Další díl světoznámé a oceňované soutěže pro amatérské pekaře a cukráře! Nechte se okouzlit tím nejtradičnějším, co se u nás doma peče. Pořadem provází V. Kopta a T. Bebarová. Režie J. Fronc
00:00:10 Mein Gott, der Strudel!
00:00:13 neboli: Můj bože, štrúdl!
00:00:16 -Vašku! No co to tam děláš?
00:00:21 -Terezko, já ti to vysvětlím.
00:00:22 Der Strudel německy znamená vír, tedy vodní vír,
00:00:26 a když před mnoha staletími
00:00:28 nějaký námořník ve strážním koši na bárce nebo na škuneru
00:00:31 spatřil před přídí lodi der Strudel, zvolal:
00:00:34 " Mein Gott, der Strudel!"
00:00:35 a bylo jasné, že se blíží vodní vír
00:00:37 a všichni věděli, že je zle.
00:00:39 A právě ta podobnost toho vodního víru s tím závinem
00:00:43 dala vzniknout názvu toho sladkého moučníku, víš?
00:00:46 Jako že Strudel - vír, závin - vír, závin... Chápeš to?
00:00:51 -Já ti něco povím.
00:00:52 Nejlepší štrúdl dělala moje babička Františka,
00:00:54 která se dožila téměř 103 let,
00:00:56 a i když jsem měla recept, to je zajímavé,
00:00:58 tak jsem ho nikdy neudělala tak dobrý, jako ona.
00:01:02 *Minulý díl se nesl v duchu
00:01:04 tradičního českého domácího pečení.*
00:01:06 -Držíme pěsti!
00:01:08 *Kynutá bábovka, žloutkové věnečky...*
00:01:12 -Ty jsou strašný!
-Strašně se roztekly do strany.
00:01:14 *...a především narozeninový dort pro děti
00:01:16 se nejlépe povedly Daniele,
00:01:17 která se stala historicky prvním pekařem týdne.*
00:01:20 -Krásná práce!
-Děkuju!
00:01:22 *Naopak štěstí neměl Honza
00:01:24 a s naší soutěží se musel rozloučit.
00:01:27 V dnešní epizodě pekaře prověří všem dobře známá klasika.*
00:01:30 -Já ti to radši podržím, ty si to tam přenes. -A je to v troubě.
00:01:36 *Poté se zkusí vyrovnat vídeňskému cukrářskému učni.*
00:01:40 -Tak takhle asi ne, no. Fakt ne.
00:01:43 -Mám strach to rozkrojit, no.
00:01:44 *A hlavní bude se nezhroutit.*
00:01:47 -Pane bože!
00:01:48 -Ježíšmarja!
00:01:50 -Já se u toho nemůžu ani smát. Já se bojím fouknout.
00:02:20 -Neberu to jako nějakou soutěž,
00:02:22 ale spíš jsem se sem přišla něco naučit.
00:02:26 -Strašně se bojím, co bude technická výzva,
00:02:28 jestli to bude moje smrt.
00:02:32 -V noci se budím hrůzou,
00:02:33 že mám něco nedopečený, přepečený, něco prasklo,
00:02:35 něco se úplně z tý trouby ztratilo.
00:02:39 -Musím být trpělivější, trpělivější, trpělivější
00:02:41 a nenechat se prostě vystresovat tím časem.
00:02:54 -Vítejte v našem soutěžním stanu.
00:02:57 Před námi je první dnešní výzva, výzva osobní.
00:03:00 Vaším úkolem bude upéct co nejlepší výrobek
00:03:02 na téma štrúdl z listového těsta.
00:03:06 -Důležité je, aby váš závin neboli štrúdl
00:03:08 byl krásně propečený, na povrchu se zlatavou kůrčičkou,
00:03:12 ale především aby byl strašně dobrý.
00:03:16 -Použité těsto musí být váš výrobek.
00:03:20 Na výrobu máte 2,5 hodiny.
00:03:23 -Startujeme...
-Pečte teď!
00:03:29 *štrúdly připravují soutěžící podle svých rodinných receptů
00:03:32 a na osobní výzvu se mohou předem připravit.*
00:03:36 -štrúdl doma milujeme,
00:03:39 to je prostě něco, co mi připomíná dětství.
00:03:44 -Musím říct, že když si člověk opravdu dělá
00:03:45 domácí listový těsto z dobrýho másla,
00:03:48 nikdy to není jako kupovaný listový těsto,
00:03:50 jenom to prostě trvá den a půl.
00:03:53 -Když se řekne štrúdl,
00:03:54 tak to jsou prostě pro mě jablka se skořicí
00:03:57 a překládat, překládat, překládat.
00:03:59 -Já ho ráda vyvaluju čtyřikrát na čtyřikrát,
00:04:02 to znamená abych měla těch lístků co nejvíc to jde.
00:04:06 -A my budeme hodnotit to, jak je upečené, jak vypadá,
00:04:09 jakou má náplň a co v žádném případě nechceme vidět
00:04:13 je naplněná mokrá nedopečená roláda.
00:04:20 *Kdo někdy zkoušel domácí listové těsto, určitě potvrdí,
00:04:23 že dvouapůlhodinový limit je hodně přísný.
00:04:26 Správné listové těsto se totiž
00:04:28 musí při přípravě až jedenáctkrát přeložit
00:04:30 a jednotlivé vrstvy do sebe pečlivě zapracovat.*
00:04:34 -Já dělám doma listový těsto prostě celý den.
00:04:37 A udělat listový těsto v časovým limitu
00:04:39 je prostě pro mě... Vůbec nevím, jak to dopadne.
00:04:44 *Listové těsto lístkuje,
00:04:45 protože takzvaný vodánek je rozdělný vrstvami tuku s vodou.
00:04:49 Ta se během pečení odpařuje a těsto rozdělí.*
00:04:51 -Porota mě sice varovala před bylinkama a kytičkama,
00:04:54 ale jsem to já a jsem tady za sebe, tak prostě já to ráda používám,
00:04:58 takže to asi bohužel u mě u všech výrobků
00:05:01 bude jako trochu vidět, no.
00:05:05 *Bára se dnes pokusí o štrúdl z kompotovaných třešní.*
00:05:16 -Jak to válíte?
-No je to pracný.
00:05:18 -Jo?
-Taková posilovna tady trošku.
00:05:20 -Se trošku zahřejete, viďte?
-Ano. Určitě ano.
00:05:24 *Pavlína miluje čistý vzduch venkova
00:05:26 a její domácnost je pro ni jako přístav.
00:05:29 Domácí rukodělky, stejně jako pečení, jsou pro ni odpočinek.
00:05:35 I její štrúdl bude vonět tradiční českou vesnicí.*
00:05:40 -Já teda ráda dělám ze špaldový mouky. -A proč?
00:05:42 -Přijde mi, že mě tak nezatěžuje. Mám ji ráda.
00:05:45 -Tam je to prapůvodní zrno, není to ta přešlechtěná pšenice.
00:05:49 *Listové těsto se při přípravě musí neustále chladit,
00:05:52 aby se zapracované máslo udrželo ve vrstvách.*
00:05:56 -Chceš tím vzít po hlavě?
00:05:58 -Já jsem to těsto podělal.
-Už je to pevný.
00:06:04 -Zabaluji kostku másla vlastně do vodánku,
00:06:07 který jsem si udělala z mouky, soli a octu.
00:06:12 *Ani Anička se nepouští do žádného experimentu.
00:06:14 Jablka a skořice jsou klasika.*
00:06:17 -Odkud máte recepturu dneska? Odkud čerpáte?
00:06:19 -Recept mám vlastně jako od babičky, no.
00:06:22 Ta spíš dělá teda tažený, ale...
00:06:24 -Ale umí i listový?
-Ano.
00:06:26 -S máslem?
-Ano.
00:06:27 -Kolik ho tam máme?
-1 kostičku másla.
00:06:29 -Na kolik mouky?
-400 gramů.
00:06:32 -Tak to bude pěkně bohatý těsto.
00:06:36 -Tady mám těsto verzi 1.0, který úplně nevyšlo.
00:06:40 Tam jsem zapomněl přidat máslo,
00:06:43 takže je to vláčný asi tak jako dlažební kostka.
00:06:47 *Josef je nadšenec do všeho, co zavání technikou.
00:06:50 Spolu se svým strýcem dokázali rozpohybovat i tohoto veterána.
00:06:57 Svůj štrúdl chce ochutit napůl sušenými fíky.*
00:07:02 -A teď už tady dělám druhou, verzi číslo 2,
00:07:05 takže ta snad bude lepší a bude snad i lístkovat.
00:07:13 -Ta žena musí mít ale ukrutánskou sílu!
00:07:16 -A vařila Lucinka kašičku.
00:07:18 -Copak se to tady míchá, Lucko?
-Vanilková omáčka.
00:07:23 *Lucie je Jihočeška. Na tamní metropoli,
00:07:25 založenou Přemyslem Otakarem II., je právem hrdá.
00:07:33 Jablečný štrúdl si nedovede představit
00:07:35 bez smetanové omáčky s vanilkou.*
00:07:38 -Z čehopak ji mícháte?
