*Lucie na kombinaci hořké čokolády a kokosu nedá dopustit
00:05:27a tyhle brownies budou podle ní dokonalé.*
00:05:31-Já jsem se držela doteďka docela tak jako při zemi,
00:05:34tak teď to trošku rozčísnem.
00:05:42-Já mám takovej pocit,
00:05:43že jsem do toho zapomněl něco dát, ale nevím co.
00:05:47-Pepo, zkus to ochutnat!
00:05:49-Já si pečení i vaření hrozně užívám, já to dělám z radosti.
00:05:52Ne vždycky se to povede, ale to se stane.
00:05:55Asi mi tam chybí možná ještě ta vášeň obrovská pro to,
00:05:59kterou si myslím, že ty správný cukráři maj mít.
00:06:10-Tenhle recept přinesla mamka, když dělala ve fabrice,
00:06:13a přišla hrozně nadšená, jak měli výbornou buchtu.
00:06:16-Řez z plechu, odborně řečeno.
00:06:19*U Pavlíny doma se téhle buchtě říkávalo 'ta žvejkavá'.
00:06:22Ona sama ji ale zvládá skvěle. Bude chutnat po kokosu a nugátu.*
00:06:26-No, ale ona ji dělala, že jo, a ona ji nemohla ukrojit,
00:06:28protože prostě nevím, co se jí stalo.
00:06:31A my jsme pak jako děti seděly u stolu,
00:06:32ta buchta byla vynikající, ale žvejkala se.
00:06:35-Vy jste ji jedly z plechu?
-No. Čokoládu všude...
00:06:37-Dneska budeme jíst anebo žvejkat?
-No uvidíme.
00:06:44-Inspirovala jsem se v Polsku,
00:06:46tradičním dezertem Walewskou, která má mnoho kombinací,
00:06:50a předělala jsem ho trošku do takové české verze,
00:06:53kdy použiji povidla naše domácí- "To se mi povidlo.".
00:06:58*Petřina rodina má Walewské řezy nejraději.
00:07:00Dnes budou ve venkovské variantě s povidly a mandlemi.*
00:07:04-Takže je to zase takovej ten klasickej princip-
00:07:06křehký těsto, sníh, mandle, povidla,
00:07:09křehký těsto, mandle, sníh, povidla, mezi tím krém.
00:07:12Je to takovejch hodně hříšných vrstev a jsou moc dobrý.
00:07:17-A teď si to přepnu na horkej.
00:07:22Ten vlastně základní recept, ten korpus,
00:07:25je prostě hrnkovej perník,
00:07:26kterej je teda jakoby vytuněnej nějakou marmeládou, skořicí
00:07:29a dalšíma tajnejma ingrediencema.
00:07:33*Tajné ingredience Jenda odmítl prozradit.
00:07:36Víme jen, že perníkový korpus má zdobit pomerančová poleva.*
00:07:46-Míša řezy máme?
-Míša řezy, no.
00:07:48-No to je báječný!
-Klasika.
00:07:50-No to si právě nejsem tak úplně jistej, protože jsem si říkal,
00:07:51že každej to zná z dětství, ale každej maličko jinak.
00:07:54-Ale to je pravda.
-Takže možná to nebude úplně...
00:07:57-Ale pozor, tam se může lehce stát, že se nám krémík přisrazí.
00:08:02-Jako tady zrovna!
00:08:06*Řezy inspirované tradičním českým nanukem
00:08:08Josef plánuje vyšperkovat třtinovým rumem.*
00:08:20-Dneska budu připravovat Izidor, Opilého Izidora. -Jo!
00:08:25To je má nejoblíbenější buchta z plechu!
00:08:31-Copak jste si pro nás dneska připravila?
00:08:33-Mrkvový koláč s máslovo-smetanovým krémem a zdobením, takové mrkvičky.
00:08:39*Dnes chce Daniela experimentovat s vůněmi.
00:08:42Mrkvový korpus má chutnat po muškátu a novém koření.*
00:08:46-Už jste někdy zkoušela si nakandovat mrkev?
00:08:49-Ne, jenom zázvor. Ale...
00:08:53-Tak si to zkuste, protože z toho vám vzniknou krásné dekorace.
00:08:56-Aha! No to vůbec netuším.
00:08:59-Pardon, přátelé, důležité... Promiňte!
00:09:02Důležité upozornění. Máte 30 minut do konce. Půl hodiny!
00:09:06-To je málo. To je málo. To je máloooo. Málo!
00:09:14-Teď to teprve začne, ty jo,
00:09:15protože půl hodiny je fakt málo času.
00:09:18-Co to dělá, když hodím upečenej sníh do mrazáku,
00:09:20abych to slepila a nařezala?
00:09:22-Dala bych to tam na 2 minuty třeba, na 3.
00:09:24-Krém nebyl úplně ideální, byly v něm hrudky,
00:09:27protože máslo nemělo správnou teplotu,
00:09:29ale zdá se, že je to zachráněno.
00:09:33Vlastně oboje jsem nahřál, takže se to spojí.
00:09:37-Už mám upečený korpus, mám na tom danou ořechovou náplň
00:09:41a teď na to vrstvím další vrstvu, předposlední, což je kakaový krém.
00:09:48*Anička chce porotce šetřit.
00:09:50Do svých opilých řezů přidá rum opravdu jen pro chuť.*
00:09:55-A teď se přesně stává co jsem nechtěl!
00:10:02Já se jdu zeptat soudružky Bartákový,
00:10:04jestli mám provařenej pudink.
00:10:06-Soudružka... Tohle je pudink, jo?
-Hm.
00:10:10-No výborný!
-Jo?
00:10:12-Dneska jsem se trošku odvážila zaexperimentovat s kořením.
00:10:15Já to mám ráda a baví mě takový jako neobvyklý koření
00:10:18nebo dávat neobvyklý koření do obvyklejch věcí. Nevím.
00:10:22No prostě nový koření se normálně do mrkváče nedává,
00:10:25ani muškátovej oříšek.
00:10:30-No, teď bych to potřeboval dát tak na den do lednice.
00:10:40-Jéňo! Jéňo!
-Polož to na Jéňu!
00:10:44-Jenom na chviličku, abych to nakrájela, víš?
00:10:47-Nepraská mi tam to želé?
-Někdo ti na to dal nějakej plech.
00:10:53-Cože? To si děláte srandu, ne?!
00:10:57-Já potřebuju taky!
00:10:59-Já potřebuju, aby se mi to chladilo, a někdo mi to připrcne!
00:11:03-Ukaž. Dáme to sem.
-Děkuju, Lucko.
00:11:05-Jako on ti to položil někdo na dezert? -Jo.
00:11:08*Tak jsme právě byli svědky
00:11:09prvního nedorozumění mezi soutěžícími,
00:11:12ale není to žádná velká bouřka, jen takový májový deštíček.*
00:11:15-Jsme ve šperkovnici, zdá se.
00:11:18-Dodělávám jenom dekorace vlastně z ovoce. -Jenom dekorace?
00:11:24-Zlatínko, mně to netuhne! Absolutně mi to netuhne!
00:11:27-Ale to ztuhne, vždyť ještě je čas.
00:11:30-A je to pod čokoládou?
00:11:33-No ještě tam čokoláda není, že jo, protože je to tekutý.
00:11:36Já to prostě nestihnu jako.
-Já to taky nestihnu.
00:11:40-Á, Danielka sladila čajíček medíčkem!
00:11:43-Je to povolený doping. Mimochodem, tento, světlejší,
00:11:45to je takzvaný med květový.
00:11:48A pak známe takzvaný medovicový med.
00:11:50-To je ten tmavý a ten mám radši.
00:11:52-A ten se vyrábí nebo ho vyrábí včely z medovice.
00:11:54A medovice, to je takový ten produkt,
00:11:56který nevytváří jen včely, ale i jiný létavý hmyz.
00:12:00-Ty víš věci! Tohle já jsem vůbec nevěděla.
00:12:02-Kolik máme minut do konce?
-Netuším.
00:12:08-U lednice Vašek stál a z plna hrdla křičel, že:
00:12:12-10 minut do konce pečení!
00:12:14-No, to je pěkný!
00:12:18-Nemáš navíc jahody?
00:12:19-Mám tam jahody. Mám tam, všechny jahody si vem!
