00:00:02 -I v současném Japonsku jsou stále patrné

00:00:05 velké rozdíly mezi moderním stylem života

00:00:08 a životem ovlivňovaným dávnými zvyky.

00:00:11 Ostrov Kjúšú, ležící v jihozápadní části souostroví,

00:00:15 nabízí dosud zachovalou přírodu i obyčeje

00:00:19 typické pro autentické Japonsko.

00:00:23 Zde spojují řemeslníci, rybáři, farmáři či umělci

00:00:27 duchovní hledání s vlastní činností.

00:00:31 Tuto tradici chrání a předávají dalším generacím.

00:00:46 Česká televize uvádí francouzský dokumentární film

00:00:51 KJÚŠÚ, OSTROV DÁVNÝCH TRADIC

00:00:56 -Než se vydáme dále do vnitrozemí Kjúšú,

00:01:00 zastavíme se na malém ostrově Iki ležícím v Genkajském moři,

00:01:04 asi hodinu plavby od pevniny.

00:01:08 Ostrov Iki je sopečného původu, měří na délku 17 kilometrů

00:01:12 a žije zde 28 tisíc lidí.

00:01:15 Zdejší nádherné pláže jsou téměř liduprázdné.

00:01:19 Nicméně v poslední době

00:01:23 už začínají přitahovat pozornost japonských turistů.

00:01:27 -Cestovní ruch se však rozvíjí jen zvolna.

00:01:31 Hlavním zdrojem obživy zůstává rybolov.

00:01:35 Zde, podél pláže Ohama, se loví ježovky,

00:01:39 a to ručně, pouze pomocí masky a šnorchlu.

00:01:43 I na konci října

00:01:46 tráví zdejší rybáři ve studené vodě dlouhé hodiny.

00:01:51 Své úlovky nabízejí buď přímo v restauracích,

00:01:55 nebo v přístavu Gonoura, kde se každý den koná rybí trh.

00:02:01 Hlavní rybářský přístav se nachází na severu ostrova v Katsumotu.

00:02:06 Lodě se s úlovkem vracejí ráno, po noci strávené na moři.

00:02:11 Jošihiro Kumamoto loví výhradně chobotnice.

00:02:16 Na lodi má připravených několik lamp

00:02:20 s elektrickými žárovkami.

00:02:23 -Když se rozsvítí lampy,

00:02:26 tak se jich přiláká mnohem víc.

00:02:29 A pak se dají samozřejmě snáz ulovit.

00:02:32 -Chobotnice z Iki patří mezi nejžádanější v Japonsku,

00:02:37 mají podle odborníků velmi jemnou chuť.

00:02:41 Jošihiro je neváhá ochutnat zasyrova.

00:02:45 -Jejich příprava je celkem jednoduchá.

00:02:48 Asi 12 hodin se nechají sušit na slunci

00:02:51 a pak se můžou konzumovat.

00:02:54 Mají takovou sladko-slanou chuť.

00:02:58 Jsou opravdu vynikající.

00:03:04 -Jošihirovi je 68 let a chystá se předat žezlo synovi.

00:03:08 I když se cena pohonných hmot neustále zvyšuje,

00:03:12 přál by si, aby rodinná tradice pokračovala.

00:03:15 -Na ostrově bývají chrámy ukryté ve vegetaci,

00:03:19 jako například tento, zasvěcený Cukujomi, bohu Měsíce.

00:03:24 Nedaleko probíhá rekonstrukce starých dřevěných domů,

00:03:28 protože podléhají zkáze rychleji než ty kamenné.

00:03:32 Je to velmi zdlouhavá práce.

00:03:35 Zdejší čedičový útes zvaný "Opičí skála"

00:03:39 určitě stojí za prohlídku.

00:03:50 -Naše putování začíná na severu Kjúšú, v Kashimě,

00:03:55 kde se nachází nádherný šintoistický chrám

00:03:59 Jútoku Inari Džindža.

00:04:02 Je věnován Inari, často zobrazované v podobě lišky.

00:04:06 Původně byla bohyní úrodnosti rýžových polí,

00:04:10 později i obchodu a rybolovu.

00:04:18 V Japonsku je to nejznámější chrám zasvěcený právě Inari.

00:04:29 -Svatyně patří klanu Nabešima,

00:04:33 který chránil zájmy hlavního města Edo, nynějšího Tokia

00:04:38 a to zejména v Nagasaki.

00:04:41 Místní přístav byl jedním z mála,

00:04:45 jenž zůstal otevřený kontaktům s cizinci

00:04:49 i během období izolace Japonska,

00:04:53 které se datuje od počátku 17. století.

00:04:56 Ke klanu Nabešima patřili i mistři hrnčířského a keramického umění.

00:05:13 -Potomek klanu, 49letý Tomohisa Nabešima,

00:05:18 se dnes stará o návštěvníky.