-Výborně!
00:07:40 -Ze smetany, z mléka, ze žloutků, z cukru, z vanilky, škrobu.
00:07:46 -Takže žádný tuk prakticky, jenom smetana?
00:07:48 -Ne, naprosto dietní.
-Naprosto dietní.
00:07:58 -Těch aspektů, co se může pokazit, je strašně moc.
00:08:01 Může nám nevylistovat, může nám protéct máslo,
00:08:03 může se toho stát opravdu hodně.
00:08:07 *Jenda tráví volný čas se svou nerozlučnou čtyřnohou kamarádkou.
00:08:12 Procházky kolem Hamerského rybníku mají rádi oba.
00:08:17 Jeho štrúdl nemá být balený, ale překládaný.*
00:08:23 -Já mám štrúdl s rebarborou, jahodama, mandlema
00:08:26 a nahoře bude ještě drobenka.
00:08:28 -Tahle kombinace je pro mě absolutně famózní.
00:08:31 -Božská kombinace.
-Tak to jsem moc ráda.
00:08:34 *Rodina, kamarádi a sklenka vína.
00:08:36 Veronika toho ke svému štěstí nepotřebuje víc,
00:08:39 snad jen teplé sluneční paprsky.
00:08:43 Její štrúdl má chutnat po jahodách, rebarboře a létě.*
00:08:48 *Čas na chlazení těsta využívají soutěžící přípravou náplní.*
00:08:59 -To není ale úplně obyčejný štrúdl, když tam máme mandle.
00:09:01 -To jsem si trošku vytunila, no.
00:09:03 To babičky úplně neměly, to je pravda.
00:09:05 -A mandle jste nějak opražila?
-Opražila jsem je nasucho.
00:09:08 Strouhanku jsem si taky opražila nasucho.
00:09:10 -To já tady cítím. Temná mistička.
00:09:14 *Kromě skořice Petra do svého závinu přidala i badyán.*
00:09:19 -Mně se to úplně nelíbí, to moje těsto, ale...
00:09:21 -A moje se ti snad líbí?
00:09:23 -No ty máš úplně hlaďounký těstíčko jako, jo?
00:09:29 -Nebudu dělat z jablek, budu dělat ořechovou náplň,
00:09:33 do které přijde hroznové víno, kakao
00:09:36 a samozřejmě je v tom ještě zamíchaná marmeláda,
00:09:39 aby to bylo nějaké pikantní.
00:09:41 *Jako v každé rodině
00:09:43 i u Marcely je kuchyň středobodem domácnosti.
00:09:45 Je sice malá, ale příjemné atmosféry má na rozdávání.
00:09:52 Hroznovým vínem chce Marcela naplnit štrúdl ve tvaru krokodýla.*
00:09:58 -Mandličky na másle?
-Mandličky na másle se solí trošku.
00:10:02 -Tu strouhanku jsi taky dělala na sucho, viď?
00:10:04 -Já jsem si ji už opražila.
00:10:06 Můžeš si vzít ode mě, já myslím, že jí mám hodně moc.
00:10:08 -Já vidím, že tady kroužláte, jak říkala moje babička, jablka.
00:10:11 Víte, že nejvíc vitamínů je právě v té slupce?
00:10:13 -Když ale ono to potom není dobrý v tom štrúdlu,
00:10:15 když je to se slupkou.
-No, já vám něco řeknu.
00:10:17 Já teda doma právě ze zdravotních důvodů
00:10:20 dělám štrúdl vždycky se slupkou.
00:10:23 Jestlipak víte, který jablíčka jsou úplně nejideálnější?
00:10:26 -Český?
-Ty ze zahrádky.
00:10:28 -Český.
-Samozřejmě!
00:10:29 -Ale dneska u těch obchodníků
00:10:31 nakrásně můžete si přečíst zemi původu
00:10:33 a někdy znát i přímo pěstitele těch jablek.
00:10:50 -Kdepak máte těsto?
-Těsto je v mrazáku.
00:10:53 -Co tam dělá?
-Odpočívá.
00:10:55 -S čím že máme tenhle štrúdlik?
00:10:57 -S tvarohem a s domácíma meruňkama sušenýma.
00:11:00 *Hanka má hodně netradičního koníčka.
00:11:02 V minipivovaru svého tatínka
00:11:03 občas brigádničí jako pomocný sládek.
00:11:09 Do svého štrúdlu připravuje
00:11:10 tvarohovou náplň s domácími meruňkami.*
00:11:19 -Abych ti neudělala máslo na ten štrúdl.
00:11:23 -Kolik může být času?
00:11:26 Myslíš, že už by měl jít do trouby?
00:11:28 -Tak 25-30 minut na pečení...
00:11:32 -Buď tam bude těch 1000 lístků, anebo tam nebude ani jeden.
00:11:42 -Zbývá vám hodina času.
00:11:51 -A koukám, že naznačujete těstu, aby lístkovalo, těmi lístky,
00:11:56 jestli jsem to správně pochopila.
00:11:57 -Výborně! To jsem ani nemyslela, ale moc se mi to líbí.
00:12:01 *Pro Danielu je pravý štrúdl
00:12:02 jen ten s jablky, ořechy a rozinkami.*
00:12:06 -Když nebude lístkovat, tak furt tam nějaký lístky budou.
00:12:08 -Ty lístky tam budou.
00:12:15 -Ty to máš jak miminko zabalený v zavinovačce. Že jo?
00:12:19 -Tady nebude ani jeden štrúdl stejný.
00:12:22 -Pakliže vychytají to těsto,
00:12:24 tak si opravdu myslím, že se máme na co těšit.
00:12:26 -Já to radši podržím a ty si to přenes.
00:12:31 Dobrý. Dobrý.
00:12:35 -A tohle děláte, Marcelko, dětem doma?
00:12:37 -Dělala jsem dceři a byla z toho nadšená.
00:12:39 -To věřím!
00:12:47 -A jsme v troubě.
00:12:51 A je to v troubě.
00:12:58 -Já se strašně bojím.
00:13:00 -Já už to mám tam a mně to neroste zase. -Ne? Nelistuje?
00:13:05 -Jak dlouho to tam je?
-Teď je to tam 13 minut.
00:13:09 -A jak dlouho to tam bude?
-No, 35.
00:13:11 -A taky asi záleží na stupních. Na kolik?
00:13:13 -Teď tam máme 200 a za chvilku budeme stahovat tak těch 190, 180.
00:13:18 -Nestahujte! Brod je daleko.
00:13:21 -Přijde mi, že je vidět krásně, jak to listuje,
00:13:23 jak tam pod tím běhá ten vzduch.
00:13:25 -Tak to je supr.
-Snad.
00:13:28 -Takhle se tváří včelaři, když jim uletí včely?
00:13:31 -Ne, já jen tady zírám na Marcelku,
00:13:34 co tu vytváří toho krokodýla. To je úžasný!
00:13:35 -Marcelka za námi právě otevřela naplno puštěnou troubu,
00:13:38 tak když dovolíte, já už bych se potřeboval posunout.
00:13:41 -Tak my radši půjdeme.
00:13:42 -Hanko, copak děláte?
-Já se modlím.
00:13:45 -A mohla byste ukázat,
00:13:46 jak se modlí takhle člověk třeba k takovému štrúdlu?
00:13:48 -Například takhle se modlím. Prosím! Prosím! Prosím!
00:13:54 -Aby co udělal?
-Aby vyskočil a aby lístkoval.
00:13:58 *Nervozita opanovala nejen Hanku, ale celý stan.
00:14:01 Většina závinů se už peče
00:14:02 a soutěžícím nezbývá, než si navzájem držet palce.*
00:14:07 -No, tak uvidíme.
00:14:11 Tak a teď už to bude žít vlastním životem.
00:14:21 -Milí soutěžící, zbývá vám 30 minut do konce pečení.
00:14:25 -Já to nestihnu!
00:14:28 -Já jsem tam jenom takhle dala papír,
00:14:30 ale už ho sundám, aby se mně udělal zlatavej.
00:14:45 -Já doufám, že dopadnu dobře.
00:14:47 To je moje přání.
00:14:50 -No, jestli to stihnu, tak to je o vteřiny.
00:14:52 -Zkontrolujem pacičky. Jé, ty se připekly! Uvidíme...
00:14:56 -Ty oříšky samozřejmě spálený jako oddělám, no.
00:15:09 -Taky ti trošku vytejká?
00:15:11 Stejně, jako mně, no.
-Nebylo to dobře podchlazený, no.
00:15:15 -Jdeme! Jdeme! Jdeme! Jdeme!
00:15:18 Tak, počkej. Já ti tohle uhnu. Posuň si to!
00:15:23 -Přátelé, do konce pečení zbývá 5 minut.
00:15:33 -Zatím má upadlý oko, ale ještě ho musíme nechat.
00:15:39 Snad to stihnu.
00:15:42 -No jestli se to povedlo se pozná, až se do něj řízne,
00:15:44 ale to bohužel my nemůžeme, to musí až porota, takže...
