00:00:01Tunisko, nejmenší stát afrického regionu Maghreb,

00:00:05bylo s deseti miliony obyvatel odjakživa nejavantgardnější

00:00:09a nejkosmopolitnější severoafrickou zemí.

00:00:12Tuto kolébku kartaginské civilizace

00:00:14poznamenaly četné vlivy

00:00:15od Římanů přes Araby až po Francouze.

00:00:18Ze všech dokázala vytěžit to nejlepší.

00:00:21Tunisko, dodnes hrdé na nejrůznější tradice,

00:00:24nabízí rovněž strhující a překvapivě různorodé

00:00:27krajinné scenérie.

00:00:29Nezávislost získalo v roce 1956.

00:00:32V roce 2011 se stalo dějištěm "jasmínové revoluce",

00:00:36která později přerostla v "arabské jaro".

00:00:39Tunisko je v arabském světě tak trochu výjimečnou zemí.

00:00:43Česká televize uvádí francouzský dokumentární film

00:00:47TUNISKO HVĚZDA AFRIKY

00:00:51Hlavní město Tunis, současně arabské i africké,

00:00:55přičemž nesmíme zapomenout ani na jistý evropský vliv,

00:00:59nabízí tvář, která se nepodobá žádné jiné.

00:01:02Jeho bulváry lemují honosné domy s balkony z tepaného železa,

00:01:06věčně zaplněné kavárny a lákavé cukrárny.

00:01:09V Tunisu lidé zkrátka umějí žít.

00:01:16Medina, historické centrum města, byla založena Araby v 7. století.

00:01:22Je zapsána na seznam světového dědictví UNESCO

00:01:25a představuje centrum veškerého života.

00:01:28V této čtvrti obchodníků a umělců žije necelých 15 000 obyvatel.

00:01:32Cizinců zde sídlí jen málo.

00:01:35Medinu tvoří spleť uliček, lemovaných pestrobarevnými krámky,

00:01:39seskupenými podle druhů zboží.

00:01:44Ale dříve než se ponoříme do Mediny,

00:01:47sluší se navštívit centrální tržiště,

00:01:49kryté nedávno zrenovovanou halou.

00:02:01Tržiště, situované do starého koloniálního města,

00:02:04je břichem Tunisu.

00:02:06Pulty jsou provoněné pomerančovníkovými květy,

00:02:09rozloženými i na zemi.

00:02:11Zákazníci si je odnášejí po celých koších.

00:02:14Aromatické a léčivé rostliny nesmějí chybět v žádné domácnosti.

00:02:24Velmi vyhledávané jsou i datle,

00:02:27pocházející z plantáží na jihu země.

00:02:35Rybí trh nabízí nepřeberné množství druhů.

00:02:39Prodavači ryby pravidelně stříkají vodou.

00:02:42Jižní část Středozemního moře je stále ještě štědrá,

00:02:46přestože zdroje se vyčerpávají znepokojivým tempem.

00:02:55V Tunisu, stejně jako v celé zemi,

00:02:57má v tradiční kuchyni nezastupitelné místo chobotnice.

00:03:14Sladká vůně "makroudů", klasické orientální pochoutky,

00:03:18se mísí s výraznějším aromatem kávy,

00:03:21kterou si lidé celý den vychutnávají u malých stolků.

00:03:39Nyní, když se politická situace stabilizovala,

00:03:43země znovu věnuje zvýšenou péči pokladům,

00:03:45ukrytým v Medině.

00:03:47Začaly rozsáhlé renovační práce

00:03:50s cílem zachránit historické budovy.

00:03:52Nacházejí se tu i početné "medersy", školy koránu.

00:03:57As-Slimayina dnes poskytuje prostory asociacím,

00:04:01které těmto místům s prazvláštní architekturou

00:04:04dodávají trochu života.

00:04:08Modlitební sál z roku 1650

00:04:11je bohatě zdobený štukami a keramikou.

00:04:25Řemeslníci se i dnes věnují prastaré rukodělné výrobě.

00:04:29Mohamed Lidarssa se specializuje na práci s mědí.

00:04:33Často dostává originální zakázky.

00:04:41Technika, kterou právě používám, je cizelování.

00:04:45Je to jedna ze tří nejvíce používaných řemeslných technik,

00:04:49se kterými se tady setkáte.

00:04:51Spočívá v tom, že se materiál odstraňuje.

00:04:55Naproti tomu technika "maroudage" měď vtlačuje.

00:04:58Tím vznikají jednotlivé motivy a vyplňují se prostory.

00:05:13Vedle krámků se "šéšijemi" najdeme množství kaváren,

00:05:17kam se lidé chodí osvěžit mátovým čajem nebo kávou.

00:05:21Je to jeden z klíčových prvků společenského styku,

00:05:24který si osvojila mládež,

00:05:26když jí znovu nabytá svoboda vrátila slovo.

00:05:47Šéšija je součástí tuniského národního bohatství.

00:05:51Výroba této tradiční pokrývky hlavy

00:05:54vyžaduje pozornost a zručnost.

00:05:56Šéšija se vyrábí z vlny. Nejprve je tedy potřeba ji uplést.

