Šafránové rizoto z květy pažitky 200 g rýže Ve vyšším hrnci na oleji nebo másle rozehřejeme cibulku a na mírném ohni lehce osmahneme. Zvýšíme teplotu a přidáme (nepropláchnutou) rýži, kterou necháme osmažit, aby se z ní nevyvařil škrob. Rýži smažíme asi 5 minut a občas ji promícháme. Postupně přiléváme vývar - po malých sběračkách a za stálého míchání počkáme, až ho rýže většinu vstřebá. Zpočátku to jde velmi rychle. V druhé polovině vaření asi po 10 minutách přidáme šafrán, který dodá rizotu nádhernou zlatou barvu a chuť. Přilíváme vývar a vaříme rýži asi 20 minut. Nakonec odstavíme z ohně, vmícháme zbytek (asi 30g) másla a sýr. |
