00:00:27 Léčivé rostliny na konci 19. století

00:00:29 po masivním nástupu syntetických léčiv

00:00:32 byly spíše zařazeny do kategorie takzvaného lidového léčitelství.

00:00:36 Bylinkové čaje se ve většině domácností používaly každodenně

00:00:40 a takový lipový, bezový nebo dobromyslový čaj

00:00:43 se stal doslova českou tradicí.

00:00:46 A tradice, jak známo, se nemá podceňovat.

00:00:48 O tradici a o tom, jak se bylinkové čaje stávají oficiálně léčivými,

00:00:52 si dnes budeme povídat.

00:00:57 Pane řediteli, přes 15 let řídíte firmu, která vyrábí bylinkové čaje.

00:01:01 Jak to vlastně všechno začalo?

00:01:02 No začalo to v roce 1954,

00:01:05 kdy bylo potřeba zřídit nějakou firmu,

00:01:08 která by se zabývala bylinkami,

00:01:10 a to i včetně nákupu, podpory pěstování.

00:01:15 Takže v rámci farmaceutickýho průmyslu vznikla tato firma

00:01:19 a postupně se rozvíjela činnost.

00:01:21 Začali jsme vyrábět čaje a směsi až do dnešní doby.

00:01:25 Vy jste vlastně jediná certifikovaná bylinková firma

00:01:28 na našem trhu.

00:01:29 -Česká.
-Česká.

00:01:31 Ano, je to tak.

00:01:37 Paní doktorko, firma používá na svých bylinkových čajích

00:01:39 označení léčivé, a to proto, že má certifikát.

00:01:42 Co to je za certifikát?

00:01:44 Je to certifikát správné výrobní praxe pro výrobu léčivých přípravků

00:01:48 a zároveň následně je to registrace léčivých přípravků,

00:01:51 které vlastně jsou na Státním ústavu pro kontrolu léčiv.

00:01:56 Paní doktorko, vaše laboratoř je plná bylinek, ale taky lékopisů.

00:01:59 Co to je lékopis?

00:02:01 Lékopis je norma, podle které se zkouší vlastně suroviny

00:02:04 pro výrobu léčivých přípravků,

00:02:07 stanovení obsahových látek a požadavky na minimální obsahy.

00:02:11 Takže když chci třeba vidět, jak má vypadat heřmánek,

00:02:14 tak tady to najdu.

00:02:15 Nejen jak má vypadat, ale co má obsahovat, aby byl léčivý.

00:02:30 Vítám vás u nás na nákupně ve Strážnici.

00:02:33 Zrovna jste nás přistihla při výkupu bylinek

00:02:35 a můžeme se rovnou podívat,

00:02:37 co nám naše dlouholetá dodavatelka přinesla.

00:02:41 Krásný květ slézu, usušený, šustí, modrý se zákrovem.

00:02:46 Hned vlastně naše pracovnice

00:02:48 tady při tom vlastním příjmu těch bylinek dbá na kvalitu.

00:02:51 Kdo jsou vaši dodavatelé bylinek?

00:02:53 Naši dodavatelé jsou jak drobní sběrači, pěstitelé,

00:02:57 tak jsou to i velcí dodavatelé,

00:02:59 kteří nám pěstují různé druhy léčivých rostlin

00:03:02 na velkých plochách,

00:03:03 jako je máta, meduňka, jako je jitrocel, proskurník.

00:03:08 To jsou nejoblíbenější bylinky?

00:03:09 Řekl bych nejvíce používané u nás ve společnosti

00:03:11 a také nejoblíbenější, protože jsou české.

00:03:15 Tady například nať zlatobýlu. Určitě jste to poznala.

00:03:20 Hlavně krásně usušená, lístky mají furt zelenou barvu, žluté květy.

00:03:24 Snažíme se u nás ve společnosti

00:03:25 používat hodně surovin blízko k přírodě, což znamená,

00:03:29 ve všech čajových směsích nepoužíváme žádné konzervanty.