00:12:24-VYPÍPNUTO. To je ještě řídký prostě, já to nerozkrájím!
00:12:27-Já nevím, kdy to mám vyndat.
00:12:30-Už někdo krájíte?
00:12:33-Všechno špatně! Všechno špatně!
00:12:37-Už všichni krájí, chystaj...
-A vy?
00:12:39-Já ještě chladím.
-Vy ještě chladíte?
00:12:42*Ono se řekne "jednoduché řezy z plechu",
00:12:44ale ubíhající čas dokáže znervóznět.
00:12:47Na pečlivost při krájení, kterou doporučovala porota,
00:12:49čas našel jen málokdo.*
00:12:51-Neztuhlý řezy je docela jako ne maličkost,
00:12:54ale docela poměrně velká kravina, takže jdu domů.
00:13:01-Korpus je dobrej, ale krém ne.
00:13:05-Tak co? Myslíš, že stíhaj?
00:13:07-No řekl bych, že jsem sám zvědav.
00:13:11-Do prčic!
00:13:16-Já to mám úplně tekutý ještě.
00:13:18Ale myslím, že už stejně není čas, takže...
00:13:21-Josef, ten si to v klidu krájí, jako by nic.
00:13:24-Tak já ho z toho klidu vyvedu. Přátelé, 1 minuta do konce!
00:13:30-To mi je úplně k ničemu.
00:13:46-5, 4, 3, 2, 1.
-Je konec! Dopečeno!
00:13:53-Hotovo! Prosím ukončete veškeré práce
00:13:56a odstupte od pracovních desek.
00:14:04*I když první výzva se zpočátku zdála snadná,
00:14:06soutěžící spokojeně nevypadají.*
00:14:09-Tak tady jsme hodně rustikální. Takhle jsme to chtěli?
00:14:11-Ano, takhle jsme to chtěli.
00:14:13Je to takovej ten styl z tý domácí kuchyně.
00:14:21-Myslíš si, že to tedy je řez na plech?
00:14:24-Je to piškot na plech.
00:14:25A krém, který je součástí toho řezu, tam měl být,
00:14:28a teprve potom krájeno.
00:14:30-A to je právě ten rozměr toho, jak já nejsem ten cukrář,
00:14:33tak tady tu informaci třeba vůbec netuším.
00:14:35-Za mě je tam málo cukru.
-Ano, souhlasím.
00:14:38-A já teda opravdu jsem se chystal na to, že ucítím to nové koření,
00:14:41já ho tam prostě nenacházím.
00:14:48-Co je ten základ, ten korpus?
00:14:50-Základ je sníh s kokosem a hladkou moukou
00:14:53a se špetkou soli a s cukrem.
00:14:55-A čokoláda nahoře je dělaná z čeho?
00:14:57-Čokoláda je z rozpuštěné čokolády s máslem a s rumíkem.
00:15:00-To není vždycky úplně nejlepší nápad.
00:15:02Ona nám maličko zmatovatěla
00:15:03a vidíte tady takový mramorování, že jo? To je díky té vodě.
00:15:06-A už víte, proč je žvejkavá?
00:15:08-No nevím, protože mně tahle nepřijde žvejkavá.
00:15:11Já nevím co tam mamka udělala, jestli tam dala víc...
00:15:13-Protože tohle je báze bezé
00:15:15a ta, pokud není správně dopečená, vysušená, tak může tohle dělat.
00:15:20-Co se všecko nedozvím! To je báze bezé.
00:15:23-Až na tu polevu výborný řez.
00:15:26Dobrý krém nugátový, dobrá čokoláda použitá.
00:15:29A jsem rád, že to teda nežvýká.
00:15:35-Ježíš, to je luxusní!
00:15:36-To je Sněhurka a 7 trpaslíků, akorát že jich je jenom 5. -Ano.
00:15:39-Je to taková rodinka Míšovská.
-Míšovská rodinka?
00:15:41To je asi zhruba poprvé, co tady vidím takhle hladkou polevu.
00:15:45-Nejlépe vymíchaná.
00:15:47Prakticky ganáž.
00:15:51-Ten kakaový piškot s krémem a čokoládovou polevou dohromady
00:15:55je výborné sousto, ale ten krém trochu se tam zdrcnul.
00:16:07-Ty řezy vizuelně vypadají velmi elegantně.
00:16:11-Já si myslím, že by se dalo rozhodně vyhrát více s tou polevou,
00:16:14ta není úplně doladěná.
-No, ona nebyla úplně ztuhlá.
00:16:17-Je třeba něčím naředit, kakaovým máslem nebo něčím.
00:16:20-Ředila jsem máslem.
00:16:22-Máslem? A tam je právě ten problém.
00:16:24Normálním máslem neředíme čokoládu.
00:16:26-Vynikající!
-Děkuju.
00:16:30-Za mě maličko sušší korpus,
00:16:33ale ořechová náplň, čokoládový krém...výborná!
00:16:40-Bývá zvykem, že z vás vyzařuje
00:16:42větší dávka optimismu během prezentace.
00:16:45Teď se mi zdá, jako byste byl něčím zaskočen.
00:16:48-Ten čas prostě, no. Nestihla mi zatuhnout ta poleva,
00:16:51pak jsem to chtěl aspoň jako dozdobit.
00:16:54-Teď nevím, jestli jste si neublížil tím,
00:16:55že jste za každou cenu se to snažil zakamuflovat.
00:16:58-Chuťově je to vynikající z plechu buchta.
00:17:04-No, kdybyste byl býval použil ještě lepší pomerančovou šťávu,
00:17:08tak je to výborný zákusek. A samozřejmě ta dekorace!
00:17:11Tady tím jste si neuvěřitelně ublížil.
00:17:17-Kvituju to, že nemáte krémovou náplň, jakoby máslovou krémovou,
00:17:20a taky se mi líbí ten rustikální vzhled.
00:17:24A zatím jste asi první,
00:17:25kdo to má krásně nakrájené, stejnoměrně.
00:17:32Ten sníh je nedopečený. Má velmi intenzivní bílkovou syrovou chuť.
00:17:37Hodně nedopečené.
-Já jsem bojovala s tím časem, no.
00:17:40-Mně tam chybí ten... To nakopnutí.
-Rum jinými slovy.
00:17:44-Trošku je to takový mdlejší, malinko chuťově.
00:17:52-S krájením jste spokojená?
-S krájením jsem spokojená.
00:17:56-A jsou všechny kousky stejné?
00:17:57-Ne, nejsou. Tenhle mi malinko ujel.
00:17:59-Pokud krájíme, tak se nožem jede po řezu nahoru.
00:18:04-Aha, no, tak to mi nedošlo.
-A on se nám očistí.
00:18:07-Ale to je v pořádku. Od toho jsme tady my, abysme vám to řekli,
00:18:09abyste to doma vždycky udělala perfekt.
00:18:12-Zákusek je velmi dobrý.
-Výborný!
00:18:14-Chuťově vyvážený.
-Rozhodně to není dezert po jídle!
00:18:18-Ano. Je to dezert ke kávě.
-Je to kovový dezert, ano.
00:18:21-Vídeňský. Díky moc!
-Děkuju vám.
00:18:28-Péct doma nebo v soutěži je obrovskej rozdíl.
00:18:30Doma je bezpečí, doma vím, kam šáhnout,
00:18:33doma jsou děti, pomocníčci,
00:18:36když jsem ve stresu, tak si prostě udělám kafe a vykašlu se na to
00:18:39a když se to nepovede, jdu to zanést slepicím.
00:18:42Tady to musím i když se to nepovede předložit porotě.
00:18:45-Myslím, že jsem zadání poroty bejt víc cukrářka a míň máma
00:18:48absolutně nenaplnila, protože největší výtka bylo to,
00:18:52že ten korpus měl bejt celej potřenej a pak teprve nakrájený.
00:18:57Já jsem chtěla bejt trošku jako papežtější, než papež,
00:19:00tak to ne. To ne příště.
00:19:04-Já si myslím, že tahle výzva zněla strašně jednoduše:
00:19:06"Prostě udělejte nějakou buchtu na plech", pohoda, ale naopak!
00:19:09Sice v jednoduchosti je krása,
00:19:11ale tady si myslím, že tkví mnoho úskalí
00:19:13a že to fakt nebyla sranda,
00:19:15vymyslet něco, co bude dobrý, zajímavý a bude to i hezky vypadat.