00:15:57 -Už...
00:16:03 Dáme ho na to rovnou?
00:16:07 -To je oko, no.
-Já mu to oko tam přidrátuju.
00:16:14 -To jsem přesně věděla!
00:16:21 To je špatně todle!
00:16:31 -To je na minutu přesně ale.
00:16:34 Jestli je vůbec dopečenej.
00:16:39 -Protože jsem hloupá a přenášela jsem to jenom na tom papíře.
00:16:44 -Myslíš, že je dopečenej?
-Já si myslím, že jo.
00:16:57 -Je to neúprosné, ale je tady konec!
00:17:00 -Prosím, ukončete pečení!
00:17:03 Dejte, prosím, své výrobky před sebe a odstupte.
00:17:18 -Tak, Pavlínko, tak se nám připomeňte. Co jste nám upekla?
00:17:21 -Takže já jsem upekla závin ze špaldové mouky
00:17:23 a vevnitř jsou klasicky jablíčka, skořice, jsou tam pražený oříšky.
00:17:32 -Na řezu vypadá báječně.
00:17:34 -Můžu?
00:17:38 Máte ho maličko nedopečený. Určitě chtěl ještě déle v troubě.
00:17:44 Voní to tady teda nádherně po rebarboře a jahodách.
00:17:46 -Já už slintám.
00:17:47 -Je vidět, že vám to krásně listuje,
00:17:50 ale snažila jste se nějak zahustit ten kompot vevnitř?
00:17:53 -Dávala jsem tam právě ty piškoty, aby...
00:17:56 -A co myslíte, stačilo to?
-Ne.
00:17:57 -Zkuste někdy použít trošku škrobu nebo vanilkovej pudinkovej prášek.
00:18:01 On vám krásně vlastně během toho vaření začne jakoby želírovat.
00:18:09 Z čeho to dostalo takovou zajímavou barvu? Čím jste to posypala?
00:18:12 -Posypala jsem to právě tím kokosovým cukrem mletým,
00:18:15 takže právě proto to má takovou chlebovou barvičku.
00:18:19 -Tady je krásně vidět, jak vám listuje patka.
00:18:21 To je úplně nádherný.
00:18:23 -No, já právě musím říct,
00:18:24 že už na řezu cítím, že to klaplo. -Tady to chrastí.
00:18:26 -Ten štrúdl vypadá nádherně.
00:18:28 -Chuťově zajímavý. Baví mě tam ty oříšky křupavý.
00:18:33 Krásně vám listuje těsto.
00:18:38 -Copak se nám tady stalo s tím očičkem jedním?
00:18:40 -Upadlo, takže je tam přidělaný párátkem.
00:18:43 -Jinak náplň je chuťově zajímavá.
00:18:45 -Exklusivní chuť listového těsta,
00:18:48 ale ta sůl! Ta sůl!
-Ještě sůl?
00:18:51 -Ta mi tam trošku chybí. Ta sůl!
00:18:57 -Tak já můžu říct, že tady vizuelně tohle je normálně štrúdl výstavní.
00:19:03 Takže my v tom máme jablíčka, máme v tom samozřejmě...
00:19:05 -Jablka, trochu fíků,
-Ale!
00:19:08 -a pomerančová kůra.
00:19:09 -Šťavnatý, tenký těsto. Za mě hodně pomeranče, zbytečně moc.
00:19:16 -Copak máme vevnitř?
00:19:18 -Vevnitř je tvaroh s trochou citrónové kůry...
00:19:22 -Mimochodem, štrúdl musí praskat dobrotou.
00:19:26 -Ano, praskal dobrotou. Přesně tak.
00:19:28 -A zase můžeme vidět, že krásně listuje těsto.
00:19:31 A zase se maličko obávám...
00:19:32 TEREZA KÝCHLA.
-Je to pravda.
00:19:34 -Správně se obávám, jestli je dopečený. Ale vypadá, že je!
00:19:38 -Není sladký.
-Málo cukru, no. Určitě.
00:19:43 -Danielo, tak nám připomeňte, co jste si pro nás připravila.
00:19:45 -Já jsem si připravila klasický jablečný štrúdl jako od maminky.
00:19:50 -Jinak zase je vidět, že vám to krásně lístkuje.
00:19:52 -Nádherný štrúdl! Vidíte to?
00:19:53 Krásně naplněný, žádná díra, nic nám nevytéká.
00:19:55 -Vidím, že jste nám tady připravila i pudink.
00:19:57 -To je takový speciální jako šlehaný šodó krém.
00:20:00 -Tohle je přesně jak od maminky. Fakt!
00:20:02 -Nedopečený a šťavnatý.
00:20:08 -Za mě zatím nejlepší listové těsto vizuálně.
00:20:14 -Brilantní i chuťově je to listový těsto! -Děkuju.
00:20:20 -Chtěl jsem upéct štrúdl,
00:20:22 kterej je plněnej jabkama, hruškama, rozinkama.
00:20:24 -A co vám z toho vyšlo?
-Vůně. Krásně voní.
00:20:27 -Krásně voní? Tak to je výborný!
00:20:29 No, maličko nám vytekla náplň.
00:20:34 -Výborný! Ta hruška je tam cítit. Je to skutečně výborná chuť.
00:20:42 -Úžasný! Krásně konzistentní náplň.
00:20:44 Já mám rád, když jsou ty jablíčka jako na větší kousky.
00:20:46 Těsto se rozpadá příjemně.
00:20:48 -A já bych ten spodek trochu dotáhla,
00:20:50 protože tady mi svítí trošku barevně.
00:20:52 -Ty si dotáhni spodek a já si ochutnám zmrzlinu.
00:20:56 -S tím štrúdlem dohromady to je báječný. -Je to výborný!
00:21:02 -To by mě zajímalo, co nám původně chtěla Lucka upéct dneska.
00:21:06 -Listové těsto se mi nějak nevedlo už od začátku
00:21:09 a ve finále prostě spadlo.
00:21:11 -Já jsem tu nehodu viděl na vlastní oči.
00:21:13 Lucii zradil pečicí papír.
00:21:16 -Ale CHUŤOVĚ nemá chybu, ten štrúdl. O tom žádná.
00:21:20 -Chuťově není špatný.
-Děkuju.
00:21:22 Moc děkujem.
-Děkujeme.
00:21:32 -Trošku málo sladkej, na závěr už jsem ho nestihla pocukrovat, no.
00:21:36 -štrúdl se povedl, akorát škoda,
00:21:38 že opravdu mě nenapadlo obalit to ovoce do nějakého škrobu.
00:21:44 -Chutnal jim, měla jsem radost, že říkali,
00:21:46 že je to jako od maminky. A to jsem přesně chtěla,
00:21:48 to byl prostě štrúdl, kterej pekla moje mamka.
00:21:51 -Bál jsem se velmi hodnocení
00:21:52 a nechápu, že umím sám sebe tak vystresovat.
00:21:57 -Já mám pocit, že dnešní den je jedna velká katastrofa.
00:22:02 Slzy jsou.
00:22:09 *Čas na oddych byl velmi krátký a už je tu další úkol.
00:22:12 Má prověřit, jak zruční a zběhlí pekaři
00:22:14 naši soutěžící doopravdy jsou.*
00:22:18 -Technická výzva je připravena, to znamená, že po vás budeme chtít
00:22:21 excelentní technické Zpracování receptu našich porotců.
00:22:25 -Ovšem kromě exaktní techniky tu bude prostor i pro-
00:22:29 já bych přímo řekl sametově jemnou konzistenci
00:22:31 a omamnou vůni čokolády.
00:22:35 -Dnešní recept pro vás připravila Mirka.
00:22:37 Mirko, chceš k tomu něco říct?
00:22:39 -Jako bonbónek nebo třešinku na dortu bych si od vás přála,
00:22:43 abyste mně napsali krásně čokoládou nápis naší soutěže.
00:22:49 Děkuji vám.
00:22:52 -Děkujeme. A požádáme vás tedy oba, abyste opustili náš stan,
00:22:55 protože ani teď není možné,
00:22:57 abyste byli u toho, až budeme vyhlašovat technickou výzvu.
00:23:03 -Originální recept zvolený pro tuto výzvu
00:23:06 pochází z dílny šestnáctiletého učně,
00:23:11 který ho vyrobil pro knížete Metternicha.
00:23:14 Tím učněm nebyl nikdo jiný, než Franz Sacher.
00:23:20 -No tak já myslím, že úplně všem je jasné,
00:23:22 že vaším úkolem bude teď vytvořit čokoládový dort á la Sacher.
00:23:27 Jako vždy máte veškeré ingredience před sebou na pracovních deskách.
00:23:32 -No a já věřím, že šestnáctiletého učně hravě strčíte do kapsy!
00:23:37 -Jste připraveni?
-Ne.
00:23:39 -Na výrobu máte 2 hodiny.
00:23:42 -Pečte
-teď!
00:23:46 *Každý soutěžící má před sebou stejný recept,
00:23:48 kterým se musí řídit,
00:23:50 díky tomu pak lze hotové dorty velmi dobře porovnat.
