Marinovaná kachní játra foie gras

Úvod » Recepty

29. 1. 2011

Fotografie

Suroviny

  • 500 g jater foie gras
  • 1 kg hrubé mořské soli
  • 0,7 1 francouzského sladkého bílého vína
  • tmavý kmínový chléb
  • pepř

Postup

Do kameninové nádoby nasypeme část hrubé mořské soli, na kterou položíme játra a zasypeme je zbytkem soli. Celá játra zalijeme francouzským sladkým bílým vínem, přikryjeme víkem a dáme do lednice alespoň na 12 hodin marinovat.
Hotová játra vyjmeme z teriny, opláchneme vodou a necháme okapat. Nakrájíme na tenké plátky a spolu s opečeným chlebem zavlažíme pod grilem. Nakonec posypeme mletým pepřem.