Dobré ráno

Recepty

Růže z melounu s jablečno-skořicovým kompotem

meloun (galia nebo žlutý cukrový)
jablka
cukr krupice
citron
mletá skořice
máta na ozdobení

Meloun zbavíme kůry, překrojíme na půl a za pomoci lžíce odstraníme semínka. Podélně ukrojíme 3 tenké dlouhé plátky, které vložíme do cukrářské formičky, kterou položíme do středu talíře. Příčně krájíme tenké plátky o průměru 2–3 mm a skládáme po obvodu formičky. Jablka oloupeme zbavíme jadřinců a nakrájíme na velmi malé kostičky. Vložíme do hrnce lehce zalijeme vodou, přidáme cukr, šťávu z citronu a vaříme do měkka. Po vychladnutí promícháme s trochou mleté skořice. Jablečný kompot vložíme do cukrářské formičky k plátkům melounu a formičku odstraníme. Zdobíme čerstvou mátou a ovocem.

Vepřová panenka pečená v listovém těstě, cibulové soté, štouchané brambory s francouzskou hořčicí, lovecká omáčka

Panenka
vepřová panenka
sůl
pepř
čerstvé bylinky (šalvěj, tymián, rozmarýn)
listové těsto
vajíčko

Vepřovou panenku očistíme a odblaníme. Lehce osolíme, opepříme a opečeme na po všech stranách na tuku. Vyjmeme z pánve, necháme okapat, obalíme ve směsi čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián, oregano, šalvěj, petržel) zabalíme do listového těsta a dáme upéct do trouby.

Cibulové soté
cibule
máslo
sůl

Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky a opečeme do zlatova na másle. Ke konci lehce dosolíme.

šťouchané brambory
brambory
sůl
pepř
francouzská hořčice

Oškrábané brambory překrojíme na menší kousky a dáme uvařit do osolené vody. Vodu scedíme a brambory rozšťoucháme, přidáme kousek másla a francouzskou hořčici, dle potřeby dosolíme a opepříme.

Chasseur Sauce – lovecká omáčka
máslo
cibule
šalotka
žampiony
bílé víno
rajče
čerstvé bylinky (estragon, šalvěj, petržel)
demi-glace (hnědá omáčka)

Na másle si zpěníme cibuli nebo šalotku a nadrobno nakrájené žampiony. Podlijeme trochou bílého vína, přidáme demi-glace (hnědá omáčka)osolíme, opepříme, přidáme nakrájená rajčata na malé kostičky (zbaveny dužniny a slupky), čerstvé bylinky (estragon, petržel, šalvěj) a vše spolu provaříme. Ke konci zjemníme kouskem másla.

Salát s mango dresinkem a kozím sýrem

mango
med
vinný ocet
voda
olej
sůl a pepř
ledový salát, hlávkový, rukola
barevná paprika
kozí sýr

Očištěné mango zbavené slupky si nakrájíme na menší kousky, přidáme, sůl, pepř, vinný ocet, olej a med a rozmixujeme do tekutého dresinku. V případě vysoké hustoty zředíme vodou. Očištěné listové saláty si natrháme do mísy, papriku nakrájíme na malé kostičky a společně vše s dresinkem promícháme. Kozí sýr potřeme troškou oleje, dáme na pánvičku a zapečeme. Promíchaný salát s dresinkem klademe na talíř a na horu položíme zapečený kozí sýr.

Tradiční müsli s bircher ovocem

1 hrnek směsi z ovesných vloček
sušených rozinek
(sušených) jablek a vlašských ořechů
200 ml vody
½ hrnku jablečného džusu
štáva z ½ citronu

Vodu, džus a štávu z citronu nalijeme na směs a necháme odstát 2 hodiny v chladu, ideálně však přes noc. Do misky dáme odstátou směs, přelijeme kvalitním mlékem (či jogurtem) a ochutíme špetkou skořice nebo medu a vše promícháme. Navrch přidáme na plátky nakrájené jablko.