00:03:33 Tohle opravdu nepoznávám.

00:03:35 To je zajímavý, tohle je kořen kuklíku.

00:03:38 Je takhle krásně vlásečnicový.

00:03:40 Používá se v čajových směsích na zažívání, na žlučník pomůže.

00:03:43 Kuklík.

00:03:45 Když se podíváme dále, krásně usušený květ lípy.

00:03:48 Teď bude vonět medově trošku.

00:03:51 Teď mi řekněte, kam cestují bylinky po tom, co odejdou z výkupny?

00:03:55 Když se pytel naplní tady na nákupně, tak se zaváže

00:03:58 a odváží se na sklad nákupny.

00:04:06 Tak tady je to místo,

00:04:07 kde nevznikají nějaká bylinná thé, ale léčivé čaje.

00:04:10 Co to znamená pro výrobu?

00:04:12 Léčivá rostlina se dostane sem,

00:04:14 kde teď momentálně vidíme, se odebírá průměrný vzorek

00:04:17 a po analýze té suroviny obdrží šarži,

00:04:21 která ji provází celou výrobou.

00:04:29 Ta surovina dále pokračuje na další zpracování,

00:04:31 jako je řezání, mletí.

00:04:34 A potom záleží, do jakého čaje se používá.

00:04:52 Tak vás vítám u nás v expedičním skladě,

00:04:54 kde pro nás vlastně všechno končí, ale pro našeho zákazníka začíná.

00:04:58 Vidíte, že těch čajů tady není tolik.

00:05:01 V sezóně máme sklad naprosto plný.

00:05:03 Teď je vyprodaný, já jsem rád.

00:05:06 To znamená, že všechny čaje jsou u našich zákazníků.

00:05:09 Vy děláte také zakázkovou výrobu.

00:05:10 Znamená to tedy, že když se rozhodnu mít čaj Kouzelné bylinky,

00:05:14 přinesu si svoji recepturu, že mi takový čaj uděláte?

00:05:17 Určitě rádi. Tuto službu provádíme.

00:05:19 Akorát bysme měli jednu prosbu,

00:05:21 abyste nám sdělila tu tajnou recepturu,

00:05:23 kterou budete chtít zabalit, aby odpovídala našim parametrům

00:05:28 a vůbec jakostním znakům u nás ve výrobě,

00:05:31 na které si klademe důraz.

00:05:33 -To by asi šlo, tak ruku na to.
-Děkuju. Mějte se hezky.

00:05:39 Vítejte v Ringhofferově salónku štiřínského zámku.

00:05:45 -Pozval jsem vás na šálek čaje.
-Děkuju.

00:05:48 To znamená, že bychom si mohli dneska povídat

00:05:51 o rozmanitých čajích, že jo?

00:05:54 A to by mě zajímalo, jestli existuje nějaký původní?

00:05:57 Co to je původní? Kam až pro něj půjdem?

00:06:00 V podstatě každý národ, skupina,

00:06:03 kmen dokonce někde původních národů, národnostní a tak,

00:06:07 si připravovala nálevy, odvary, výluhy z místních bylin

00:06:13 a používala je třeba jako léčiva, nebo jen tak pro chuť.

00:06:18 Ale já mám pocit, že vy jste se chtěla zeptat na ten čínský.

00:06:24 Jak vypadá? Je to keřík?

00:06:26 Je to nízký stromek stále zelený,

00:06:30 který původně rostl v Číně a v Indii,

00:06:34 který byl odborně popsán jako Camellia sinensis.

00:06:39 Někteří botanikové ovšem se chytli

00:06:41 toho čínského někdejšího označení takovýchto nálevů

00:06:48 a říkali jim čcha.

00:06:50 Z toho vzniklo to české čaj, thé, tea a podobně.

00:06:54 A ten založil tu ohromnou slávu pravých čajů,

00:06:59 která dodnes ovládla prakticky celý svět.

00:07:03 A do Evropy prakticky se dostal

00:07:06 až díky holandské Východoasijské společnosti,

00:07:11 která ho první dovezla někdy kolem roku 1610.

