00:00:02-I v současném Japonsku jsou stále patrné

00:00:05velké rozdíly mezi moderním stylem života

00:00:08a životem ovlivňovaným dávnými zvyky.

00:00:11Ostrov Kjúšú, ležící v jihozápadní části souostroví,

00:00:15nabízí dosud zachovalou přírodu i obyčeje

00:00:19typické pro autentické Japonsko.

00:00:23Zde spojují řemeslníci, rybáři, farmáři či umělci

00:00:27duchovní hledání s vlastní činností.

00:00:31Tuto tradici chrání a předávají dalším generacím.

00:00:46Česká televize uvádí francouzský dokumentární film

00:00:51KJÚŠÚ, OSTROV DÁVNÝCH TRADIC

00:00:56-Než se vydáme dále do vnitrozemí Kjúšú,

00:01:00zastavíme se na malém ostrově Iki ležícím v Genkajském moři,

00:01:04asi hodinu plavby od pevniny.

00:01:08Ostrov Iki je sopečného původu, měří na délku 17 kilometrů

00:01:12a žije zde 28 tisíc lidí.

00:01:15Zdejší nádherné pláže jsou téměř liduprázdné.

00:01:19Nicméně v poslední době

00:01:23už začínají přitahovat pozornost japonských turistů.

00:01:27-Cestovní ruch se však rozvíjí jen zvolna.

00:01:31Hlavním zdrojem obživy zůstává rybolov.

00:01:35Zde, podél pláže Ohama, se loví ježovky,

00:01:39a to ručně, pouze pomocí masky a šnorchlu.

00:01:43I na konci října

00:01:46tráví zdejší rybáři ve studené vodě dlouhé hodiny.

00:01:51Své úlovky nabízejí buď přímo v restauracích,

00:01:55nebo v přístavu Gonoura, kde se každý den koná rybí trh.

00:02:01Hlavní rybářský přístav se nachází na severu ostrova v Katsumotu.

00:02:06Lodě se s úlovkem vracejí ráno, po noci strávené na moři.

00:02:11Jošihiro Kumamoto loví výhradně chobotnice.

00:02:16Na lodi má připravených několik lamp

00:02:20s elektrickými žárovkami.

00:02:23-Když se rozsvítí lampy,

00:02:26tak se jich přiláká mnohem víc.

00:02:29A pak se dají samozřejmě snáz ulovit.

00:02:32-Chobotnice z Iki patří mezi nejžádanější v Japonsku,

00:02:37mají podle odborníků velmi jemnou chuť.

00:02:41Jošihiro je neváhá ochutnat zasyrova.

00:02:45-Jejich příprava je celkem jednoduchá.

00:02:48Asi 12 hodin se nechají sušit na slunci

00:02:51a pak se můžou konzumovat.

00:02:54Mají takovou sladko-slanou chuť.

00:02:58Jsou opravdu vynikající.

00:03:04-Jošihirovi je 68 let a chystá se předat žezlo synovi.

00:03:08I když se cena pohonných hmot neustále zvyšuje,

00:03:12přál by si, aby rodinná tradice pokračovala.

00:03:15-Na ostrově bývají chrámy ukryté ve vegetaci,

00:03:19jako například tento, zasvěcený Cukujomi, bohu Měsíce.

00:03:24Nedaleko probíhá rekonstrukce starých dřevěných domů,

00:03:28protože podléhají zkáze rychleji než ty kamenné.

00:03:32Je to velmi zdlouhavá práce.

00:03:35Zdejší čedičový útes zvaný "Opičí skála"

00:03:39určitě stojí za prohlídku.

00:03:50-Naše putování začíná na severu Kjúšú, v Kashimě,

00:03:55kde se nachází nádherný šintoistický chrám

00:03:59Jútoku Inari Džindža.

00:04:02Je věnován Inari, často zobrazované v podobě lišky.

00:04:06Původně byla bohyní úrodnosti rýžových polí,

00:04:10později i obchodu a rybolovu.

00:04:18V Japonsku je to nejznámější chrám zasvěcený právě Inari.

00:04:29-Svatyně patří klanu Nabešima,

00:04:33který chránil zájmy hlavního města Edo, nynějšího Tokia

00:04:38a to zejména v Nagasaki.

00:04:41Místní přístav byl jedním z mála,

00:04:45jenž zůstal otevřený kontaktům s cizinci

00:04:49i během období izolace Japonska,

00:04:53které se datuje od počátku 17. století.

00:04:56Ke klanu Nabešima patřili i mistři hrnčířského a keramického umění.

00:05:13-Potomek klanu, 49letý Tomohisa Nabešima,

00:05:18se dnes stará o návštěvníky.

