Ryby a mořské plody
Filátka z mořského vlka temperovaná v olivovém oleji na zeleninovém cous-cousu ochuceném mátou a limetou, doplněné o vzdušnou omáčku z vína chardonnay
2 porce
2 ks mořského vlka cca o velikosti 250g
2 dcl zeleninový vývar
1 dcl rybí fond – cibule, fenykl bulva, mrkev, plocholistou petržel a ořez z vlka
50 g sušených rajčat
150 g mangoldu
svazeček čerstvého koriandru
olivový olej extra vergine
1 dcl vína chardonay
1 dcl přepuštěného másla
svazeček máty
2 limetky
3 šalotky
česnek
mořskou sůl
80 g sušených rajčat
150 g másla