00:06:02Potom se pletená čapka ponoří do vařící vody

00:06:06s marseilleským mýdlem a trochou oleje,

00:06:08aby dostala svůj základní tvar.

00:06:11Konečné tvarování probíhá na hliněných formách.

00:06:15Pak se čapka nechá vyschnout

00:06:17a definitivní podobu dostává způsobem, který právě vidíte.

00:06:29Šéšija musí dokonale sedět!

00:06:32Zkoušení nejednou doprovázejí nekonečné diskuse.

00:06:41Pohled ze střech Mediny umožňuje udělat si přesnější dojem

00:06:46o její zastavěnosti.

00:06:51O trochu níže, na bývalém Soudním náměstí,

00:06:55byl Kheireddinův palác dovedně přeměněn v muzeum:

00:06:58první viditelné znamení renovace Mediny.

00:07:02Konají se v něm i početné výstavy, jako výstava malíře Elbekriho,

00:07:06jedné z emblematických postav Mediny.

00:07:20Občas se návštěvníkovi podaří kradmo nahlédnout

00:07:24do soukromí některých domů.

00:07:26Vyznačují se honosnou architekturou a rafinovanou výzdobou.

00:07:30V některých starých palácích jsou dnes restaurace

00:07:34nebo apartmány k pronajmutí.

00:07:43Medina ožívá už v časných ranních hodinách:

00:07:46studenti, úředníci nedalekých ministerstev,

00:07:50všichni tudy procházejí.

00:07:59Mešita Zitouna je bezesporu nejznámější ve městě.

00:08:04Byla vybudována v roce 734 za vlády dynastie Aglhabovců.

00:08:09Minaret byl přistavěn teprve v 19. století.

00:08:13Navzdory změnám, kterými během staletí prošla,

00:08:16si mešita zachovala půvabnou harmonii.

00:08:19Od 18. století se stala místem,

00:08:21kde se kromě koránu vyučovalo i církevní umění a kultura.

00:08:27Poněkud stranou, nedaleko muzea Bardo,

00:08:30stojí velice staré mešity s propracovanou výzdobou,

00:08:33jako mešita El-Bai.

00:08:45Bardo byl nejprve palác,

00:08:47vybudovaný za vlády sultána Abu-al Mutawakkila

00:08:50z dynastie Hafsovců.

00:08:52Jméno si vypůjčil ze španělského výrazu "prado",

00:08:56což znamená "louka", v širším významu pak "zahrada".

00:09:00Byl nepochybně postaven po vzoru knížecích sídel

00:09:03v muslimské Andalusii a s přispěním andaluských umělců.

00:09:07V někdejším sídle bejů a pašů bylo v roce 1888 umístěno muzeum.

00:09:13Dnes je to dokonce nejvýznamnější muzeum v zemi.

00:09:17Najdeme v něm jedinečnou a obdivuhodnou sbírku mozaik,

00:09:20které zdobily římské vily v Africe.

00:09:24Některé exponáty pocházejí ze 4. století

00:09:27a jsou nesmírně cenným svědectvím tohoto období.

00:09:35Tak vypadá centrum Tunisu v době, kdy studentům končí přednášky.

00:09:40Vládní náměstí vstoupilo do historie

00:09:43díky revoluci v roce 2011.

00:09:45Je to jeden ze symbolů znovunalezené svobody.

00:10:02Třída Habiba Bourguiby patří k nejživějším ulicím města.

00:10:07Je to čilá obchodní tepna,

00:10:09která se jako dějiště velkých demonstrací

00:10:12v průběhu arabského jara stala symbolem.

00:10:29Stranou ruchu hlavního města leží Kartágo,

00:10:33proslulá starověká metropole, postavená Féničany.

00:10:36Město kdysi vlastnilo na svou dobu pozoruhodnou válečnou flotilu

00:10:41a ovládalo obchod v celé oblasti.

00:10:43Po několika porážkách se Římané konečně města zmocnili

00:10:47a zcela je zničili.

00:10:49Několik zachovaných fragmentů připomíná epickou historii Kartága.

00:11:00Tyto mramorové sloupy, tyčící se nad Tunisem,

00:11:03jsou viditelné už zdaleka.

00:11:07Území, na němž stojí katedrála, daroval Hussein paša bej Francii

00:11:12na paměť Ludvíka IX., který tady zemřel.

00:11:16Katedrála Svatého Ludvíka

00:11:18však už dnes není místem náboženského kultu,

00:11:21ale výstavním prostorem.

00:11:24V Kartágu se nové architektonické výtvory

00:11:27mísí se zříceninami a starobylými obydlími.

00:11:33Z amfiteátru se zachovalo pouze několik mramorových bloků,

00:11:37ale jeho rekonstrukce dává dobrou představu

00:11:40o původních rozměrech stavby, která mohla pojmout 5000 diváků.

00:11:49Římské domy, roztroušené v okolí kopce,

00:11:53svědčí o rafinovaném stylu života Římanů:

00:11:56mramor, mozaiky, složitě koncipovaná zastřešení

00:12:00a ideální poloha s výhledem na moře.

00:12:09Centrální dvůr se zahrádkou, vydlážděný dovednými mozaikami,

00:12:14obklopoval přístřešek podpíraný sloupy

00:12:17před jednotlivými místnostmi.