00:07:15 Takže je to záležitost velice mladá,

00:07:16 ale nicméně teda zakořenila u nás do hloubky

00:07:22 a pro mě je čaj tedy skutečně nápojem číslo jedna.

00:07:28 Na krabičkách s kvalitnějším čajem můžete občas číst podivné názvy.

00:07:33 Třeba čaje nesoucí na nálepce termín orange pekoe nebo OP

00:07:39 jsou vyrobeny z nejmladších prvních listů

00:07:42 a jen těch na větévce a jsou skutečně nejkvalitnější.

00:07:46 Mají také nejvíc požadovaných látek.

00:07:49 Čaje z druhých listů jsou jenom pekoe - P

00:07:53 a čaje z nich nejsou ani nejlepší, ale ani špatné.

00:07:57 Pak jsou čaje z třetího listu.

00:08:00 Ty se označují jako pekoe souchong, anebo suchong, anebo jen mukongo.

00:08:07 Jsou ze čtvrtého, z pátého listu, to už jsou podřadnější kvality

00:08:11 a vůbec nejhorší jsou zlomkové čaje, broken se taky říkalo.

00:08:15 Radši mám zelené čaje, než ty černé.

00:08:18 Ten černý čaj je totiž fermentovaný.

00:08:21 To je velice složitý proces,

00:08:23 kterým se kupodivu sráží i obsah toho teinu nebo kofeinu,

00:08:29 který v čaji je.

00:08:31 Co třeba bylinkový čaj, dáte si ho také?

00:08:33 Bylinkový čaje si dám rád.

00:08:35 Počínaje lipovým čajem, ale konče rozmanitými čaji.

00:08:40 Třebas mateřídouška nebo čaj z dobromysli.

00:08:47 Já mám moc ráda tužebníkový. Ten za chvilinku pokvete.

00:08:50 To je krásná pobřežní, nebo bažinná kytka,

00:08:53 která nádherně aromaticky voní.

00:08:57 Když kvetou tužebníky prostě,

00:08:59 já jsem sto sedět na břehu a jenom je čmuchat.

00:09:04 Má krásné takové koncové, krémově béžové,

00:09:08 nebo krémově bílé květenství,

00:09:11 které obsahuje, mimo jiné, salicylové deriváty.

00:09:15 Vlastně by se dalo říct lidově jakýsi zdroj aspirinu,

00:09:19 a právě pro tyto vlastnosti je takhle oblíbenou drogou.

00:09:24 Nesmí se zaměnit ovšem se svým příbuzným Tužebníkem obecným,

00:09:30 který má listy výrazně jiné, jak ukazují obrázky.

00:09:41 Paní doktorko, jsou obecná pravidla pro míchání čajových směsí?

00:09:44 Ano. Sice se většina bylin dá používat i samostatně

00:09:47 jako nálev nebo odvar,

00:09:49 ale pokud si chceme namíchat bylinářský čaj,

00:09:52 tak je vhodné držet se následujících pravidel.

00:09:55 Hlavní složka je remedium cardinale.

00:09:58 To je vlastně nositel účinku,

00:10:00 kam chceme účinek té byliny směrovat.

00:10:02 Potom je remedium adjuvans, to je pomocná bylina,

00:10:06 která buď rozšiřuje účinek té hlavní byliny,

00:10:09 nebo podporuje tu hlavní bylinku v účinku.

00:10:12 Další složkou je remedium corrigens.

00:10:15 To je bylina, která upravuje chuťové vlastnosti výsledné směsi.

00:10:20 A poslední složkou je remedium constituens,

00:10:23 a to je vlastně plnivo.

00:10:25 Bylinka, která třeba zlepšuje vzhled.

00:10:28 Můžou to být nějaké květy,

00:10:29 můžou to být nějaké aromatické byliny, které dodají i vůni

00:10:32 a mají ještě podpůrný účinek zase pro celou tu směs.