00:05:21 Je nejen vzdělaný v oblasti náboženství,

00:05:26 ale ukázal se i jako schopný manažer,

00:05:30 který se věnuje finanční stránce provozu chrámu.

00:05:39 Mladé ženy v červenobílém oblečení sice dosáhly náboženského vzdělání,

00:05:45 nejsou to však jeptišky, ale Miko,

00:05:49 kněžky, které pomáhají duchovním plnit jejich každodenní úkoly

00:05:54 nebo se podílejí na konání různých obřadů.

00:05:58 Některé jsou zaměstnankyněmi chrámu,

00:06:02 jiné zde pracují zcela dobrovolně.

00:06:05 -Mám na starosti několik náboženských slavností.

00:06:09 Takže se hlavně starám o tyto slavnosti,

00:06:13 pak o účetnictví, management

00:06:16 i každodenní úkoly

00:06:19 související s chodem chrámu.

00:06:27 Poslední 3 roky k nám přichází stále více návštěvníků,

00:06:31 a to nejen z celého japonského souostroví,

00:06:35 ale také ze zahraničí, zejména z jihovýchodní Asie.

00:06:40 Objevuje se zde už poměrně hodně turistů.

00:06:44 To není jen důsledek vlivu médií,

00:06:47 ale už se projevuje i výsledek úsilí,

00:06:51 které jsme vynaložili

00:06:54 na přiblížení krásy našeho chrámu zahraničním návštěvníkům.

00:06:59 -V horní části chrámu se nachází velkolepý sál.

00:07:03 Oltář je jako obvykle velmi jednoduchý.

00:07:07 Je to zároveň místo pro obětní dary.

00:07:10 Pouze kněz může přistupovat k vyobrazení konkrétního božstva

00:07:15 umístěného za závěsem.

00:07:18 Šintoismus dnes nepředstavuje

00:07:21 žádný konkrétní výčet pravidel a dogmat,

00:07:24 je to spíš společenský vztah,

00:07:27 který spojuje národ se vším, co je posvátné.

00:07:30 Zejména s tím, co souvisí s přírodou.

00:07:33 Každý den je součástí šintoistického rituálu

00:07:37 tanec kněžek Miko.

00:07:40 Tancují před oltářem za hudebního doprovodu.

00:08:52 -Tato rostlina, "tade", se používá pro přípravu indiga,

00:08:56 velmi důležité barvy v japonské kultuře i umění.

00:09:00 Setkáme se s ní všude v běžném životě

00:09:04 a někteří ji dokonce nazývají "barvou Japonska".

00:09:08 Na předměstí Kurume žije Murijama Tarao,

00:09:12 který věnoval celý život

00:09:15 nikdy nekončícímu umění hledání správného odstínu barvy.

00:09:19 V tomto domě po předcích se skrývá část tajemství činnosti,

00:09:24 kterou jeho rodina vykonává už 200 let.

00:09:31 -Rostliny se dopravují z Tukušimy,

00:09:34 kde po usušení prošly procesem fermentování,

00:09:38 jemuž napomáhá obalení stohů rýžovou slámou.

00:09:41 I sama příprava na barvení vyžaduje měsíce trpělivosti.

00:09:45 Rostliny se smíchají s vodou,

00:09:48 a po 3 měsících fermentace

00:09:51 se k nim přidává prášek z měkkýšů, škrob a také saké.

00:09:54 Proces probíhá ve velké nádobě zvané "aigame",

00:09:58 která je zakopaná v zemi a udržuje si tak stabilní teplotu.

00:10:04 -Tarao používá pro každé barvivo čtyři "igame", a to podle toho,

00:10:09 jestli chce mít barvu více či méně hustou.

00:10:13 Tkaninu postupně namáčí ve čtyřech lázních,

00:10:17 začíná tou nejhustší.

00:10:21 Hlavním úkolem je kontrolovat oxidaci barvy.

00:10:38 Látka, pečlivě propláchnutá a vyždímaná,

00:10:43 se může až 40 krát namočit v různých lázních.

00:10:47 Záleží na požadovaném odstínu barvy.

00:10:55 -Pokud bych měl za nějakou dobu

00:10:59 vyrobit stejnou barvu,

00:11:02 byl by to asi problém.

00:11:06 Abych získal požadovanou barvu,

00:11:09 musím si poměrně složitě připravit lázeň.

00:11:14 Docílit úplně stejného odstínu není vůbec snadné.

00:11:44 -Kvůli "kurume kasuri",

00:11:47 věhlasné látce používané zejména pro některé druhy kimona,

00:11:51 čeká Taraa příprava řady detailů.

00:11:54 Důležité je i rozmístění malých uzlíků,

00:11:57 kam se nedostane barvivo,

00:12:00 a tím se na obarvené látce vytvoří malé bílé tečky.

00:12:04 Takto získané nitě se dál zpracovávají na tkalcovském stavu,

00:12:08 což opět vyžaduje zkušenost a přesnou práci.

