00:00:05 -Japonsko.

00:00:08 Souostroví s divukrásnou krajinou,

00:00:11 nezřídka také poznamenané moderním světem.

00:00:15 Souostroví, na němž se tradice zachovaly živé

00:00:18 v běhu každodenního života

00:00:21 jako dědictví předlouhé kulturní a duchovní tradice.

00:00:25 Souostroví, které nás nepřestává fascinovat.

00:00:29 Původ této fascinace hledejme v samotných Japoncích:

00:00:33 lidu s duší opředenou tajemstvím,

00:00:36 který se pokusíme ukázat ve vší jeho intimitě,

00:00:40 v rytmu jednotlivých ročních období,

00:00:44 od ostrova Hokkaidó na severu až po Okinawu na jihu.

00:00:51 Čeká nás podivuhodné a poutavé putování

00:00:54 do srdce Japonska.

00:01:32 Česká televize uvádí francouzský dokumentární cyklus

00:01:36 JAPONSKO Z VÝŠKY

00:01:41 -Dnes budeme objevovat poklady střední části ostrova Honšú.

00:01:45 Začneme regionem Kansai s pověstnou horou Jošino.

00:01:51 KOLÉBKA TRADIC

00:01:55 -Region Kansai patří ke kulturním centrům Japonska.

00:01:59 A právě zde vzniklo v průběhu posledního tisíciletí

00:02:03 množství národních tradic.

00:02:06 Jižně od Nary se vypíná hora Jošino.

00:02:10 Nara byla v 8. století stálým hlavním městem Japonska.

00:02:14 Váže se k němu mnoho tradic.

00:02:17 Je také jedním z nejznámějších míst,

00:02:21 kde se zachoval proslulý japonský obyčej "hanami",

00:02:25 oslava krásy květin,

00:02:28 obzvlášť pak třešňových květů sakur v době plného květu.

00:02:32 "Měl-li bych popsat japonskou duši, řekl bych,

00:02:36 že je to květ divoké třešně barvící se do ruda

00:02:40 v paprscích vycházejícího slunce",

00:02:44 napsal v 18. století básník Norinaga Motoori.

00:02:48 Na hoře Jošino roste podle některých údajů na 30 000 třešní.

00:02:52 Stejně jako všude jinde v zemi se tu Japonci na jaře scházejí,

00:02:56 aby si vychutnali tuto pomíjivou chvíli,

00:03:00 kdy kvetou stromy.

00:03:03 Připomínají si tak i pomíjivost lidského života.

00:03:07 Tradice "hanami" může spočívat v pouhé procházce,

00:03:11 ale často bývá její součástí

00:03:14 i romantický piknik pod rozkvetlými stromy.

00:03:18 Ty na hoře Jošino jsou posvátné

00:03:21 a inspirovaly rovněž poutní tradici.

00:03:25 Období, kdy kvetou třešně,

00:03:29 se časově shoduje se slavností jara na hoře Jošino.

00:03:33 Je to jeden z mnoha tradičních japonských svátků,

00:03:36 nazývaných "Matsuri",

00:03:40 který zde oslavuje dobu květu posvátné třešně Zaó Gongena,

00:03:44 jednoho z božstev japonského buddhismu.

00:03:48 Skvostně odění mniši a adepti defilují v pestrobarevném procesí.

00:03:52 Nedaleko odtud, při úpatí hory Takami,

00:03:56 se nachází jedna specializovaná dílna.

00:03:59 Zde se vyrábějí mistrovská díla,

00:04:03 která také patří k proslulým japonským tradicím.

00:04:07 Pětasedmdesátiletý Kunihira Kawači

00:04:11 patří ve svém oboru k těm nejlepším.

00:04:14 -Je nádherný.

00:04:16 A velice ostrý.

00:04:19 O takové meče se musí pečovat s láskou.

00:04:25 Však je lidé také mají ve velké úctě.

00:04:29 Mají totiž i psychologickou sílu.

00:04:33 -Kunihira vyrábí katany, tradiční meče,

00:04:36 které nosili japonští samurajové v dávných dobách.

00:04:40 Jsou to skutečná umělecká díla.

00:04:44 Pro jejich tvůrce to však jsou v první řadě zbraně.

00:04:47 -Vyrobit katanu, která není ostrá, je špatné.

00:04:51 My musíme zhotovit ostrý předmět, a protože je ostrý, je i krásný.

00:04:58 Je to funkční krása.

00:05:01 Kdyby ostrost přestala být nezbytná,

00:05:04 neměli bychom už co na práci.

00:05:08 -V éře Meidži, když zanikla třída samurajů,

00:05:12 bylo nošení katany zakázané.

