Různé
Sedlina z hrášku (moderní gastronomie)
Vaření s mistrem kuchařem Tomášem Kalinou
250 g zeleného hrášku
0,5 l mléka
sůl
4 g agaruspeciální příprava:
injekční stříkačka
hadička
voda s ledem
Všechny suroviny smícháme dohromady a velmi dobře rozmixujeme do hladké kaše. Poté přivedeme k varu a odstavíme. Natáhneme směs do stříkačky a vystříkneme ji do připravené hadičky. Ihned vlož do ledové vody. Asi po 3–5 minutách vyndáme a vytlačíme vzduchem ze stříkačky.