iVysílání

stránky pořadu
Premiéra:
23. 3. 2008
11:20 na ČT2

1 2 3 4 5

5 hlasů
2172
zhlédnutí

Po hladině

Chuť

17 min | další Děti a mládež »

upozorňovat

do playlistu

Přehrávač videa

Načítám přehrávač...

Po hladině - Chuť

  • 00:00:26 Ach, jaká léčka
    je zde na mě nalíčená,
  • 00:00:30 řekly by Rychlé Šípy.
  • 00:00:33 Ale my řekneme něco úplně jiného.
  • 00:00:35 Jak praví Francois Villon:
    chceš - li se kochat svými city,
  • 00:00:40 dřív o žaludek musíš dbát.
  • 00:00:42 Neb k lásce hbitý
    jen kdo sytý.
  • 00:00:46 Mňam, mňam, mňam!
  • 00:00:49 Po hladině,
  • 00:00:51 kráčel Kristus,
  • 00:00:52 pohladit,
  • 00:00:54 a pod hladinou
    tohoto dobrého chutného jídla
  • 00:00:58 hlubina
    našich chuťových pohárků.
  • 00:01:02 Správně!
  • 00:01:04 Mňam, mňam!
  • 00:01:05 Vítá vás...
  • 00:01:06 Lucie a Otakáro.
  • 00:01:09 Po hladině ?mňam, mňam, mňam?,
  • 00:01:12 tedy chuť.
  • 00:01:13 Pustíme se do toho.
  • 00:01:18 Chuť je sladka, hořká, kyselá,
  • 00:01:21 slaná, ostrá, silná nebo mdlá.
  • 00:01:26 Souvisí s jídlem,
    stravou, potravou.
  • 00:01:29 Chuť je fyzické, duševní
    i duchovní povahy.
  • 00:01:32 Nedělní lechtání chuťových pohárků
    v cukrárnách
  • 00:01:36 a u slavnostního stolu
  • 00:01:37 mnohdy bývá
    téměř posvátným úkonem,
  • 00:01:40 přehlídkou etikety a dvornosti.
  • 00:01:42 Proč nejíme jen výživné tabletky,
    nekonzumujeme kapačky,
  • 00:01:46 neživíme se amarouny?
  • 00:01:48 Protože chceme, aby nám chutnalo,
    aby to byl zážitek.
  • 00:01:52 A to nejen v luxusních
    restaurantech.
  • 00:01:55 Zážitkem a labužnictvím
  • 00:01:57 může být i pouliční prodej gyrosu
    a burků.
  • 00:02:03 Psychická rozpoloženost kuchaře,
  • 00:02:06 co si přitáhne z domova,
  • 00:02:08 se prosákne
    tady do těch ingrediencí
  • 00:02:11 a já teď přijdu, jako strávník,
  • 00:02:15 a pochutnám si na tom!
  • 00:02:21 Rozpoložení kuchaře se projevuje
    na celkové tváři a chuti jídla.
  • 00:02:24 Je možné, že to v té chuti
    potom ten strávník najde?
  • 00:02:27 V čím větší je pohodě
    a rozpoložení,
  • 00:02:29 tím je to potom lepší.
  • 00:02:31 Právě zabíjím parmazán.
  • 00:02:36 Gurmán, gourmet, estét, labužník...
  • 00:02:40 Anglické ?digest?, ?strávit?,
  • 00:02:43 má základ v latinském ?digero?,
    ?rozmělňovat?,
  • 00:02:46 snad až na molekuly.
  • 00:02:48 Naše restaurace má podtitul
    ?Art of Culinary?,
  • 00:02:51 tedy ?umění vaření?,
  • 00:02:54 já bych spíš doporučil
    ryzlink vlašský,
  • 00:02:58 který jsme připravili
    kvůli vysoké mineralitě,
  • 00:03:01 k těmto mořským plodům.
  • 00:03:06 Přeneseně se dá mluvit
    o chuti města.
  • 00:03:09 Třeba syrového industriálního
    Kladna
  • 00:03:12 nebo chuti hudby,
  • 00:03:13 třeba Radůzy,
    toto město kořící.
  • 00:03:18 PÍSEŇ.
  • 00:03:19 Jednou to pomine,
  • 00:03:21 dobrý zlý jen mine,
  • 00:03:27 jednou to přebolí,
  • 00:03:30 ať je to cokoli,
