Kuchařská pohotovost → Recepty → Jehněčí kari

Jehněčí kari

Úvod » Recepty

27. 2. 2010

Suroviny

(cca 4 porce)

• 1 kg jehněčí kýty (plece)
• 90 g hladké mouky
• 100 g másla
• 2 cibule
• 2 jablka
• 50 g drcených rajčat
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce kari
• 1 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce citronové kůry
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce rozinek
• 4 lžíce kokosového mléka
• 0,5 l vývaru
• 2 lžíce plátků mandlí
• sůl

Postup

Jehněčí maso očistíme a nakrájíme na kostky. Ty obalíme v mouce a na přepuštěném másle zprudka opečeme. Až se maso zatáhne, vyjmeme ho a do hrnce místo něj dáme cibuli nakrájenou nadrobno, kterou necháme zpěnit. Poté přijdou na řadu kostičky oloupaných jablek a nadrcená rajčata, která krátce orestujeme, a kari s česnekem. Vše opět orestujeme a přidáme opečené maso, cukr, citronovou šťávu a kůru, rozinky, kokosové mléko, osolíme a zalijeme vývarem. A pozor,
chceme-li skutečně indickou kuchyni, nesmí to být hovězí! Krávy jsou v Indii totiž posvátné. Potom už zbývá jen všechno promíchat a podusit do měkka, na závěr přidat opečené plátky mandlí, podle chuti dosolit a podávat samozřejmě nejlépe s rýží.

Rada:
Chcete-li skutečně indickou kuchyni, nesmíte použít hovězí vývar!

Poznámka:
Kari je směs obsahující až 25 druhů koření a je ho nespočet druhů.

Tisk receptu