00:19:20*Je čas na krátký odpočinek.
00:19:22Jestliže osobní výzva byla překvapivě těžká,
00:19:24ta technická bude ještě desetkrát horší.*
00:19:28Zatímco my si dneska sypeme cukr téměř do všeho,
00:19:30tak naši předci by mohli směle říci: "Cukr nad zlato."
00:19:34A představ si, Terezo,
00:19:35že ve středověku si lidé dokonce mysleli, že cukr léčí.
00:19:40*No! Také s ním lidé například tužili vlasy
00:19:43a dnes se z něj dokonce dělá i modelína.*
00:19:48-Připravila jsem si modelovací hmotu,
00:19:50která je připravená ze surovin
00:19:52sušeného mléka, mletého cukru, kukuřičného sirupu a vody.
00:19:58-Slovo cukr je arabského původu,
00:20:00ale v českém jazyce už zcela zdomácnělo.
00:20:03První výrobu cukru v Čechách zahájil Belgičan Sauvagne
00:20:08a je dochována v konventu kláštera na Zbraslavi
00:20:11a to už je jenom kousek k tomu,
00:20:13aby v Hořovicích vznikl první cukrovar.
00:20:17-Rozválíme ji na drátkovací podložce
00:20:20a vykrojíme okvětní lísteček.
00:20:23-V roce 1841 cukrovarník Kryštof Jakub Rad z Dačic
00:20:29vyrobil první kostkovaný cukr, který nahradil homole.
00:20:33V době Rakouska-Uherska dokonce české cukrovary vyrábí
00:20:3788 procent této velké velmoci.
00:20:42-Vložíme do formovače, abychom vytvořili na lístečku žilky.
00:20:48-Dneska se hodně diskutuje o vlivu cukru na lidské zdraví,
00:20:51vědecké závěry ovšem nepotvrzují,
00:20:53zda vliv cukru je pozitivní či negativní,
00:20:57ale život má být v rovnováze a cukr je jeho součástí.
00:21:05-Připravené lístečky můžeme svázat k pestíkům do požadované kytky.
00:21:22-Dnešní technická výzva je zaměřená nejen na kvalitu,
00:21:26ale také na kvantitu.
00:21:29-A ještě dříve, než vám odhalíme technické zadání,
00:21:33je tu porotce Josef a jeho několik důležitých vět.
00:21:38-Mám 2 velmi dobré rady do života. Dávejte si pozor na teploty,
00:21:41a to jak při přípravě, tak při pečení.
00:21:44A ta druhá je, že náplň máme na bázi italského sněhu.
00:21:49-Pokud je to všechno, Josefe, já děkuji za tvá důležitá slova.
00:21:52A všichni už to znáte,
00:21:54jako vždy při zadávání technické výzvy vás musím požádat,
00:21:57abyste náš stan opustili.
00:21:59Řeknu to jednoduše, Mirko a Pepo, prosím, jděte do parku. Děkuji.
00:22:05-Zákusek, který budete vytvářet,
00:22:07je v Německu znám pod názvem Schillerlocken,
00:22:11neboli Schillerovy lokny.
00:22:14Schillerlocken jsou u nás známé jako ruličky plněné sněhem,
00:22:18neboli kremrole.
00:22:21Takže vaším úkolem bude upéct 1 maxi kremroli, XXL,
00:22:27kterou naplníte malými kremrolemi.
-Jak prosté!
00:22:34-Tak to už jdu domů hnedka teda.
00:22:35-Rozumíte všemu? Jste připraveni?
00:22:37-Na výrobu máte krásné 2,5 hodiny.
00:22:40-Pečte teď!
00:22:47-Co to je?
00:22:49-To je normálně z komína roura, ne?
00:22:51-Listový... To si dělaj...
00:22:52-To si dělaj prču!
00:22:55-A na co je tady to, ty skřipce?
00:22:58-Co to je, máslové těsto? K čemu to je?
00:23:01-No to máš listový těsto, si vlastně děláš.
00:23:05-Jo takhle! Já jsem v životě listový těsto nedělal.
00:23:07-No, tak začneš!
00:23:11-Co tam má přijít? Voda, máslo, citrónová šťáva, sůl.
00:23:17Sůl do těch rozřezanejch rukou je zážitek.
00:23:22-Myslím si, že to není málo času, že to je hodně málo času.
00:23:27-Tady se někdo úplně zbláznil.
00:23:32-Kremrole, to je velmi významná cukrářská klasika. -Česká.
00:23:38-Prosím tě, co ta maxi kremrole s těma kremrolčatama?
00:23:42-Máme dárkový balení, takže 1 obrovská, 25 malých,
00:23:46a myslím si, že zrovna tahleta velká bude tím pravým oříškem.
00:23:55-To množství těsta je prostě gigantický, jo? To je...
00:23:58-To je jako docela fakt překvapení,
00:24:00akorát jsem se musela smát,
00:24:01jak Terezka řekla, že toho musí bejt hodně a podívala se na mě,
00:24:04jako že já jsem vyhlášená tím, že aby se hodně lidí najedlo.
00:24:07Takže to mě jakoby pobavilo.
00:24:13-Je to špatně?
00:24:14-Ne. Ne. Já přemejšlím, jak to tam právě budu dělat.
00:24:17-Děkuju.
-No nemáš za co.
00:24:19*U této výzvy je nutné trochu taktizovat.
00:24:20Pokud budou kremrole příliš nadýchané a křehké,
00:24:23naskládat je do sebe půjde jen velmi obtížně.*
00:24:26-Tolik těsta jsem v životě neválel, možná ani neviděl.
00:24:32-Je to takový nějaký žmolkovatý. Nevím.
00:24:34Uvidíme, jestli se mi to podaří rozválet nějak aspoň.
00:24:39-Tu metodu, co nám dali v návodu, ani neznám.
00:24:41Tak si to udělám po svým a uvidíme, jestli to sklidí úspěch i u poroty.
00:24:46-Jé, já jsem ohla váleček!
00:24:56-Aničko, myslíš, že tam můžu přidat trošku vody, když to mám takovýdle?
00:25:00-Asi jo.
00:25:02-Co s tím mám jinýho dělat?
-Ale zas ne moc, jo?
00:25:06-No, tady mi to prdlo, no. To je špatně.
00:25:08*Kremrole se připravují i v Rakousku,
00:25:10kde jim říkají Schaumrollen.
00:25:13V Maďarsku pro ně mají název Kürtöskolács.*
00:25:18-Teď se snažím zabalit máslo do těsta,
00:25:21akorát bude fakt velký to těsto.
00:25:25-Tohleto těsto má tisíce vrstev- máslovýho a moukovýho krému.
00:25:29A vlastně oni jakoby mezi sebou pak pracujou a listujou.
00:25:34-Mně se to trošku trhá. Jé!
00:25:37-Prosím! Prosím! Prosím, nalistuj!
00:25:47-Hele, a to se peče na stojáka nebo na ležáka?
00:25:50-Já nevím. Já jsem to v životě nepekla.
00:25:52-Rozebrali někde komín, ne?
00:25:54-Já bych to pekla na ležáka.
-Rozebrali někde komín, no.
00:25:58*Připravit perfektní laminované máslové těsto není snadné.
00:26:02Jeho teplota by totiž po celou dobu práce
00:26:04neměla překročit 10 stupňů Celsia.*
00:26:08-Teďka to tady jako svářím, ten sirup cukrovej,
00:26:11kterej přijde do tý náplně.
00:26:14-Já si dovolím tvrdit, že tam bude stejná teplota,
00:26:16jako když se vlastně vyráběj laskonky,
00:26:20a že prostě musím mít 118.
00:26:21-Ty šleháš ty bílky s cukrem?
00:26:23-Ano. Pak tam budu lejt ještě tu vodu s cukrem.
00:26:26-Aha. Já to dělám úplně jinak. Tak nic.
00:26:29-Ty to tam leješ rovnou?
-No.
00:26:31Nechám to třeba 10 sekund šlehat,
00:26:33hodím tam ten rozvařenej cukr a to je všechno.
00:26:35-No, leze mi z toho máslo, tak já to budu dělat prostě...
00:26:38Nevím. Já to budu asi možná dělat přes ty fólie.
00:26:43-Hele, ten cukr, ten zbytek, se tam dával kdy? Zezačátku?