00:05:21Je nejen vzdělaný v oblasti náboženství,

00:05:26ale ukázal se i jako schopný manažer,

00:05:30který se věnuje finanční stránce provozu chrámu.

00:05:39Mladé ženy v červenobílém oblečení sice dosáhly náboženského vzdělání,

00:05:45nejsou to však jeptišky, ale Miko,

00:05:49kněžky, které pomáhají duchovním plnit jejich každodenní úkoly

00:05:54nebo se podílejí na konání různých obřadů.

00:05:58Některé jsou zaměstnankyněmi chrámu,

00:06:02jiné zde pracují zcela dobrovolně.

00:06:05-Mám na starosti několik náboženských slavností.

00:06:09Takže se hlavně starám o tyto slavnosti,

00:06:13pak o účetnictví, management

00:06:16i každodenní úkoly

00:06:19související s chodem chrámu.

00:06:27Poslední 3 roky k nám přichází stále více návštěvníků,

00:06:31a to nejen z celého japonského souostroví,

00:06:35ale také ze zahraničí, zejména z jihovýchodní Asie.

00:06:40Objevuje se zde už poměrně hodně turistů.

00:06:44To není jen důsledek vlivu médií,

00:06:47ale už se projevuje i výsledek úsilí,

00:06:51které jsme vynaložili

00:06:54na přiblížení krásy našeho chrámu zahraničním návštěvníkům.

00:06:59-V horní části chrámu se nachází velkolepý sál.

00:07:03Oltář je jako obvykle velmi jednoduchý.

00:07:07Je to zároveň místo pro obětní dary.

00:07:10Pouze kněz může přistupovat k vyobrazení konkrétního božstva

00:07:15umístěného za závěsem.

00:07:18Šintoismus dnes nepředstavuje

00:07:21žádný konkrétní výčet pravidel a dogmat,

00:07:24je to spíš společenský vztah,

00:07:27který spojuje národ se vším, co je posvátné.

00:07:30Zejména s tím, co souvisí s přírodou.

00:07:33Každý den je součástí šintoistického rituálu

00:07:37tanec kněžek Miko.

00:07:40Tancují před oltářem za hudebního doprovodu.

00:08:52-Tato rostlina, "tade", se používá pro přípravu indiga,

00:08:56velmi důležité barvy v japonské kultuře i umění.

00:09:00Setkáme se s ní všude v běžném životě

00:09:04a někteří ji dokonce nazývají "barvou Japonska".

00:09:08Na předměstí Kurume žije Murijama Tarao,

00:09:12který věnoval celý život

00:09:15nikdy nekončícímu umění hledání správného odstínu barvy.

00:09:19V tomto domě po předcích se skrývá část tajemství činnosti,

00:09:24kterou jeho rodina vykonává už 200 let.

00:09:31-Rostliny se dopravují z Tukušimy,

00:09:34kde po usušení prošly procesem fermentování,

00:09:38jemuž napomáhá obalení stohů rýžovou slámou.

00:09:41I sama příprava na barvení vyžaduje měsíce trpělivosti.

00:09:45Rostliny se smíchají s vodou,

00:09:48a po 3 měsících fermentace

00:09:51se k nim přidává prášek z měkkýšů, škrob a také saké.

00:09:54Proces probíhá ve velké nádobě zvané "aigame",

00:09:58která je zakopaná v zemi a udržuje si tak stabilní teplotu.

00:10:04-Tarao používá pro každé barvivo čtyři "igame", a to podle toho,

00:10:09jestli chce mít barvu více či méně hustou.

00:10:13Tkaninu postupně namáčí ve čtyřech lázních,

00:10:17začíná tou nejhustší.

00:10:21Hlavním úkolem je kontrolovat oxidaci barvy.

00:10:38Látka, pečlivě propláchnutá a vyždímaná,

00:10:43se může až 40 krát namočit v různých lázních.

00:10:47Záleží na požadovaném odstínu barvy.

00:10:55-Pokud bych měl za nějakou dobu

00:10:59vyrobit stejnou barvu,

00:11:02byl by to asi problém.

00:11:06Abych získal požadovanou barvu,

00:11:09musím si poměrně složitě připravit lázeň.

00:11:14Docílit úplně stejného odstínu není vůbec snadné.

00:11:44-Kvůli "kurume kasuri",

00:11:47věhlasné látce používané zejména pro některé druhy kimona,

00:11:51čeká Taraa příprava řady detailů.

00:11:54Důležité je i rozmístění malých uzlíků,

00:11:57kam se nedostane barvivo,

00:12:00a tím se na obarvené látce vytvoří malé bílé tečky.

00:12:04Takto získané nitě se dál zpracovávají na tkalcovském stavu,

00:12:08což opět vyžaduje zkušenost a přesnou práci.