00:23:53 Ale jak se říká: "11 pekařů rovná se 11 různých výrobků."
00:23:59 -Našlehejte máslo.
00:24:03 -Já asi nebudu teďka improvizovat,
00:24:05 budu to všechno dělat podle receptu.
00:24:07 Sacher jsem nikdy nepekla, protože úplně neholduju čokoládě,
00:24:11 ale rozhodně mi to přijde lehčí, než věnečky.
00:24:15 -No je tam hlavně, si myslím,
00:24:16 důležitý neutlouct ty bílky, když se dělá to těsto,
00:24:18 aby to pak bylo hezky nadejchaný a lehký.
00:24:28 -Budu doufat, že to bude tak akorát sladké.
00:24:31 A stále jsem rozhodnutá neochutnávat, tak budu doufat.
00:24:35 Musím tomu věřit, no.
00:24:42 *Čtení receptů patří mezi základní dovednosti pekaře a cukráře.*
00:24:52 -No a na co si mají dnešní soutěžící dávat vlastně pozor?
00:24:55 -Na všechno! Zdánlivě jednoduchý dort má v sobě plno nástrah,
00:24:59 ať už je to rozpouštění čokolády, smíchání hmoty,
00:25:02 protože to musí být opatrně, že jo, u pečení to samý.
00:25:06 -Čím jsi to lepila dohromady?
00:25:07 -Je to domácí vařená meruňková marmeláda.
00:25:10 -Vynikající! A cukrová poleva s čokoládou...
00:25:13 Na co to zdobení?
-Já potřebuju vidět,
00:25:16 jestli jsou naši soutěžící schopni psát s čokoládou.
00:25:19 -No tak to jsem zvědav.
00:25:23 -Manželovi ho nedělám,
00:25:24 protože má radši jiný typy dortů, jako je Harlekýn a Paříž,
00:25:28 takový ty nadejchanější, odlehčenější.
00:25:35 -Já už půjdu do trouby to dávat.
00:25:38 Doufám, že jsem tam dala všechno teda, všechny ingredience.
00:25:46 Když se koukám, jak dlouho se to má péct,
00:25:48 a ještě vlastně to má být půl hodiny v tom šokru,
00:25:50 tak absolutně to není možný stihnout!
00:25:53 -Jejdamane!
-Nestihnu!
00:25:55 -Nikdy jsem nedělala ani polevu z fondánu,
00:25:57 takže teď jako spekuluju v hlavě,
00:25:58 jestli se to nahřívá v páře, nebo přímo jako na sporáku.
00:26:01 Ještě nejsem úplně rozhodnutá.
00:26:03 -Korpus se stále peče.
00:26:06 Nevím, jestli to stihnu. Myslím si, že spíš asi ne.
00:26:13 -Takhle ohřát tu čokoládu nad marmeládou,
00:26:16 v podstatě si člověk šetří čas a nádobí,
00:26:18 protože ta marmeláda se musí vařit
00:26:20 a ta čokoláda se musí rozehřát.
00:26:23 -Můžu jenom tak letmo?
-Jasně!
00:26:25 To je trouba, prosím.
00:26:27 -Ten korpus vypadá teda excelentně!
00:26:31 -No máš ho nádhernej! Já ho mám bublinkovatej jakejsi.
00:26:42 -Přátelé, jste přesně v polovině svého času.
00:26:47 Je to tak!
00:26:50 -Už máme jenom hodinu do konce a asi 2 hodiny práce před sebou.
00:26:53 Takže uvidím.
00:27:05 -Sacher dort vznikl a dodnes se vyrábí ve Vídni.
00:27:08 -Originální recept na Sacher dort je po generace střežený
00:27:11 a samozřejmě přísně tajný, ale my jsme důkladně pátrali.
00:27:15 -A to možná budete koukat, co všechno se nám podařilo zjistit!
00:27:22 -Úspěch Sacherova dortu je v tom,
00:27:24 že je to ručně dělaný, ruční práce.
00:27:29 Když ten dort pečete, tak záleží na tom,
00:27:31 kolik je ta teplota v tom, kde se to míchá,
00:27:36 kolik je tam vlhkosti. Když s tím nepracujete,
00:27:39 tak se sice podaří udělat Sacher dort,
00:27:41 ale nepodaří se udělat takový, jako tady.
00:27:48 Ten recept není tajnej, dívejte se! Ten recept je tak,
00:27:52 jak já jsem ho napsal, jak ho mám z hlavy.
00:27:55 Třeba ta glazura, na internetu to najdete,
00:27:58 ale tam je 5 různejch verzí
00:28:00 a udělat to tak, jak bych si to přál,
00:28:02 aby to byla opravdu taková silná glazura,
00:28:05 jako tady na tom dortu, to není tak jednoduchý udělat.
00:28:14 -Sachr u nás frčí, ale my si ho vozíme z tý Vídně, jo,
00:28:18 takže já když zavřu oči, tak vidím tu Vídeň,
00:28:21 ty obchody s těma typickejma českejma zvučnejma jménama
00:28:25 a mám ten Sachr jako, jo?
00:28:39 -Je to opravdu hodně tip ťop a soucítím s nimi.
00:28:43 -Milí pekaři,
-posledních 30 minut!
00:28:47 -Já mám ještě 7 minut 40 vteřin.
00:28:49 -Já už mám jenom 5 minut.
00:28:52 -Není tam zezadu nějaký zaklínadlo, jak to urychlit?
00:29:00 -Tak takhle asi ne, no.
00:29:02 To je úplně syrový.
00:29:07 -Čekám na korpus 5,34 minut a jsem strašně zvědavej,
00:29:12 protože všichni do toho už průběžně píchaj
00:29:14 a maj furt mokrý špejlata
00:29:16 a já ještě nemám odvahu vlastně píchnout do toho dortu,
00:29:20 tak čekám na překvapení.
00:29:24 -No teď to bude jak s tím štrúdlem. Teď to spadne!
00:29:31 To je dobrý. To je dobrý.
00:29:33 -Dobryš. Dobryš.
00:29:36 -Já mám mokro.
00:29:38 -Pepíku, prosím tě, otevřeš mi?
00:29:40 Podívej se, jak to mám černý, jo? Jak botu!
00:29:44 -Já bych to dal mřížku, to se pak chladí rychlejš.
00:29:46 -Otočnej talíř by se mi hodil.
00:29:48 -Mám strach to rozkrojit, no.
00:29:50 -Já si s tím nebudu lámat moc hlavu.
00:29:53 On mě ten dort nekousne.
00:29:56 -To nestihnu!
00:29:58 Fakt ne.
00:30:01 -Zůstaň! Zůstaň kde seš!
00:30:06 Já si myslím, že je dopečenej.
00:30:07 Já jsem do něho píchala, takže už i ten střed se vypekl.
00:30:11 Spokojená jsem.
00:30:22 -Ty už ho polejváš fondánem?
00:30:25 -Pozor! Pozor! Pozor! Pozor, děti!
00:30:29 -Já to takhle nechám stýct...
00:30:32 -Tak, teď bych potřebovala vědět, kolik mám času.
00:30:36 -Věnoval jsem se šokru a zapomněl jsem marmošku na plotně, no.
00:30:42 Ta největší hrůza zůstala v tom rendlíku, no, ale stejně.
00:30:46 -Dělám co můžu.
00:30:48 Je to fakt horký.
00:30:51 Hop! Supr! Supr! Nespadlo to, je to supr!
00:30:59 -Nevíte někdo, kolik máme do konce?
00:31:03 -No, to je teda katastrofa, ty strany. Nedá se nic dělat.
00:31:07 -Vůbec nestíhám. Vůbec nic nestíhám.
00:31:11 Teďka to mám tady pomatlaný a jdu do chlaďáku.
00:31:16 -Ten korpus je výbornej, marmeláda se mi taky povedla.
00:31:19 Nevím ten fondán a samozřejmě vzhled, že, ten...
00:31:24 -Teda Terko, sleduješ to?
00:31:25 Přesně takhle to vypadá u mě v úle,
00:31:26 když se chystaj včely k rojení.
00:31:29 -Takový fofr jsme ještě neviděli.
-Ne. Ne. Něco se děje.
00:31:45 Přátelé, chvilku pozornosti, prosím.
00:31:48 -Pomalu a nezadržitelně se blíží konec. Máte posledních 15 minut.
00:31:56 -Tady to musíte jet fakt jako první třída,
00:31:58 jak jsme se učili hezky navazovat jako dětičky.
00:32:01 Žádný takový ty, že člověk pak šulí to písmo.
00:32:09 -A země je malý "z" nebo velký?
00:32:12 -Země malým.
-Jo?
00:32:13 -Tady vidíš velkým!
-Jo? Velkým?
00:32:17 -Dobře. Jestli tam budu mít hrubku,
00:32:19 tak se ztrapním před celým národem.
00:32:40 -Došlo k explozi.
00:32:42 Vyprsknul mi pytlík.
00:32:46 -Zbývají už pouhé zhruba 3 minuty.
00:32:48 -Ano. A já myslím, že už byste měli mít své dorty před sebou
00:32:52 a dodělávat zdobení.