00:05:16 Opět bylo povolené v období velkých válečných konfliktů

00:05:20 a od poválečných let je přísně kontrolované,

00:05:25 ostatně stejně jako sama výroba mečů.

00:05:29 -Při práci se nesmí zapomínat, že katana je ve své podstatě zbraň.

00:05:41 To je její nejdůležitější úloha.

00:05:47 To je důvod její existence.

00:05:52 Katana není sama o sobě zlá,

00:05:55 to její uživatel z ní dělá válečnou zbraň.

00:05:59 Katany bývají často považovány za umělecká díla.

00:06:15 To jaký má uhlí tvar, jeho nasekání,

00:06:19 je nesmírně důležité.

00:06:22 Můj žák se stará o to, aby mělo žádanou velikost.

00:06:26 Než se člověk naučí nasekat uhlí do správného tvaru,

00:06:30 správné velikosti, rychle, bez drobení a zbytečného plýtvání,

00:06:34 trvá minimálně tři roky.

00:06:40 -Zcela zásadní význam pro výrobu čepele katany

00:06:44 má příprava a kvalita kovářské výhně.

00:06:47 Ukování čepele má několik etap.

00:06:51 Při posuzování její kvality a krásy vstupuje do hry mnoho kritérií.

00:06:55 Velice důležitý je takzvaný efekt "utsuri",

00:06:59 který charakterizoval meče vyráběné až do konce 15. století.

00:07:04 Kunihirovi se po čtyřiceti letech hledání

00:07:07 podařilo tento efekt jasu napodobit.

00:07:13 -Všichni se pídili po dosažení "utsuri",

00:07:17 pokoušeli se ho znovu přivést k životu.

00:07:20 Ale nikdo neuspěl.

00:07:23 Proč se to podařilo právě mně?

00:07:26 Myslím, že důvod je ten,

00:07:29 že jsem se snažil dosáhnout maximální ostrosti.

00:07:33 Abych byl upřímný, můj mistr mi často říkával:

00:07:36 "Nezabíjej železo! Nezabíjej ho!"

00:07:40 Železo musíš nechat žít. Práce ho musí oživit.

00:07:44 Docílit, aby se dostalo do nejlepšího stavu, dokáže oheň.

00:07:49 Je třeba se maximálně soustředit, protože tu hrají roli vteřiny,

00:07:53 kdy vytáhnout čepel z výhně.

00:07:57 Podle toho vaše železo buď žije, nebo umírá.

00:08:10 A další věc, jak udeřit? Silně nebo ne?

00:08:14 Je ještě čas?

00:08:16 Je třeba udeřit okamžitě? Tyto signály vysílá mistr.

00:08:21 Neustále je vnímáme. Nepoužíváme hlas.

00:08:32 Své práci jsem dal všechno.

00:08:35 Když vidím katanu, velmi jasně si vybavím,

00:08:39 jak jsem ji vyráběl.

00:08:42 Pracoval jsem bez ustání, celé roky, měsíce,

00:08:46 nevynechal jsem jediný den.

00:08:56 Nemám rád slovo "talent".

00:08:59 Když má člověk dostatek vůle a dokáže vynaložit potřebné úsilí,

00:09:04 tak to je talent.

00:09:07 A kdybych měl "talent" charakterizovat dvěma slovy,

00:09:11 řekl bych úsilí a vytrvalost.

00:09:15 Nechybí-li vám tyto dvě vlastnosti,

00:09:18 pak budete mít talent, ať budete dělat cokoli.

00:09:22 A kdo si myslí, že má talent, ten se zcela jistě mýlí.

00:09:28 -Ať už to bylo jakkoliv, Kunihirovi se podařilo ukout

00:09:33 kopii meče se sedmi větvemi z proslulé svatyně v Naře.

00:09:43 Nara, mezi roky 710 a 784 císařské hlavní město,

00:09:47 nejlépe odhalí svou tvář při pohledu ze svahů hory Wakakusa.

00:09:51 Na jejím úpatí leží Tódajdži,

00:09:54 jeden z nejstarších buddhistických chrámů v Japonsku.

00:09:58 Buddhův sál je nejimpozantnější dřevěnou stavbou na světě.

00:10:02 Několik minut pěší chůze od Tódajdži,

00:10:05 se v městském parku dostaneme na místo,

00:10:09 odkud lze dobře pozorovat kvetoucí třešně.

00:10:13 Tady také lidé nejčastěji fotografují,

00:10:16 zejména při významných událostech.

00:10:23 Rozlehlý park zaujímající přes 600 hektarů,

00:10:26 je zařazen mezi japonská "Místa přírodních krás".

00:10:42 Z Nary se nyní přemístíme nad Ósackou rovinu,

00:10:46 abychom posléze navštívilo Kjótó.