00:12:12 To má doma na starosti jeho matka.

00:12:15 Toto "know-how" se předává z generace na generaci

00:12:19 a figuruje na seznamu kulturního dědictví UNESCO.

00:12:27 -Někdy svou práci prezentuji na soutěžích.

00:12:31 Získal jsem už také nějaká ocenění, což mi udělalo velkou radost.

00:12:52 -Na 2. straně řeky, v prefektuře Saga,

00:12:56 se vypínají starobylé krásné domy.

00:12:59 Jsou velmi vzácné,

00:13:02 protože většina z nich byla zničena přestavbou.

00:13:06 Dřevěné budovy, většinou pokryté doškovou střechou,

00:13:10 jsou výsledkem starého řemeslného mistrovství,

00:13:14 které však postupně zaniká.

00:13:18 Masajuki Macueda je architekt, který se specializuje

00:13:21 na renovaci a záchranu tohoto křehkého dědictví.

00:13:24 Tady, ve městě Saga, už obnovil mnoho staveb.

00:13:29 Plesnivé nebo poškozené části domu se musí odvézt.

00:13:37 Nedaleko odsud, v dílně sdružení, jehož název zní v překladu

00:13:42 Znovuoživení klasických postupů Japonska,

00:13:46 se trámy, prkna a důležité části zničených domů restaurují.

00:13:50 Když je třeba renovovat nějakou část,

00:13:53 pracuje se výhradně s tradičními nástroji

00:13:57 a používá se dřevo z okolí.

00:15:02 -Masajuki jde na návštěvu rodiny Igawa,

00:15:06 která se nedávno usadila v jednom z rekonstruovaných domů.

00:15:10 Hrdě ukazuje všechny původní části domu,

00:15:15 jejichž obnova vyžadovala práci několika měsíců.

00:15:22 -Majitelé neznají skutečnou hodnotu

00:15:26 těchto krásných domů

00:15:29 a často je zničí.

00:15:32 Naším posláním je vysvětlit cenu tohoto dědictví

00:15:36 a vštípit jim nutnost stavby opravovat a renovovat,

00:15:40 a tak je zachránit pro budoucí pokolení.

00:16:10 -V tomto případě neudělal majitel žádné ústupky moderní přestavbě.

00:16:13 Všechno je věrně zachované nebo restaurované,

00:16:16 zejména centrální ohniště,

00:16:18 které slouží jak k vytápění, tak i k vaření.

00:16:24 -Rekonstruovat doškovou střechu vyžaduje specifickou dovednost.

00:16:28 A najít řemeslníky, kteří to umějí,

00:16:31 je v dnešní době mimořádně obtížné.

00:16:34 Naštěstí jsme jich pár našli tady v okolí Sagy,

00:16:37 takže se nám podařilo došky vyměnit tradičním způsobem.

00:16:41 Problém je, že podle nových stavebních zákonů

00:16:44 tito řemeslníci mohou pracovat pouze na tomto druhu rekonstrukcí,

00:16:48 což samozřejmě omezuje jejich pracovní možnosti.

00:16:51 A já se bojím, že toto řemeslo postupem doby zanikne.

00:16:57 -Hrnčířství a keramika zaujímají v životě ostrova Kjúšú

00:17:02 důležité místo.

00:17:05 Nacházíme se v malé vesničce nedaleko Urešina,

00:17:10 v dílně rodiny Soekjú.

00:17:14 -Při výrobě keramiky

00:17:17 používáme techniku "dami".

00:17:21 Tímto způsobem lze dosáhnout až pěti různých odstínů modré.

00:17:26 A právě to zákazníci,

00:17:29 kteří se na nás obracejí, vyhledávají.

00:17:33 -"Dami" je technika ředění,

00:17:37 která umožňuje získat různé odstíny téže barvy.

00:17:41 Jemnost keramiky a kvalita barev

00:17:45 předurčují toto nádobí ke svátečnímu použití.

00:18:01 -Mohutný vodopád Kijomizu Gawa

00:18:05 je příkladem bouřlivého charakteru zdejší přírody.

00:18:10 Hory jsou sídlem božstev "kami", a vše kolem je posvátné.

00:18:17 Třeba i tento krab sladkovodní.

00:18:28 Náboženství spojené s přírodou, kde je vše posvátné,

00:18:33 hvězdy, řeky i předkové, najdeme i v Takeo.

00:18:37 Roste zde i tento strom, považovaný za 7. nejstarší v Japonsku.

00:18:43 Kafrovník, starý asi 3 tisíce let,

00:18:47 navštěvují každý den žáci chrámu, který leží o něco níže.

00:18:55 -Na Takeo dnes probíhá svatba. V Japonsku má velký význam.

00:19:00 Aby zachovala dávnou tradici, investuje do obřadu každá rodina,

00:19:06 bez ohledu na svou životní úroveň, hodně peněz.

