pátek 23. 12. 2011 po půlnoci v 04:40
Nákyp z jemného kozího sýra à la soufflé na ovocné omáčce
15. 11. 2008
Suroviny
na těsto:
- krémový kozí sýr
- vejce
- hladká mouka
- bramborový škrob
- sůl
- pepř
na vymazání misek:
- polohrubá mouka
- olej
na omáčku:
- sterilované brusinky
- suché červené víno
- sůl
- pepř
na ozdobu:
- lesní ovoce (jahody, borůvky)
- rukola
Postup
Vejce dobře našleháme, přisypeme mouku, vmícháme kozí sýr, osolíme, opepříme a přidáme trochu škrobu. Vše dobře promícháme. Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, proto si vejce a sýr vytáhneme z ledničky s předstihem. (Soufflé se dá připravit i bez hladké mouky, ale je třeba to vyzkoušet postupným snižováním dávek). Našlehanou hmotu rozdělíme do zapékacích misek, vymazaných olejem a vysypaných polohrubou moukou. Neplníme je až po okraj, protože souffle při pečení zvětší svůj objem a vytvoří zlatavé "čepičky". Misky vložíme na plechu do trouby, rozehřáté na 220 stupňů, a pečeme 10 až 15 minut.
Mezitím připravíme omáčku ze sterilovaných brusinek, které smícháme s červeným vínem, opepříme a osolíme.
Souffle servírujeme na talíře s brusinkovou omáčkou, nakrájenými jahodami, borůvkami a lístky rukoly.