00:12:30Hned vedle pozůstatků bývalého punského přístavu

00:12:34dnešní rybáři čistí sítě, do kterých toho příliš nenalovili.

00:12:50Nejvýmluvnějším svědkem vybraného způsobu života této civilizace

00:12:55jsou Antoninovy lázně, po Římu největší v celé římské říši.

00:13:00V horní části, z níž zbývá jen několik sloupů,

00:13:03byly koupele pozoruhodných rozměrů.

00:13:07Celý komplex lázní zásoboval vodou Zaghouanský akvadukt.

00:13:23Fronton nás utvrzuje v domnění,

00:13:26že stavitelem tohoto velkolepého zařízení byl císař Hadrián.

00:13:43Sousední městečko Sidi Bou Said zaujímalo vždy strategickou pozici.

00:13:48Jeho barvy, modrá a bílá, významně přispěly k jeho proslulosti.

00:13:53Dříve než se z něj stalo vyhledávané přímořské letovisko,

00:13:57přitahovalo městečko množství umělců.

00:14:08Městečko prochází renovací.

00:14:16Palác barona dErlanger,

00:14:18umístěný stranou centra s výhledem na moře,

00:14:21je přístavem klidu a míru.

00:14:24Byl postaven v letech 1912 až 22 jako soukromá rezidence.

00:14:30Vnitřní prostory mají rafinovanou výzdobu,

00:14:33mísící arabsko-andaluské, španělské a italské umění.

00:14:37V současnosti v něm sídlí

00:14:39Centrum pro arabskou a středomořskou hudbu.

00:14:43Jeho první majitel, baron dErlanger,

00:14:45se zde věnoval malířství, obklopoval se dobovými hudebníky

00:14:49a studoval středověká arabská pojednání o hudbě.

00:14:52Zahájil zde mimo jiné kolosální projekt

00:14:55jejich překladu do francouzštiny.

00:14:57Jeho zaujetí hudbou bylo tak pozoruhodné,

00:15:00že král Fárúk První Egyptský

00:15:03ho pověřil uspořádáním prvního kongresu o arabské hudbě

00:15:06v roce 1932.

00:15:10Opouštíme oblast Tunisu a míříme k nedalekému poloostrovu Cap Bon.

00:15:15Vzduch se plní opojnou vůní pomerančovníkových květů.

00:15:19Habib Yazidi a jeho bratři vlastní v městečku Beni Khalled

00:15:23350 stromů, převážně pomerančovníků.

00:15:26Maltézské pomeranče vyžadují šest měsíců ošetřování ročně

00:15:30a jejich sklizeň probíhá od ledna do května.

00:15:33Zvýšení výrobních nákladů

00:15:35však pěstitelovo nadšení poněkud ochladilo.

00:15:40Tenhle květ napovídá o sklizni v příštím roce.

00:15:43Je potřeba ho ošetřovat a kultivovat, aby rostl a vydržel.

00:15:48To ovšem stojí hodně peněz.

00:15:50Také potom je potřeba o květ pečovat, aby nám dal plod.

00:15:55Vyžaduje to skutečně mimořádnou pozornost.

00:16:03Poslední pomeranče sklízí sám,

00:16:06protože vzrostla i cena pracovních sil.

00:16:16K východnímu pobřeží Cap Bon, do přístavu Kelibia,

00:16:20od časného rána postupně připlouvají rybářské čluny,

00:16:23které strávily noc na moři.

00:16:26Sítě rozhodili rybáři včera kolem páté odpoledne.

00:16:29Kelibia je jeden z nejproslulejších tuniských přístavů.

00:16:33Soustřeďuje se tu lov sardinek.

00:16:36Ryby se prodávají velkoobchodníkům přímo na nábřeží.

00:17:06V davu zavládne vzrušení,

00:17:08když přicházejí do prodeje dva nádherní rejnoci manta:

00:17:12úctyhodné, avšak zcela neškodné kusy,

00:17:15jejichž maso vyhledávají majitelé restaurací.

00:17:19Větší z rejnoků, vážící 165 kilogramů,

00:17:22najde kupce za cenu v přepočtu 230 eur.

00:17:36Východní pobřeží poloostrova Cap Bon

00:17:39zcela odpovídá představě o moři,

00:17:41jehož barva přechází z tyrkysové do indigové modři

00:17:45a které omývá pláže pokryté bílým pískem,

00:17:48jako je ta v Hammar Jebli.

00:17:55Punské město Kerkouane je jedno z nejpozoruhodnějších na světě.

00:18:00Bylo opuštěno už ve 3. století

00:18:02a představuje poslední pozůstatek kartaginského města.

00:18:06Mělo překvapivě moderní,

00:18:09mozaikami bohatě zdobené koupelny s vanami.

00:18:17Dnes si můžeme jen představovat,

00:18:20jak asi vypadalo toto velkolepé město obrácené k moři,

00:18:23se svými sofistikovanými obydlími, uměleckými dílnami a chrámy.

00:18:31Nejzazší bod poloostrova Cap Bon, který je nejblíže italským břehům,

00:18:36představuje tak trochu zvláštní území:

00:18:39ekologickou rezervaci,

00:18:41kterou během migrace přelétají tisíce ptáků.