00:26:46-Já jsem ho tam dal zezačátku,
00:26:47ale pak jsem trošku domíchal do konce.
00:26:50*Jednoduché není ani natočení těsta na trubičky.
00:26:53Potírá se vodou, aby se nerozjíždělo.
00:26:55Příliš vody nebo vajec na mašlování však může způsobit,
00:26:58že se kremrole k formičce přilepí.*
00:27:02-No nic, jdem s ní do trouby!
00:27:05-A na kolik to budeš péct, Lucie?
-Stoosmde.
00:27:08-To myslím, že je málo na lisťáka.
-Aspoň 220 bych dala.
00:27:13-No, já to dám tak 210 nebo nějak tak.
00:27:18-To je prostě blbě, tohle celý.
00:27:26-Já to dneska asi nedodělám. Mně se vůbec nepovedlo těsto.
00:27:28Já nevím, co mám dělat. To je katastrofa!
00:27:31-Fakt už!
00:27:35Už na to VYPÍPNUTO prostě.
00:27:37Jdu s tím do trouby, ať mi to políbí VYPÍPNUTO.
00:27:41Už to nechci ani vidět!
00:27:43Pardon! Pardon! Takhle já nemluvím normálně.
00:27:47Co todle? Ty vole, to je ještě teplý!
00:27:51-Prostě se mně to nepovedlo.
00:27:53To těsto je samá hrubá mouka, jako hrudky.
00:27:55Prostě já se s tím tady peru a nemůžu to prostě...
00:27:58Já to dneska neudělám prostě.
00:28:01-Prosím mouku! Kdo máte mouku?
-A není tam vzadu ještě?
00:28:03Počkej. To už je jenom na podsypání. -Děkuju.
00:28:08Jeníku, prosím tě, dáš mně trošku mouky?
00:28:11-No vždyť si nasypej! Vždyť si odsypej! -Děkuju.
00:28:16-Ty vole, vždyť mi to zespoda celý povolilo!
00:28:19To se asi musí dělat z 1 pruhu, viď? -Já vůbec nevím.
00:28:26*Pavlína je velká bojovnice.
00:28:28Zmobilizovala všechny svoje síly a pouští se do nového těsta.*
00:28:34-Nejsem vůbec schopna to vyválet.
00:28:36Podívej se na ty válečky!
-Chceš s tím pomoct?
00:28:39-Můžeme udělat deal. Ty mně potáhneš velkou rouru
00:28:41a já ti vyválím těsto.
00:28:43-To ne. Dobře.
00:28:59-Už se to svěšuje, vidíš to?
00:29:01-No jo, ale mně tam teče to máslo! Chápeš to?
00:29:04-Teď to tam mám 2 minuty, počkej 5 minut! Vytečeme spolu.
00:29:09-Já bych potřebovala natáhnout čas, ale už to vypadá líp, no.
00:29:15-Já jsem zničila třetí váleček.
00:29:18-To je hlásná trouba, to není kremrole.
00:29:22-Ať to není moc krátký.
00:29:2615 je krátký, no.
00:29:28-Já už budu motat. Já už se na to vyprdnu,
00:29:30nějakých překládání milion. Nemůžu už.
00:29:37-Já si myslím, že do týhle doby funguje opravdu princip,
00:29:40kdy si radíme, pomáháme, sdílíme svoje know-how,
00:29:44což je na soutěž trošku neobvyklý.
00:29:48-Těsto máš nádherný.
-Děkuju.
00:29:50-Úúú, to je hotový, ne?
-No já tam mám vajíčka.
00:29:53-Dozlatova. A nemáš to mít níž spíš, Honzi,
00:29:55aby se ti to nepřipíkalo?
-Ještě přehodit, viď?
00:29:58-On má kremroli! Já se picnu!
00:30:01-Tu mám taky, nedopečenou. Nebo já nevím, co s ní je.
00:30:05-Tak co, přátelé? Obavy jsou zbytečné, máte ještě celou hodinu!
00:30:09-To je perfektní!
-Super!
00:30:12-To je perfektní!
00:30:13-Jsem řek asi něco vtipného.
-Ano, ty jsi vždycky vtipný.
00:30:26-2, 4...15. To musí stačit.
00:30:32-Ten úsměv není úplně přesvědčivý,
00:30:34není úplně zenový.
-Není.
00:30:37Já si myslím, že kdo si dneska ještě nebyl zaběhat,
00:30:39tak by si měl upíct velkou kremroli.
00:30:42-Vážně? To je až tak náročný?
00:30:44-Já už nemůžu, fakt. Fyzicky dneska...
00:30:46-Já si to umím představit.
00:30:48-Chcete si to zkusit taky?
-Ne, díky.
00:30:53VÁLEČEK VRŽE.
-To je nějaká Janáčkova symfonie.
00:30:54-Ano, ano, velmi pozdní. Ne, vypadá to dobře!
00:31:08-Lucko! Vy jste nějaká pilná! Tady vidím 2 maxi kremrole...
00:31:12-Zadání znělo na 1 maxi kremroli a...
00:31:14-Na tu první se bohužel nedá koukat.
00:31:17-Dá!
-Ne, nedá!
00:31:18-Transitní plynovod nevypadá vůbec zle,
00:31:20ale kremrole je víc tohle.
00:31:22Nemůžu si pomoct.
-Ano, určitě. Já s vámi souhlasím.
00:31:31-Kvapná Pavlína.
00:31:33-Pavlínko, co to tady máme za Katastrophen?
00:31:36-Byla to opravdu katastrofa.
00:31:37Myslela jsem si, že se normálně tady rozbrečím.
00:31:39Už jsem měla fakt na krajíčku, jo?
00:31:41Já jsem totiž tu mouku tam dala všechnu najednou
00:31:44a prostě se mně tam udělaly hrudky a absolutně jsem s tím nemohla...
00:31:47Já jsem se s tím tak prala! Úplně tam jsou hrudky cejtit mouky.
00:32:00-Já jsem jenom zvědavá, jak to z toho stáhnem.
00:32:02-Hele, jde to dobře!
-Já myslím tu velkou, víš?
00:32:04-Jo, ta jde taky dobře. Z toho pečáku to jde fakt supr.
00:32:10-Má takový prověšený bříško trošku.
00:32:12-No, má trošku lavórek, no.
-Lavórek.
00:32:15-Máte snad něco proti lavórku, proboha?
00:32:18-Ne, vůbec ne! Vůbec ne!
-I v lepších rodinách to bývá.
00:32:20-Podle mého soudu je nesmírně elegantní a sexy.
00:32:22-A taky bude stabilnější.
-Ano!
00:32:26-Až prostě budu vědět, že mám něco uděláno, tak si oddychnu,
00:32:29ale opravdu úplně jako opravdu hodně.
00:32:33-Jako fakt hezky vylístkovaly. Vidíte? Tady jsou ty lístky vidět,
00:32:36jakoby toho vypečenýho listovýho těsta.
00:32:42-No, zkusím to tam narvat, ale pochybuju, že se to tam vejde.
00:32:46Tak se hezky upeč!
00:32:49No, to je teda o strach.
00:32:52Uvidíme. Uvidíme. Uvidíme.
00:33:05-Dělám jich asi těch 25.
00:33:08Minimálně bych potřebovala ještě asi 20 minut.
00:33:13-Ty VYPÍPNUTO.
00:33:17-Já když jako začnu zmatkařit kvůli času,
00:33:19tak začnu dělat hrozný kraviny
00:33:20a většinou to jde celý jako do kopru,
00:33:22i když do tý doby to celkem jako šlo.
00:33:24-Já si přešlehala taky sníh, no.
00:33:26-Ukaž!
-No mám to stejně, jako ty.
00:33:29Prostě podívej! To je přešlehaný.
00:33:36-Už musím začít plnit teda.
00:33:39-Dodělala jsem krém a krém prej,
00:33:41když je jakoby hotovej, nebo sníh, úplně,
00:33:43tak se zkouší tak, že prostě takhle nad hlavou.
00:33:47Nemám tam nic? SMÍCH.
00:33:55-Vážení pekaři, milé cukrářky, je tady posledních 15 minut!
00:33:59-Cože?
00:34:01-Teď musíš jít!
00:34:03Posledních 15 minut! Slyšela's to?
00:34:08-Možná normálně začnu doma dělat, ty kremrole.