00:10:37 Já jsem tu připravila bylinky. Můžeme z nich udělat nějaký čaj?

00:10:41 Mohly bychom si udělat čaj.

00:10:44 Vidím tady pelyněk, takže bysme mohly podpořit

00:10:46 funkci žlučníku a zažívání.

00:10:49 Takže tady by byla hlavní složka pelyněk.

00:10:52 Je to tak, že když je hlavní bylinka,

00:10:54 že v té směsi je jí nejvíce?

00:10:55 Není to tak vždy. Záleží na druhu byliny, kterou dáváme jako hlavní.

00:10:59 Třeba pelyněk zrovna je výrazná hořčina,

00:11:01 takže aby ta směs nebyla úplně hodně hořká,

00:11:03 takže spíše méně, není to pravidlem.

00:11:07 Jako pomocnou bylinu, která podpoří a trochu rozšíří ten účinek,

00:11:10 bysme mohli dát heřmánek,

00:11:12 který působí podpůrně spasmolyticky,

00:11:15 uvolňuje křeče svalstva, pomůže zažívání,

00:11:18 působí protikřečově, protiprůjmově.

00:11:21 Heřmánek je taková bylinka, která může být v každé směsi.

00:11:24 Jsou i další takové bylinky?

00:11:25 Ano, mezi další takové bylinky

00:11:27 patří třeba maliník, ostružiník, jahodník - listí.

00:11:31 Podobně i řepík může být v každé směsi, měsíček.

00:11:35 To jsou byliny, které mají mírné účinky

00:11:37 a dají se pít prakticky pořád. Ale neplatí to o všech bylinách.

00:11:41 Rozhodně jsou byliny, které mají silný účinek

00:11:43 a musí se s nimi opatrně nakládat.

00:11:45 Takže určitě je nutno ty bylinky znát,

00:11:47 -než se pustím do míchání směsí.
-Ano.

00:11:49 Třetí bylinka...

00:11:50 Přidáme další bylinku mátu. Ta upraví chuť svou vůní,

00:11:54 ale podpoří zase zároveň trošku,

00:11:56 je tam účinek samozřejmě na to zažívání.

00:11:58 Zlepší produkci žaludečních šťáv a podpoří trávení.

00:12:02 Takže i v téhle směsi,

00:12:03 která je celkově na zažívání hlavně směrována na žlučník,

00:12:06 tak podpoří účinek té hlavní byliny.

00:12:09 A měsíček jako plnivo vylepší to, jak ta směs vypadá

00:12:13 a zároveň trochu podpoří účinkem přírodně antibiotickým

00:12:17 a takovým hojivým na všechny sliznice.

00:12:19 A zažívací trakt, to je jedna velká sliznice.

00:12:23 A můžeme zamíchat.

00:12:26 Asi je také důležitý nespojovat bylinky,

00:12:28 který se mají vařit nebo který se mají naopak luhovat zastudena.

00:12:32 Ano, pokud potřebujeme třeba spojit nálev a odvar.

00:12:36 Třeba kořeny, kůry, většinou vyžadují, že se musí povařit.

00:12:40 Tak se vlastně udělá odvar zvlášť

00:12:42 a potom se vlastně může nalít k těm ostatním bylinám,

00:12:45 které stačí jenom spařit horkou vodou.

00:12:48 A pak jsou třeba i byliny, které zase nesnáší teplo,

00:12:50 musí se macerovat zastudena.

00:12:52 Tam třeba patří jmelí, ale bez kuliček,

00:12:55 anebo lněné semínko, proskurník.

00:12:57 To jsou vlastně všecky slizovité byliny,

00:12:58 těm stačí úplně macerovat zastudena a před použitím se přihřejí.

00:13:03 A máme vlastně směs ze 4 bylin, což si myslím, že úplně stačí.

00:13:07 Protože někdy neplatí, čím více, tím lépe,

00:13:10 ale aby ta směs měla vyvážený účinek.

