Kuchařská pohotovost → Vaříme podle Rettigové

čtvrtek 29. 10. 2009

Bylo jen otázkou času, kdy si někdo vzpomene na legendární českou kuchařku Magdalenu Dobromilu Rettigovou a zadá našemu týmu náročný úkol vrátit se v čase téměř o dvě století nazpět a uvařit podle této české buditelky, spisovatelky, učitelky vaření a autorky knihy Domácí kuchařka.
Zadání přišlo z redakce časopisu, do kterého Rettigová před mnoha lety přispívala jako dopisovatelka, a tak našemu týmu nezbylo než hledat ve starých knihovnách a otevřít stařičkou - švabachem psanou - knihu z roku 1826 a pečlivě nastudovat starodávné recepty.
A co si tedy nakonec ze staré knihy, obsáhle nazvané "Domácí kuchařka aneb pojednání o masitých a postních pokrmech pro dcerky české a moravské", kterou jste kdysi mohli najít ve všech domácnostech a vařilo podle ní několik generací našich předků, připomeneme? Začneme - jak jinak - polévkou, která je podle Rettigové "grunt". Jiří vybral dušenou s knedlíčky z kuřecích jater. Hlavním chodem pak bude telecí kýta s celerovou omáčkou a svátečním knedlíkem a Vladimír, aby dokázal, že jídlo nezná hranic ani jazyků, se nakonec rozhodl pro německé koláče, které v mnohém připomenou koláče chodské.

Recepty

• Dušená polévka s játrovými knedlíčky
• Telecí kýta s celerovou omáčkou
• Sváteční knedlík
• Německé koláče

Štítky

dezert, jablka, knedlíky, koláče, mák, národní kuchyně, omáčka, polévka, povidla, příloha, slanina, telecí maso, tvaroh, vývar, zelenina

Nejnavštěvovanější díly

• Svíčková pro Alberta 11. 10. 2008
• Vánoce na Malé farmě 19. 12. 2011
• Není guláš jako guláš 7. 2. 2009
• Tajemství pravého steaku 4. 10. 2008
• Polévka je grunt 8. 1. 2011
• Večeře pro faráře 21. 3. 2009
• Což takhle bramborovou placku 6. 12. 2008
• Velký dětský flám 28. 2. 2009