00:18:44Právě zde sídlí Sokolnický klub.

00:19:04Sokoli loví převážně koroptve,

00:19:06hlouběji v lese už je však území krahujců.

00:19:10Když nemá sokol dostatek kořisti, může se jevit jako líný tvor.

00:19:15Jelidi Chedli řídí klub už několik desetiletí.

00:19:19Velmi často ho obklopuje zástup nadšenců,

00:19:22protože tento tradiční způsob lovu se stále těší velké oblibě.

00:19:27Sokol zpozoroval kořist: zobákem ji v letu omráčí.

00:19:34V zemích Perského zálivu a ve středověku také v Evropě

00:19:38bylo sokolnictví vyhrazeno jen vyšším společenským vrstvám,

00:19:43zatímco tady u nás v Tunisku je to už tradičně lidový způsob lovu.

00:19:51Od ostatních sokolníků se lišíme hlavně v tom,

00:19:55že se sokoly lovíme v naší zemi výhradně koroptve.

00:20:15Tato oblast obilných polí a pastvin je rovněž jednou ze sýpek země.

00:20:21Pochází odtud více než 16 procent zemědělské produkce Tuniska.

00:20:29V laguně u města Menzel se líně procházejí plameňáci.

00:20:34Velký počet jich každoročně využívá migračních drah

00:20:38nad poloostrovem Cap Bon, aby tu strávili mírnější zimu.

00:20:48V cestě na jih pokračujeme do Kairouanu.

00:20:51Díky Velké mešitě je považovaný za čtvrté svaté město islámu.

00:20:56Aghlabovci postavili v 9. Století důmyslná umělecká díla,

00:21:00aby zásobili město sladkou vodou.

00:21:04Kasba je obehnána silnými zdmi, za nimiž je dnes umístěn hotel.

00:21:11Klenby a ozdobné stropy bývalých kasáren se dochovaly dodnes.

00:21:19V podzemí, kde se kdysi ukrývalo vězení,

00:21:22najdeme v současné době kuřárnu a čajovny.

00:21:41Velká mešita je nejposvátnějším místem severní Afriky.

00:21:46Říká se jí také Sidi Oqba:

00:21:48podle jejího zakladatele, který ji dal postavit v roce 670.

00:21:53Je to jedna z nejkrásnějších a nejharmoničtějších staveb islámu.

00:21:58Za vlády dalších dynastií mešitu opakovaně zvětšovali a upravovali.

00:22:03Ale ať už jde o portály, kryté chodby nebo modlitebnu,

00:22:06jejíž prostor je rozdělen do sedmnácti lodí,

00:22:09její srdce zůstalo původní.

00:22:11Rozlehlou modlitebnu s tepanými dřevěnými branami

00:22:14podpírá 414 pilířů.

00:22:17Mezi dvěma mramorovými sloupy je umístěna nádherná mozaika

00:22:21z 9. století.

00:22:25Hojně navštěvovaná je také mešita, zvaná "mešita prorokova lazebníka".

00:22:32Mauzoleum Sidi Sahbiho je ve skutečnosti "zaouia:

00:22:35muslimská náboženská budova, stojící vně hradeb Mediny

00:22:39a pocházející ze 17. století.

00:22:42Věřící si zde připomínají muže jménem Abú Zamaa el-Balaoui,

00:22:46který byl Mohamedovým druhem.

00:22:49Podle legendy uchoval tři prorokovy vousy:

00:22:52odtud také název budovy.

00:22:54V 8. století se stal Kairouan hlavním městem

00:22:57celého západního muslimského světa.

00:23:00Medina zaznamenala prudký rozkvět v 10. století,

00:23:03kdy ve městě žilo už 100 000 obyvatel.

00:23:06Nejlepšími makroudy v celém Tunisku se pyšní súk Barota.

00:23:10Tato jednoduchá pochoutka se připravuje z krupice,

00:23:13datlí, cukru, vody a citronu.

00:23:15Na rozdíl od moderních arabských cukrářských výrobků

00:23:19je součástí prastaré tradice.

00:23:21Makroud je skutečně velice starý pokrm,

00:23:24pocházející z Kairouanu.

00:23:27Setkáváme se s ním už nejméně dvě stě let.

00:23:31I když dnes najdete makroudy v celém Tunisku,

00:23:35stále zůstávají kairouanskou specialitou.

00:23:41Je to jeden z nejpopulárnějších pokrmů v zemi.

00:23:58Kairouan proslul rovněž tkaním skvostných koberců.

00:24:03Abychom našli ty nejlepší místní řemeslníky,

00:24:06musíme zabloudit do úzkých uliček Mediny.

00:24:16Firma Allani, nabízející nádherné koberce vyráběné přímo na místě,

00:24:21sídlí v bývalém Guvernérově paláci.

00:24:26Jemně zdobené stropy jednotlivých místností

00:24:29jsou z týkového nebo cedrového dřeva a mramoru.

00:24:33Tato rezidence bejů a pašů pochází z 18. století.

00:24:37Jak zarážející kontrast k přísnému stylu Aghlabovců,

00:24:41kteří se tolik zasloužili o rozkvět města.

00:25:01Většina koberců se vyrábí v okolních vesnicích.