00:12:12To má doma na starosti jeho matka.

00:12:15Toto "know-how" se předává z generace na generaci

00:12:19a figuruje na seznamu kulturního dědictví UNESCO.

00:12:27-Někdy svou práci prezentuji na soutěžích.

00:12:31Získal jsem už také nějaká ocenění, což mi udělalo velkou radost.

00:12:52-Na 2. straně řeky, v prefektuře Saga,

00:12:56se vypínají starobylé krásné domy.

00:12:59Jsou velmi vzácné,

00:13:02protože většina z nich byla zničena přestavbou.

00:13:06Dřevěné budovy, většinou pokryté doškovou střechou,

00:13:10jsou výsledkem starého řemeslného mistrovství,

00:13:14které však postupně zaniká.

00:13:18Masajuki Macueda je architekt, který se specializuje

00:13:21na renovaci a záchranu tohoto křehkého dědictví.

00:13:24Tady, ve městě Saga, už obnovil mnoho staveb.

00:13:29Plesnivé nebo poškozené části domu se musí odvézt.

00:13:37Nedaleko odsud, v dílně sdružení, jehož název zní v překladu

00:13:42Znovuoživení klasických postupů Japonska,

00:13:46se trámy, prkna a důležité části zničených domů restaurují.

00:13:50Když je třeba renovovat nějakou část,

00:13:53pracuje se výhradně s tradičními nástroji

00:13:57a používá se dřevo z okolí.

00:15:02-Masajuki jde na návštěvu rodiny Igawa,

00:15:06která se nedávno usadila v jednom z rekonstruovaných domů.

00:15:10Hrdě ukazuje všechny původní části domu,

00:15:15jejichž obnova vyžadovala práci několika měsíců.

00:15:22-Majitelé neznají skutečnou hodnotu

00:15:26těchto krásných domů

00:15:29a často je zničí.

00:15:32Naším posláním je vysvětlit cenu tohoto dědictví

00:15:36a vštípit jim nutnost stavby opravovat a renovovat,

00:15:40a tak je zachránit pro budoucí pokolení.

00:16:10-V tomto případě neudělal majitel žádné ústupky moderní přestavbě.

00:16:13Všechno je věrně zachované nebo restaurované,

00:16:16zejména centrální ohniště,

00:16:18které slouží jak k vytápění, tak i k vaření.

00:16:24-Rekonstruovat doškovou střechu vyžaduje specifickou dovednost.

00:16:28A najít řemeslníky, kteří to umějí,

00:16:31je v dnešní době mimořádně obtížné.

00:16:34Naštěstí jsme jich pár našli tady v okolí Sagy,

00:16:37takže se nám podařilo došky vyměnit tradičním způsobem.

00:16:41Problém je, že podle nových stavebních zákonů

00:16:44tito řemeslníci mohou pracovat pouze na tomto druhu rekonstrukcí,

00:16:48což samozřejmě omezuje jejich pracovní možnosti.

00:16:51A já se bojím, že toto řemeslo postupem doby zanikne.

00:16:57-Hrnčířství a keramika zaujímají v životě ostrova Kjúšú

00:17:02důležité místo.

00:17:05Nacházíme se v malé vesničce nedaleko Urešina,

00:17:10v dílně rodiny Soekjú.

00:17:14-Při výrobě keramiky

00:17:17používáme techniku "dami".

00:17:21Tímto způsobem lze dosáhnout až pěti různých odstínů modré.

00:17:26A právě to zákazníci,

00:17:29kteří se na nás obracejí, vyhledávají.

00:17:33-"Dami" je technika ředění,

00:17:37která umožňuje získat různé odstíny téže barvy.

00:17:41Jemnost keramiky a kvalita barev

00:17:45předurčují toto nádobí ke svátečnímu použití.

00:18:01-Mohutný vodopád Kijomizu Gawa

00:18:05je příkladem bouřlivého charakteru zdejší přírody.

00:18:10Hory jsou sídlem božstev "kami", a vše kolem je posvátné.

00:18:17Třeba i tento krab sladkovodní.

00:18:28Náboženství spojené s přírodou, kde je vše posvátné,

00:18:33hvězdy, řeky i předkové, najdeme i v Takeo.

00:18:37Roste zde i tento strom, považovaný za 7. nejstarší v Japonsku.

00:18:43Kafrovník, starý asi 3 tisíce let,

00:18:47navštěvují každý den žáci chrámu, který leží o něco níže.

00:18:55-Na Takeo dnes probíhá svatba. V Japonsku má velký význam.

00:19:00Aby zachovala dávnou tradici, investuje do obřadu každá rodina,

00:19:06bez ohledu na svou životní úroveň, hodně peněz.

