Malé brioche s mletým masem
vepřové plecko
česnek
cibulka
chilli paprička
sůl, pepř, čubrica, mletá paprika
balkánský sýr a tvrdý sýr na strouhání
sekaná petrželka
olivový olej
Maso:
vepřové plecko semeleme najemno. Cibulku, česnek a malinkou chilli papričku nadrobno nasekáme. Na olivovém oleji orestujeme. Cibule je větší množství. Přidáme mleté maso, trochu osolíme (budeme používat slaný balkánský sýr!), opepříme a orestujeme. Přidáme trochu mleté papriky, čubricu a větší množství sekané petrželky.
Plnění:
Těsto rozválíme na utěrce s moukou v tenký plát. Posypeme strouhankou, rozetřeme směs mletého masa a posypeme strouhaným sýrem a přidáme menší množství nastrouhaného balkánského sýra. Pomocí utěrky zabalíme v závin. Závin není moc velký, maximálně 8 cm široký a potřeme žloutkem.
Pečeme při teplotě 170°C do krásné zlaté barvy, cca 30 minut. Necháme prochladnout a potřeme lehkým česnekovým olejem.