00:13:27 Vloni jsme u malé bylinkářky Kamilky

00:13:29 natáčeli bylinkovou polévku

00:13:31 a tenkrát mi Kamilka prozradila, že také ráda dělá bylinkový čaj.

00:13:34 Tak teď se jdu podívat, jaký to čaj vlastně vaří.

00:13:38 -Báááf!
-Zdá se, že tady nejsme sami.

00:13:41 Vy rošťáci, počkejte, já vás chytím!

00:13:53 Kamilka si pozvala pár kamarádů

00:13:54 a společně se Simonou připraví oblíbený pečený čaj.

00:13:58 Jde o pochoutku ovocnou,

00:14:00 a tak je čeká úkol nakrájet na kousky jablka, ananas a hrušky.

00:14:04 Přidají i mražené maliny a rybíz,

00:14:06 ale v tomhle receptu se ovocné fantazii meze nekladou.

00:14:10 Uplatní se třešně, višně, jahody či borůvky.

00:14:13 Můžete použít čerstvé plody, anebo vytáhnout zásoby z mrazáku.

00:14:21 Nakrájenou směs dosladí cukr

00:14:23 a dochutí skořice, hřebíček a plátky citrónu.

00:14:27 Vše je třeba důkladně promíchat.

00:14:29 Výsledkem bude dobrota, která potěší a zahřeje.

00:14:33 A po vypití si děti s chutí sní i kousky ovoce.

00:14:36 Zdeňko, nemáme toho nějak moc?

00:14:38 Je toho hodně, ale určitě to zužitkujeme po celou zimu,

00:14:41 protože si to zavaříme do takovýchhle skleniček

00:14:44 a potom kdykoliv můžeme použít.

00:14:46 Aha, to je praktický. Takže ještě horký to dáváš do skleniček.

00:14:49 Hned jak to vytáhnu z trouby, dám do skleniček,

00:14:51 otočím dnem vzhůru.

00:14:53 Může se i sterilizovat, ale zatím se nám nikdy nezkazil,

00:14:56 takže stačí vlastně jenom takhle zavřít.

00:14:59 Dodržuješ stále jeden recept, nebo to ovoce střídáš?

00:15:01 Ovoce střídám.

00:15:03 Většinou dodržuju to, že zhruba polovina by měl bejt rybíz,

00:15:06 protože tomu dá takovou výraznější chuť,

00:15:09 ale druhá polovina je buď co je na zahrádce,

00:15:12 nebo co mám v mrazáku, anebo co nakoupím.

00:15:15 A finální čaj se z toho dělá jak?

00:15:16 Vezmeme už hotový pečený čaj, dáme 2 až 3 lžičky do hrnečku

00:15:20 a zalijeme horkou vodou, nemusí být ani vroucí,

00:15:23 takže si ho děti můžou i připravovat samy

00:15:25 a čaj je hotový vlastně tím pádem.

00:15:30 Snad vás naše bylinkářka Kamilka inspirovala

00:15:33 a až příště půjdete s dětmi do lesa nebo na louku,

00:15:36 nasbírejte si bylinky.

00:15:38 Naučte děti je znát, vařit z nich čaje a polévky.

00:15:42 Uvidíte, kolik báječných chvil společně prožijete.

00:15:46 Napište nám, a pokud máte ve svém okolí malé bylinkáře,

00:15:49 nebo třeba kroužek zájemců o léčivé rostliny,

00:15:52 rádi za vámi přijedeme.

00:16:05 Když se řekne zázračné čaje, co si pod tím představíš?

00:16:07 No rozhodně si představím bylinkový čaj

00:16:10 a to takový, že si bylinky nasbírám sama, nasuším si je

00:16:14 a zpracuju si je sama.

00:16:16 Ne takový, který si koupím v lékárně.

00:16:19 To je pro mě zázračný čaj.

00:16:20 Máš nějakou speciální směs?

00:16:22 Ani ne, na každou příležitost mám jinou

00:16:24 a pro běžný pití, tam musí bejt hlavně nějaký základ.

00:16:28 To znamená třeba nějaký malinový listí,

00:16:30 jahodový listí nebo ostružinový.