00:19:10Jediná oficiální fotografie v kimonu

00:19:14vyžaduje dlouhé minuty pečlivé přípravy.

00:19:55-V dolní části Takeo, ve vesnici Šira-iwa,

00:19:59trénuje družstvo "kjúdó" bojové umění,

00:20:03kterému se zde učí už od střední školy.

00:20:13"Kjúdó" se cvičí ve skupině před zrakem zkušeného mistra.

00:20:45-Pokračujeme dále na jih, do Arity, mytického místa,

00:20:50kde se lidé od nepaměti věnují výrobě porcelánu.

00:20:54V minulosti sem přišli korejští hrnčíři,

00:20:59kteří naučili Japonce používat vypalovací pece.

00:21:03Na památku korejských řemeslníků

00:21:07nechalo několik významných rodin z Arity postavit tento chrám.

00:21:20V horní části údolí leží vesnice Okawaši,

00:21:24jejíž obyvatelé se věnují výhradně keramice.

00:21:44Ještě stále se používají i staré pece.

00:21:47Je to jakási připomínka toho,

00:21:51jak se kdysi dalo pomocí velmi jednoduchých prostředků

00:21:55dosáhnout potřebných vysokých teplot.

00:21:59-Takao Kawasoe a jeho dcera napodobují motivy

00:22:03inspirované tradicí klanu Nabešima.

00:22:07Taková práce vyžaduje bezchybnou přesnost.

00:22:34Zájemců o zdejší řemeslné výrobky je stále dost,

00:22:37někdy se sem vypraví i z velké dálky.

00:22:40Veškeré motivy jsou zaznamenány v knihách,

00:22:43které se předávají z generace na generaci.

00:22:47-Všechny tyto vzory jsou "imané",

00:22:50pocházejí z města Imané.

00:22:54Je to naše starobylá tradice.

00:23:06-Dostáváme se na pobřeží Ariake.

00:23:09Vesnice Kubotačo je střediskem pěstování jedlé mořské řasy,

00:23:13chaluhy "nori", která je základem japonské kuchyně.

00:23:17Vše začíná v těchto nádržích.

00:23:21Ve vodě tu jsou celý rok ponořené lastury od ústřic,

00:23:24na které se přichytí mikroskopické sazenice.

00:23:28-Nejdřív se sazenice umístí do lastury.

00:23:31Máčí se ve vodě po dobu jednoho roku,

00:23:35aby povyrostly.

00:23:38A jakmile se zbarví tady do tohoto odstínu,

00:23:41možná ještě víc do červena,

00:23:44tak nastane čas je vyndat ven.

00:23:46Když teplota mořské vody dosáhne 23 stupňů,

00:23:51tak je přemístíme.

00:23:54Letos to čekáme někdy kolem 17. října.

00:24:03-Sugi Mači pěstuje chaluhy.

00:24:06Právě se chystá převzít nové sazenice.

00:24:16Tady může výška přílivových vln dosahovat až 6 metrů,

00:24:20což vysvětluje i výšku kolíků, u kterých kotví lodě.

00:24:33Není zde zapotřebí žádných tabulí či označení,

00:24:37všechny rodiny své teritorium dobře znají.

00:24:46-Každá zdejší parcela někomu patří,

00:24:49jedna je tady, druhá tam vzadu.

00:24:52Pracují zde celé rodiny

00:24:55a každý přesně ví, které místo má na starosti.

00:24:59-Rybáři se právě připravují na novou výsadbu.

00:25:03Na vysoké tyče se upevní síť, na kterou se osadí zárodky.

00:25:07Pak se musí jen čekat a doufat, že se chaluha přichytila

00:25:11a začne růst.

00:25:19-Když jde vše dobře, sazenice se po 10 dnech přichytí.

00:25:24Pak nastává období, kdy začnou skutečně růst

00:25:28a nakonec získají svou jedinečnou chuť.

00:25:31Významný rozdíl mezi přílivem a odlivem,

00:25:34skutečnost, že jsou na chvíli během dne pod širým nebem,

00:25:38tedy stálé střídání pobytu ve vzduchu a ve vodě,

00:25:42to vše umožňuje získat velmi zvláštní chaluhy

00:25:45s opravdu unikátní chutí.

00:25:48A právě ty z Ariake takové jsou.

00:25:51Rozdíl mezi těmi našimi a pěstovanými jinde

00:25:55spočívá ve skutečnosti,

00:25:59že u nás jsou vystaveny 2 hodiny denně působení vzduchu.

00:26:03A právě to je velice důležité,

00:26:06protože jinde zůstávají pod hladinou nepřetržitě.

