Kuchařská pohotovost → Recepty → Mandlové knedlíčky v drůbežím vývaru 

Mandlové knedlíčky v drůbežím vývaru 

Úvod » Recepty

7. 3. 2009

Suroviny

na drůbeží vývar:

• 400 g kuřecích drobů, křídel, odřezků
• 50 g celeru
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1,5 l vody
• snítka petržele
• celý pepř
• nové koření
• sůl

na mandlové knedlíčky:

• 100 g kuřecího masa
• 1 vejce
• 10 lžic mléka
• 2 lžíce strouhanky
• 1 lžíce koňaku
• sůl
• pepř

na obalení knedlíčků:

• vejce
• mléko
• polohrubá mouka
• plátky mandlí
• olej na osmažení

Postup

Do studené vody vložíme kuřecí drůbky, kořenovou zeleninu, petrželku a koření. Vaříme na mírném ohni asi 2 hodiny. Poté vývar scedíme, kořenovou zeleninu necháme na plechu vychladnout a potom ji nakrájíme na malé kostičky. Mezitím si připravíme mandlové knedlíčky.
Nakrájená kuřecí prsíčka rozmixujeme nebo rozsekáme na jemno, přidáme vejce, mléko, trochu strouhanky a koňaku, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Z hotové hmoty děláme malé knedlíčky, které obalujeme nejprve v těstíčku z vajíčka, mléka a mouky a potom v plátcích mandlí. Knedlíčky usmažíme v oleji dozlatova a podáváme v dochuceném drůbežím vývaru s uvařenou na drobno nakrájenou kořenovou zeleninou, případně i s nakrájenými kousky drůbežího masa.

Tisk receptu