Lososový burger s limetou a kapary
4 porce
500 g filetu z lososa, bez kůže a kůstek
1 lžíce kaparů naložených v soli, opláchnutých a pokrájených
2 lžičky strouhané limetové kůry
hrst nasekaného kopru
1 bílek, lehce prošlehaný
mořská sůl
½ lžičky škrobu
2 lžíce panenského olivového oleje + další na potření
4 burgerové housky, podélně přepůlenéokurka a polníček k podávání
Nakrájejte lososa na kousky. V misce rybí maso promíchejte s kapary, limetovou kůrou, koprem, bílky, solí a škrobem. Ze směsi zformujte 4 ploché burgery. Smažte je v nepřilnavé pánvi na rozehřátém oleji 1–2 minuty po každé straně. Potřete řezné plochy housek olejem, rozložte je řeznou plochou vzhůru na plech vyložený pečicím papírem a grilujte v předehřáté troubě pod grilem asi 1 minutu dozlatova.
Potřete půlky housek koprovou majonézou a navršte na spodní díly lososové burgery a polníček a natenko nakrájenou okurku. Přiklopte vrchními díly housek a podávejte.
Koprová majonéza
300 g kysané smetany
2 jarní cibulky nakrájené na plátky
1 lžíci nasekaného kopru
1 malou nakládanou okurku nasekanou nadrobno
Vše promíchejte.