00:26:12Myslím, že právě tento rozdíl jim dodává onu výjimečnou chuť.

00:26:22-Chaluhy se prodávají kolem 5 eur za balíček,

00:26:26což plně pokrývá veškeré vynaložené úsilí.

00:26:30Nori najdeme téměř ve všech pokrmech,

00:26:34nejjednodušší způsob je konzumace s rýží.

00:26:37Nebo v podobě "maki",

00:26:41což jsou rolky z této chaluhy plněné rybou nebo zeleninou.

00:26:53-Na rozdíl od moře Ariake u západního pobřeží,

00:26:58nabízejí ostrovy Kudžukušima nádhernou scenérii.

00:27:03Jejich název se překládá jako "99 ostrovů".

00:27:08V každé zátoce jsou ústřicové farmy,

00:27:12většinou jde o perlorodé druhy.

00:27:17Kvalita vody, střídání přílivu a odlivu

00:27:21a zdejší teplota

00:27:25umožňují získat velmi kvalitní perly.

00:27:37-Pokračujeme na jih.

00:27:41Krajinu ostrova modelují četné sopky.

00:27:55Fumaroly unikající z lesa,

00:27:58bublající voda či zápach síry napovídá,

00:28:01že jsme se dostali na svahy sopky Unzen.

00:28:12Je to velmi oblíbené místo.

00:28:15Lidé jezdí do zdejších hotelů

00:28:19a užívají si horké koupele a dietní, vyváženou stravu.

00:28:23Ke zdejším zvykům patří příjemné procházky

00:28:28mezi jednotlivými prameny.

00:28:32Těmto japonským koupelím se říká "onsen".

00:28:36Jsou napájené vulkanickou vodou,

00:28:40která dosahuje i velmi vysokých teplot.

00:28:44Lidé sem přicházejí relaxovat či meditovat.

00:28:48Ještě před několika lety bývaly koupele smíšené.

00:28:53Jumeno s Junou navštěvují onseny často.

00:28:57Čím je rozdíl teploty mezi vzduchem a vodou větší, tím lépe.

00:29:00-Je příjemné, že odtud máme

00:29:03i krásný výhled na sopku.

00:29:05Navíc se zdejší onseny liší kvalitou vody.

00:29:14Koupel využíváme k relaxaci,

00:29:18povídáme si o všem možném, o chlapcích, o škole, o práci.

00:29:31-Ve vesnici, v dílně rodiny Ičinose,

00:29:34panuje čilý ruch.

00:29:37Připravuje se zde tofu.

00:29:40Nejdříve se musí rozdrtit sójové boby.

00:29:54Po vaření v páře se sójové mléko dá stranou,

00:29:58a přidá se k němu koagulant, buď citrón, nebo ocet,

00:30:02který přípravek srazí.

00:30:05Díky této metodě, dědící se již po 4 generace,

00:30:09vznikne jemný a vyhledávaný výrobek,

00:30:13naprosto odlišný od průmyslového zpracování.

00:30:32-Naše práce spočívá

00:30:34v kombinaci znalostí a zkušeností.

00:30:37Velmi důležité jsou také všechny přísady,

00:30:41kvalita vody či kontrola teploty sóji.

00:30:44Výroba probíhá ve všech ročních obdobích

00:30:47a je pravda, že se do určité míry spoléháme i na svoji praxi,

00:30:51protože tofu už vyrábíme mnoho let.

00:30:54-Tofu se konzumuje s fermentovanou omáčkou

00:30:59nebo jako placičky.

00:31:03Popřípadě se dává jako pasta "miso" do polévek.

00:31:16-Ve střední části ostrova, u západního pobřeží,

00:31:19stojí pevnost Kumamoto.

00:31:22Stále jsou zde patrné stopy po posledním zemětřesení,

00:31:26které poškodilo velkou část této stavby.

00:31:29Ta doposud odolávala mnoha otřesům, které Japonsko postihují.

00:31:33-Dobrou hodinu cesty odsud leží sopka Aso.

00:31:41Kalderu zčásti lemuje pozoruhodná silnice.

00:31:45Vulkanický komplex se skládá z 15 sopečných kuželů.

00:31:49V okolí kaldery, kde žije přibližně 100 tisíc lidí,

00:31:54leží i město Aso.

00:31:57Zdejší úrodnou půdu s mimořádně bohatou vegetací

00:32:01využívá řada farmářů.

00:32:04-Podle odborníků jsou zdejší sopky staré 80 až 300 tisíc let,

00:32:09čímž se vysvětlují i rozdíly v jejich tvarech.

00:32:12Nejaktivnější je kužel Nakadake.

00:32:16Poslední erupce, ke které zde došlo v dubnu 2016,

00:32:20za sebou zanechala asi 50 obětí.