00:32:55 *Teď se jasně ukáže, jak kdo bojoval s časem.
00:32:58 Čokoládové písmo totiž bude na dortech vidět jen v případě,
00:33:01 že je poleva už dostatečně zchladlá.*
00:33:11 -Musí to stačit.
00:33:24 -Je konec!
00:33:26 -Ukončete pečení!
00:33:29 Dejte své dorty před sebe a odstupte, prosím.
00:33:35 Řeknu vám, že to ale byly nervy.
00:33:37 A já vás poprosím, přineste své Sachery sem dopředu na stůl.
00:33:43 *Technická výzva, jak už víme,
00:33:44 se podle pravidel ochutnává anonymně.
00:33:47 To porotě pomáhá být v hodnocení objektivní.*
00:33:57 -Možná je maličko i volnější poleva.
00:34:00 -Hm, ta je malinko hodně volnější.
00:34:07 -Pod polevou dobrá chuť, maličko hodně citrusový.
00:34:11 Velmi by mě zajímalo, jak je možný,
00:34:13 že má úplně jinou barvu polevy, než ten předchozí,
00:34:15 když měli stejný recept.
00:34:17 Vnitřek je krásně nadýchaný, maličko se nám to rozpadá.
00:34:21 -Hele, už u druhého dortu se potvrzuje pravidlo:
00:34:24 1 recept, 10 lidí a od každého může být jiný.
00:34:31 -Tady tenhle je maličko asymetrický.
00:34:36 -Taky je takový sušší.
-Ale džem mi chutná.
00:34:38 Džem mi chutná více, než ten předchozí. Není tak kyselý.
00:34:43 -Tady už si počtem.
-Tady je to vyloženě 3D.
00:34:45 Krásně napsaný i nadekorovaný. Krásně udělanej spodek.
00:34:49 Výborný! Tady tohle mi chutná.
-Mně taky.
00:34:53 Ale copak se nám to tady stalo?
-Tak copak se nám tam stalo?
00:34:56 -No trošku se nám to tam nějak rozlámalo.
00:34:59 -No, narafičili nám tu krásnou stranu. Ale je krásně vláčný.
00:35:04 A tady se mi líbí, že mají krásně udělanou čokoládu.
00:35:08 Co myslíš? Moc dlouho v troubě?
-Hm.
00:35:10 -Mohli maličko ubrat.
00:35:14 -A tady jsme potahovali horký, vařící dort.
00:35:18 Ale je krásně propečený. Rozhodně se nedrobí.
00:35:20 -Ale vnitřek mě překvapuje.
-No, je nádherný.
00:35:23 Je krásně udělaná poleva čokoládová.
00:35:26 -Tady se ale zadařilo psát!
00:35:29 Korpus by byl výborný, ale meruňka je kyselá jak šťovík.
00:35:32 -Jako šťovík.
00:35:34 Je zajímavý, že už je to potažený a ještě pořád je to horký vevnitř.
00:35:40 -"Peče země", "celá" se nám rozpila.
00:35:43 -Celá se nám rozpila země.
00:35:45 Korpus je krásně konzistentní.
-Ano, výborný.
00:35:49 -Vychucený, vláčný.
-Hm.
00:35:51 -A není to tak kyselý. Je to dobrý.
00:35:53 -Není to tak kyselý, ale trošku kyselejší to je.
00:35:57 -No a teď tady máme hrbáče.
-Hm, ale korpus špatný není!
00:36:03 -Vychucený pěkně.
00:36:05 -Proč jsou tak kyselý, ty meruňky?
00:36:08 -Asi to letos frčí.
00:36:10 Dekorace hezká, ale nápis nejde přečíst.
00:36:14 A tenhle je asi nejtmavší.
00:36:16 -To já vůbec nechápu ale.
-To pochopíme,
00:36:19 jen co ochutnáme.
00:36:22 -Tenhleten je ale úplně jako by to byla jiná receptura.
00:36:24 -No a podle tebe je teda dobrý, anebo je špatný?
00:36:28 -Jak kdyby tam bylo snad míň cukru, nebo já nevím čeho.
00:36:31 Tenhle dort byl řeckořímský zápas.
00:36:34 -Teď už to může ovšem zachránit jenom ta chuť.
00:36:37 Krásně kompaktní korpus.
-Sušší.
00:36:38 -Sušší?
-Hm.
00:36:40 No a tím, že je sušší, je vlastně chutnější,
00:36:42 nebo je méně chutný?
-Je méně chutný, samozřejmě,
00:36:45 protože já si u tohodle typu dortu představuju plnou chuť,
00:36:48 šťavnatou, tu čokoládu...
00:36:50 Ona na mě musí trošku vyhrknout, že jo. Nemůže to být prostě...
00:36:54 -Raději bys méně dopekla, než více?
00:36:56 -Ano, to určitě. To definitivně.
00:36:59 *Každého z nás by zajímalo, o čem porota diskutuje.
00:37:02 Já to samozřejmě vím, ale vy můžete jenom hádat.*
00:37:05 -Hodně dortů, hodně chutí a hodně názorů.
00:37:07 Tak, milá poroto, prozraďte, na čem jste se dohodli?
00:37:12 -Kdo udělal tenhle dort?
00:37:15 To je 11. místo, protože ta poleva je jiná,
00:37:20 ten korpus není úplně to, co by to mělo být.
00:37:24 Ta poleva mě tam hodně trápí.
00:37:26 -Čí je tento 10. dort?
00:37:29 Máme to sice hezky potažený,
00:37:31 ale chuťově máme sestupnou tendenci
00:37:33 a taky je docela hodně vypečený.
00:37:35 Takže tady to chce malinko méně v troubě příště.
00:37:38 -Čípak je tenhle dort?
00:37:40 Bohužel se nám tvarově nevešel úplně do měřítek.
00:37:43 -Dneska 9. místo.
00:37:47 *8. obsadila Daniela, 7. Hanka,
00:37:50 Jenda se raduje ze 6. místa, Barbora je 5.
00:37:54 a bramborovou medaili získala Veronika.*
00:37:57 -Teď už jdeme na ty lepší dorty.
-Tady máme trojku.
00:37:59 -Máme ho vláčný.
-Ano.
00:38:01 -Krásně potažený.
-A má i tvar.
00:38:03 -Má tvar, má dokonce nápis. Výborně!
00:38:06 -Potom tady máme dort číslo 2.
-To je tenhle.
00:38:08 -Sice se vám to maličko polámalo, ty kraje,
00:38:11 ale vláčný je krásně, zase máme nápis.
00:38:14 -Má dobrou chuť, není tam nic rušivýho v tom. -Výborně.
00:38:18 A potom tady máme dort číslo 1.
-A to je tenhle dort.
00:38:21 Výborně, Petro! Čitelný, chutný, výborný.
00:38:25 -Rovný spodek a krásně se tady zúročí
00:38:27 vaše umění sochařské, tesařské, kreativní, jo?
00:38:37 -Mám pocit, že když jeden den vyhrajete,
00:38:38 tak druhý den můžete být úplně nejhorší.
00:38:41 A já už jsem tak unavená zase, že se těším spíš do tý postele,
00:38:44 než jako někde jít slavit nějakou výhru.
00:38:48 -Strach mám vždycky.
00:38:49 A není to hraný strach ani hraná hysterie,
00:38:51 já to opravdu tak prožívám.
00:38:53 -Každej prostě si to tvoří podle sebe,
00:38:55 každej to dělá jinak a právě na tom je to pečení hrozně hezký.
00:39:07 *A je tady poslední výzva tohoto týdne.
00:39:09 Přejeme soutěžícím,
00:39:11 ať se jejich včerejší nehody neodráží na jejich dnešním výkonu.
00:39:14 I porotci přeci vědí, že pekařina je vždy tak trochu alchymie.*
00:39:21 Kdo podle vás je na špici?
00:39:23 -No včera se jednoznačně vedlo dámám.
00:39:25 -Měli jsme tam Aničku,
00:39:27 ta předvedla krásný výkon, co se týče i závinu i Sacheru.
00:39:30 No a potom samozřejmě Petra,
00:39:32 která je prostě konzistentní a daří se jí
00:39:35 a prostě je vidět, že péct umí.
00:39:37 -Bohužel, bohužel, bohužel naši gentlemani,
00:39:40 ti prostě těžce dobíhají peloton.
00:39:44 -No dobře, ale teď nás bude zajímat
00:39:46 taková ta nepříjemná stránka vaší práce.
00:39:49 Co další kandidáti na případné vypadnutí?
00:39:52 -No já se maličko začínám obávat například o Veroniku,
00:39:56 protože Veronika třeba měla úplně tekutý závin.
00:39:58 To se nakrojilo a to vyteklo, jako koňaková špička.
00:40:02 Ale zase naopak Sacher se jí jakoby povedl.
00:40:06 -Extrémní výkyvy jsou téměř jako standardně u všech.
00:40:08 Vzpomeňte si na Lucku, na to,
00:40:10 že předvedla místo závinu trhanec svým způsobem,
00:40:13 ale její Sacher byl naprosto špičkový.
