Toulavá kamera ochutnává Česko (3/8)

Tradiční krajové pokrmy z míst, která v naší gastronomii hrají prim - tentokrát z Plzeňska a Východní Moravy, servírují Iveta Toušlová a Josef Maršál. Režie A. Majstorovičová

Na Plzeňsku nemůžeme neochutnat tamní pivo. Jeho slavné časy začaly v roce 1842, kdy se uvařila první várka chmelového moku v Měšťanském pivovaru. Málokdo ovšem ví, že pivo, které se v Plzni vařilo předtím, moc valnou kvalitu nemělo. Co bylo příčinou zásadní změny a jak se vlastně plzeňský poklad vyrábí? O tom všem bude řeč. Zavítáme také do nejstarší plzeňské pivnice U Salzmannů, kde vyzkoušíme pověstný plzeňský guláš. A aby si na své nepřišli jen milovníci tekutého zlata, povíme si něco také o výrobě sektů.

Návštěvu východní Moravy začneme v Muzeu lidových staveb v Rožnově pod Radhoštěm. Připraví nám tam vyhledávanou valašskou specialitu - frgál. Správně bychom ovšem měli říkat vdolek, pecák nebo třeba lopaťák. Frgál byl totiž dřív výraz pro koláč, který se hospodyni nepovedl. Ve skanzenu najdeme i jeden hodně starý hostinec, který ještě na začátku 20. století stával na rožnovském náměstí. Pak se vypravíme po stopách místní tradiční plodiny - pohanky. A cestou se zastavíme i ve mlýně, kde ji zpracovávají. Na závěr si ještě prohlédneme Arcibiskupské zámecké sklepy v Kroměříži. Už od dob Karla IV. se v nich totiž vyrábí mešní víno.

Recepty

• Plzeňský guláš
• Kontrabáš