00:34:14-Uděláme větříček...
00:34:16-Teď se přesně bojím. 15 minut do konce, člověk spěchá...
00:34:25-Ona bude nedopečená! Ona spadne, ne?
00:34:30Já ji mám úplně syrovou!
00:34:33Mně to spadne!
00:34:36-Já ti poradím zase. Utěrkou a tahej to!
00:34:50-Počkej! Ony maj bejt ozdobený cukrem ještě, že jo?
00:34:54-Budu to prezentovat prostě i s tím komínem,
00:34:58protože kdybych ho sundala, tak mi to asi celý spadne.
00:35:01-To je teda fakt... Doufám, že to vydrží aspoň cestu támhle na stůl.
00:35:10-Tak teď mě nebudou mít hodně rádi. Dávejte pozor!
00:35:14Přátelé, minuta do konce!
00:35:17-Tadááá!
00:35:19-Myslím, že to bude jen tak tak na hraně.
00:35:21-Teď když se mně to propadne, tak se to zarazí o ty trubičky.
00:35:34-22, 23...31, 32!
00:35:43-Prosím docukrujte své maxi kremrole
00:35:46a odstupte od svých pracovních desek teď hned!
00:35:50Danielo, prosím!
00:36:00Buďte tak hodní a přineste své kremrole před své fotografie.
00:36:07*Nadýchané maxi kremrole
00:36:09jsou vystavené jako modelky na módní přehlídce.
00:36:11Čekají na porotu, až je všechny ochutná a vyhlásí dnešní Miss.*
00:36:17-A z deštivého špacíru se nám vrací Mirka s Josefem.
00:36:20Podívejte se na tu nádheru!
00:36:22-To jsme teda nečekali.
00:36:24-Prostě mně připadá, že nic pro vás není dost těžkého.
00:36:28Tak jdeme na to!
-Jdeme na to!
00:36:32-Zde se mi jeví, že to listové těsto skutečně pěkně listuje.
00:36:36-Vizuálně krásná práce.
00:36:38Mirka říkala, že správná kremrole má mít 6-8 závitů. A tahle má 7.
00:36:47Určitě chtěly dopíct, ale sníh je vyšlehaný krásně,
00:36:49dochucený vanilkou.
00:36:51A kam se nám poděla asi polovina kremrolí, nechápu.
00:36:55-Tady máme tunel Blanka.
00:36:58-Vizuelně teda pozitivně kvituji ten cop nahoře.
00:37:01-V tomto případě jsou kremroličky nedopečené.
00:37:06-A listování je taky nějaký divný.
00:37:12TĚSTO KŘUPE.
-Báječný!
00:37:14Tohle mám ráda. Když mi takhle křupne listové těsto,
00:37:16já to tedy osobně mám ráda,
00:37:18-Správně upečený.
00:37:20-protože je vidět, že je dobře upečeno.
00:37:22-A vlastně je to jediná kremrole, která je úplně naplněná,
00:37:25přesně tak, jak jsme to chtěli.
00:37:27-Více bych je dopekl určitě
00:37:29a pocukroval je všechny, ne jenom některé.
00:37:32Tady jsme si nelámali hlavu se závity. Tady máme 1 závit.
00:37:39-Nedopečený.
00:37:41Tohle nebudu ochutnávat.
-Ani ten krém neochutnáš?
00:37:44-Jo. Krém je v pořádku, ale jsou nedopečený.
00:37:49-Tahle kremrolka se mně moc líbí, i když není pocukrovaná,
00:37:53ale je to takový naturální vzhled.
00:37:58-Ale rozhodně chtěla víc naplnit.
00:38:00-Krém je výborný. Ten konec kremrole byl dopečený,
00:38:03ale uprostřed to není.
00:38:04-Tady ta kremrole má spoustu závitů. -A byla pečlivě udělaná.
00:38:09-No, ty jsou výborně vypečený.
-Hm.
00:38:12-Tady se netáhne vůbec nic.
00:38:14Náplň je v pořádku, žádné krystaly cukru.
00:38:17Dobře vyšlehaný sníh s uvařeným krémem.
00:38:21A jdeme na tu poslední!
00:38:23-Listové těsto má pěkné lístkování.
00:38:25-A je deformovaná. To je tím, že je nedopečená.
00:38:28Jak jsme ji stáhli z toho tvořítka, tak se zbortila.
00:38:33Úplně syrový nejsou, ale asi jak který.
00:38:37-Jé, tam je teplíčko! Tam je ještě teplíčko!
00:38:41*Porota netuší, že Pavlína musela své kremrole
00:38:43doslova vybojovat ze zbytků od ostatních.
00:38:46My to ale víme a smekáme před ní klobouk.*
00:38:50-A já poprosím porotu o hodnocení.
00:38:52-Na 7. místě zůstala tato kremrole, která patří?
00:38:56Lucce! Lucko, vy jste si nelámala moc hlavu s tím,
00:38:59že kremrole má mít závity. Zůstáváte na 7. místě.
00:39:03-Na 6. místě se umístila tato kremrole.
00:39:06-Na 5. místě je tato kremrole. Komu patří?
00:39:09-Na 4. místě se umístila tato kremrole.
00:39:12-Čípak je tato kremrole?
00:39:15-Danielo, dneska na 3. místě.
00:39:18Má nejkrásnější barvu, má pravidelné listování,
00:39:21maličko chtěla pocukrovat
00:39:23a rozhodně chtěla o hodně více naplnit.
00:39:26-Na 2. místě se umístila tato kremrole.
00:39:29-Hodně závitů, je propečená,
00:39:33chuťově jsou výborné i kremroličky vevnitř.
00:39:37Co si víc můžu přát? Děkuji!
00:39:40-A na 1. místě je tato kremrole, která patří?
00:39:44Našemu minulému pekaři týdne.
00:39:46Jediný jste splnil zadání. Gratuluji! Výborný!
00:39:50-Děkuju!
00:39:56-Tak se dobře vyspěte, protože u zítřejší kreativní výzvy
00:39:59si moc neodpočinete. Dobrou noc.
00:40:05-To hodnocení jsem čekala horší.
00:40:07Já jsem si fakt myslela, že budu poslední,
00:40:09ale jako jsem na sebe pyšná, že jsem to nevzdala,
00:40:10že jsem to dobojovala.
00:40:12-Fakt se mně chtělo brečet, jo, ale prostě pak říkám:
00:40:14"Já to udělám znova!" To bylo první, co...
00:40:17"Jakože já to nemůžu vzdát, já tam musím něco dát!"
00:40:20-Čekal jsem, že vyhraje Anička, ale jsem rád, že já,
00:40:23protože 33 kremrolí se vyplatilo.
00:40:25Někteří měli třeba jenom 15, já jsem měl 33.
00:40:28-Jde i taky o to pozitivní myšlení.
00:40:30Já jsem předtím fakt jako myslela už negativně,
00:40:32že už třeba tady nemám co dělat,
00:40:34ale začala jsem prostě už zase věřit, že to bude lepší,
00:40:36a možná i to udělalo hodně.
00:40:41*Začíná 2. den dnešního klání.
00:40:44Je čas pro tradiční hodnocení dosavadního snažení.*
00:40:47-No, kdybychom to vzali chronologicky,
00:40:49nebo chcete-li podle abecedy,
00:40:51musíme začít probírat ten včerejšek od A, tedy Anička. Ta válela přeci!
00:40:56-Aničce se včera absolutně dařilo. Ta měla svůj den, výborný řezy.
00:41:00Bohužel nezvítězila v té technické výzvě,
00:41:01protože ji nedoplnila, tu obrovskou mega kremroli,
00:41:05ale chuťově je měla nejlepší.
00:41:07-No a pojďme zmínit ještě někoho, komu se dařilo.
00:41:09-Tak kdo další? Máme tam Jeníka.
00:41:11Jeník se ukázal jako trošku Picasso,
00:41:13co se týče té osobní výzvy,
00:41:15ale zato se mu podařila ta technická.
00:41:17Měl nejlépe naplněné kremrole a největší je měl a nejkrásnější
00:41:21a splnil zadání teda od A až do Z.
00:41:23-No a teď pojďme na druhou část naší skupiny,
00:41:26tu, které se nevedlo příliš.
00:41:28-Tak máme tam Lucku.