00:16:34 A pak to doplňuju účinnějšími bylinkami,

00:16:36 podle třeba nachlazení nebo žaludeční potíže,

00:16:39 nebo na spaní, na uklidnění a tak.

00:16:42 A co máme v tomhle čaji?

00:16:43 Je to zvláštní vůně, něco, něco tam neznám.

00:16:47 No je tam hlavně kopřiva, černý bez, třezalka

00:16:51 a je tam popenec. To je taková moje oblíbená bylinka.

00:16:55 -To bude ten popenec, paní Popencová. -Přesně tak.

00:17:00 -Hm, ten čaj je výborný. Děkuju!
-Já děkuju za pochvalu.

00:17:04 Něco bych si k tomu čaji dala, co navrhuješ?

00:17:06 Něco slanýho nebo sladkýho?

00:17:08 Možná slanýho.

00:17:09 -Hm, co třeba preclíky?
-To je nápad!

00:17:12 Hm, tak je zkusíme. Potřebujeme vařené brambory, bylinky.

00:17:17 Ty vezmi prosím tě mouku, vajíčko a máslo a sůl.

00:17:25 Tak prosím tě, Simono,

00:17:26 já tady teďka budu strouhat brambory do mouky

00:17:28 a ty můžeš zatím nasekat bylinky a nakrájet máslo, taky přijde sem.

00:17:33 Dobře. Co tam dáme za bylinky?

00:17:34 Dáme tam dobromysl, divokou pažitku, šalvěj a rozmarýn.

00:17:39 Brambory si samozřejmě nejdřív uvaříme, oloupeme.

00:17:43 -Žádný kvásek nebo droždí se tam nedává? -Nedává.

00:17:46 -Nebude to tvrdé?
-Nebude.

00:17:48 Já jsem je nikdy tvrdý neměla. Nesmí se péct dlouho.

00:17:51 Tak to jsem zvědavá. To je jednoduchý recept.

00:17:54 Teď jsem tu směs osolila, dala jsem tam vajíčko a máslo.

00:17:56 Poslední tam přijdou bylinky a pak se zpracuje těsto.

00:18:05 -To voní, viď?
-No, krásně.

00:18:07 -No, ta pažitka.
-Hm, to udělají čerstvý bylinky.

00:18:10 Vajíčko někdy bejvá menší, někdy větší,

00:18:13 někdy zas ty brambory jsou sušší,

00:18:16 takže se musí třeba operativně to těsto upravit.

00:18:20 Když se nám zdá moc suchý,

00:18:21 můžem přidat ještě kousek žloutku nebo kousek másla,

00:18:25 nebo dokonce trochu vody.

00:18:28 A když je zase moc řídký, tak tam dáme trochu mouky.

00:18:32 Teď si to rozdělíme zhruba

00:18:33 na nějakejch 15 nebo 16 stejných dílů.

00:18:38 Teď z každýho uděláme hada. A složíme preclíček.

00:18:46 Tady máme vymaštěný plech.

00:18:48 No tobě se to povedlo, ty jsou nádherný!

00:18:50 Ten můj je nejošklivější.

00:18:52 -A tohle bude bavit moje kluky.
-Že jo, no.

00:18:55 Hotové preclíky potřeme vajíčkem,

00:18:57 můžeme posypat kmínem nebo nějakými semínky,

00:19:00 třeba mákem nebo sezamem a hotovo.

00:19:11 -Jak dlouho?
-Asi čtvrt hodinky.

00:19:40 -Marku, ahoj!
-Ahoj.

00:19:42 Ahoj. Tak tě tu vítám. Pojď, já ti ukážu zahradu.

00:19:47 Simona chce na své zahradě zúrodnit zapomenutý, zaplevelený kout.

00:19:51 Měl by tu vzniknout potravinový záhon.

00:19:54 Marek Kvapil je odborník na permakulturní zahrady,

00:19:56 který Simoně poradí, čím začít.