00:10:52 Ósaka je co do počtu obyvatel třetí největší japonské město

00:10:56 a současně srdce druhého souměstí v zemi,

00:11:00 které tvoří společně s metropolemi Kóbe a Kjóto.

00:11:04 Ósaka se pyšní hlavní věží mrakodrapu Abeno Harukas,

00:11:09 mající 60 poschodí a vypínající se do výšky 300 metrů.

00:11:17 I jih Ósacké roviny pravděpodobně býval

00:11:21 v období mezi 3. a 6. stoletím našeho letopočtu mocenským centrem.

00:11:25 Svědčí o tom mohylové hrobky

00:11:28 ve tvaru klíčové dírky, tzv. "kofuny".

00:11:31 Nejpozoruhodnější je Daisen kofun,

00:11:35 zaujímající plochu téměř 50 hektarů,

00:11:38 která je i největší individuální hrobkou na světě.

00:11:42 Pokud se vydáme podél řeky Ina směrem na sever,

00:11:45 dostaneme se do oblasti Ikeda.

00:11:48 Je součástí aglomerace ležící na hranici mezi městem a venkovem.

00:11:52 Sejdžun Nišihata, lovec rostlin,

00:11:55 tu nalezl prostor pro svou velkou vášeň.

00:11:58 -S rostlinami jsem začal pracovat před 15 lety.

00:12:05 Narodil jsem se do rodiny,

00:12:08 která se s flórou zabývá už celých 150 let.

00:12:15 Náš způsob života, naše kultura a náboženství,

00:12:19 vše vždy souviselo s přírodou.

00:12:26 Japonci odjakživa milovali stromy.

00:12:29 Hory považovali za božstva a klaněli se jejich stromům.

00:12:34 Myslím, že kult stromů a přírody vůbec přetrval až do našich dnů.

00:12:40 Japonci a příroda k sobě nerozlučně patří.

00:12:44 -Sejdžun převzal rodinný podnik

00:12:47 zahrnující zahradnictví a dovoz rostlin.

00:12:51 K jeho rozsáhlé klientele patří zahradníci, drobní floristé,

00:12:55 ale i profesionálové zabývající se aranžováním květin pro hotely.

00:12:59 Sejdžun založil v Tokiu svou vlastní firmu

00:13:03 specializující se na poradenství

00:13:06 v oblasti výsadby a údržby vegetace.

00:13:09 Spolupracuje na mnoha architektonických projektech,

00:13:13 do jejichž služeb vkládá svou kreativitu

00:13:17 a hlubokou znalost místní vegetace a rostlin celého světa.

00:13:21 -Kdo pracuje s rostlinami, musí s nimi žít.

00:13:25 Někdy se na ně neodvažujete sáhnout,

00:13:28 abyste je nezahubili.

00:13:31 Ale v konečném důsledku je pak mrtvé každý den konzumujete

00:13:35 a nosíte na sobě.

00:13:38 Dělá se z nich i nábytek

00:13:41 a pokud žijete v domě ze dřeva, bydlíte v nich.

00:13:44 Je tedy nutné zamyslet se nad tím, jak s nimi zacházet,

00:13:48 jak si užít potěšení se jich dotknout.

00:13:51 -Ve své školce pěstuje Sejdžun rostliny,

00:13:55 za kterými se vydal do různých koutů světa.

00:13:58 V začátcích podnikání jich měl dvě tuny

00:14:01 a pocházely ze tří, čtyř zemí,

00:14:04 dnes dováží na dvě stovky tun ze třiceti různých zemí,

00:14:07 především olivovníky.

00:14:10 -Olivovníky využívali lidé už před pradávnými časy.

00:14:14 Když je olivovník už příliš velký, většinou se všude na světě porazí,

00:14:18 rozřeže a končí jako topivo

00:14:21 nebo jako materiál pro výrobu, třeba lžic.

00:14:25 Myslím, že mají daleko větší využití,

00:14:28 a tak mě napadly i další možnosti.

00:14:31 Tak jsem se rozhodl, že budu olivovníky dovážet.

00:14:35 Rozkřiklo se to a lidé se na mě začali

00:14:38 při různých příležitostech obracet.

00:14:44 Šlo jak o symbolické využití, tak i projekty velkého rozsahu.

00:14:52 -Sejdžun dováží i místní, japonské stromy,

00:14:57 pocházející někdy jen z kopce sousedícího s jeho školkou.

00:15:02 Ovšem jejich přesazení je velmi náročná operace.

00:15:07 -Tento strom, na který jsem jako mladík šplhal,

00:15:11 chtěl jeho majitel porazit.

00:15:18 Řekl jsem mu, že bych se ho pokusil přesadit.