00:19:10 Jediná oficiální fotografie v kimonu

00:19:14 vyžaduje dlouhé minuty pečlivé přípravy.

00:19:55 -V dolní části Takeo, ve vesnici Šira-iwa,

00:19:59 trénuje družstvo "kjúdó" bojové umění,

00:20:03 kterému se zde učí už od střední školy.

00:20:13 "Kjúdó" se cvičí ve skupině před zrakem zkušeného mistra.

00:20:45 -Pokračujeme dále na jih, do Arity, mytického místa,

00:20:50 kde se lidé od nepaměti věnují výrobě porcelánu.

00:20:54 V minulosti sem přišli korejští hrnčíři,

00:20:59 kteří naučili Japonce používat vypalovací pece.

00:21:03 Na památku korejských řemeslníků

00:21:07 nechalo několik významných rodin z Arity postavit tento chrám.

00:21:20 V horní části údolí leží vesnice Okawaši,

00:21:24 jejíž obyvatelé se věnují výhradně keramice.

00:21:44 Ještě stále se používají i staré pece.

00:21:47 Je to jakási připomínka toho,

00:21:51 jak se kdysi dalo pomocí velmi jednoduchých prostředků

00:21:55 dosáhnout potřebných vysokých teplot.

00:21:59 -Takao Kawasoe a jeho dcera napodobují motivy

00:22:03 inspirované tradicí klanu Nabešima.

00:22:07 Taková práce vyžaduje bezchybnou přesnost.

00:22:34 Zájemců o zdejší řemeslné výrobky je stále dost,

00:22:37 někdy se sem vypraví i z velké dálky.

00:22:40 Veškeré motivy jsou zaznamenány v knihách,

00:22:43 které se předávají z generace na generaci.

00:22:47 -Všechny tyto vzory jsou "imané",

00:22:50 pocházejí z města Imané.

00:22:54 Je to naše starobylá tradice.

00:23:06 -Dostáváme se na pobřeží Ariake.

00:23:09 Vesnice Kubotačo je střediskem pěstování jedlé mořské řasy,

00:23:13 chaluhy "nori", která je základem japonské kuchyně.

00:23:17 Vše začíná v těchto nádržích.

00:23:21 Ve vodě tu jsou celý rok ponořené lastury od ústřic,

00:23:24 na které se přichytí mikroskopické sazenice.

00:23:28 -Nejdřív se sazenice umístí do lastury.

00:23:31 Máčí se ve vodě po dobu jednoho roku,

00:23:35 aby povyrostly.

00:23:38 A jakmile se zbarví tady do tohoto odstínu,

00:23:41 možná ještě víc do červena,

00:23:44 tak nastane čas je vyndat ven.

00:23:46 Když teplota mořské vody dosáhne 23 stupňů,

00:23:51 tak je přemístíme.

00:23:54 Letos to čekáme někdy kolem 17. října.

00:24:03 -Sugi Mači pěstuje chaluhy.

00:24:06 Právě se chystá převzít nové sazenice.

00:24:16 Tady může výška přílivových vln dosahovat až 6 metrů,

00:24:20 což vysvětluje i výšku kolíků, u kterých kotví lodě.

00:24:33 Není zde zapotřebí žádných tabulí či označení,

00:24:37 všechny rodiny své teritorium dobře znají.

00:24:46 -Každá zdejší parcela někomu patří,

00:24:49 jedna je tady, druhá tam vzadu.

00:24:52 Pracují zde celé rodiny

00:24:55 a každý přesně ví, které místo má na starosti.

00:24:59 -Rybáři se právě připravují na novou výsadbu.

00:25:03 Na vysoké tyče se upevní síť, na kterou se osadí zárodky.

00:25:07 Pak se musí jen čekat a doufat, že se chaluha přichytila

00:25:11 a začne růst.

00:25:19 -Když jde vše dobře, sazenice se po 10 dnech přichytí.

00:25:24 Pak nastává období, kdy začnou skutečně růst

00:25:28 a nakonec získají svou jedinečnou chuť.

00:25:31 Významný rozdíl mezi přílivem a odlivem,

00:25:34 skutečnost, že jsou na chvíli během dne pod širým nebem,

00:25:38 tedy stálé střídání pobytu ve vzduchu a ve vodě,

00:25:42 to vše umožňuje získat velmi zvláštní chaluhy

00:25:45 s opravdu unikátní chutí.

00:25:48 A právě ty z Ariake takové jsou.

00:25:51 Rozdíl mezi těmi našimi a pěstovanými jinde

00:25:55 spočívá ve skutečnosti,

00:25:59 že u nás jsou vystaveny 2 hodiny denně působení vzduchu.

00:26:03 A právě to je velice důležité,

00:26:06 protože jinde zůstávají pod hladinou nepřetržitě.

