Potraviny
ChemieÉčkaTémaKontroverzní éčka
1. 6. 2012
Potravinářská aditiva prodlužují trvanlivost potravin, ovlivňují jejich energetickou hodnotu, ale třeba také chuť či vzhled. Označují se kódem, který se skládá z písmene E a trojmístného čísla, odtud název éčka. Jejich schvalování podléhá velmi přísným toxikologickým zkouškám. Čím víc toho lidé vědí o aditivech přidávaných do potravin, tím lépe. Více než polovinu z nich totiž netvoří žádná chemie, ale látky přírodní nebo přirozené povahy. Třeba vitamín C, kyselina citrónová, beta karoteny, riboflavin, tedy vitamín B2, a desítky dalších neškodných, nebo dokonce zdraví prospěšných, látek. Syntetických přídatných látek, které se běžně v přírodě nevyskytují, je ze všech éček asi třetina. Již dlouho se však ví, že mnohá z nich nejsou prospěšná lidskému zdraví.
» Číst víceAlergie na jídlo
10. 12. 2008
Někteří lidé nesmí jíst jahody, jiní oříšky a další zase ryby. V Evropě trpí nějakou formou alergie zhruba tři procenta dospělých a šest procent dětí do věku tří let. Odkud alergie na některé složky naší potravy přichází? Co je spouští a jak proti nim můžeme bojovat? Alergie je přehnaná reakce organizmu, jehož imunitní systém považuje neškodnou látku za ohrožení. Vědci nyní chtějí zjistit, která bílkovina z jejich velkého množství obsaženého v určité potravě tyto alergie vyvolává, aby proti nim mohli lépe zasáhnout.
» Číst více