00:41:30Lucka samozřejmě udělala docela dobrý řezy s čokoládou a s kokosem,
00:41:33ale potom vytočila úplně nejhorší kremroli,
00:41:35což byla trošku okapová roura.
00:41:37-Já jsem říkal ropovod, že mi to připomíná.
00:41:40-Mě velmi překvapila Petra.
00:41:41-Nemile?
-Nemile.
00:41:44Protože tentokrát prostě to nebyla její epizoda.
00:42:00-Poměrně moderní cukrářskou metodou,
00:42:02která před pár lety doslova zaplavila sociální sítě,
00:42:06je takzvaná zrcadlová poleva nebo chcete-li "mirror glaze".
00:42:11A pochopitelně že ani v naší soutěži
00:42:13nemůžeme tento moderní cukrářský trend jaksi opomenout.
00:42:17-Zadání kreativní výzvy tedy zní:
00:42:20Upečte dort libovolného tvaru, barvy, s libovolnou dekorací
00:42:26a ozdobte jej extrémně lesklou polevou typu "mirror glaze".
00:42:31-A jak už anglický název napovídá,
00:42:33tato poleva by skutečně měla vypadat jako zrcadlo.
00:42:37-Na výrobu máte 3 hodiny.
00:42:40Pečte
-teď!
00:42:44*Polevu mirror glaze poprvé vystavila na sociální síti
00:42:46ruská cukrářka Olga Noskova v roce 2016
00:42:49a strhla tím obrovskou virální lavinu.*
00:42:52-Dneska jde o všechno.
00:42:54Myslím si, že to máme všichni hodně vyrovnaný, no,
00:42:56takže dneska všechno nebo nic.
00:42:58-Prostě není to moje parketa, tohlencto,
00:43:00tady ta moderní cukrařina.
00:43:02Člověk se učí celej život, takže ono to nějak půjde třeba.
00:43:06-Dneska to bude dort ve stylu mořský panny,
00:43:09bude to pro moji dcerku Lindu.
00:43:10Podobnej dort jsem jí dělala k loňskejm narozeninám,
00:43:13akorát byl potahovanej,
00:43:14nebylo to teda s tady tou zrcadlovkou.
00:43:17-Mirror neboli zrcadlová poleva.
00:43:20-Tak, jako se vidím v zrcadle,
00:43:21bych se dnes chtěl vidět v produktech našich soutěžících.
00:43:26Soutěžící nás nesmějí překvapit jenom tím,
00:43:27jak ten dort vypadá zvenku, my chceme být překvapeni vnitřkem.
00:43:32-Tohle už je profesionální cukrařina
00:43:35a to už od našich soutěžících také očekáváme.
00:43:39-Dnešní kreativní výzvu jsem se jal pojmout schválně jako na truc
00:43:43co nejkonzervativněji.
00:43:46*Josef vsadil na bezlepkovou variantu čokoládové chuti.
00:43:49Snad mu jeho konzervatismus nebude na škodu.*
00:43:52-Barva dortu bude hnědá doslova. Všechno bude hnědý.
00:43:56Krém hnědej, čokoládovej, poleva hnědá, čokoládová.
00:43:59Jen se to bude blejskat, doufám.
00:44:08-Dneska jedeme pomeranče, hořká čokoláda,
00:44:12trošičku jiným směrem.
00:44:15*Kromě zrcadlové polevy má Lucčin dort dekorovat
00:44:18i zlacený čokoládový květ.*
00:44:22-Barva povrchu bude právě korespondovat trošku ty pomeranče,
00:44:27takže bílá s oranžovou.
00:44:32-Já jsem schválně zvolila jostu a ostružiny od tety Jiřiny,
00:44:37takže zase se budeme držet
00:44:39v takovejch těch růžovejch, fialovejch tónech.
00:44:44*Čokoládu přidá do korpusu i Daniela.
00:44:47Chuť doplní vlašskými ořechy, ostružinami a šlehačkou.*
00:44:59-Tady je to krásně barevné! Co to bude, až to bude?
00:45:02Malinový dort mirror glaze?
-Jahodový.
00:45:05-Jahodový? A tady jsou sušené maliny? Ty budou na ozdobu?
00:45:07-Hm. Ty mám navrch, právě jako na ozdobu.
00:45:10*Anička chce polevou přelít výrobek typu red velvet,
00:45:14neboli červený sametový dort.*
00:45:17-Dávám do trouby, jo?
00:45:19Tak se hezky upeč! Neudělej mi ostudu!
00:45:28-Mám ráda tu klasiku a tak jakoby ráda experimentuju,
00:45:32ale pořád jakoby si beru nějak tu inspiraci z těch základů.
00:45:39*I Petra sáhla po osvědčeném čokoládovém korpusu.
00:45:42Jeho základna však má být z křupavých pistácií.*
00:45:47-Jenda, Jenda, nemožný je zadák, nemá vlohy a je laj, laj, laj...
00:45:51-Tady je šrapnel, Hlaváčku!
-Je laj, laj, lajdák!
00:45:56-To si tady mám takhle jako udělat výron?
00:45:58-Jak to tady vypadá vůbec s váma, Jendo?
00:46:01-Tak mám tady předpřipravenej mousse borůvkovej.
00:46:04Tady peču korpus kakaovej
00:46:07a mám předpřipravený ještě jako mirror,
00:46:10ale to se musí dělat až úplně nakonec.
00:46:13*Mirror glazé se dá použít v podstatě na jakýkoli druh dortu.
00:46:16Stačí oblíbený recept na korpus a krém
00:46:18a završit to přelitím pestrobarevné polevy.*
00:46:22-Bude tam taková jako želatinová taková vrstvička,
00:46:24prej se tomu říká konfit, nevím,
00:46:26všechno se tady učím, tyhlety názvy.
00:46:30*V dortu od Pavlíny budou mít hlavní slovo maliny.
00:46:33V náplni plánuje z tohoto ovoce i želé vrstvu.*
00:46:44-Řezat teplej korpus, to není jako nic moc dobrýho,
00:46:47ale potřebuju, aby rychle vystydnul.
00:46:51Ha! Černý jako diamant!
00:46:56*Jenda chce svůj dort ozdobit odstíny modré a fialové,
00:47:00aby korespondovaly s chutí borůvek v náplni.*
00:47:05-Á, promiň!
00:47:07-Cože?
-Máš ho tuhej. -Jo?
00:47:09-Jako myslím si, že do půlky už je krásně tuhej.
00:47:12-Dobrý, ještě ho tam nechám.
00:47:13Já si zatím udělám tady tu čokoládu.
00:47:16-Takže všichni jsou v takovým relativní poklidu
00:47:18a Petra jediná lítá, jak na nějakým atletickým mítinku. Všimla sis?
00:47:23-Ale přijde mi, že jsou všichni takový jako zkušení cukráři,
00:47:25že tady ohromně vyrostli, v tý soutěži.
00:47:36-Ty ruce! Ty ruce nejsou dobrý.
00:47:39Ty ruce by potřebovaly vyměnit.
00:47:42V tý hlavě to je, ale ty ruce jsou nešikovný.
00:47:49-Tak co? Mám udělat tu glazuru už, začít dělat?
00:47:54-Ha, ha, ha, ha, ha! To dáš! To dáš!
00:48:02Tomu se říká vlastně mousse, jako pěna,
00:48:05která je teďko jako velmi řídká
00:48:07a potřebuju, aby mně fakt velmi ztuhla,
00:48:09jenomže mí kolegové mi začnou zase větrat šokr.
00:48:20-Já vzhledem k tomu, že mi v šokru tuhne pomerančový konfit,
00:48:25bez kterého nemůžu seskládat dort, což je trošku průšvih,
00:48:29protože ten konfit je fakt ještě gumovej,
00:48:32tak se snažím udělat dekoraci na ten dort,
00:48:36jestli teda bude co dekorovat.
00:48:38-Musím s tím trošku opatrně postupovat,
00:48:40aby se mi to vlastně nerozlomilo, abych nemusela dělat nový korpusy.
00:48:45-Milí pekaři, prosím o pozornost!
00:48:47-Máte hodinu do konce pečení!
00:48:52-Tak krému málo nemáme.
00:48:54-Co z toho vznikne jsem fakt zvědavej, ty jo.
00:49:01-Tam jste dával nějakou smetanu, jo, nebo co?