00:15:23 Strom však nevydržel a nakonec uhynul.

00:15:27 Měl jsem původně v úmyslu ho rozpůlit a teprve potom vykopat,

00:15:32 ale když jsem to měl udělat,

00:15:36 přišlo mi ho líto a nemohl jsem do něj říznout.

00:15:41 Takže jsme ho ze země vyjmuli tak, jak byl.

00:15:50 -Borovice, které dal Sejdžun jméno "Dajošo",

00:15:53 což v japonštině znamená velmistr, tedy léto nepřežila.

00:16:02 Sejdžun je ale velmi kreativní, a tak už ví,

00:16:06 jak by se dal tento nádherný kus využít.

00:16:10 Teď se však musí ještě postarat o tomel, dovezený z ostrova Kjúšú.

00:16:14 Sejdžun má rád nové výzvy.

00:16:32 Jsme o několik desítek kilometrů dál směrem na východ.

00:16:35 Do Kjóta zavítal podzim.

00:16:38 Kjóto bylo více než tisíc let

00:16:42 hlavním městem japonského císařství

00:16:45 a jeho kulturním centrem.

00:16:48 Jeho slavnou historii připomíná také bývalý císařský palác.

00:16:52 Ve městě jsou k vidění téměř dvě tisícovky sakrálních staveb

00:16:56 zasvěcených jak buddhismu,

00:16:59 tak šintoismu pradávnému japonskému náboženství.

00:17:03 Dvacítka z nich, například i slavný Zlatý pavilon,

00:17:07 byla zapsána na seznam světového dědictví UNESCO.

00:17:11 Uprostřed podzimu se zahrady, kopce a hory obklopující Kjóto

00:17:15 barví do sytě rudé,

00:17:18 kterou jim dodávají japonské javory.

00:17:21 Září ale i paletou dalších teplých barev,

00:17:25 které sem lidé přijíždějí obdivovat ze všech koutů světa.

00:17:37 Na severozápadě Kjóta se rozprostírá Kamišičiken,

00:17:42 jedna z pěti čtvrtí, ve kterých žijí a pracují gejši.

00:17:46 Je nejstarší z nich

00:17:49 a stejně jako v ostatních je zde mnoho čajoven a domů gejš.

00:17:59 Termín "gejša", který se začal používat na počátku 18. století,

00:18:03 znamená doslova "osoba živící se uměním"

00:18:06 a zpočátku se vztahoval pouze na muže.

00:18:10 Dnes jsou gejši poměrně vzácné a jsou to výhradně ženy.

00:18:14 Mají skutečně hluboké znalosti japonských tradic.

00:18:22 V Kjótu dávají gejši přednost místnímu názvu "geiko".

00:18:26 Geiko-učednice se nazývají "maiko",

00:18:30 v doslovném překladu "dcery tance".

00:18:35 Umehina je jednou z nich.

00:18:42 -Je mi 19 let.

00:18:45 Přišla jsem sem v 18 letech, je to tedy můj druhý rok.

00:18:53 Když jsem studovala,

00:18:56 viděla jsem dokumentární film o maiko

00:19:00 a zatoužila jsem žít v tomto světě.

00:19:06 Později jsem si sehnala potřebné informace

00:19:10 a rozhodla se stát maiko.

00:19:14 -Maiko žijí v takzvaných "okija", domech řízených "matkami".

00:19:19 Ve speciálních školách se maiko dostává přepečlivého vzdělání.

00:19:23 V průběhu několika let musí zvládnout

00:19:27 jistý počet uměleckých disciplín, jako jsou tanec, zpěv

00:19:31 a hra na tradiční nástroje, kaligrafie a čajový obřad.

00:19:35 Kromě umění nosit kimono musí rovněž pozorováním

00:19:39 svých starších družek proniknout

00:19:42 do skrytých tajů konverzace a zábavy.

00:19:47 -Je to velice hierarchizovaná společnost.

00:19:53 Zpočátku jsem byla trochu ztracená, ale pak jsem snadno zapadla.

00:20:01 -Oděv, účes a líčení maiko se výrazně liší od toho,

00:20:05 jak se strojí a líčí vyučené geiko,

00:20:09 a prozrazují stupeň jejich přípravy:

00:20:12 vypadají-li geiko na pohled více strohé,

00:20:16 maiko symbolizují tradiční japonskou ženskost,

00:20:20 kterou podtrhuje zejména bílá tvář.

00:20:26 -Postupně jsem si našla ten správný způsob,

00:20:30 jak nanášet na obličej líčidla.

00:20:34 Líčidlo se stává součástí mé pleti.

00:20:40 Když se líčím a když mě oblékají,

00:20:43 plně si uvědomuji, že jsem maiko.