  • 00:03:34 jednou se vyhrabem,
  • 00:03:38 z každýho trápení,
  • 00:03:43 mezi zemí, nebem,
  • 00:03:47 nic na věky není.
  • 00:03:51 Nad ránem, domů do Dejvic,
  • 00:03:59 nezapomeň,
  • 00:04:02 na věky sám nejsi nic.
  • 00:04:12 Člověk jí nejen proto,
    že má hlad,
  • 00:04:15 ale i proto, že mu chutná.
  • 00:04:17 Vzdát se této chuti
    a hladovět z lásky k druhému
  • 00:04:20 je vlastní nejedné duchovní cestě.
  • 00:04:24 Přátelé, my jsme sem,
    do mešity v Brně,
  • 00:04:27 přinesli přímo dary a chutě
    pouště,
  • 00:04:31 protože tohle jsou datle,
    obalené v kardamomu
  • 00:04:37 a toto je přivezeně odkud?
  • 00:04:41 To je ze Saudské Arábie.
  • 00:04:44 Hásan, celým jménem,
    to si nedovolím říct.
  • 00:04:47 Hásan...
  • 00:04:49 Muníb Hasan Alrawi.
  • 00:04:52 Toto je taky chuť pouště.
  • 00:04:55 To je černá káva.
  • 00:04:58 Hořká a silná.
  • 00:05:00 A to je známo,
    že pijou beduíni na poušti,
  • 00:05:04 protože to zažene žízeň.
  • 00:05:09 A vidíte, že ta hořká chuť
    je taky k něčemu užitečná.
  • 00:05:12 Zažene žízeň.
  • 00:05:14 Ano.
  • 00:05:16 Na poušti můžeme lépe toužit.
  • 00:05:19 Můžeme toužit
    po nějakých vnitřních,
  • 00:05:22 Božích věcech.
  • 00:05:25 Na poušti toužíme nejvíce po vodě.
  • 00:05:29 Po vláze.
  • 00:05:30 A člověk taky,
  • 00:05:33 když má v tom případě srdce prázdné
    od toho duchovna,
  • 00:05:38 tak může také žíznit
    po něčem duchovním.
  • 00:05:42 Takže taky touží,
    ačkoliv nežije na poušti,
  • 00:05:45 má vlastní poušť uvnitř.
  • 00:05:49 K jakému koření
    nebo k jaké chuti
  • 00:05:52 by se mohl přirovnat Bůh?
  • 00:05:57 Podle Koránu neexistuje nic,
    co by bylo Bohu podobné,
  • 00:06:01 nedá se přirovnat bohužel nic.
  • 00:06:05 Cesta k Bohu musí mít někdy
    hořkou chuť,
  • 00:06:10 je to těžká cesta,
  • 00:06:14 ale někdy ta hořkost
    přináší taky užitek, lahodu,
  • 00:06:20 takže ta chuť může být hořká,
    ale na konci je dobrá.
  • 00:06:33 Barman ví, že výsledná chuť,
  • 00:06:37 kterou dostanete
    na jazýčkové pohárky,
  • 00:06:41 z pohárku,
  • 00:06:43 je ještě jinými našimi smysly
    vnímaná.
  • 00:06:50 Vždycky musí být vnímaná
    napřed zrakem, potom čichem,
  • 00:06:55 kde se nám umocní to,
  • 00:06:57 co před námi
    v magickém koktejlu je,
  • 00:07:00 a následně, po zamíchání koktejlu,
    samozřejmě chutí.
  • 00:07:04 Jak by to viděl otec Honza Hanák?
  • 00:07:08 Můj učitel na teologické fakultě
    říkal,
  • 00:07:10 že kdo neumí slavit
    profánně u stolu s přáteli,
  • 00:07:14 tak to neumí ani sakrálně
    v kostele.
  • 00:07:16 Protože setkání u jednoho stolu,
    u jednoho baru,
  • 00:07:20 to není jen proto,
  • 00:07:22 abychom se ?nafutrovali?
    nějakým alkoholem
  • 00:07:24 nebo něčím podobným,
  • 00:07:26 ale je to setkání kvůli lidem.
  • 00:07:30 Já bych dokonce řekl,
  • 00:07:33 a to mám promyšlené, jo,
  • 00:07:35 že to je podstata křesťanství.
