29. března 2014

„O britské kuchyni se říká, že nestojí za nic. Tak jsem se naučil tu francouzskou a teď i českou,“ říká Simon Guest. Brit Simon Guest začal ve čtrnácti letech jako pomocný řezník a síla na mytí nádobí v Birminghamu. Když mu bylo 16 let, začal chodit ve svém rodném městě na Birmingham College of Food a brzy mu byla nabídnuta práce ve francouzské restauraci Le Petit Blanc. Do francouzské kuchyně se doslova zamiloval a velmi rychle se začal vypracovávat do vyšších pozic. Když ho majitel restaurace Raymon Blanc poslal na zkušenou do Francie, bylo o jeho osudu rozhodnuto. Po celé zemi několik let pracoval v řadě restaurací, od malých rodinných podniků až po ty věhlasné, pyšnící se Michellinskými hvězdami. Po návratu do Anglie se chopil příležitosti pracovat ve velké společnosti, kde měl za úkol školit a trénovat nové kuchaře. Po pár letech ve funkci hlavního company trainera se rozhodl osamostatnit a věnovat se své vášni - francouzské gastronomii. Jenže v té chvíli se seznámil s Češkou, která působila v Británii. Když se Aneta chtěla vrátit domů, Simon si řekl, že pojede s ní. Když přijel do Ostravy, Anetina bydliště, zprvu se lekl – co tady bude dělat? Pak si ale vzpomněl na svůj sen mít francouzskou restauraci a pustil se do toho.