Kuchařská pohotovost → Recepty → Kohoutek na víně (Coq au vin)

Kohoutek na víně (Coq au vin)

Úvod » Recepty

15. 11. 2008

Suroviny

• kohoutek nebo biokuře
• olej nebo slanina
• kořenová zelenina
• šalotka
• rybízová marmeláda
• slepičí vývar nebo bujón
• suché červené víno
• cukr
• sůl
• bílý a černý pepř
• bylinky (šalvěj, tymián, rozmarýn)
• bagety jako příloha

Postup

Na oleji nebo lehce osmažené slanině orestujeme nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu a šalotku. Přidáme pikantní marmeládu, špetku cukru, vývar a víno v poměru jedna ku dvěma, dochutíme solí a necháme vařit. Kohoutka nebo kuře naporcujeme a spolu s bylinkami vložíme do omáčky. Zakryjeme pokličkou a v troubě předehřáté na 170 stupňů dusíme, dokud maso nezměkne.
Poté bylinky a porce masa vyjmeme, omáčku slijeme a propasírujeme, můžeme případně podle chuti zahustit škrobem, povaříme, znovu ji nalijeme na porce kohoutka a prohřejeme.
Servírujeme s rozpečenou bagetou.

Tisk receptu