00:26:12 Myslím, že právě tento rozdíl jim dodává onu výjimečnou chuť.

00:26:22 -Chaluhy se prodávají kolem 5 eur za balíček,

00:26:26 což plně pokrývá veškeré vynaložené úsilí.

00:26:30 Nori najdeme téměř ve všech pokrmech,

00:26:34 nejjednodušší způsob je konzumace s rýží.

00:26:37 Nebo v podobě "maki",

00:26:41 což jsou rolky z této chaluhy plněné rybou nebo zeleninou.

00:26:53 -Na rozdíl od moře Ariake u západního pobřeží,

00:26:58 nabízejí ostrovy Kudžukušima nádhernou scenérii.

00:27:03 Jejich název se překládá jako "99 ostrovů".

00:27:08 V každé zátoce jsou ústřicové farmy,

00:27:12 většinou jde o perlorodé druhy.

00:27:17 Kvalita vody, střídání přílivu a odlivu

00:27:21 a zdejší teplota

00:27:25 umožňují získat velmi kvalitní perly.

00:27:37 -Pokračujeme na jih.

00:27:41 Krajinu ostrova modelují četné sopky.

00:27:55 Fumaroly unikající z lesa,

00:27:58 bublající voda či zápach síry napovídá,

00:28:01 že jsme se dostali na svahy sopky Unzen.

00:28:12 Je to velmi oblíbené místo.

00:28:15 Lidé jezdí do zdejších hotelů

00:28:19 a užívají si horké koupele a dietní, vyváženou stravu.

00:28:23 Ke zdejším zvykům patří příjemné procházky

00:28:28 mezi jednotlivými prameny.

00:28:32 Těmto japonským koupelím se říká "onsen".

00:28:36 Jsou napájené vulkanickou vodou,

00:28:40 která dosahuje i velmi vysokých teplot.

00:28:44 Lidé sem přicházejí relaxovat či meditovat.

00:28:48 Ještě před několika lety bývaly koupele smíšené.

00:28:53 Jumeno s Junou navštěvují onseny často.

00:28:57 Čím je rozdíl teploty mezi vzduchem a vodou větší, tím lépe.

00:29:00 -Je příjemné, že odtud máme

00:29:03 i krásný výhled na sopku.

00:29:05 Navíc se zdejší onseny liší kvalitou vody.

00:29:14 Koupel využíváme k relaxaci,

00:29:18 povídáme si o všem možném, o chlapcích, o škole, o práci.

00:29:31 -Ve vesnici, v dílně rodiny Ičinose,

00:29:34 panuje čilý ruch.

00:29:37 Připravuje se zde tofu.

00:29:40 Nejdříve se musí rozdrtit sójové boby.

00:29:54 Po vaření v páře se sójové mléko dá stranou,

00:29:58 a přidá se k němu koagulant, buď citrón, nebo ocet,

00:30:02 který přípravek srazí.

00:30:05 Díky této metodě, dědící se již po 4 generace,

00:30:09 vznikne jemný a vyhledávaný výrobek,

00:30:13 naprosto odlišný od průmyslového zpracování.

00:30:32 -Naše práce spočívá

00:30:34 v kombinaci znalostí a zkušeností.

00:30:37 Velmi důležité jsou také všechny přísady,

00:30:41 kvalita vody či kontrola teploty sóji.

00:30:44 Výroba probíhá ve všech ročních obdobích

00:30:47 a je pravda, že se do určité míry spoléháme i na svoji praxi,

00:30:51 protože tofu už vyrábíme mnoho let.

00:30:54 -Tofu se konzumuje s fermentovanou omáčkou

00:30:59 nebo jako placičky.

00:31:03 Popřípadě se dává jako pasta "miso" do polévek.

00:31:16 -Ve střední části ostrova, u západního pobřeží,

00:31:19 stojí pevnost Kumamoto.

00:31:22 Stále jsou zde patrné stopy po posledním zemětřesení,

00:31:26 které poškodilo velkou část této stavby.

00:31:29 Ta doposud odolávala mnoha otřesům, které Japonsko postihují.

00:31:33 -Dobrou hodinu cesty odsud leží sopka Aso.

00:31:41 Kalderu zčásti lemuje pozoruhodná silnice.

00:31:45 Vulkanický komplex se skládá z 15 sopečných kuželů.

00:31:49 V okolí kaldery, kde žije přibližně 100 tisíc lidí,

00:31:54 leží i město Aso.

00:31:57 Zdejší úrodnou půdu s mimořádně bohatou vegetací

00:32:01 využívá řada farmářů.

00:32:04 -Podle odborníků jsou zdejší sopky staré 80 až 300 tisíc let,

00:32:09 čímž se vysvětlují i rozdíly v jejich tvarech.

00:32:12 Nejaktivnější je kužel Nakadake.

00:32:16 Poslední erupce, ke které zde došlo v dubnu 2016,

00:32:20 za sebou zanechala asi 50 obětí.