00:20:51 -Mnohé geiko nosí paruky, ale maiko musí naaranžovat

00:20:54 své vlastní vlasy do rafinovanějších účesů

00:20:58 než jejich starší družky.

00:21:01 Aby je uchovaly, spí na speciální opěrce.

00:21:09 -Když jsme učesané, týden si nemyjeme vlasy.

00:21:13 Na to jsem si zvykala dost těžko.

00:21:17 Na spaní používáme dřevěný váleček opatřený polštářkem.

00:21:26 Je pravda, že mám vlasy neustále stažené.

00:21:34 Někdy z toho mívám ztuhlý krk a ramena.

00:21:46 -Maiko charakterizují nejen líčení a účes,

00:21:50 ale na procházkách na veřejnosti jsou snadno rozeznatelné

00:21:53 také díky svým kimonům.

00:21:56 Mají velmi výrazné barvy

00:21:59 a jsou převázané širokým zdobným pásem.

00:22:02 Vysoké dřevěné sandály, geta,

00:22:05 jim zabraňují vláčet kimono po zemi.

00:22:09 Drobnými krůčky pospíchají k místům vyhrazeným zábavě,

00:22:12 jimiž jsou převážně čajovny.

00:22:15 Zde nejprve pozorují své starší kolegyně,

00:22:19 než samy naváží kontakt se svými potenciálními klienty.

00:22:22 Umehina se tak krok za krokem učí zvládat svou roli.

00:22:31 Za zvuků šamisenu, tradičního hudebního nástroje gejš,

00:22:35 předvádí Umehina, co už umí.

00:23:05 Ačkoli ještě sama své učení ani zdaleka neukončila,

00:23:09 už myslí na ty, které přijdou po ní.

00:23:13 -Učednice, která chce zvládnout toto řemeslo,

00:23:18 si musí pamatovat,

00:23:20 že sem přišla s přáním stát se maiko.

00:23:26 A to bych jí moc přála.

00:23:40 -Opouštíme region Kansai a míříme do regionu Čúbu,

00:23:44 k městečku Mino.

00:23:47 Mino, ležící v místech, kde začínají Japonské Alpy,

00:23:50 je známé už více než tisíc let

00:23:53 výrobou řemeslného papíru nazývaného "waši",

00:23:56 jednoho z nejjemnějších v Japonsku.

00:23:59 Tento papír se používá při korespondenci,

00:24:02 tisknou se na něj knihy,

00:24:05 ale slouží také jako dekorační a na výrobu papírových svítilen.

00:24:09 Je to zcela přírodní produkt.

00:24:12 Tojomi Suzukiová ho vyrábí už dlouhá desetiletí.

00:24:15 -Jsem vdaná už 40 let.

00:24:20 Když jsem viděla,

00:24:23 s jakou pečlivostí tchán a tchyně vyrábějí tento papír,

00:24:26 dostala jsem chuť jim pomáhat.

00:24:30 A tak jsem začala s výrobou papíru i já.

00:24:34 -Manžel Tojomi nyní pracuje společně s ní.

00:24:39 -Byl jsem úředníkem.

00:24:41 V 60ti letech jsem začal vyrábět papír jako žák své manželky.

00:24:51 -Papírovník čínský má velmi křehká vlákna.

00:24:55 Jsou jemná a hodně dlouhá, moc krásná.

00:25:02 Když s nimi zacházíte šetrně,

00:25:05 dá se z nich vyrobit nádherný papír.

00:25:13 -Umím vyrobit obyčejný papír, ale zhotovit mistrovský papír,

00:25:18 jaký dělá moje žena,

00:25:20 je pro mě stále ještě příliš těžké.

00:25:24 -Bílá kůra papírovníku

00:25:27 se nejprve nechá několik dní máčet v čerstvé vodě

00:25:30 a následně se povaří s louhem sodným,

00:25:33 aby se oddělila jednotlivá vlákna.

00:25:35 Ta jsou pak propírána,

00:25:38 aby se z nich odstranily všechny nečistoty.

00:25:41 Je to důkladná práce, dokončovaná obvykle ručně.

00:25:44 Po namočení do velké nádoby naplněné vodou

00:25:47 s příměsí kořene ibišku

00:25:50 jsou vlákna lepkavá a vytvářejí hmotu.

00:25:53 Z ní pak Tojomi pomocí rámu

00:25:55 opatřenému jemným bambusovým sítem vyrobí papír.

00:25:58 -Voda se musí čeřit pomalu a lehce, aby se dosáhlo rozpustného efektu.

00:26:07 Občas mi říkají, že je to pro mě snadné

00:26:11 a že vypadám, že si to užívám.

00:26:16 Tak to očividně lidé cítí.