00:25:05Práce je zdlouhavá a jednotvárná. Vyžaduje nicméně velkou přesnost.

00:25:10Výroba některých koberců zabere až šest měsíců.

00:25:22Tahar Oueslati se domnívá,

00:25:24že nejvyhledávanější jsou koberce "Alloucha,

00:25:27nezbytná součást výbavy každé mladé ženy z dobré rodiny.

00:25:32Skutečný "Kairouan je tkaný z vlny přírodních barev.

00:25:37Vlna se tedy uměle nebarví.

00:25:40Obvykle mívá 40 000 uzlíků na metr čtvereční.

00:25:45My tyto koberce vyrábíme ve všech velikostech,

00:25:49od jednoho až do šestnácti metrů čtverečních.

00:25:53Je to velmi kvalitní koberec, který je bohatstvím každého domu.

00:26:06V Medině však najdeme i další pozoruhodná obydlí,

00:26:10jako tento překrásný dům, patřící rovněž rodině Allani.

00:26:14Pochází z 18. Století

00:26:17a od doby, kdy ho většina dětí z rodiny opustila, je neobydlený.

00:26:21Brzy, jak doufá jeho majitel,

00:26:23by v něm mělo být instalováno muzeum.

00:26:34Když se vrátíme k pobřeží, narazíme na další historické město:

00:26:39Mahdia bývala hlavním městem

00:26:41prvního šíitského chalífátu muslimského světa.

00:26:45Jeho založením v roce 916

00:26:47se pobřeží stalo centrální oblastí Sahelu.

00:26:51Přístav, ještě dnes jeden z nejvýznamnějších v zemi,

00:26:54je relativně klidný.

00:26:56V noci hrozila bouřka,

00:26:58a tak se na moře vydalo jen málo člunů.

00:27:01Rybáři přivezli chobotnice a také drobné pelamidy obecné,

00:27:06které se připravují s rajčatovou omáčkou

00:27:09nebo se přidávají do rybího kuskusu.

00:27:11Kvůli špatnému počasí prožila Taharova loď na moři neklidnou noc,

00:27:16ale na úlovek si nemůže stěžovat: přibližně 200 kilogramů pelamid.

00:27:28Město, ležící na úzkém pruhu pevniny,

00:27:30je známé také svým námořním hřbitovem.

00:27:34Otevírá se odkud velkolepý výhled na Středozemní moře.

00:27:41Místo je také oblíbeným cílem vycházek.

00:27:51V Medině, stranou turistického ruchu,

00:27:54najdeme velmi vyhledávanou dílnu Karime Arouse.

00:28:02Tato tkalcovská dílna zpracovávající hedvábí

00:28:05se specializuje na tradiční svatební úbory.

00:28:17Nejkrásnější tuniky jsou zdobené motivy,

00:28:20vytkanými zlatými a stříbrnými nitěmi.

00:28:27I když hlavní část oděvu, do níž se nevěsta halí,

00:28:31přijde na 2500 eur,

00:28:33Karim Arous musel vybudovat několik dalších dílen,

00:28:36aby stačil uspokojit poptávku.

00:28:40Tak třeba na roucho, které vytváří támhleten pán,

00:28:44je zapotřebí čtyři a půl metru dlouhý

00:28:47a jeden a půl metru široký kus látky.

00:28:50Práce zabere dva týdny.

00:28:58Jsou to zřasené šaty, které nosí tradičně nevěsty

00:29:02v Mahdii nebo na jihu Tuniska,

00:29:04jako třeba na Djerbě, v Gabesu a v Tnine.

00:29:15Cestu na jih lemují nekonečné řady olivovníků.

00:29:19Jsou jedním z největších bohatství tohoto kraje.

00:29:33V dálce se vynoří působivá silueta amfiteátru v El-Jem.

00:29:39Spolu s Koloseem v Římě patří

00:29:41k nejlépe zachovaným římským amfiteátrům ve Středomoří.

00:29:46Dal ho postavit Gordianus v letech 230 až 238

00:29:50a odehrávaly se v něm podívané, v nichž si Řím liboval,

00:29:54jako gladiátorské zápasy.

00:29:57Jeho kapacita se odhaduje na 30 000 lidí.

00:30:00Ještě dnes mohou diváci na této scéně obdivovat

00:30:03nejrůznější umělecká představení.

00:30:13První loď, která odplouvá

00:30:16z přístavu Sfax k ostrovům Kerkennah,

00:30:19má na palubě pravidelné pasažéry:

00:30:21obchodníky, kteří si na kontinentu obstarali nákupy,

00:30:24muže a ženy, kteří dojíždějí na ostrovy za celodenní prací.

00:30:29Turisté přijdou na řadu až později dopoledne.

00:30:41Ostrovy Kerkennah, ležící 20 kilometrů od přístavu Sfax,

00:30:45se sotva zdvíhají nad hladinu moře.

00:30:56Je to drsná a uhrančivá krajina.

00:31:00Na dlouhém, vyprahlém ostrohu se střídají palmy, písek

00:31:04a prostory pravidelně bičované větry.

00:31:08Velice charakteristické rybářské domky mají

00:31:11do zdí vytesané jednotlivé znaky zvěrokruhu

00:31:14a zobrazení ryb na ochranu před uhranutím.