00:32:23 Sesuvy půdy pak způsobily velké škody na silniční síti.

00:32:27 Kvalita zdejší půdy je však vynikající.

00:32:31 Pasou se zde krávy "aka-uši",

00:32:34 jejichž maso, "wagjú", je velice vyhledávané.

00:32:38 Zdejší mimořádné podmínky domácímu skotu vyhovují

00:32:42 a lidé se o něj pečlivě starají.

00:32:45 Také Tecuja Ono zde hospodaří

00:32:49 a svým 40 krávám dává velmi kvalitní krmení.

00:32:53 -Připravuji jim směs kukuřice,

00:32:56 pšenice a polních bylinek.

00:33:13 V Japonsku je spousta černých krav, ty jsou hodně tučné,

00:33:18 zatímco maso z hnědých krav je jemnější, má lepší chuť.

00:33:23 A proto kromě jiného

00:33:26 jsou krávy z Asa vyhlášené po celé zemi.

00:33:47 -Pokračujeme v naší cestě k vesnici Takašiho,

00:33:51 která se nachází na vnější straně kaldery.

00:33:55 Kaj Masaja vyrábí především "kamairiču",

00:33:59 druh zeleného čaje, který se zde pěstuje.

00:34:03 Čajové plantáže však pomalu mizí,

00:34:07 protože zpracování tohoto druhu je poměrně náročné.

00:34:12 Pole jsou obklopena ventilátory.

00:34:15 V zimě se používají k rozehnání mrznoucí mlhy,

00:34:20 čímž se zabrání namrznutí listů.

00:34:23 Plantáž se rozprostírá na ploše 5 hektarů.

00:34:27 Kaj používá pro sklizeň listů důmyslné zařízení.

00:34:32 -Proč se čím dál méně lidí

00:34:35 věnuje výrobě "kamairiči"?

00:34:38 Mladí odcházejí

00:34:40 a ti, kteří zde žijí, nechtějí čaj vyrábět.

00:34:43 A těm starším, kteří ho pěstují, je už kolem sedmdesátky,

00:34:47 a stále jich ubývá.

00:34:49 Pro mě je to velmi smutné.

00:34:52 Čaj "kamairiča" v porovnání s čajem "senča"

00:34:56 není možné vyrábět ve velkém,

00:34:59 denně se zpracuje jen malé množství.

00:35:03 Sklizeň nám nedělá starost, máme vše, co potřebujeme.

00:35:07 Problém je zpracování čaje,

00:35:10 které zabere více času než u "senči".

00:35:14 A proto máme i nižší produkci.

00:35:30 -Takačiho se nachází v blízkosti velkolepých soutěsek,

00:35:35 které do lávy sopky Aso vyhloubila řeka Gokase.

00:35:39 Tady převzala vegetace na mnoha kilometrech

00:35:43 úplnou vládu nad krajinou.

00:35:47 Na několika místech

00:35:50 ustupují vodopády klidnějšímu toku řeky.

00:36:06 Podle šintoistické tradice

00:36:10 obývají zdejší soutěsky i řeku bohové okolních hor.

00:36:28 -Abychom lépe porozuměli významu božstva pro místní život,

00:36:33 pozorujeme při práci Hiroaki Kuda a jeho syna.

00:36:38 Vyrábějí masky.

00:36:41 -Tato maska je moje oblíbená.

00:36:45 Má výrazný reliéf, pevné, ježící se obočí.

00:36:50 Opravdu se mi moc líbí.

00:36:57 -Počet bohů kdysi dosahoval až 800 tisíc.

00:37:04 Zde, v soutěskách Takačiho,

00:37:08 se umělcova rodina věnuje pouze 12 nejdůležitějším.

00:37:13 -Toto je maska představující boha jménem Tadžikara Ono-mikoto.

00:37:18 Podle prastarého příběhu dokázal vyprostit kámen,

00:37:23 který ukryli jiní bohové.

00:37:43 -V sále vedle chrámu

00:37:45 jsou už v plném proudu přípravy tanečního souboru.

00:37:49 Umělci nacvičili scénky z taneční hry Jokaguru.

00:37:52 Tradice podobných vystoupení

00:37:55 se za dlouhých zimních večerů dodržuje už tisíc let.

00:37:58 Zdejší lidé věří,

00:38:01 že přispěje k tomu, aby byla příští sklizeň bohatá.

00:38:11 Za doprovodu flétny "šakuhači" a bubnu se zde líčí

00:38:15 různá dobrodružství Amaterasu a skupiny bohů,

00:38:20 které ji obklopují.

00:38:23 V šintoismu představuje Amaterasu bohyni Slunce.

00:38:28 Podle tohoto náboženství

00:38:31 byli všichni japonští císaři jejími potomky.

00:38:35 Začala s pěstováním rýže, pšenice a bource morušového.