00:40:15 Čili to je věc, která nás zřejmě bude potkávat neustále.
00:40:19 -No, takže se necháme překvapit, co nám přinese kreativní výzva.
00:40:30 Britská královna Alžběta II. onehdy prozradila,
00:40:33 že cenné drahokamy,
00:40:35 které jsou součástí britských korunovačních klenotů,
00:40:38 přečkaly druhou světovou válku v obyčejné krabici od sušenek.
00:40:42 Takhle rafinovaně je tam schoval její tatínek, král Jiří VI.
00:40:47 -Vaším úkolem bude upéct sušenky.
00:40:52 Sušenky, které ovšem nebudete skládat do plechové krabičky,
00:40:56 ale ze kterých vytvoříte věž. Sušenkovou věž, abych tak řekl,
00:40:59 vysokou minimálně 30 centimetrů. Na přípravu máte 4 hodiny.
00:41:05 -Startujeme!
-Pečte, teď!
00:41:13 *Tento úkol dává prostor
00:41:15 pro zhmotnění vlastních cukrářských i výtvarných nápadů,
00:41:19 práci ale všem ztěžuje ten fakt, že i dnes se jeden z pekařů
00:41:23 bude muset s naší soutěží rozloučit.*
00:41:29 -Soutěžící se musí poprat s přitažlivostí zemskou,
00:41:31 musí mít správně upečené sušenky, aby byly křehké a zároveň pevné.
00:41:35 -Moc bych si přála, kdyby nám vytvořili
00:41:37 něco ze skotského chlebíčku, Scottish Shortbread.
00:41:43 A samozřejmě neopomeňme, že to je kreativní výzva,
00:41:46 to znamená, že jsem velmi zvědavá,
00:41:48 jak se umělecky popasují se sušenkami.
00:41:54 -To je navlhlý!
00:41:57 Kde jsou lžičky?
00:41:59 -Už mě bolí ruce z toho strouhání.
00:42:03 -Z čehopak dneska stavíte?
00:42:05 -Dneska stavím vlastně z těsta, který mám po babičce,
00:42:09 takový kořeněný těsto.
00:42:11 -Co tam je za koření?
00:42:13 -Je tam perníkové koření a je tam hodně medu.
00:42:16 A bude to Žižkovský televizní vysílač.
00:42:20 *Hanka chce postavit věž,
00:42:22 která si vysloužila nelichotivou přezdívku Jakešův prst.*
00:42:26 -I s miminkama, ne?
-I s miminkama.
00:42:28 -I s miminkama? Hele, tak to se těším!
00:42:33 -Hele, tohle bys tam nedávala z toho avokáda, ne?
00:42:36 -Připravil jsem si 1 těsto,
00:42:39 který je takhle úplně tmavý, černý,
00:42:41 je zajímavý prostě tím, že tam je černý pražený kakao.
00:42:52 -Místo abych začala těstem, tak jsem začala přírodou
00:42:54 a stříkám si tady sněhový motýlky,
00:42:56 kterýma bych chtěla tu věž potom dodekorovat.
00:43:00 *Petřina rodina se rozhodla
00:43:01 pro skromný život na jihomoravském statku.
00:43:04 Výhodou jejich každodenní tvrdé práce
00:43:06 je téměř dokonalá potravinová soběstačnost.
00:43:11 Přírodní motivy chce Petra promítnout
00:43:12 i do své dnešní sušenkové věže.*
00:43:16 -Čím bys zadělával to linecký?
-Cože?
00:43:19 -Tím nebo tím?
-Tímhle jsem to dělal.
00:43:21 -Tímhle hákem? A jde to?
00:43:23 -No ono ti to tak předpracuje, no.
00:43:25 -Tady to vypadá nadějně.
00:43:27 Bára plní můj dětský sen, to bude karbanátková věž.
00:43:30 -Přesně tak. Ne! Jsou to ovesné sušenky s hodně oříškama,
00:43:33 takový pro veverku sušenky.
00:43:36 Je tam špaldová mouka, hodně medu a másla.
00:43:40 -To jsou vynikající müsli tyčinky.
00:43:43 *Barbora se zřekla tradičního způsobu života.
00:43:45 Láká ji nebe nad hlavou a dálky, které může svobodně objevovat.
00:43:49 Společnost jí dělá její border teriérka.
00:43:53 I ve svých sušenkách chce uplatnit zdravý životní styl.*
00:43:58 -No, tady jsme v projekční dílně.
00:44:00 Už tu chybí jen rýsovací prkno, koukám.
00:44:02 -Pepo, tohleto je nádherný!
00:44:04 Vidět šupleru na cukrářským stole, to je unikátní.
00:44:07 Můžete mi ukázat plány?
00:44:09 Tady je rozpis- kusovník, rozpis dílů, tady jsou šablonky.
00:44:14 *Josefovu sušenkovou věž
00:44:16 budou chránit poziční světla a protikolizní maják.*
00:44:19 -Co to máme za těsto?
00:44:21 -To je klasický anglický Shortbread, klasický máslový.
00:44:24 -Jo! Já jsem si říkala, jestli ho tady dneska budu mít.
00:44:33 -No, chtěla bych vytvořit věž hradní, takovou až pohádkovou.
00:44:38 *Pavlína se nechává inspirovat Josefem Ladou.
00:44:40 Její věž má vonět po perníku a rumu.*
00:44:44 -Ale víte, jak já to mám, jo,
00:44:45 že třeba to tak bude zřícenina hradu, nežli věž.
00:45:00 -Je tam avokádo, je tam hodně koření, je tam i růžovej pepř,
00:45:06 tak jsem na to zvědavá.
00:45:10 -Já jsem si připravila Eiffelovku. Bylo to to první, co mě napadlo,
00:45:13 když se řeklo věž, tak Eiffelova věž.
00:45:15 Tak jsem si říkala: "Proč ne?"
00:45:23 -Sušenky budu dělat z rýžové mouky,
00:45:25 která je jakoby bezlepková, takže je křehčí,
00:45:28 takže se s tím hůř pracuje,
00:45:30 ale tím, že já mám i nějaké zdravotní problémy,
00:45:32 tak využívám tyto mouky.
00:45:34 -Všichni správní inženýři musí vědět,
00:45:38 že člověk když něco staví, tak potřebuje vodováhu.
00:45:42 -No, počkej až je připálím, to budou teprve černý!
00:45:45 -To právě nebude vidět na nich, Honzí.
00:45:47 -Ale bude to chutnat, viď?
00:45:50 -Pojďme! Pojďme! Pojďme!
00:45:54 Tak, mandlová mouka.
00:45:55 -Chtěla jsem tu věž pojmout jako stolní hry.
00:45:58 -Výborně!
00:46:00 -Protože se mi hrozně líbí kombinace černé a bílé barvy.
00:46:02 *Anička je chovatelka jorkšírských teriérů.
00:46:05 Jsou to ostražití, temperamentní a inteligentní pejsci,
00:46:09 ale pro ni především obrovští kamarádi.
00:46:13 Aniččina sušenková věž má dát všem ostatním soutěžícím šach-mat.*
00:46:18 -Jak mi odhadnete koření do těsta?
00:46:21 -No mám vlastně svůj recept.
00:46:23 -Ok, my vás necháme být. My vás necháme pracovat.
00:46:26 -Anička má své postupy a do těch si nenechá mluvit.
00:46:29 -Já mám svoje ochutnávače doma.
-A je to venku!
00:46:36 -A ony kupodivu jsou krájet i upečený tím rádýlkem.
00:46:39 To je docela šikovný.
00:46:42 -Jo. Já ho mám doma a používám ho a je jako úžasný.
00:46:46 -Používám ho na pizzu.
00:46:47 -Nedrží?
-Je to hnusný. Je to odporný.
00:46:59 -Zrovna v nejtěžší chvíli.
00:47:01 -Já to nechám na pak.
00:47:03 -Maminko, maminko, ty nám úplně hoříš!
00:47:05 -Au! Aha!
-Pozor! Pozor!
00:47:08 -Já jsem si říkal, proč tady cítím vůni pečeného bůčku, a najednou...
00:47:12 To mi nikdo neřekl. Já jsem si možná propálil... -Pardon!
00:47:16 -Tak Lucka jasně potřebuje další stůl.
00:47:21 *Lucie má ráda stabilitu
00:47:22 a pevný základ plánuje i u své věže.*
00:47:41 -Hm.... Mňam! Mňam! Mňam!
00:47:45 -Ne, já to nechci.
-Je to fakt odporný.
00:47:52 -Co je za problém?
00:47:54 -Nějak se mi prostě nedaří s tím těstem. Je to takový na prd.
00:47:58 Ale vymyslela jsem alternativu, budu skládat špalíčky.
00:48:01 *Sušenková věž Veroniky má připomínat dávné modly.
00:48:04 Inspiraci našla až daleko za mořem.*
00:48:06 -To jsou takový jako mexický sušenky.
00:48:08 -Ó, to je báječný!