00:32:23Sesuvy půdy pak způsobily velké škody na silniční síti.

00:32:27Kvalita zdejší půdy je však vynikající.

00:32:31Pasou se zde krávy "aka-uši",

00:32:34jejichž maso, "wagjú", je velice vyhledávané.

00:32:38Zdejší mimořádné podmínky domácímu skotu vyhovují

00:32:42a lidé se o něj pečlivě starají.

00:32:45Také Tecuja Ono zde hospodaří

00:32:49a svým 40 krávám dává velmi kvalitní krmení.

00:32:53-Připravuji jim směs kukuřice,

00:32:56pšenice a polních bylinek.

00:33:13V Japonsku je spousta černých krav, ty jsou hodně tučné,

00:33:18zatímco maso z hnědých krav je jemnější, má lepší chuť.

00:33:23A proto kromě jiného

00:33:26jsou krávy z Asa vyhlášené po celé zemi.

00:33:47-Pokračujeme v naší cestě k vesnici Takašiho,

00:33:51která se nachází na vnější straně kaldery.

00:33:55Kaj Masaja vyrábí především "kamairiču",

00:33:59druh zeleného čaje, který se zde pěstuje.

00:34:03Čajové plantáže však pomalu mizí,

00:34:07protože zpracování tohoto druhu je poměrně náročné.

00:34:12Pole jsou obklopena ventilátory.

00:34:15V zimě se používají k rozehnání mrznoucí mlhy,

00:34:20čímž se zabrání namrznutí listů.

00:34:23Plantáž se rozprostírá na ploše 5 hektarů.

00:34:27Kaj používá pro sklizeň listů důmyslné zařízení.

00:34:32-Proč se čím dál méně lidí

00:34:35věnuje výrobě "kamairiči"?

00:34:38Mladí odcházejí

00:34:40a ti, kteří zde žijí, nechtějí čaj vyrábět.

00:34:43A těm starším, kteří ho pěstují, je už kolem sedmdesátky,

00:34:47a stále jich ubývá.

00:34:49Pro mě je to velmi smutné.

00:34:52Čaj "kamairiča" v porovnání s čajem "senča"

00:34:56není možné vyrábět ve velkém,

00:34:59denně se zpracuje jen malé množství.

00:35:03Sklizeň nám nedělá starost, máme vše, co potřebujeme.

00:35:07Problém je zpracování čaje,

00:35:10které zabere více času než u "senči".

00:35:14A proto máme i nižší produkci.

00:35:30-Takačiho se nachází v blízkosti velkolepých soutěsek,

00:35:35které do lávy sopky Aso vyhloubila řeka Gokase.

00:35:39Tady převzala vegetace na mnoha kilometrech

00:35:43úplnou vládu nad krajinou.

00:35:47Na několika místech

00:35:50ustupují vodopády klidnějšímu toku řeky.

00:36:06Podle šintoistické tradice

00:36:10obývají zdejší soutěsky i řeku bohové okolních hor.

00:36:28-Abychom lépe porozuměli významu božstva pro místní život,

00:36:33pozorujeme při práci Hiroaki Kuda a jeho syna.

00:36:38Vyrábějí masky.

00:36:41-Tato maska je moje oblíbená.

00:36:45Má výrazný reliéf, pevné, ježící se obočí.

00:36:50Opravdu se mi moc líbí.

00:36:57-Počet bohů kdysi dosahoval až 800 tisíc.

00:37:04Zde, v soutěskách Takačiho,

00:37:08se umělcova rodina věnuje pouze 12 nejdůležitějším.

00:37:13-Toto je maska představující boha jménem Tadžikara Ono-mikoto.

00:37:18Podle prastarého příběhu dokázal vyprostit kámen,

00:37:23který ukryli jiní bohové.

00:37:43-V sále vedle chrámu

00:37:45jsou už v plném proudu přípravy tanečního souboru.

00:37:49Umělci nacvičili scénky z taneční hry Jokaguru.

00:37:52Tradice podobných vystoupení

00:37:55se za dlouhých zimních večerů dodržuje už tisíc let.

00:37:58Zdejší lidé věří,

00:38:01že přispěje k tomu, aby byla příští sklizeň bohatá.

00:38:11Za doprovodu flétny "šakuhači" a bubnu se zde líčí

00:38:15různá dobrodružství Amaterasu a skupiny bohů,

00:38:20které ji obklopují.

00:38:23V šintoismu představuje Amaterasu bohyni Slunce.

00:38:28Podle tohoto náboženství

00:38:31byli všichni japonští císaři jejími potomky.

00:38:35Začala s pěstováním rýže, pšenice a bource morušového.