00:49:03-Je tam zakysaná i šlehačka do polotuha a hodně želatiny.
00:49:07-A je to horký, že pěna nebývá horká, že jo,
00:49:10protože ona potom naředí tu šlehačku. To je úplně tekutý!
00:49:13-Tak to budete mít dneska vyteklý.
00:49:15-No to právě nesmíme mít dneska vyteklý!
00:49:17-Doufám, že mně to ztuhne, ty jo!
00:49:20-To je náplň nebo poleva?
00:49:22-Náplň. Ještě se smíchá s tou vyšlehanou šlehačkou.
00:49:25-Já mám luxusně sraženou smetanu, hele! -To jsi přešlehal.
00:49:28-Já už mám taky! Já mám máslíčko!
00:49:30-Nedávej to naplno, dávej to na dvojku!
00:49:33*Anička ochutnává! To je důležitý pokrok pro ni i její pečení!*
00:49:36-Sladkej je dost, takže kdyby porota řekla, že není dost sladkej,
00:49:39tak jim to neuvěřím.
00:49:42-Tady je zase taková ta dětská vystřihovánka pro nešikovné.
00:49:45-Dneska nebude jednorožec?
-Dneska nebude jednorožec.
00:49:47Ale měli jsme jednorožce, měli jsme králíčka,
00:49:50měli jsme jezevčíka a dneska to bude mořská panna.
00:49:54*Při přípravě dortu mirror glazé
00:49:55musí být korpus s krémem před polevou doslova vymražený.*
00:49:58-Tak jedem!
00:50:00-Každej ke svému stroji!
00:50:02-Já nevím, kde to mám.
-Čí je tento stroj?
00:50:04-A jak dlouho to tam máme tak cca?
-Já to tam mám 35 minut.
00:50:07-Já to mám málo hele. Já to mám málo! -Ještě je čas!
00:50:09-Trošku tady musím šéfovat šokr,
00:50:11aby se v něm zbytečně jako nevětralo.
00:50:16-No, tak není to tak hrozný. Mám z toho radost.
00:50:18Ještě jak to bude chutnat.
00:50:28-Čí je todle?
00:50:29-To je Honzy určitě.
00:50:33-Dobrý, zkusíme. Ale to tam už do toho asi teďka zpětně... Ale jo!
00:50:39Jo oni nemaj rádi ty nejedlý části!
00:50:42Tak že by zase ne?
00:50:44-Jak je to tence natřený, tak prostě se mi to láme.
00:50:47Měla jsem tam dát silnější asi vrstvu.
00:50:50No, tohle bude taky asi teda drama.
00:50:52-Dneska mám takový Den blbec, jak se říká.
00:50:55Začal tím, že jsem zapomněl, že peču korpus,
00:50:58to jsem ho vyndal jen tak tak. Potom jsem nevyšlehal krém,
00:51:00pak jsem si skoro uříz prst, takže samý lepší.
00:51:02Tak já jdu mrazit!
00:51:07-No, hele! Tady už mně to povoluje.
00:51:10Aničko, ty budeš dávat 1 želatinu nebo 2?
00:51:13Já se právě bojím, aby to nebylo málo.
00:51:15Já dám asi 1,5.
00:51:19-A teď mi na tom sedí moucha!
00:51:21*Soutěžícím zbývá do konce 30 minut, ale to by mělo stačit.
00:51:25Tajemství polevy spočívá v teplotách.
00:51:28Hladká hmota z kondenzovaného mléka, bílé čokolády,
00:51:31cukru, želatiny a barviva
00:51:33se za teploty kolem 35 stupňů přelívá přes vymražený dort
00:51:37a nechává zatuhnout v lednici.*
00:51:39-Já jsem tam nejdřív dal tu čokoládu, než tu želatinu!
00:51:41-To je jedno! Rozpustila se ti ta želatina? -No právě že nevím!
00:51:49-Já mám ty kraje úplně špatný!
00:51:52Já jsem tam neměla dávat tu blbou fólii!
00:51:55Teď to nesundám vůbec.
00:51:58-Už to asi šlo v životě i líp.
00:52:01-A teď mi je úplně špatně! Já se úplně klepu.
00:52:03Já nevím, co to má dělat, ta poleva jako, jo?
00:52:06-Teď je to asi nejvíc napínavý.
00:52:09-Teď se ukáže.
00:52:14-Pepi, je to tam u tebe politý?
-Jo, jo, krásně to steklo.
00:52:18-Tak jako nějakej lesk tam je jako, ale já vůbec nevím,
00:52:21jak to mám jako na střídačku,
00:52:23jako abych to měla nějaký žíhaný nebo...
00:52:25-Má to stejkat, ale určitě pomalejc.
00:52:28-Jako mirror si myslím, že se povedl!
00:52:30Já se tam vidím! SMÍCH.
00:52:33-Já jsem si rozmíchal ty barvy takhle
00:52:36a jak se to vlastně leje, tak ony se táhnou
00:52:38a vlastně postupně se to provazuje.
00:52:41-Zbývá jen 5 minut do konce!
00:52:46-Jé! To nebyl dobrej nápad.
00:52:51-Já bych měl mít hezky rovný kraje,
00:52:52ale na tu dnešní bídu jsem spokojenej.
00:52:55Je takovej rustikálnější, ale nahoře se blejská, takže...
00:52:58-To byl šlo, to by šlo. Jdeme na to!
00:53:03*Kdo to někdy vyzkoušel, tvrdí,
00:53:05že závěrečné nalévání polevy poskytuje větší napětí,
00:53:07než zakrojení do hotového dortu.*
00:53:10-Nedrží to na tom nějak zvlášť.
00:53:15-Je to. Prostě podstatný je, že to je.
00:53:18Je to takový...
00:53:21-Ještě to bylo právě dost asi horký, no.
00:53:23Já si myslím, že to je vidět, jak to po tom hodně rychle stejká.
00:53:27-Rychle! Rychle! Rychle! Rychle!
00:53:31-On ten Jenda se nezdá, ty jo. On není úplně levej.
00:53:34-Přátelé, dozdobujte!
00:53:36-Zbývá poslední minuta!
00:53:39-Všechno je improvizace.
00:53:49-Supr, Aničko! Krásný!
00:53:57-Všechno to teče okolo.
00:54:03-Jsem tam. Vidím se.
00:54:07*Vidět se či nevidět? To je to, oč tu běží.*
00:54:12Vážení soutěžící, je tu konec!
00:54:15-Prosím dozdobte. Ukončete veškeré práce na svých dortech
00:54:18a odstupte od pracovních desek.
00:54:34-Vítejte v zrcadlovém bludišti. Jako první přichází Lucie.
00:54:49-Krásná barevná kombinace,
00:54:51jen si dovoluji připomenout, že mirror, pokud ho jednou lejeme,
00:54:55tak ho nesmíme přelívat, protože nám udělá co?
00:55:00Varhánky.
00:55:04-Máme želatinu i v krému, v té mousse? -Ano.
00:55:08-A to tak, že velmi! Protože ta mousse bohužel je jak žužu bonbón.
00:55:15-Výborný korpus, i ta želé vrstva pomerančová je dobrá.
00:55:22-Velice pěkně dekorovaný dort.
00:55:24-Z čeho jste dělala tu polevu?
00:55:26-Já jsem si do ní ještě přidala meruňkovou marmeládu.
00:55:29-Jenže ta meruňková marmeláda nám zlikvidovala ten lesk.
00:55:32-Ale já jsem chtěla, aby to i chutnalo.
00:55:34-Jinak tohle je velice pěkné zpracování čokoládové dekorace.
00:55:41Na řezu je to velmi atraktivní.
00:55:46-Chuťově velmi zdařilé, Petro.
-Děkuju.
00:55:48-Jednu jedinou věc - méně té křupavé vrstvy.
00:55:51Viděla jste, jaké jsou problémy s krájením.
00:56:04Co tam vidíš, Mirko?
-Tebe!
00:56:07-Nádherná práce!
-Ježíš, děkuju!
00:56:09-Barevně velmi estetický.
-Proč kokos s borůvkou?
00:56:13-Mně ta kombinace docela chutná, ale...
00:56:16-Za mě chuťově nic moc.
00:56:18Kokos, kakao a borůvky... Je to dost přeslazený
00:56:22a myslím si, že to nefunguje, co se kombinace týče.