00:48:10 -Já si udělám nějaký jako patro a vlastně takhle bude jako základ
00:48:14 a pak teďka se budu snažit lepit už i 30 cm nějakou věž.
00:48:20 -Bonjour, Danielle! Tady vidíme základy něčeho,
00:48:22 co je nám povědomé z Paříže. Je to tak?
00:48:25 -Ano, tady se bude pomalu dopékat spodek Eiffelovy věže.
00:48:31 -Já vám ale, chlapci, musím říct, že tady obdivuju tyhle 2 mističky,
00:48:36 protože pomoct si na okénka bonbóny,
00:48:41 to je naprosto skvělý nápad.
00:48:44 *Daniela miluje divadlo,
00:48:46 a protože v našem hlavním městě bydlí na Vinohradech,
00:48:48 má to k jedné z našich nejznámějších pražských scén
00:48:51 doslova jen pár kroků.
00:48:53 Její věž má být poctou konstruktérovi Gustavu Eiffelovi.*
00:49:01 -Já o stavění moc nevím, a tak spíš na to jdu tak,
00:49:06 jak si myslím, že by to prostě mohlo jít.
00:49:10 Ale mám na to tady takovej skvělej fígl-
00:49:14 studenej vzduch ve spreji,
00:49:15 kterej tu čokoládu prostě rychle zchladí.
00:49:23 -Tak, teď udělám dveře, pak mě čekaj ještě okna
00:49:25 a pak ještě okno pod střechou a střecha.
00:49:27 Takže teď jsem si to chtěla promazat a dát zatvrdnout,
00:49:30 abych to pak mohla dozdobit čokoládou.
00:49:32 Takže uvidíme. Já doufám, že se nebude moc kácet.
00:49:41 -Jenom se bojím, aby mně ta věž nespadla ještě předtím,
00:49:43 než to ponesu před porotu.
00:49:46 -Teď to nechám trošku zatuhnout a pak to tam nainstaluju.
00:49:52 Teď bych potřeboval 8 rukou!
00:49:53 -Chceš pomoct?
-No já nevím jak pořádně.
00:49:57 -Haló, haló! Slyšela jsem vrabce cvrlikat,
00:49:59 že prý jste v polovině pečení. Tak honem, honem, ať stíháte!
00:50:16 -Ježíšmarja!
00:50:18 -Základ věže už stojí.
00:50:21 4 poziční světla, protikolizní maják proti letadlům.
00:50:24 To je všechno.
00:50:25 -Těsto linecké, které peču prostě 20 let,
00:50:27 se mi tady v troubě roztýká, takže já budu ráda,
00:50:31 když něco do těch 20 cm prostě dneska natáhnu
00:50:34 a vůbec netuším, jak to dopadne. No myslím si, že jdu domů.
00:50:39 *Pozor, to by mohlo být! Limit je totiž 30 centimetrů!*
00:50:42 -Ještě přijde 1 patro takhle široký a pak se to bude zužovat,
00:50:45 takže by to snad jako na těch 30 centimetrů jakoby mohlo vyjít.
00:50:53 -Já už jsem bez čarodějnice 30 centimetrů, tak je to dobrý.
00:51:01 -Bude to něco, co prostě doufám, že bude stát
00:51:03 a bude to mít 30 centimetrů.
00:51:18 *Pozor, Veroničina věž jde k zemi!*
00:51:27 -Mně to spadlo!
-Cože? Tobě to spadlo?
00:51:32 -Ježíš, mně tady praskla ta sušenka!
00:51:35 Mně tady praskaj ty sušenky.
00:51:37 Ty jo! Ty jo!
00:51:41 -Vážení soutěžící, zbývá hodina do konce pečení.
00:51:46 Hodina!
00:52:04 -Už mi to jednou spadlo, za chvilku to spadne znovu.
00:52:09 -To je dřina.
00:52:13 -A já už vím, to je ohniště.
00:52:15 -Ano. A čarodějnice bude dole.
00:52:17 -Tady se budou pálit čarodějnice! Já jsem to pochopila.
00:52:20 -Už to stálo. Ono se nám to zase rozpadlo nebo...?
00:52:23 -Ty spodní jsou přeci jenom křehký, jak je to z rýžový mouky.
00:52:28 *Marcela se pokouší vztyčit svou věž ve tvaru hranice.
00:52:32 Její sušenky jsou ale hodně křehké.*
00:52:37 -Použijte ty vařečky nalámaný.
00:52:39 -Vidíte!
00:52:40 To je dobrý! Tady si to připravím...
00:52:42 -No a co když si na tom Mirka uláme zub?
00:52:48 -Nesmí tu nikdo kolem chodit, dupat, jinak to spadne!
00:52:52 -Baf!
00:52:54 -To byste mohla, jenom s pavoukem třeba.
00:52:57 -To by nás teda asi Hanka neměla ráda.
00:53:03 -30 centimetrů je strašně moc, jsem zjistil.
00:53:08 A zjistil jsem, že si asi nikdy nepostavím dům z tvarohu.
00:53:12 Není to dobrej nápad!
00:53:14 *To rozhodně není, milý Jendo.
00:53:16 Ani pro tvoje sušenky není tvaroh příliš spolehlivé pojivo.*
00:53:20 -Těch černejch už jsem docela snědl, poněvadž těch mám hodně.
00:53:22 -Je to vidět.
-Já to moc často nedělám.
00:53:31 -Nevím, jestli to tam donesu, k tomu stolu.
00:53:34 To bude taky estráda.
00:53:37 -Aby byla dost velká.
00:53:43 -Zbývá 10 minut do konce, přátelé. 10 minut!
00:53:46 A jak se tak dívám na vaše výtvory,
00:53:48 myslím si, že by i statik si tu přišel na své.
00:53:55 *Dokončování a dekorování je vždy ošemetné.
00:53:58 Nervozita a ubývající čas je častou příčinou chyb a zkázy.*
00:54:09 -No, tak teď co s tím?
00:54:12 Pane bože!
00:54:20 -Já se u toho nemůžu ani smát. Já se bojím fouknout.
00:54:23 -Tady už by to šlo.
00:54:27 Mně chybí pár sušenek do vrchu!
00:54:49 -A je tu konec! Je dopečeno!
00:54:53 -Prosím, dokončete veškeré práce na svých věžích
00:54:56 a odstupte od pracovních desek. Děkujeme!
00:55:01 *Zdá se, že věže, které se opravdu podobají
00:55:04 původním plánům svých stavitelů,
00:55:06 by se daly spočítat na prstech jedné ruky.*
00:55:19 -Teď je čas pro Danielu a její věž.
00:55:22 Danielo, upozorňuju... Ó, teď jsem to nechtěla zakřiknout úplně!
00:55:29 Chtěla jsem říct upozorňuju, že je třeba jít velmi opatrně.
00:55:33 A já připomínám, že součástí kreativní výzvy
00:55:36 je donést svůj výrobek k porotě celý a neporušený.
00:55:42 -Bravo!
-Olalá!
00:55:52 -Co šlo špatně dneska?
00:55:53 -Špatně šlo slepování. Práce s čokoládou za 5.
00:55:58 -Čokoládová sušenka je výborná, křupavá,
00:56:00 přesně tak, jak by keksy prostě měly být.
00:56:03 Co ta karamelová?
00:56:07 -Tohle není úplně můj šálek kávy, tahle chuť toho lineckého.
00:56:13 -Hanka hypnotizuje svou věž...
00:56:21 -30 centimetrů. Ještě že tam máme tu vanilku!
00:56:24 -On se asi sesedl.
-On si sesedl, šibal jeden.
00:56:27 -Krásně křupavá sušenka, příjemně vychucená.
00:56:30 -Výborné miminko!
00:56:32 A vidíte to, že ta stabilita je tam fakt festovní?
00:56:36 -Jakmile jste to posadila na 3 sloupy,
00:56:38 tak jste tomu dala dobrý základ.
00:56:40 -Bála jste se?
-Ježíšmarja. -Modlila se.
00:56:48 -Ano, tady jsme v míře. Stabilita? Tak můžu?
00:56:52 -Ano.
00:56:55 -Jo, taky drží!
00:56:56 -Jo, jo, pevný to je dost. Pevný to je dost.
00:56:59 Výborný!
-Krásně máslový shortbread..
00:57:03 -Výborný! Za mě skutečně výborný.
-Vypečený.
00:57:06 -Přichází čas pro Marcelu a její věž.
00:57:22 -Stabilita je výborná.
-A výšku jste splnila. Výborně!
00:57:26 -I bez čarodějnice, i bez hlavy.
00:57:29 -Tak jedny jsou kokosové a druhé jsou oříškové.
00:57:34 -Já bych se rozhodně nebál ještě péct. -Ještě péct?
00:57:38 -Ještě bych určitě pekl.
00:57:40 -A nyní přichází chvíle pro Petru.
00:57:47 -Mně se to moc líbí, protože to je taková fantazie.
00:57:51 Trošku podměrečná, bych se nebála říct.
00:57:56 Kombinace dvoubarevného pro mě je přesně vánoční cukroví,
00:58:00 čili bez výtek.
00:58:11 Já se na vás již chystám s metrem.