  • 00:07:37 Protože jedno ze základních učení
    křesťanství je to,
  • 00:07:39 že Bůh je sice jeden,
    ale je ve 3 osobách.
  • 00:07:42 Tzn. že Bůh je společenství.
  • 00:07:45 A já jsem si přinesl
    krásný obraz,
  • 00:07:47 namaloval ho Andrej Rublev,
  • 00:07:49 a on namaloval ikonu
    Nejsvětější Trojice,
  • 00:07:52 kde ty 3 ukázal
    jako 3 anděly
  • 00:07:54 a posadil je kolem jednoho stolu.
  • 00:07:56 Stůl symbolizuje společenství.
  • 00:07:59 Oni se na sebe vzájemně koukají,
    vzájemně na sebe ukazují,
  • 00:08:02 tzn. že spolu komunikují.
  • 00:08:05 Jsou jednotní v rozhodnutí
    být spolu,
  • 00:08:07 jednotní v lásce.
  • 00:08:09 Já vám taky povím
    svůj malý příběh ze života:
  • 00:08:12 já jsem v 5. třídě na ZŠ,
    když se ptali,
  • 00:08:15 kdo chce čím být,
  • 00:08:17 tak jsem paní učitelce odpověděl,
  • 00:08:20 že bych se chtěl stát farářem,
    že bych chtěl studovat teologii.
  • 00:08:24 Nakonec jsem si to
    malinko rozmyslel,
  • 00:08:27 ale nakonec jsem se de facto
    stal farářem,
  • 00:08:30 stojím tady
    za svým barovým pultem,
  • 00:08:33 míchám lidem koktejly
    a dávám jim rady do života,
  • 00:08:36 poslouchám jejich nářky,
    jejich radosti,
  • 00:08:39 takže sen toho malého kluka
    je vlastně splněn.
  • 00:08:44 Sice v jiném pohledu,
    ale je splněn.
  • 00:08:47 Máme podobné osudy,
    budeme spolupracovat.
  • 00:08:50 SMÍCH.
  • 00:08:53 Otrávené jablko,
    funkční symbol zrady a nenávisti,
  • 00:08:57 způsobilo smrt Sněhurky.
  • 00:08:59 V nás pevné pouto skleněné rakve
  • 00:09:02 nedokázala zlomit žádná magie.
  • 00:09:04 Jako účinný protijed
    se ukázala až chuť polibku,
  • 00:09:07 chuť čisté lásky.
  • 00:09:09 Stejně tak jed smrti,
  • 00:09:11 která do reálného světa
    vchází zradou ďábla
  • 00:09:14 a hříchem prvních lidí
    dokáže nekonečně převýšit
  • 00:09:17 až vtělení Boha a láska,
  • 00:09:19 se kterou za své přátele lidi
    pokládá život.
  • 00:09:35 Já si tě vychutnám.
  • 00:09:38 To si vypiješ!
  • 00:09:40 Vpiju se do tebe.
  • 00:09:42 Sežeru tě pohledem.
  • 00:09:45 I takhle se dá ochutnávat
    lidová tvořivost.
  • 00:09:49 Jakou chuť má třeba hudba
    nebo tvoje písničky?
  • 00:09:51 Dalo by se to nějak říct?
  • 00:09:54 Mohla bych zkusit sníst ten papír,
    na který si píšu ty poznámky,
  • 00:09:57 když to píšu, nevím.
  • 00:09:58 Jedna moje kamarádka Ruska
    říkala,
  • 00:10:00 že papír chutná jako staré kuře.
  • 00:10:04 Tak nevím.
  • 00:10:05 Třeba moje písničky
    chutnají jako staré kuře.
  • 00:10:08 Když jsi hrála na ulici,
    jakou to pro tebe mělo chuť?
  • 00:10:10 Příchuť?
  • 00:10:12 Já jsem začala hrát s trampama,
    kteří se scházeli na Karlově mostě,
  • 00:10:15 a to bylo
    opravdu jen pro zábavu.
  • 00:10:16 Takže ze začátku to byla jen
    zábava,
  • 00:10:19 trošku spojená s dobrodružstvím,
  • 00:10:21 protože moji rodiče
    samozřejmě nevěděli,