00:26:23 -Vyžaduje to citlivost, kterou muži nemají.

00:26:30 Nesmí se to dělat silou, ale rytmicky.

00:26:36 Ženy to dokáží velmi jemně.

00:26:39 Muži používají sílu, jdou na to příliš prudce.

00:26:46 -Trocha síly je nicméně nutná,

00:26:49 aby se svazek papíru pořádně vyždímal.

00:26:53 -Řekl bych, že když jde o vlastní proces výroby papíru,

00:26:58 tak je člověk i po dlouhých letech praxe stále začátečník.

00:27:04 Můžete zhotovit třeba tisíc archů, možná ještě víc,

00:27:08 ale nikdy neuděláte dvakrát stejný papír.

00:27:11 Právě proto máte pocit, že je to pokaždé poprvé.

00:27:15 Má žena a já jsme velmi pyšní na tuhle práci.

00:27:19 Velmi pyšní, ale ne namyšlení.

00:27:22 -Ze stohu papírových svitků japonsky nazývaných "šito"

00:27:26 se archy oddělují jeden po druhém a pečlivě pokládají na tabule.

00:27:31 Zbavují se všech nečistot

00:27:34 a vyhlazují se případné záhyby či jiné nerovnosti.

00:27:39 -Víte, ono nejde jen o to papír vyrobit,

00:27:43 ale také se musí správně sušit.

00:27:46 A to je podstatná část celého procesu.

00:27:52 Jistě, důležité jsou všechny etapy výroby,

00:27:56 jenže sušení závisí na správném slunečním svitu.

00:28:00 Přírodní sušení totiž dodává papíru sílu, a to má velký význam.

00:28:04 Takže když nám počasí přeje,

00:28:07 bereme to jako povzbuzení od samotného nebe,

00:28:11 a to zahřeje u srdce.

00:28:18 -Papír "waši" je zapsaný

00:28:21 na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

00:28:26 -Tato výroba existuje už 1 300 let,

00:28:30 ale v současnosti už existuje jen málo lidí,

00:28:34 kteří se jí věnují, a také je problém se surovinami.

00:28:38 Mám pocit, že jsme takový druh ohrožený vyhynutím.

00:28:42 A ten je třeba chránit.

00:28:55 -Míříme do prefektury Nagano k náhorní plošině Azumino

00:29:00 v srdci Japonských Alp.

00:29:08 Střední částí ostrova Honšú

00:29:11 prostupuje mohutné horstvo Japonských Alp.

00:29:15 Pohoří Hida tvoří Severní Japonské Alpy.

00:29:18 Jejich vrcholy dosahují výšky přes 3 000 metrů.

00:29:22 Jedním z nich je impozantní hora Jari,

00:29:25 jejíž jméno evokuje v japonštině siluetu šípu namířenému k nebi.

00:29:29 Je to jakási přírodní pyramida

00:29:33 oddělující od sebe čtyři rozlehlá údolí.

00:29:36 Každé léto sem směřují milovníci horských túr a horolezectví.

00:29:40 Slézt horu Jari je pro horolezce cosi jako povinnost,

00:29:44 a tak někdy musí čekat, až na něj přijde řada.

00:29:48 Severní Japonské Alpy,

00:29:51 které leží prakticky celé na území národního parku,

00:29:54 se staly jednou z nejčastěji navštěvovaných

00:29:58 horských oblastí Japonska.

00:30:01 Lidé, přijíždějící zdaleka, obdivují slavnou horu Tate,

00:30:05 jednu ze Tří posvátných japonských hor,

00:30:08 a také vodopád Šómjó.

00:30:13 Když taje sníh, padá voda do údolí z výšky 350 metrů.

00:30:17 Je to nejvyšší vodopád v zemi.

00:30:21 Vydatné vodní příděly zásobují náplavovou nížinu Azumino.

00:30:25 Rozvětvená síť řek tu umožnila vybudovat

00:30:29 výkonný zavlažovací systém.

00:30:32 Čisté přírodní prameny znamenají rovněž

00:30:36 ideální podmínky pro pěstování wasabi.

00:30:39 O tuto rostlinu na své farmě Dajo s nadšením pečuje Šigetosi Hama

00:30:44 už od roku 1971.

00:30:50 -Pálivost, to je slovo charakterizující wasabi.

00:30:58 Dosti silná pálivost,

00:31:01 která v první chvíli osvěží ústa

00:31:04 a posléze zvýrazní chuť potravy.

00:31:11 Osvěží a následně navodí lahodnou chuť.

00:31:20 V tom tkví hlavní specifikum japonského wasabi.

00:31:36 Wasabi roste v přirozených podmínkách v údolních oblastech.

00:31:41 Kvete dříve než všechny ostatní rostliny.