00:20:01 Tak tohle je ta babiččina zahrádka.

00:20:03 Nelekni se, je to takovej kout zahrady,

00:20:05 já jsem na něj nikdy neměla čas,

00:20:07 ale loni jsem tu měla kamaráda zahradníka a on mi stejnak poradil,

00:20:10 abych první rok si jenom tu zahradu pozorovala

00:20:13 a abych vlastně znala, jestli sem můžu něco nasázet.

00:20:17 Protože, jak říkal, do polostínu ani do stínu by to nebylo vhodné.

00:20:21 To pozorování, to je v permakultuře taková důležitá první věc,

00:20:24 kterou je potřeba dělat opravdu ten rok v každým ročním období,

00:20:28 aby to člověk viděl, jak se to chová.

00:20:31 Představuju si to dobře,

00:20:32 že permakultura znamená, to co dělaly naše babičky?

00:20:36 V ledasčems se to permakultuře může podobat.

00:20:40 Je tam ta ekologie, která do toho vnáší trošku možná vědy.

00:20:44 To, že popisuje, jak funguje ekosystém

00:20:47 a ten ekosystém se potom snažíme napodobit.

00:20:49 Je to takový vzor udržitelnosti.

00:20:52 Permakultura nebo to přírodní zahradničení

00:20:54 má asi principy, který bych měla dodržet. Jaký jsou?

00:20:58 Těch principů je několik. Uvádí se většinou asi 12.

00:21:01 Jedním z nich je třeba to,

00:21:03 že se snažíme využívat biologické zdroje

00:21:06 a dávat jim přednost před zdroji chemickými.

00:21:09 Když mám třeba ovocný sad,

00:21:11 vidím tady jabloně a chci nečervivý jablka,

00:21:14 tak tam udělám výběh slepicím.

00:21:16 A ty slepice naruší cyklus toho hmyzu, který napadá ty jablka.

00:21:22 Takže využiju biologický zdroj, mám s tím méně práce

00:21:24 a nemusím používat chemii.

00:21:27 Jaké základní živiny potřebuje zelenina pro svůj růst?

00:21:30 Jsou asi tři takové úplně nejzákladnější živiny -

00:21:34 dusík, fosfor, draslík.

00:21:36 Tak je potřeba, když sklízíme úrodu a odebíráme ty živiny z půdy,

00:21:40 tak je tam zase vracet zpátky.

00:21:42 Hm. A kde je najdu?

00:21:43 Takže je to například dřevěný popel.

00:21:46 Ten má vysoký obsah draslíku a vápníku.

00:21:49 Fosfor ze slepičího trusu.

00:21:51 Nebo dusík, tak ten zase se dá získat z moči.

00:21:56 Moč je potřeba naředit s vodou, aby rostliny nepopálila.

00:21:59 A potom je to opravdu na dusík bohaté,

00:22:02 důležité hnojivo pro rostliny.

00:22:05 Naši předci to asi tak dělali.

00:22:07 Byly to, že jo, ty kadibudky na venkově, které prostě...

00:22:10 Tohle zajišťovaly. Tak teď už znám principy permakultury.

00:22:14 Teda aspoň tři.

00:22:15 Ale ráda bych se vrátila ke svojí babičkovské zahradě.

00:22:18 Jak to mám odplevelit? Klasicky rýč, síla?

00:22:21 Je to jedna z možností, ale já jsem si všiml,

00:22:24 -že tady máš nějaké větvičky, asi z prořezaných stromků. -No.

00:22:28 Tak bych ti ukázal ještě takovou zajímavou jinou metodu,

00:22:31 jak založit nový záhonek.

00:22:33 Pojďme je naskládat na to místo budoucího záhonu.

00:22:37 A potom je zapálíme a založíme záhon ohněm.

00:22:41 Je to taková, ne asi příliš známá metoda.

00:22:45 Když to dřevo na zahrádce zavazí, že už je ho hodně,

00:22:48 tak se ho zbavíme.

00:22:50 Tu energii obsaženou v tom dřevě,

00:22:52 využijeme k tomu, že se zničí plevele.