  • 00:10:23 že tam chodím,
  • 00:10:24 třeba jsem utíkala z tanečních,
  • 00:10:26 v plesových šatech a podpatcích
    jsem se škrábala po sochách,
  • 00:10:29 no a potom,
    když jsem se postavila na ulici
  • 00:10:32 sama,
  • 00:10:34 abych za to chtěla
    třeba nějaké peníze do klobouku,
  • 00:10:37 tak to jsem měla strašný strach.
  • 00:10:40 Ale to vnitřní puzení
    bylo tak velké,
  • 00:10:42 že jsem musela světu sdělit
    svoje moudra,
  • 00:10:46 takže se nic jiného dělat nedalo,
  • 00:10:48 prostě jsem hrát začala.
  • 00:10:51 Čili to úplně první byl strach.
  • 00:10:53 A jinak tam třeba taky byla zima.
  • 00:10:56 Já jsem slyšela
    vyprávět od kamarádky,
  • 00:10:59 že jsi hrála
    takhle někde na ulici,
  • 00:11:02 teď nějaká paní tam šla kolem,
    ty vidíš, jak telefonuje,
  • 00:11:04 potom se k tobě blížila
    a ty sis možná říkala...
  • 00:11:07 Já jsem myslela,
  • 00:11:09 že si ta paní teď přijde stěžovat,
    že tam nemůže telefonovat,
  • 00:11:13 protože já tam strašně řvu,
  • 00:11:15 tak jsem se nachystala,
    že si to nedám líbit,
  • 00:11:18 protože já jsem tam byla dřív.
  • 00:11:21 No a ta paní
    mi vzala vítr z plachet,
  • 00:11:23 protože mě chytla pod paží
    a odvlekla do Městské knihovny,
  • 00:11:27 kde zrovna měli koncert.
  • 00:11:29 Zuzka Navarová.
  • 00:11:30 Já jsem tu Zuzku nepoznala,
    protože byla ostříhaná.
  • 00:11:33 Já jsem v šatně zazpívala
    Zdeňku Vřešťálovi
  • 00:11:35 a 3 dny na to
    jsem s nimi hrála v Lucerně.
  • 00:11:38 Z té ulice najednou v Lucerně,
    byl to šok?
  • 00:11:40 Ne.
  • 00:11:41 Já jsem si takové věci
    nikdy nebrala.
  • 00:11:45 Já ani nemám trému,
  • 00:11:47 protože já vím,
    že vždycky udělám chybu
  • 00:11:49 a že se vždycky trošku znemožním,
  • 00:11:52 a já se tím sama bavím.
  • 00:11:59 Pivo jako křen.
  • 00:12:01 Pivo lahodné jak máslo.
  • 00:12:03 Patronem nejen hasičů,
    ale i sládků
  • 00:12:06 je sv. Florian.
  • 00:12:08 Nic divného.
  • 00:12:09 I česká hospodská tvorba
    zpívá o hasičích,
  • 00:12:12 kteří nechali shořet
    ?ten náš pivovar?.
  • 00:12:15 Hasí se požár i žízeň.
  • 00:12:17 Záleží na tom,
    jaký má kdo splávek.
  • 00:12:19 A Češi, pokud jde o pivo,
    ho mají největší na světě.
  • 00:12:23 Možná proto
    je za dalšího patrona sládků
  • 00:12:26 považován sv. Václav.
  • 00:12:27 A když pivo,
    tak taky něco k snědku.
  • 00:12:30 Stolečku, prostři se.
  • 00:12:32 Hrnečku, vař.
  • 00:12:34 S jídlem roste chuť.
  • 00:12:41 Láska prochází žaludkem.
  • 00:12:43 O kom jiném to platí víc
    než o hladových studentech?
  • 00:12:47 Dáme burek a kousneme si.
  • 00:12:49 Tak já nějaký vyberu.
  • 00:12:51 Doporučuju s masem.
  • 00:12:52 Ten tu frčí.
  • 00:12:54 Mě ta okýnka baví.
  • 00:12:55 Je perfektní,
    když se jde z nějakých party,
  • 00:12:59 z nějakých oslav narozenin
    nebo tak porůznu,
  • 00:13:03 a většinou se ještě jdeme
    někam najíst.
