Maso
Asijské hovězí se salátem z exotického ovoce
hovězí maso (žebra, líčka…)
sojová omáčka
bujón
badyán
koriandr
kardamom
ústřicová omáčka
hoisin omáčka
sezamový olej
Hovězí maso dusíme 13 hodin na 90 stupňů ve směsi bujónu, sojové, ústřicové a hoisin omáčky. Poté vytáhneme maso a směs redukujeme tak dlouho, až je směs hustá jako karamel. Maso podáváme s omáčkou, posypeme čerstvým koriandrem, chilli, přidáme sezamový olej. Salát dáme zvlášť do misky.
Salát
papaya
čerstvý koriandr
chilli
bambusové výhonky
kešu ořechy
sezamové semínko
lahůdková cibule
pok choi