00:22:56 Částečně se zničí asi i kořínky.

00:22:58 Takže potom se to bude muset ještě malinko přerejt.

00:23:00 To se bude muset, protože tam zůstane popel,

00:23:03 zůstanou tam uhlíky a ty se zapraví vlastně do půdy.

00:23:07 To je hnojení v tu chvíli. Já už si to vlastně i pohnojím. Super.

00:23:11 Marku ty se věnuješ semenaření.

00:23:13 Jak poznám dobrý semínka?

00:23:15 Pro permakulturní zahradu jsou úplně nejlepší semínka,

00:23:18 které byly vypěstované přímo na té zahradě.

00:23:21 Aby to fungovalo, tak je potřeba dělat selekci.

00:23:23 To znamená, že semínka beru jenom

00:23:25 z těch nejlepších, nejzdravějších, nejpěknějších rostlin

00:23:28 a ty ostatní třeba sním.

00:23:32 Jsou tam černé takové uhlíky. Tomu se někdy říká bio uhel.

00:23:36 Má tu funkci, že na sebe poutá živiny

00:23:39 a zpřístupňuje dlouhodobě rostlinám, váže na sebe vláhu.

00:23:43 Je to jeden ze způsobů, jak vylepšovat půdu.

00:23:46 Marku je ještě před zmrzlíkama,

00:23:47 tak já tak přemýšlím, co bych sem mohla vysít?

00:23:50 Určitě by to chtělo nějaké takové ty mrazuvzdorné plodiny,

00:23:53 jako je třeba salát nebo Hořčice čínská,

00:23:56 nebo třeba ředkvičky.

00:23:58 A co ten zbytek zahrádky? Co tady můžu zasadit?

00:24:01 Tak protože v permakultuře

00:24:02 se snažíme využít vlastně polykultury, společenstva,

00:24:07 že roste víc rostlin na jednom místě pohromadě,

00:24:10 tak by se tady hodily pěkně tři sestry.

00:24:13 -Co to je?
-To je takový způsob pěstování,

00:24:16 který praktikovali indiáni v Americe.

00:24:20 Kdy se fazole, dýně a kukuřice

00:24:21 pěstovaly společně na jednom záhonku, nebo na jednom políčku.

00:24:25 Ta kukuřice je vysoká rostlina, takže vytvořila oporu pro fazole

00:24:30 a mezi tím rostly dýně,

00:24:33 které těmi svými přízemními velikými listy zakryly půdu

00:24:37 a udržovaly ji vlhkou, vystínily plevel.

00:24:40 No to je úžasný!

00:24:42 Jako kukuřici mám moc ráda, dýně, fazole.

00:24:44 -Tak to vyzkouším.
-Tak jo.

00:24:46 Tak uvidíme. Přijedeš to zkontrolovat?

00:24:48 Rád se přijedu podívat.

00:24:53 Díl o čajích, nesmíme zapomenout na jarní bylinky.

00:24:56 Jedna dubnová pranostika říká:

00:24:58 Duben časy mění a fialou obdaří zemi.

00:25:01 Vyražte do přírody, nasbírejte fialky, sedmikrásky,

00:25:03 mladé kopřivy, popenec.

00:25:06 Zalijte vařící vodou, nechte 5, 10 minut vyluhovat,

00:25:08 přeceďte a máte výtečný, voňavý jarní čaj.

00:25:13 Příště se budeme věnovat bylinkám, které dokáží povzbudit

00:25:15 a dodat tělu energii před sportovním výkonem.

00:25:19 Představíme si rostlinu zvanou Eleuterokok ostnitý,

00:25:22 která se účinky vyrovná bájnému ženšenu.

00:25:25 Pro úlevu namoženým svalům či kloubům

00:25:26 si připravíme mast z Arniky lékařské

00:25:28 a upečeme si domácí energetické müsli tyčinky.

00:25:34 Skryté titulky: Vlasta Malíková Ćeská televize 2015