00:56:28-A já poprosím Aničku, aby porotě nastavila své zrcadlo.
00:56:37-Tak ano, tady se i vidím.
00:56:40-Ale nalívali jsme to moc horký, že jo?
00:56:42-Hm, bylo to ještě moc teplý, no, protože už nezbýval čas.
00:56:45Takže poleva měla asi 40 stupňů.
00:56:48-Kdyby ta teplota té polevy byla ideální,
00:56:50kolem těch 35-37 stupňů, tak by to byl velmi efektní dort.
00:56:55-Tohle je luxusní!
00:56:57Tohleto je skutečně jako od francouzského cukráře.
00:57:00-Možná to chtělo více korpusu na té spodní straně.
00:57:03-Za mě je to vynikající jahodový dort.
00:57:07-Škoda té polevy, jinak výborný. Děkuju moc.
00:57:18Určitě ta poleva mohla být lesklejší.
00:57:20-Dekorace je velmi, velmi jednoduchá.
00:57:23-Takhle to byl i záměr.
-I záměr?
00:57:26Na řezu je to velmi pěkné.
-Máte tady velmi tenkou vrstvu
00:57:30té smetanové mousse náplně a té polevy,
00:57:33takže ona vám paradoxně vtahuje tu vlhkost z té polevy.
00:57:37A to je jeden z důvodů, proč zmizel lesk.
00:57:41-Čokoládová pěna mně velmi chutná,
00:57:44ale já už bych tam nedávala tu vrchní část toho korpusu.
00:57:57-Nevidíme. Nevidíme se! Co máme uvnitř?
00:58:02-Uvnitř je čokoládový piškot nebo kakaový piškot
00:58:05a je tam taková jako tvarohovo-šlehačková pěna.
00:58:09A ta poleva prostě je hrozná, no.
00:58:15-Já vám to přidržím, pane kolego.
00:58:16-To je takový švejžužu no, prostě. Já jsem...
00:58:19-Švejžužu?
00:58:21-Vy tam máte tolik želatiny, že je to prakticky marshmallow.
00:58:24Na řezu je to krásný.
-Ano.
00:58:26-Ještě aby to bylo dobrý.
-Ono to je celý gumový.
00:58:29-Je to jako vaječná tlačenka.
-Hm. Ve sladkém provedení.
00:58:34-Takhle ho můžete vystavit ve vitríně
00:58:35a lidi budou chodit, protože je krásný vevnitř.
00:58:39-Ano, to je výborná atrapa.
-Ale není dobrý!
00:58:45A kde je ten mirror?
-To fialový, to je ono.
00:58:48-On tam mohl být, než jste ho zapatlala tou šílenou bílou barvou.
00:58:52-Jo, to je jako pěna. Já vám řeknu, proč to tam je.
00:58:55To tam je proto, že z toho vylezlo to ovoce,
00:58:57tak jsem to chtěla jako zakrejt.
00:58:59-No ale tím vám zmizel mirror! Já tam nevidím žádný mirror.
00:59:02-Ó, to je krásný!
00:59:09-Dobrej nanuk.
00:59:11-Škoda toho mraženého prostředku
00:59:14a mirroru, který jsme chtěli, a není tam.
00:59:17A do dalších výzev už nedělejte tyhlety fondánové dekorace.
00:59:20-A už nechceme dětské dorty!
00:59:23*Zadání bylo zrcadlová poleva,
00:59:24porota ale musí posuzovat i chuť a konzistenci.*
00:59:27-No, já si myslím, že se nám tady střídají
00:59:29rozhodně teda neočekávané chutě, ale i neočekávané konzistence.
00:59:35-Já bych výjimečně teda ochutnala ten Petřin.
00:59:38-Absolutně výborný! Ten byl nejvíc chuťově zajímavý.
00:59:40No a potom tady máme takovou kombinaci těch krásných polev,
00:59:42jako třeba Jendova je úplně exklusivní.
00:59:45Máme obavy, asi se na tom shodneme, o Pavlínu a o Danielu.
00:59:49-Ten dort je skutečně tak tuhý,
00:59:51že snad ani tlačenku takovou tuhou nemáme.
00:59:53Pavlína se rozhodla sichrovat se tím,
00:59:55že do toho přidala zbytečně nadměrečně želatiny.
00:59:58-A ta jí sebrala i ten lesk.
01:00:00-U Daniely je ta konzistence poměrně stejná, jako u Pavlíny,
01:00:04ale alespoň je to vychucené.
01:00:21-Já vám mohu s potěšením oznámit,
01:00:23že pekařem týdne se stává soutěžící,
01:00:27který už jedno vítězství poznal
01:00:31a který podal špičkový výkon ve všech 3 výzvách tohoto dílu.
01:00:36Je to Anička. Blahopřejeme!
01:00:46-Někdo musí vypadnout. Je to jen o pečení, že ano?
01:00:50Ale my dobře víme, kolik vás to stojí práce,
01:00:52energie, nervů kolikrát.
01:00:55A taky moc dobře víme, že jste skvělá parta lidí,
01:00:59a že ten jeden tady bude vždycky hodně chybět.
01:01:07Dnes se loučíme s Danielou.
01:01:12Danielo, děkujeme za váš milý úsměv, děkujeme za skvělou práci
01:01:18a pečte dál své krásné dětské dorty.
01:01:22-Jasně!
-Díky moc.
01:01:24Potlesk pro Danielu!
01:01:32-Nechte toho!
01:01:36-Pekař týdne byl jasný
01:01:38a naopak když jsme se měli jednoho soutěžícího zříct do dalšího dílu,
01:01:41tak to nebylo neuvěřitelně složité rozhodování.
01:01:44Vlastně jsme se rozhodovali mezi 3 jmény
01:01:46a my jsme opravdu museli řešit nuance.
01:01:49-Je pravda, že jsem čekala, že dneska půjdu já,
01:01:51protože ta kreativní výzva se mně vůbec nepodařila,
01:01:53a najednou prostě řekla "Danielka" a já jsem to neudržela prostě.
01:01:57Takže to ze mě vylítlo, no. Já jsem začala brečet,
01:02:00protože jsem si fakt myslela, že mám jít já, no.
01:02:03-Danielka je strašně úžasnej člověk
01:02:05a myslím si, že nám tady jako vzniklo přátelství na celej život.
01:02:11Nezlobte se...
01:02:14-Mrzí mě, že tu nebudu.
01:02:15Ne proto, že bych měla nějaký ambice, chtěla vyhrávat,
01:02:19ale bylo to tu hrozně hezký.
01:02:21Je tu skvělá parta, ty lidi jsou úžasný.
01:02:23Ale myslím, že už víc bych asi tady ani nemohla předvést,
01:02:28než co jsem předvedla,
01:02:31a jsem za tu možnost tady bejt ráda.
01:02:34-Hip, hip, hurá!
01:02:40-To, že jsem tady, mi vlastně pomáhá v docela hodně směrech,
01:02:43jelikož jsem tady třeba začala i ochutnávat,
01:02:45což třeba doma vůbec nedělám.
01:02:47A hodně se mi to i osvědčilo v těch receptech,
01:02:51že mám prostě jistotu,
01:02:53a hrozně mně to pomáhá i v tom, že poznávám taky něco novýho.
01:02:58*6. díl sice zakončily slzy,
01:03:00ale i ty k přátelství a vzájemné podpoře někdy patří.*
01:03:03*Příště ochutnáme to, kvůli čemu v zahraničí teskníme po domově-
01:03:07voňavý chléb, buchty a preclíky.*
01:03:11-Tohle je fakt úkol za trest
01:03:12a nejsem si vědomý, že bych někomu něco tak hroznýho proved teda.
01:03:16-Dneska je to špatný, no. Dneska cejtím, že úplně nestíhám.
01:03:19-Krucánky jsem spálila. Ten parmazán se mi tam přismahnul.
01:03:22-Je to sice trošku náročnější,
01:03:24ale zase si myslím, že to bude aspoň hezky vypadat.
01:03:28Skryté titulky: Vlasta Malíková Česká televize 2020
Světoznámá a oceňovaná soutěž pro amatérské pekaře a cukráře má za sebou první polovinu. V šestém díle zjistíme, že jednoduché nemusí vždy znamenat snadné. I z oblíbených českých řezů z plechu dokáže časový limit udělat noční můru. Peče celá země pokračuje!