00:31:45 Začíná kvést v zimě, říká se mu proto "zimní keř",

00:31:50 -Se svými 600 000 výhonky

00:31:53 vyprodukuje farma každoročně 130 tun oddenků wasabi,

00:31:57 tedy deset procent japonské produkce.

00:32:01 -Abychom vypěstovali silné a koncentrované wasabi,

00:32:05 potřebujeme poněkud drsné podmínky.

00:32:11 My tu používáme rovinový styl.

00:32:22 Jedná se o velmi vzácně používanou metodu.

00:32:31 Nacházejí se tu totiž prameny tryskající ze země

00:32:35 přímo na polích wasabi.

00:32:40 Voda tedy obsahuje jen velmi málo nečistot, cizích příměsí.

00:32:54 Je vždy čistá.

00:33:02 Testování ukázalo,

00:33:05 že k zavodňování wasabi se nejlépe hodí pětiprocentní sklon půdy.

00:33:12 Proto ho udržujeme už desítky let.

00:33:15 To je tajemství tohoto místa.

00:33:20 Dříve se nikdo neshýbal k zemi, aby sklon změřil,

00:33:24 pěstitelé byli pyšní na to, že to dokáží odhadnout,

00:33:28 že jsou motivováni k tomu, aby tuto znalost získali.

00:33:34 Místo jako je toto se musí chránit.

00:33:45 Je to otázka úcty.

00:33:49 Úcty k práci našich předků.

00:33:59 Když začali tyto plochy obdělávat, určitě mysleli na budoucnost.

00:34:11 A my jsme dnes hrdí a šťastní, že můžeme pokračovat v jejich díle.

00:34:23 Je to místo, kde jsem se poprvé zamiloval.

00:34:28 Místo naplněné vášní, kde se cítím dobře.

00:34:35 Mám to tu moc rád.

00:34:42 -Pokud nedojde k nějaké významné klimatické změně,

00:34:46 země wasabi by měla ještě dlouho těžit z bohatých zdrojů vody

00:34:50 stékající ze Severních Alp.

00:34:53 Hory plné sněhu totiž fungují jako skutečná vodárna,

00:34:57 která dala vzniknout mnoha řekám.

00:35:00 Ty se využívají jak k výrobě elektrické energie,

00:35:03 tak také pro zemědělské účely.

00:35:07 Je tomu tak i tady, v údolí lemujícím břehy řeky Kurobe,

00:35:10 kde se pěstují melouny a tulipány,

00:35:14 nebo řeky Himekawa,

00:35:17 která rovněž končí svou pozemskou pouť

00:35:20 v Japonském moři.

00:35:29 Loučíme se s Japonskými Alpami a míříme do prefektury Išikawa

00:35:33 a na pobřeží poloostrova Noto.

00:35:37 Obyvatelé těchto oblastí žili dlouho v harmonii s mořem,

00:35:41 které je chránilo

00:35:44 a současně jim poskytovalo zdroje pro každodenní život,

00:35:49 ale také s vnitrozemským prostředím.

00:35:53 Nádherná terasovitá rýžová pole v Širojone jsou příkladem

00:35:57 žití v symbióze s přírodou nazývaného "satojama".

00:36:01 Dnes se je snaží zachránit nadšenci z celonárodní iniciativy.

00:36:05 Vyzývají obyvatele měst, aby o ně přijeli pečovat.

00:36:10 Koncept trvale udržitelného využívání

00:36:13 byl aplikován i na mořské ekosystémy.

00:36:17 Například na získávání soli na poloostrově.

00:36:25 Pradávná technika získávání soli "Agehama"

00:36:29 výmluvně svědčí o tom,

00:36:32 jak se obyvatelé oblasti přizpůsobili okolnímu prostředí.

00:36:36 Dnes už tuto techniku používají jen dvě farmy.

00:36:40 Ryuichi Toya pracuje na jedné z nich.

00:36:44 -Přišel jsem sem v roce 1995 a saliny vznikly téhož roku.

00:36:51 Předtím jsem dělal plno různých věcí.

00:36:54 Pracoval jsem na stavbě, měl jsem obchod s vlajkami

00:36:58 a také jsem pracoval jako úředník.

00:37:06 -Od poloviny dubna do října

00:37:09 opakuje Ryuichi stále stejný proces:

00:37:12 do věder chodí nabírat mořskou vodu,

00:37:15 kterou naplní velkou káď.

00:37:18 Vodou potom postříká pečlivě vybraný písek,

00:37:21 v němž se při vysychání koncentruje sůl.

00:37:25 -Přicházím sem obvykle k páté hodině ranní

00:37:29 a postříkám písek mořskou vodou.

00:37:32 Jaký má být správný písek?

