pátek 23. 12. 2011 po půlnoci v 04:40
Maďarský guláš
7. 2. 2009
Suroviny
- 1 kg hovězího masa (krk, kližka)
- olej
- 4 cibule
- vývar nebo bujón
- chilli papričky
- 6 papriky
- 6 rajčat
- 6 brambor
- sladká nebo pálivá mletá paprika (dle chuti)
- kmín (drcený či mletý)
- sůl
Postup
Na rozehřátém oleji dozlatova orestujeme pokrájenou cibuli, na ní krátce opečeme hovězí maso, které jsme nakrájeli na kostky, a až se maso zatáhne, přidáme mletou papriku, trochu kmínu a soli. Po chvíli zalijeme vývarem nebo ve vodě rozpuštěnou kostkou bujónu, přivedeme k varu, přiklopíme a dusíme do poloměkka. Poté dochutíme trochou chilli a než maso úplně změkne, nakrájíme si na větší kousky zeleninu a na menší kostičky brambory. Do gulášového základu přidáme nejdříve papriky a rajčata, a až pustí dostatek štávy, přisypeme brambory a necháme je pod pokličkou dusit, dokud nezměknou. Na závěr podle chuti dosolíme.