Polévky
Chřestový krém
5 porcí
svazek zeleného a bílého chřestu
1,5l kuřecího vývaru
sůl
bílý pepř
voda – dle potřeby
125g másla
smetana
Chřest omyjeme a očistíme. Ukrojíme hlavičky a zbytek chřestu dáme vařit do ¾ kuřecího vývaru. Když je chřest měkký, rozmixujeme ho, posléze přecedíme přes jemný cedník. Polévku dochutíme, zředíme vodou dle potřeby a provaříme. Ke konci vaření zjemníme polévku trochou smetany a odstavíme. Nakonec před výdejem zjemníme máslem. Na talíři polévku zdobíme chřestem a smetanou.
K polévce je možno si na pánvičce připravit máslové, nebo bylinkové krutóny.