  • 00:13:06 Oni se tady studenti chtějí
    zasytit...
  • 00:13:08 Já bych si dal burek s masem.
  • 00:13:10 To je úplný archetyp stravování,
    řekl bych.
  • 00:13:13 Snědl bys třeba někoho
    samou láskou?
  • 00:13:16 To je velice aktuální otázka
    pro mě, určitě.
  • 00:13:18 Teď jo.
  • 00:13:19 Aktuálně?
  • 00:13:20 Jo.
  • 00:13:22 Typický studentský burek.
  • 00:13:29 Co by vás tak ještě zajímalo?
  • 00:13:32 Co to je za maso v tom?
  • 00:13:34 To je vepřový?
  • 00:13:35 Nebo co to je?
  • 00:13:37 Já myslím, že pokud to zasytí,
  • 00:13:39 tak je to
    svým způsobem jedno.
  • 00:13:40 Jedno? Aha.
  • 00:13:42 Bezdomovec bývá opilec
    a vůbec zkrachovalá existence.
  • 00:13:46 Ano, ale jestli mu dám na jídlo,
  • 00:13:48 to je můj skutek milosrdenství.
  • 00:13:55 Chléb náš vezdejší
    dej nám dnes.
  • 00:13:57 Chléb v naší kultuře
    patří k základní potravině.
  • 00:14:01 I obyčejný chléb doma v polici
  • 00:14:03 byl považován
    téměř za posvátný.
  • 00:14:05 Tento postoj vyjadřuje
    jak díky za potravu,
  • 00:14:08 která není samozřejmá,
  • 00:14:10 tak úctu k Bohu,
  • 00:14:11 který skrze symboliku chleba a vína
    vydává celého sebe,
  • 00:14:14 svoje Tělo i Krev za to,
  • 00:14:15 aby člověk mohl najít plné,
    smysluplné věčné štěstí.
  • 00:14:19 Tak jako láska sama
    je tento akt bezpodmínečný.
  • 00:14:22 Tedy záleží na svobodné vůli
    každého člověka,
  • 00:14:24 zda je ochoten odpovědět stejně,
    stát se chlebem a vínem,
  • 00:14:27 vydaným jako pokrm pro druhého.
  • 00:14:30 Nestačí dát ze svého nadbytku,
  • 00:14:32 ale dát sebe beze zbytku.
  • 00:14:35 ?Kdo nejí mé tělo
    a nepije mou krev,
  • 00:14:37 nemůže vejít do království.?
  • 00:14:48 Neposkvrňuje člověka to,
    co do něj vchází,
  • 00:14:51 ale co z něj vychází.
  • 00:14:54 Ústa mluví, čím srdce přetéká.
  • 00:14:57 PÍSEŇ.
  • 00:14:59 Jednou se vyhrabem,
  • 00:15:02 z každýho trápení,
  • 00:15:06 mezi zemí, nebem,
  • 00:15:10 nic na věky není.
  • 00:15:14 Jednou se zbavíme,
  • 00:15:18 všeho, co vlečeme,
  • 00:15:23 nějak to přežijme,
  • 00:15:27 těžko a přece ne.
  • 00:15:31 Lá la la lá,
  • 00:15:35 lá la la lá,
  • 00:15:39 lá la la lá,
  • 00:15:43 lá la la lá,
  • 00:15:47 lá la la lá,
  • 00:15:51 lá la la lá,
  • 00:15:55 lá la la lá,
  • 00:15:59 lá la la lá.
  • 00:16:04 Není důležité, co jím,
  • 00:16:06 ale jak jednám.
  • 00:16:07 Jak mám rád.
  • 00:16:09 Tolik pro přísné vegetariány,
  • 00:16:11 hlídače štíhlých linií,
  • 00:16:13 ale i rozkošnické gourmety.
  • 00:16:23 Nad tímto úplňkem,
  • 00:16:27 gastronomickou celostí,
  • 00:16:30 plují Lucie a Otakáro,
  • 00:16:32 připíjí si,
  • 00:16:35 na vaše zdraví a na vaši lásku.
  • 00:16:37 Mějte se rádi!
  • 00:16:38 Po hladině kráčel Kristus,
  • 00:16:41 pohladit...
  • 00:16:42 A příště na téma zrak.
  • 00:16:44 Pa pá!
  • 00:16:48 Skryté titulky:
    Hana Svanovská
  • 00:17:02 a.

Související