Legendy české kuchyně – Pavel Mareš. Připravil M. Froyda

Obsah dílu

Přehrát vše

Pavel Mareš se bezesporu může zařadit mezi rodící se legendy české kuchyně. Talentovaný kuchař se sice nemohl opřít o kuchařskou rodinnou ságu, ale jeho zapálení a nadšení pro obor ho velmi rychle posouvalo na přední místa mezi ostřílenými kuchaři a reprezentoval i na mezinárodních soutěžích. Jako mladý šéfoval kuchyním prestižních pražských restaurací a vychoval už řadu kuchařů. I náš Ondřej si zakusil vařit pod vedením tohoto precizního a náročného šéfkuchaře. Neslevuje z ničeho a nejnáročnější je sám na sebe. Pavel Mareš opustil velkoměsto, aby mohl v Jihlavě, spolu s manželkou Janou, řídit svoji vlastní restauraci. Osobní setkání s ním bylo plné dobré nálady. Buďte si jisti, že i úsměv se přenáší do jídel na vašich talířích. Pavel pro nás připravil kachní prsíčko s marinovanou cuketou a kozím sýrem, pečenou kotletku ze selátka se zázvorovými bramborami a zapečený jablečno-tvarohový koláček z lineckého těsta s ořechovou zmrzlinou.

Recepty v tomto dílu

Stopáž22 minut
Rok výroby 2010
 ST HD