00:38:40Na japonské vlajce je zobrazena v podobě slunečního kotouče.

00:38:58-Pokračujeme v cestě na jih.

00:39:02Opět se objevují hory a les houstne.

00:39:06Přijíždíme ke vstupu do národního parku Kirišima.

00:39:09Chrám Široiči

00:39:12je v duchu místních zvyklostí zasazen doprostřed přírody.

00:39:17Chodí sem návštěvníci, aby uctili okolní přírodu.

00:39:22V parku se tyčí několik sopek, například činný vulkán Šinmoe Dake.

00:39:26Vypouští mimořádně jedovaté fumaroly,

00:39:30nebezpečné každému, kdo by se chtěl přiblížit.

00:39:33K poslední erupci došlo v roce 2011,

00:39:36kdy silný mrak kouře na určitou dobu

00:39:40přerušil železniční i leteckou dopravu.

00:39:43Naštěstí nedošlo k žádným lidským obětem.

00:39:47Trochu níže se nachází klidné kráterové jezero Fudu,

00:39:52které odráží barvu nebe.

00:39:56-V údolí pokračuje Masahiro Ogura

00:40:00v tradiční činnosti zdejšího regionu.

00:40:05Vyrábí totiž "waši", vysoce kvalitní rostlinný papír.

00:40:10Používá kůru "kadži",

00:40:13kterou také milují jeleni z okolních lesů.

00:40:18Vlákna nejdřív maceruje, a pak je rozklepá,

00:40:22čímž rozruší jejich strukturu.

00:40:30Masahiro se chystá vyrobit listy papíru v bambusovém rámu.

00:40:39Jeho podnikání celkem dobře prosperuje,

00:40:43nicméně budoucnost v něm vzbuzuje obavy.

00:40:48-Hlavním problémem v dnešní době

00:40:51je najít pro tuto práci kvalifikované lidi.

00:40:55Snažím se nebýt pesimista, ale je stále složitější

00:40:59udržovat tento typ podnikání při životě.

00:41:08-Takto odlepené listy papíru se nejdříve nechají okapat,

00:41:13pak se vloží do lisu a nakonec vysuší.

00:41:17Masahiro vyrábí papírové listy různých gramáží

00:41:21s hustotou odpovídající jejich využití.

00:41:26Používají se například na etikety

00:41:29pro nejkvalitnější lahve saké a šóčú.

00:41:35-Přijíždíme na jih ostrova do Kagošimy,

00:41:39pro svou polohu v zátoce naproti sopce Sakuradžima

00:41:43přezdívané "Neapol východu".

00:41:47Šlechtici klanu Šimazu zde mají od 16. století rezidenci.

00:41:51V roce 1850 se Nariakira, 28. potomek klanu,

00:41:55rozhodl uvést na trh mimořádný výrobek,

00:41:59kterým chtěl v zahraničí posílit obraz Japonska.

00:42:03Jeho výroba kolorovaného skla, spojení sklářského umění Západu

00:42:08se starodávnými technikami broušení řemeslníků z města Edo,

00:42:12slavila okamžitě velký úspěch.

00:42:18V 80. letech 20. století se zde k této výrobě vrátili.

00:42:23Principem je vrstvit na sebe barevné a průhledné sklo.

00:42:28Jde o komplikovaný postup,

00:42:32který probíhá při teplotě tavení 1500 stupňů.

00:43:01-Jakmile se jednotlivé kusy připraví,

00:43:04putují do vedlejší dílny,

00:43:07kde je budou dál precizně opracovávat.

00:43:11Tady se nejdříve vytvoří finální tvar,

00:43:14který se následně leští.

00:43:21Velmi složitá váza představuje až 6 měsíců práce.

00:43:25Vázy, sklo a různé čajové servisy se pak prodávají po celém světě

00:43:29za ceny, které odpovídají jejich vyhlášenému jménu

00:43:33i vynaložené práci.

00:43:36Dnes je čekací doba na objednaný výrobek

00:43:39minimálně 3 měsíce.

00:43:47-I sopka Sakuradžima je velmi aktivní.

00:43:51Od roku 1955 dochází ročně

00:43:55ke stovce či dvěma stovkám velkých výbuchů,

00:43:59které mají někdy za následek žhavá mračna.

00:44:03Obyvatelé, žijící kolem zálivu,

00:44:07jsou rozsáhlou erupcí trvale ohroženi.

00:44:12Saku Kazuide je umělec, který zde hledá lávu.

00:44:16Stačí ji jen vzít do ruky a přeměnit na dekorační předmět.

00:44:22-Žít blízko sopky?

00:44:24Ne, nebojím se.

00:44:27Narodil jsem se tady v Sakuradžimě.