00:31:28Ženy se chrání před sluncem

00:31:30širokými klobouky a bavlněnými šátky.

00:31:34Městská rada, která spravuje všech 14 lokalit na ostrovech,

00:31:39odolává pokusům o jejich turistické využití.

00:31:42Několik hotelů stojí na západním pobřeží.

00:31:48Na ostrovech Kerkennah, kde žije 14 000 obyvatel,

00:31:51bychom napočítali více než 3000 lodí, z toho 2400 felúk.

00:31:57Je to jedno z mála míst ve Středomoří,

00:32:00kde se ještě loví ryby na lodích s latinskými plachtami.

00:32:04Místní rybáři, jichž je na 5000, jsou na tuto tradici hrdí.

00:32:09Pro muže, kteří se nikdy nenechali připravit o svobodu,

00:32:12je zárukou soudržnosti.

00:32:14Když nemá vítr dostatečnou sílu, plachty nahradí motor.

00:32:18Rybář tak může doplout k sítím a vylovit je.

00:32:23Noc byla velice větrná a Fredj tuší,

00:32:26že odstranit všechny ty chaluhy, v nichž se ukrývá skromný úlovek,

00:32:31mu dá hodně práce.

00:32:36Loví se zde pomocí důmyslných pastí,

00:32:39upevněných na eukalyptových kolících.

00:32:42Táhnou se v délce několika set metrů.

00:32:44Ryby a chobotnice jsou vtaženy dovnitř

00:32:47a nedokáží se dostat ven.

00:32:49Lov zakončí vrše, umístěné všude kolem.

00:32:52Stačí je už jen vyzdvihnout a vybrat chobotnice,

00:32:55které se do pasti chytily.

00:33:08Tomuto starému způsobu lovu je nicméně odzvoněno.

00:33:12Nový přístav s velkými motorovými čluny

00:33:15nenávratně pohřbí půvab rybářských loděk s plachtami.

00:33:33Chobotnice je specialitou ostrovů Kerkennah.

00:33:37Než ji Najet začne vařit, stráví nejméně dvacet minut tím,

00:33:41že ji naklepává, aby bylo maso měkké.

00:33:56Chobotnice se musí řádně naklepat,

00:33:58aby byla měkčí a připravená k vaření.

00:34:01Pokud to neuděláte, její maso bude připomínat umělou hmotu.

00:34:05Pak ji dám vařit do vody

00:34:07a současně připravuji polévku "šorba",

00:34:10se kterou ji budu podávat.

00:34:12Do ní přidávám rajčatový protlak, červené papričky, olej, koriandr,

00:34:16kmín a česnek.

00:34:22Celé tajemství tkví samozřejmě ve správném množství přísad.

00:34:26Najetino kuchařské umění sem už více než dvacet let

00:34:30láká z ostrova všechny milovníky dobrého jídla.

00:34:51Je to náš tradiční pokrm, jíme ho stejně tak v létě jako v zimě,

00:34:56obzvlášť v období ramadánu.

00:35:00Šorba s chobotnicí je prostě kerkennažské jídlo.

00:35:18Kromě chobotnice, jíž je zde dokonce věnován festival,

00:35:22je na ostrovech Kerkennah velmi specifické i umění.

00:35:26Tato hudební skupina Ouled Bouali opěvuje sladký život na ostrovech

00:35:31a srdečně vítá každého příchozího.

00:35:58Pro návštěvníky jsou ostrovy Kerkennah vítanou zastávkou

00:36:03daleko od hlučných kontinentálních břehů.

00:36:08Když se chtějí dostat na Djerbu,

00:36:11dávají Tunisané obvykle přednost trajektu.

00:36:14Djerba, kdysi útočiště korzárů, má pohnutou historii.

00:36:18Kromě jiných se tu postupně vystřídali Féničané

00:36:21a první berberské kmeny.

00:36:23Chobotnice se zde loví do těchto baňatých nádob.

00:36:27Každá série nese barvy jedné rybářské rodiny.

00:36:30Jsou to jedinečné pasti.

00:36:33Lokalita Houmt Souk je hlavním městem ostrova.

00:36:36Svědectvím její činorodé minulosti je například tento karavanseráj,

00:36:41dnes přeměněný na hotel. Je starý 400 let.

00:36:44Kdysi tu odpočívaly velké obchodní karavany.

00:36:58Opevněná architektura Djerby svědčí o dlouhé přítomnosti ibaditů.

00:37:03Ti chránili svou samostatnost mohutnými opěrnými zdmi,

00:37:07které stavěli také kolem mešit.

00:37:12Pod městečkem se skrývá labyrint podzemních nádrží,

00:37:16které měly za úkol uchovávat čerstvou dešťovou vodu

00:37:19během dlouhých letních veder.

00:37:22Podobně jako v Mahdii se i tady ručně tkají nádherné látky.

00:37:27Čím dále postupujeme k jihu,

00:37:29tím více se lidé chrání před sluncem a pískem.

00:37:33V městečku najdeme rovněž četná klenotnictví.

00:37:37Jejich židovští nebo muslimští majitelé

00:37:40vedle sebe žijí v míru a pokoji.

