pátek 23. 12. 2011 po půlnoci v 04:40
Bramborové placky s brynzou, lososem nebo kaviárem
6. 12. 2008
Suroviny
na bramborové placky (asi 20 ks):
- 750 g brambor
- 175 – 250 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- sůl
- hladká mouka na posypání válu
- vepřové sádlo na potření placek (dle chuti)
na ozdobu:
- zakysaná smetana
- uzený losos
- kopr
- kaviár
- citron
- salát Frisé
- brynza
- uzené maso nebo slanina
- zelená cibulka
- chilli papričky
Postup
Brambory ve slupce uvaříme doměkka, oloupeme a najemno nastrouháme. Přidáme polohrubou mouku, vejce, sůl a vypracujeme vláčné těsto. Musíme pracovat rychle, protože těsto řídne. Potom vál pomoučíme hladkou moukou a vyválíme asi tři milimetry silný plát. Z něho vykrajujeme kolečka libovolného průměru. Placky pečeme na sucho nejlépe na teflonové pánvi a pokud je ještě za tepla potřeme rozehřátým sádlem a osolíme, máme výbornou pochoutku k pivu nebo vínu. Jako chutný předkrm je můžeme podle fantazie doplnit následujícím způsobem:
Na bramborové placky navršíme zakysanou smetanu, ozdobíme uzeným lososem a koprem, nebo kaviárem, kouskem citronu a snítkou salátu Frisé. Tradičnější variantou jsou placky s brynzou, na které přidáme na nudličky nakrájené uzené maso nebo lehce vypečenou slaninu a ozdobíme zelenou cibulkou. Můžeme přidat i chilli papričky. Je to jednoduché a výsledek je dokonalý!