00:44:30Kolem vulkánu je spousta kontrolních stanic,

00:44:34takže strach nemám.

00:44:36Neustále sopku sledují

00:44:39a v případě známek věštících explozi nás upozorní.

00:44:43Takže ne, opravdu se nebojím.

00:44:48-V 19. století se v Širanu scházeli samurajové.

00:44:52Toto krásné místo se nachází několik kilometrů od Kagošimy.

00:44:57Tehdy se nazývala Sacuma.

00:45:01V roce 1877 země skoncovala s feudalismem.

00:45:05Pro samuraje, jako reprezentanty vojenské šlechty,

00:45:09to znamenalo ztrátu společenského postavení,

00:45:14výsad i mocenských pozic.

00:45:17Žilo zde téměř 500 rodin.

00:45:20Jejich potomci se dohodli, že toto dědictví zachovají.

00:45:25Údržba zahrad se zde provádí s mimořádnou péčí.

00:45:39-Makurazaki leží na jižním výběžku ostrova Kjúšú,

00:45:43ve stínu stratovulkánu Kajmondake.

00:45:46Tudy proudí do Japonska tajfuny,

00:45:50které pravidelně souostrovím otřásají.

00:45:53Příroda je zde vystavena značné zátěži,

00:45:57ale na mimořádně úrodné půdě

00:46:00se pěstuje specialita zdejšího kraje

00:46:04sladké brambory.

00:46:07Většina produkce se využívá k výrobě "šóčú",

00:46:10destilovaného nápoje srovnatelného se saké.

00:46:14Sacuma Šuzo vznikla v roce 1936.

00:46:17Tato malá továrna na "šóčú" si,

00:46:21i když postupně část vybavení vyměnila,

00:46:25zachovala své původní výrobní prostory.

00:46:29Po uvaření a rozemletí

00:46:32se sladké brambory přemístí do fermentačních nádrží.

00:46:55-V Japonsku se odedávna pije saké,

00:46:58v Kagošimě jsme ale vždy pili alkohol z brambor,

00:47:02a to se nyní rozšířilo po celé zemi.

00:47:05V současné době můžeme říct,

00:47:08že spotřeba "šóčú" dosáhla úrovně srovnatelné se saké.

00:47:11-Celý výrobní proces trvá 18 dní a končí dlouhou destilací.

00:47:16Nejvyhledávanější lahve jsou jako u vína, ty nejstarší.

00:47:25-Sopka Kajmondake spí už dobrých tisíc let.

00:47:30Představuje signální maják

00:47:33pro lodě, které se vracejí po několika týdnech rybolovu.

00:47:38Tato nákladní loď vyloží 630 tun zmrazených tuňáků a makrel,

00:47:44což se na aukci prodá během několika okamžiků.

00:48:01Tuňák se hojně konzumuje syrový,

00:48:05ale zde v Kjúšú se upravuje na "kacuobuši", jakési chomáčky,

00:48:10které se každodenně používají v kuchyni jako koření.

00:48:18Na aukci hází kupující, kteří mají zájem o nějakou šarži,

00:48:23směrem k licitátorům dřevěné destičky.

00:48:27Na nich je napsané požadované množství.

00:49:12-Velká část ranního úlovku putuje do města,

00:49:16do různých výrobních provozů

00:49:20specializujících se na zpracování "kacuobuši".

00:49:25Tam se nejprve uvaří ryby v ohromných parních lázních

00:49:29a pak se ručně odstraní všechny kosti.

00:49:38Ryby se nejdříve očistí

00:49:41a potom se na několik dní umístí do pece vytápěné dřevem.

00:49:57Poté, co se ryba zcela zbaví vody, se vyudí a vyhladí,

00:50:01takže téměř připomíná kus dřeva.

00:50:24Takto získaný polotovar se rozseká na velmi jemné plátky.

00:50:41-Na ostrově Kjúšú se dává do mnoha pokrmů,

00:50:45jako v této "izakaji", japonském bistru.

00:50:50Zákazníci, kteří se navzájem neznají,

00:50:54se usadí kolem šéfkuchaře a ten nabízí pokrmy,

00:50:58nebo plní speciální požadavky.

00:51:02Na talíři tu najdeme hlavně syrové ryby

00:51:06a ve skleničkách "šóčú".

00:51:09Štamgasti mají láhve značené jménem.

00:51:27-Zdejší živá a přátelská atmosféra by mohla být pozvánkou pro ty,

00:51:33kteří by se chtěli na Kjúšú podívat.

00:51:36Japonsko, země nádherné přírody a starobylých tradic,

00:51:41má i na tomto ostrově rozhodně co nabídnout?.

00:51:47Skryté titulky: Zuzana Trymlová Česká televize 2018