Maso
Křenová omáčka s hovězí loupanou plecí
4 porce
1 kg loupané plece
kořenová zelenina
cibule
divoké koření
100 g másla
30 g hladké mouky
křen dle chuti
vejce
100 ml čerstvé smetany
sůl
Očištěné maso dáme vařit do várky ze zeleniny a divokého koření.
Když nám maso změkne, dáme stranou a vycedíme vývar. Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku, necháme lehce zchladnout a pak zalijeme 0,5 l vroucího vývaru a důkladně provaříme. Potom přidáme jemně strouhaný křen a před podáváním zjemníme žloutkem rozmíchaným ve smetaně. Již nevaříme. Podáváme s vařeným masem, pošírovaným vejcem a bramborem.