00:37:42Ostrov je rozlehlý, do délky měří téměř 30 kilometrů.

00:37:58Stoleté stromy naznačují,

00:38:01že pěstování oliv zde sahá do dávných dob.

00:38:04Najdeme tu stoleté i tisícileté olivovníky

00:38:07s pokřivenými, ztuhlými, popraskanými kmeny.

00:38:11Některé tady rostou více než dva tisíce let, od dob Římanů.

00:38:15Výjimečné klima přispívá k tomu, že olej ze zdejších oliv

00:38:19má originální, nezvyklou chuť.

00:38:24Na okolních pozemcích se pěstuje zejména obilí.

00:38:27Než se zde rozvinul turistický ruch,

00:38:30pěstovali obyvatelé ostrova hlavně pšenici, ječmen, čirok a čočku,

00:38:35které představovaly základ jejich potravy.

00:38:38Mezi místní speciality patří zejména pšeničný kuskus

00:38:41s rybami nebo se sušeným masem, naloženým v olivovém oleji,

00:38:45a sušené ančovičky.

00:38:51Djerba se velmi záhy rozhodla kontrolovat urbanistický rozvoj.

00:38:56Hotelové komplexy jsou umístěny na severu ostrova,

00:38:59ve zvláštní vyhrazené oblasti.

00:39:01Laguny a dlouhé písečné pláže lákají k lenošení.

00:39:11Směrem na západ působí vyprahlá krajina

00:39:15jako předzvěst nedalekých pouští.

00:39:26Matmata je vesnice

00:39:28s troglodytickými příbytky jeskynních lidí.

00:39:31Z ptačí perspektivy se podobají jámám po bombách.

00:39:35Inspirovalo se tu ostatně několik filmařů,

00:39:37jmenovitě George Lucas ve Hvězdných válkách.

00:39:41Jsme u Turkiů. Rodina žije v obydlí,

00:39:43které si jednotlivé generace předávají už po dvě a půl století.

00:39:48První Berbeři vynalezli důmyslný systém cirkulace vzduchu,

00:39:52který umožňoval udržet nejfrekventovanější místnosti

00:39:55v příjemném chládku.

00:39:57Messaouda připravuje v kuchyni kořenící směs "harissa,

00:40:01jejíž základní ingrediencí jsou pálivé papričky.

00:40:14Velké baňaté nádoby slouží jako spíž.

00:40:17Většinu potravin si rodina sama pěstuje.

00:40:34Nade dveřmi je nakreslena Fatimina ruka,

00:40:38chránící před uhranutím.

00:40:46Na přivítanou se hostům podává chléb s olivovým olejem

00:40:50a velice silný čaj.

00:41:08Messaouda se také zabývá výrobou "labanu", kysaného mléka.

00:41:19Mouka z různých druhů obilí

00:41:21se získává pomocí ručně poháněného mlýnského kamene.

00:41:42Projíždíme-li údolími směrem do vnitrozemí,

00:41:46narazíme na velký počet vesnic.

00:41:48Některé jsou opuštěné,

00:41:50jiné přežívají díky historickým památkám.

00:41:54Tento "ksar" v Ouled Soltane disponuje druhým dvorem,

00:41:58pocházejícím z 19. století

00:42:00a navazujícím na první, vybudovaný přibližně v 6. století.

00:42:04Má také rekordní počet 400 místnůstek,

00:42:07v nichž lidé skladovali zásoby potravin.

00:42:10Jsou vydlabané ve skále a rozložené ve čtyřech nebo pěti úrovních.

00:42:14Říká se jim "ghorfy".

00:42:20Vstup střežila brána,

00:42:22a když se chtěli kočovníci dostat ke svým zásobám,

00:42:26museli znát heslo.

00:42:35Vesnice Chenini u prvních dun na samém prahu pouště

00:42:39je zčásti opuštěná.

00:42:41Její obyvatelé se vystěhovali ze starých obydlí

00:42:44a usadili se v pohodlnějších domech o něco níže.

00:42:54Nicméně ze změti starých kamenů se ještě ozývají zvuky,

00:42:59svědčící o lidské přítomnosti.

00:43:03Jsme u Omara, který prastarým způsobem lisuje olivový olej.

00:43:08Dromedár má zavázané oči, aby ho nerušilo nic z okolního dění.

00:43:29Hmota z rozdrcených oliv se předpotopním způsobem lisuje

00:43:33pomocí systému kladek,

00:43:35který umožňuje obrovskému kmeni datlovníku vykonávat funkci lisu.

00:43:41Z 300 kilogramů hmoty vyrobí Omar 60 litrů čistého a lahodného oleje.

00:43:51Po hodinách práce jsou všichni rádi,

00:43:54když se konečně ocitnou na čerstvém podvečerním vzduchu.

00:44:25Oáza Ksar Ghilane leží na pokraji Velkého východního ergu

00:44:30a označuje vstup do pouště.

00:44:32Pravidelně ji navštěvuje asi 50 kočovnických rodin

00:44:35a také cestovatelé lačnící po dobrodružství.

00:44:57Oázu zavlažuje pramen teplé vody, která má údajně léčivé účinky.