00:58:13 -Báro, připomeňte nám o co se jedná?
00:58:15 -Je to taková veverčí věž
00:58:17 skrz to, že je tam hodně oříšků, semínek
00:58:20 a je to z ovesných vloček a špaldové mouky.
00:58:25 -Výška je definitivně splněná,
00:58:26 nicméně zasyrova to těsto mně chutnalo malinko víc.
00:58:30 -A já poprosím Jendu, aby předstoupil se svým veledílem.
00:58:42 -Co to má jakoby evokovat?
00:58:44 -Evokovat to má poskládaný sušenky do věže.
00:58:47 -Výborně! A neopisoval jste náhodou od Petry?
00:58:50 -Na moji obranu, já jsem myslím měl ty sušenky i dřív.
00:58:53 -Podměrečný!
-On mi sjel!
00:58:57 -Linecký sušenky jsou výborný,
00:58:59 krásně vypečený do zlatova, ty miluju,
00:59:01 čokoládový by chtěly přicukrovat.
00:59:04 -Fakt a vážně klobouk dolů
00:59:06 před odvahou použít tvaroh do sušenek!
00:59:09 Já když jsem to viděla,
00:59:11 já jsem jenom čekala, kdy spadne ten dort nebo ta věž.
00:59:20 -Veroniko! Soustřeďte se, nadechněte se
00:59:24 a pevnou ruku při transportu!
00:59:26 -Opatrně! Opatrně!
00:59:30 -Pagoda z Bangladéše.
00:59:32 -Verunko, co to je?
00:59:34 -To je abstraktní socha.
00:59:40 -Máme teda to silně nadměrečné.
00:59:42 Zakousla jsem se do čepičky.
00:59:45 -No, kdybyste mi k tomu dala modrý sýr a sklenku bílýho vína,
00:59:50 tak by úplně tak hrozný nebyly.
00:59:52 -Mně tyhle sušenky chutnaj velmi. Děkuju.
01:00:02 -Vidíte to?
-Teda!
01:00:04 -Absolutně jste splnila zadání.
01:00:06 To je přesně jak by měla vypadat kreativní výzva.
01:00:09 -Je to krásné! Je to opravdu krásné!
01:00:11 -Je tady suchá sušenka,
01:00:13 je tady polepená nějakým fondánem nebo nějakou pastou, naplněná...
01:00:15 A určitě splňuje.
01:00:17 -Nadměrečně! Kolik? 40?
01:00:22 Je výbornej a je nádhernej. Děkujeme!
01:00:25 -Děkujeme, Aničko.
01:00:26 -No comment!
01:00:30 -No a teď se naše porota pokusí dobýt hrad naší Pavlíny.
01:00:35 -Měla to být pohádková věž,
01:00:37 na které ale bohužel zapracoval zub času a je z toho zřícenina.
01:00:41 Trošku se mně zbortilo jedno patro s okýnkama.
01:00:45 -Já ale musím říct, že za mě
01:00:47 je to nejchutnější sušenka dnešního dne.
01:00:49 -Děkuju.
01:00:50 -Krásně vypečená, výborný krém. Baví mě ten džem v tom.
01:00:52 -Děkuju moc.
01:00:54 -To bylo fakt výborný!
01:01:02 -Tak, Lucko, tady tomu se říká "heavy bottom" - pevný základ.
01:01:06 A je to absolutní sázka na jistotu.
01:01:08 Vizuálně je to hezký, ale je vidět,
01:01:10 že jste vůbec neexperimentovala s žádným prostorem,
01:01:12 že jste prostě šla...
01:01:17 Sušenky jsou výborný. Baví mě tam ten Earl Grey čaj.
01:01:20 -Tady mně chybí špetka soli,
01:01:22 trošičku malinko nevyváženo mezi sladkostí,
01:01:25 ale nicméně samozřejmě že ten výrobek je krásný.
01:01:28 Přesně si ho představuju na nějaké letní svatbě.
01:01:31 -Hm, to tak bylo myšleno.
01:01:33 *Soutěžící mají všechny výzvy za sebou.
01:01:36 Jak si asi vedli u naší poroty?*
01:01:44 -Máte už teď aspoň v náznacích trochu jasno?
01:01:48 -Jasně vidíme tady například Aničku, jo?
01:01:50 Krásně se připravila a udělala nádherný produkt.
01:01:53 -Ona nepodcenila totiž ani to lepení.
01:01:55 I to si zcela určitě musela zkoušet,
01:01:57 že použila karamel, aby jí to opravdu drželo, že jo.
01:02:00 -Nehne se to ani o píď skutečně.
01:02:03 -A potom jsme měli Hanku,
01:02:04 ta se svojí Žižkovskou věží taky šla skoro na jistotu,
01:02:09 s pevným základem, medový perníkový těsto, vykořeněný.
01:02:12 -Takže jenom abych to shrnul,
01:02:13 tři, kteří z vašeho pohledu sice nepříliš konzistentně,
01:02:18 ale přesto si vedou v průměru velice dobře: Anička,
01:02:21 -Anička,
-no, i Petra
01:02:24 -Petra a Jenda. Je to tak?
-Jenda taky dobrý.
01:02:27 -Dobře. Pojďme se podívat na ten opačný konec.
01:02:29 -Tam to bohužel vidím v tomto díle na Báru.
01:02:35 -Já třeba mám problém s Veronikou. To je absolutně jasný,
01:02:38 protože Veronika je pro mě nečitelná, je nekonzistentní.
01:02:41 -Já musím říct, že nám do té koncovky spadnul i Josef
01:02:46 a myslím, že se s ním hodně třese židlička.
01:03:04 -Pravidla této soutěže jsou neúprosná
01:03:07 a ať se nám to líbí nebo ne, tak musíme vyhlásit Pekaře týdne,
01:03:10 ale i toho, který naše řady opustí.
01:03:14 -A věřte mi, že já jsem upřímně rád,
01:03:16 že tentokrát jsem poslem dobrých zpráv zrovna já,
01:03:19 protože je mi ctí vám oznámit, že naše porota vybrala osobu,
01:03:28 která svůj závin podávala s určitým bonusem
01:03:33 a po kreativní výzvě nás všechny nadchla svou sušenkovou věží,
01:03:39 kterou dala všem ostatním šach-mat.
01:03:45 Ano, už asi tušíte, že pekařem a cukrářem týdne se stává Anička!
01:03:56 -Dnes bohužel ta nepříjemná zpráva zbyla na mě.
01:04:00 Mrzí mě to, ale naše řady musí opustit
01:04:06 Bára.
01:04:15 -Já jsem to docela čekala. Čekala jsem to už ten první díl,
01:04:18 protože jsem zjistila, že porotcům úplně nesedí moje práce.
01:04:26 -Přislaďte si život!
01:04:27 -Já už mám sladký život dost, takže...
01:04:29 -Tak to vám gratuluju.
01:04:31 -Bára mi bude moc chybět. Člověk...
01:04:34 Je to pár dnů, ale k těm lidem už si najdete nějakej vztah.
01:04:40 -Ono to bylo docela těsný rozhodování, jo,
01:04:41 to nebyla jako Bára na první dobrou,
01:04:43 ono to bylo mezi Bárou a Veronikou.
01:04:46 No a vlastně my jsme se potom museli přiklonit více k Báře,
01:04:48 protože Veronice se podařil Sacher v té předchozí výzvě mnohem lépe.
01:04:54 -Vyloženě jsem slezla hrobníkovi z lopaty.
01:04:56 A co chystám na další díly? To se nechte překvapit.
01:04:59 Uvidíme, co přijde.
01:05:02 -Aničko, jen tak dál!
01:05:03 Protože já mám největší radost z těch krásných kreativních věcí
01:05:05 a z tý přepečlivý práce.
-Děkuju. Moc si toho vážím.
01:05:09 Já jsem teda hrozně šťastná.
01:05:11 Člověk jde prostě potom do toho dalšího dílu
01:05:13 s úplným nadšením a s radostí.
01:05:19 *Tak a máme za sebou další díl nadýchaného a voňavého soutěžení.
01:05:24 A co ochutnáme příště?*
01:05:26 *Skořice, ořechy a vanilka nás budou doprovázet i nadále,
01:05:29 ale čokoládu necháme příště odpočívat.
01:05:32 Čekají nás totiž výzvy,
01:05:34 které mají jednoho jediného společného jmenovatele
01:05:36 a tím jsou koláče, koláče našich babiček.*
01:05:41 -No je to dřina, Verunko!
01:05:42 *A právě v nich vystřídá čokoládu v Česku tak oblíbený mák.*
01:05:46 -Zmáčkni to a nemoč to!
01:05:48 Skryté titulky: Vlasta Malíková Česká televize 2020
Naše republika je vyhlášená svým domácím pečením a tradičními recepty. Stejně jako pekařské a cukrářské „fígle“ se u nás v rodinách předávají v ohmataných sešitcích z generace na generaci. Ochutnejte s námi dobroty ze všech koutů naší země, odkud do soutěže přijeli naši soutěžící. Peče celá země je tady!