00:38:40 Na japonské vlajce je zobrazena v podobě slunečního kotouče.

00:38:58 -Pokračujeme v cestě na jih.

00:39:02 Opět se objevují hory a les houstne.

00:39:06 Přijíždíme ke vstupu do národního parku Kirišima.

00:39:09 Chrám Široiči

00:39:12 je v duchu místních zvyklostí zasazen doprostřed přírody.

00:39:17 Chodí sem návštěvníci, aby uctili okolní přírodu.

00:39:22 V parku se tyčí několik sopek, například činný vulkán Šinmoe Dake.

00:39:26 Vypouští mimořádně jedovaté fumaroly,

00:39:30 nebezpečné každému, kdo by se chtěl přiblížit.

00:39:33 K poslední erupci došlo v roce 2011,

00:39:36 kdy silný mrak kouře na určitou dobu

00:39:40 přerušil železniční i leteckou dopravu.

00:39:43 Naštěstí nedošlo k žádným lidským obětem.

00:39:47 Trochu níže se nachází klidné kráterové jezero Fudu,

00:39:52 které odráží barvu nebe.

00:39:56 -V údolí pokračuje Masahiro Ogura

00:40:00 v tradiční činnosti zdejšího regionu.

00:40:05 Vyrábí totiž "waši", vysoce kvalitní rostlinný papír.

00:40:10 Používá kůru "kadži",

00:40:13 kterou také milují jeleni z okolních lesů.

00:40:18 Vlákna nejdřív maceruje, a pak je rozklepá,

00:40:22 čímž rozruší jejich strukturu.

00:40:30 Masahiro se chystá vyrobit listy papíru v bambusovém rámu.

00:40:39 Jeho podnikání celkem dobře prosperuje,

00:40:43 nicméně budoucnost v něm vzbuzuje obavy.

00:40:48 -Hlavním problémem v dnešní době

00:40:51 je najít pro tuto práci kvalifikované lidi.

00:40:55 Snažím se nebýt pesimista, ale je stále složitější

00:40:59 udržovat tento typ podnikání při životě.

00:41:08 -Takto odlepené listy papíru se nejdříve nechají okapat,

00:41:13 pak se vloží do lisu a nakonec vysuší.

00:41:17 Masahiro vyrábí papírové listy různých gramáží

00:41:21 s hustotou odpovídající jejich využití.

00:41:26 Používají se například na etikety

00:41:29 pro nejkvalitnější lahve saké a šóčú.

00:41:35 -Přijíždíme na jih ostrova do Kagošimy,

00:41:39 pro svou polohu v zátoce naproti sopce Sakuradžima

00:41:43 přezdívané "Neapol východu".

00:41:47 Šlechtici klanu Šimazu zde mají od 16. století rezidenci.

00:41:51 V roce 1850 se Nariakira, 28. potomek klanu,

00:41:55 rozhodl uvést na trh mimořádný výrobek,

00:41:59 kterým chtěl v zahraničí posílit obraz Japonska.

00:42:03 Jeho výroba kolorovaného skla, spojení sklářského umění Západu

00:42:08 se starodávnými technikami broušení řemeslníků z města Edo,

00:42:12 slavila okamžitě velký úspěch.

00:42:18 V 80. letech 20. století se zde k této výrobě vrátili.

00:42:23 Principem je vrstvit na sebe barevné a průhledné sklo.

00:42:28 Jde o komplikovaný postup,

00:42:32 který probíhá při teplotě tavení 1500 stupňů.

00:43:01 -Jakmile se jednotlivé kusy připraví,

00:43:04 putují do vedlejší dílny,

00:43:07 kde je budou dál precizně opracovávat.

00:43:11 Tady se nejdříve vytvoří finální tvar,

00:43:14 který se následně leští.

00:43:21 Velmi složitá váza představuje až 6 měsíců práce.

00:43:25 Vázy, sklo a různé čajové servisy se pak prodávají po celém světě

00:43:29 za ceny, které odpovídají jejich vyhlášenému jménu

00:43:33 i vynaložené práci.

00:43:36 Dnes je čekací doba na objednaný výrobek

00:43:39 minimálně 3 měsíce.

00:43:47 -I sopka Sakuradžima je velmi aktivní.

00:43:51 Od roku 1955 dochází ročně

00:43:55 ke stovce či dvěma stovkám velkých výbuchů,

00:43:59 které mají někdy za následek žhavá mračna.

00:44:03 Obyvatelé, žijící kolem zálivu,

00:44:07 jsou rozsáhlou erupcí trvale ohroženi.

00:44:12 Saku Kazuide je umělec, který zde hledá lávu.

00:44:16 Stačí ji jen vzít do ruky a přeměnit na dekorační předmět.

00:44:22 -Žít blízko sopky?

00:44:24 Ne, nebojím se.

00:44:27 Narodil jsem se tady v Sakuradžimě.