00:45:23Městečko Douz, ležící o něco západněji,

00:45:27je obklopeno jednou z rozlehlých jihotuniských palmových plantáží.

00:45:31Vedle půl milionu palem

00:45:33se tu pěstují různé druhy ovoce a zeleniny

00:45:36a pochopitelně také datle.

00:45:38Tváře mužů, zbrázděné vráskami, a pokrývky hlavy svědčí

00:45:42o neustálé přítomnosti slunce a písku.

00:45:49K večeru se starší muži scházejí na terasách kaváren,

00:45:53kde se věnují nekonečným partiím domina.

00:46:28V městečku se nosí boty zvané "balgha":

00:46:31tyto pohodlné otevřené pantofle umožňují snadno vysypat písek.

00:46:36Ty propracovanější se vyrábějí z velbloudí kůže.

00:46:49Opravdová "balgha" musí být z velbloudí kůže.

00:46:52Je měkká a pohodlná.

00:47:24Duny se tvoří pod náporem větru

00:47:27a když se k nim přimísí jemný nános sádrovce,

00:47:30jeho krystalizace v nich může vytvořit malé zázraky.

00:47:35Je třeba jen umět hledat. Pak se nám možná poštěstí,

00:47:39že na dně některé z dun najdeme překrásnou pískovou růži.

00:47:56Cestou na západ přijíždíme k Chott El-Djerid,

00:47:59obrovské planině v délce asi sta kilometrů,

00:48:02na níž se spojují dvě solná jezera.

00:48:05Mnozí návštěvníci tvrdí, že tam pozorovali fatu morgánu.

00:48:09Když se blíží léto, zbývají tu jen velké slané kaluže,

00:48:13z nichž se získává sůl.

00:48:18V předhůří Džebel en-Nebeg se objevují první horské oázy,

00:48:23zásobované prameny z vyšších nadmořských výšek.

00:48:27Oáza Chebika je pověstná čerstvou vodou, přitékající z hor.

00:48:33Hranice s Alžírskem jsou nedaleko. Ostře řezané obrysy krajiny

00:48:38posloužily jako dekorace k několika filmům.

00:48:42Tuaregové se většinou zdržují v poušti,

00:48:44k velkým oázám se nepřibližují.

00:48:47Kaňon Midés tvoří několik vrstev horniny.

00:48:51Vádí, údolí, vyhladila eroze občasného vodního toku.

00:48:56V těchto pouštních soutěskách lze pozorovat zkameněliny

00:48:59a barevné minerály, staré miliony let.

00:49:02Dávají tušit, že kdysi se zde nacházelo moře.

00:49:05Oáza Tamerza leží v nadmořské výšce 300 metrů.

00:49:09V bývalé vesnici slouží v období ramadánu už jen bílá mešita.

00:49:20Oáza Tozeur je obydlena už více než 8000 let.

00:49:24Svůj zlatý věk zaznamenala v době velkých karavan,

00:49:28které tudy procházely od 14. do 19. století.

00:49:32Nabil Chokman se snaží zachovat a oživit palmovou plantáž,

00:49:36na níž se ve třech úrovních pěstují nejrůznější plodiny:

00:49:40na samém vrcholku datle, uprostřed ovocné stromy

00:49:43a na zemi zelenina.

00:49:48Začíná se projevovat určité oživení palmové plantáže v Tozeuru.

00:49:53Naproti tomu před dvaceti lety jsme byli svědky úpadku.

00:49:57Oblast byla stoprocentně soběstačná,

00:50:00zemědělské výrobky, jak pícniny tak zelenina, se vyvážely.

00:50:04Ovšem kromě datlí.

00:50:12A přece jsou to právě datle, jimiž je oáza Tozeur proslulá.

00:50:16Sklízejí se tak, že muži pro ně šplhají bosi až na vrcholky palem.

00:50:29Datlové palmy jsou pravděpodobně

00:50:32nejstarší známou zemědělskou plodinou.

00:50:34Setkáváme se s nimi už před 6000 lety v Egyptě.

00:50:41Každá zahrada je rozdělena na "durghy".

00:50:44Terén je upraven tak, aby měl tříprocentní sklon,

00:50:48což usnadňuje odvodňování.

00:50:50Asi 200 pramenů produkuje denně 60 milionů litrů vody.

00:50:57Královna datlí, "Deglet Nour", čili "datle světla",

00:51:01je hvězdou trhu uprostřed města.

00:51:04Méně kvalitní plody jsou používány ke kuchařským účelům

00:51:08a plody druhořadé kvality slouží k výrobě datlové hmoty a zavařenin.

00:51:24Navzdory snahám Nabila a jeho přátel

00:51:27oživit a zvýšit produkci z oblasti Tozeur,

00:51:30valná část ovoce a zeleniny pochází z Tunisu a jeho okolí.

00:51:42Naše cesta Tuniskem končí.

00:51:45Opouštíme tuto zemi se srdcem plným obdivu

00:51:48k tak významnému kulturnímu dědictví

00:51:51a se smysly, zjitřenými pravým festivalem chutí a barev.

00:51:55Země jasmínu nabízí širokou škálu zážitků

00:51:58a ohromujících objevů.

00:52:13Titulky: Marie Luzarová Česká televize 2014