00:44:30 Kolem vulkánu je spousta kontrolních stanic,

00:44:34 takže strach nemám.

00:44:36 Neustále sopku sledují

00:44:39 a v případě známek věštících explozi nás upozorní.

00:44:43 Takže ne, opravdu se nebojím.

00:44:48 -V 19. století se v Širanu scházeli samurajové.

00:44:52 Toto krásné místo se nachází několik kilometrů od Kagošimy.

00:44:57 Tehdy se nazývala Sacuma.

00:45:01 V roce 1877 země skoncovala s feudalismem.

00:45:05 Pro samuraje, jako reprezentanty vojenské šlechty,

00:45:09 to znamenalo ztrátu společenského postavení,

00:45:14 výsad i mocenských pozic.

00:45:17 Žilo zde téměř 500 rodin.

00:45:20 Jejich potomci se dohodli, že toto dědictví zachovají.

00:45:25 Údržba zahrad se zde provádí s mimořádnou péčí.

00:45:39 -Makurazaki leží na jižním výběžku ostrova Kjúšú,

00:45:43 ve stínu stratovulkánu Kajmondake.

00:45:46 Tudy proudí do Japonska tajfuny,

00:45:50 které pravidelně souostrovím otřásají.

00:45:53 Příroda je zde vystavena značné zátěži,

00:45:57 ale na mimořádně úrodné půdě

00:46:00 se pěstuje specialita zdejšího kraje

00:46:04 sladké brambory.

00:46:07 Většina produkce se využívá k výrobě "šóčú",

00:46:10 destilovaného nápoje srovnatelného se saké.

00:46:14 Sacuma Šuzo vznikla v roce 1936.

00:46:17 Tato malá továrna na "šóčú" si,

00:46:21 i když postupně část vybavení vyměnila,

00:46:25 zachovala své původní výrobní prostory.

00:46:29 Po uvaření a rozemletí

00:46:32 se sladké brambory přemístí do fermentačních nádrží.

00:46:55 -V Japonsku se odedávna pije saké,

00:46:58 v Kagošimě jsme ale vždy pili alkohol z brambor,

00:47:02 a to se nyní rozšířilo po celé zemi.

00:47:05 V současné době můžeme říct,

00:47:08 že spotřeba "šóčú" dosáhla úrovně srovnatelné se saké.

00:47:11 -Celý výrobní proces trvá 18 dní a končí dlouhou destilací.

00:47:16 Nejvyhledávanější lahve jsou jako u vína, ty nejstarší.

00:47:25 -Sopka Kajmondake spí už dobrých tisíc let.

00:47:30 Představuje signální maják

00:47:33 pro lodě, které se vracejí po několika týdnech rybolovu.

00:47:38 Tato nákladní loď vyloží 630 tun zmrazených tuňáků a makrel,

00:47:44 což se na aukci prodá během několika okamžiků.

00:48:01 Tuňák se hojně konzumuje syrový,

00:48:05 ale zde v Kjúšú se upravuje na "kacuobuši", jakési chomáčky,

00:48:10 které se každodenně používají v kuchyni jako koření.

00:48:18 Na aukci hází kupující, kteří mají zájem o nějakou šarži,

00:48:23 směrem k licitátorům dřevěné destičky.

00:48:27 Na nich je napsané požadované množství.

00:49:12 -Velká část ranního úlovku putuje do města,

00:49:16 do různých výrobních provozů

00:49:20 specializujících se na zpracování "kacuobuši".

00:49:25 Tam se nejprve uvaří ryby v ohromných parních lázních

00:49:29 a pak se ručně odstraní všechny kosti.

00:49:38 Ryby se nejdříve očistí

00:49:41 a potom se na několik dní umístí do pece vytápěné dřevem.

00:49:57 Poté, co se ryba zcela zbaví vody, se vyudí a vyhladí,

00:50:01 takže téměř připomíná kus dřeva.

00:50:24 Takto získaný polotovar se rozseká na velmi jemné plátky.

00:50:41 -Na ostrově Kjúšú se dává do mnoha pokrmů,

00:50:45 jako v této "izakaji", japonském bistru.

00:50:50 Zákazníci, kteří se navzájem neznají,

00:50:54 se usadí kolem šéfkuchaře a ten nabízí pokrmy,

00:50:58 nebo plní speciální požadavky.

00:51:02 Na talíři tu najdeme hlavně syrové ryby

00:51:06 a ve skleničkách "šóčú".

00:51:09 Štamgasti mají láhve značené jménem.

00:51:27 -Zdejší živá a přátelská atmosféra by mohla být pozvánkou pro ty,

00:51:33 kteří by se chtěli na Kjúšú podívat.

00:51:36 Japonsko, země nádherné přírody a starobylých tradic,

00:51:41 má i na tomto ostrově rozhodně co nabídnout?.

00:51:47 Skryté titulky: Zuzana Trymlová Česká televize 2018