00:37:36 Nesmí být příliš jemný, jako popel,

00:37:39 protože to by vadilo při filtrování.

00:37:44 Ovšem velká zrna také nic nepřefiltrují,

00:37:48 všechno jimi projde.

00:37:51 Došli jsme k závěru,

00:37:54 že potřebujeme středně velká zrnka písku.

00:38:03 Tento typ salin existoval už v éře Edo,

00:38:06 tedy před více než 400 lety.

00:38:10 Tradiční technika "Agehama"

00:38:13 se používá výhradně zde, v Japonsku.

00:38:17 -Když písek obohacený o sůl na slunci vyschne,

00:38:20 znovu se ponoří do mořské vody, aby se zvýšila koncentrace soli,

00:38:25 a následně přefiltruje.

00:38:28 Takto získaná solanka se vaří šestnáct hodin,

00:38:32 aby se oddělila sůl od vody.

00:38:35 Tato etapa je nesmírně choulostivá a začíná výběrem dobrého dřeva.

00:38:40 -Jako palivo používáme tři druhy dřeva:

00:38:43 z borovic, japonských cedrů a různých křovin.

00:38:48 Velice důležité je i regulování ohně.

00:38:54 -Kromě toho, že vyžaduje velkou zkušenost,

00:38:58 představuje vaření pro výrobce i značnou fyzickou zátěž.

00:39:02 -Naměřil jsem tu až 62 stupňů Celsia.

00:39:06 Když k tomu připočtete vlhkost vzduchu,

00:39:09 jste neustále zmáčený potem.

00:39:17 Když vařím sůl sám pozdě do noci a nemůžu se vyspat,

00:39:22 jen těžko odolávám potřebě usnout.

00:39:31 Ale musím pokračovat v práci beze spánku.

00:39:35 Je to pro mě hodně těžké.

00:39:37 A následující den je ještě těžší.

00:39:42 -Kontrolovat sílu ohně je pro hustotu soli rozhodující,

00:39:46 protože vaření v kotli s plochým dnem nazývaném "hiragama"

00:39:50 neprobíhá stejnoměrně.

00:39:53 Když konečně krystaly soli emulgují

00:39:56 v podobě dvojitých třešňových kvítků,

00:40:00 sklizeň se blíží.

00:40:06 -Zdá se, že je to jedna ze zvláštností "hiragamy",

00:40:09 skutečně vypadají jako živé.

00:40:17 Jako kdybyste nakreslili pohybující se tvary.

00:40:27 -Během celého procesu budou mít všechny parametry vaření

00:40:31 zásadní význam pro kvalitu a chuť soli.

00:40:36 -Když je konečně vaření u konce a já mám před sebou sůl,

00:40:41 tak vzhledem k tomu, že každé vaření je jiné,

00:40:44 liší se i výsledek.

00:40:47 Někdy si říkám: "Dnes se mi to ale povedlo!"

00:40:51 A občas mě to i dojme.

00:41:02 Dnes už mám učedníky.

00:41:07 S přibývajícím věkem se už nemohu pohybovat tak, jak bych chtěl.

00:41:12 Pokouším se je učit při práci.

00:41:21 -Ještě před několika lety se sůl, kterou Ryuichi vyrábí,

00:41:25 prodávala pouze v rámci regionu.

00:41:28 Dnes si našla přívržence i v jiných oblastech

00:41:32 a Ryuichi by chtěl produkci zvýšit.

00:41:39 -Naše sůl není štiplavá a má velmi jemnou, kulatou chuť,

00:41:45 na níž jsem velice hrdý.

00:41:50 Velmi dobře se hodí k rýžovým kuličkám.

00:42:01 -Pracovat se solí, to znamená neustále začínat znovu,

00:42:06 podobně jako je tomu s cyklem života a přírody.

00:42:15 Nyní navštívíme prefekturu Nigata a město Nagaoka.

00:42:23 Japonsko je národ s velkou tradicí asijských bojových umění.

00:42:27 Karate proniklo do celého světa.

00:42:30 Mahiro je zázračným dítětem této disciplíny,

00:42:34 ve své kategorii již získala pět národních titulů za sebou.

00:42:38 Její specialitou je "Kankú Dai",

00:42:42 jedna ze dvou základních kat stylu šótókan.

00:42:46 -"Kankú Dai" zvaná též "kúsankú" znamená pohled do vesmíru,

00:42:51 jakékoliv prázdnoty i přeneseně, tedy i oblohy.

00:42:55 Je to volná kata, plná jistoty.

00:43:01 Nejtěžší na "Kankú Dai"

00:43:04 je najít správnou rovnováhu mezi pomalými a rychlými pohyby.

00:43:10 -Při výuce karate představují katy kodifikovaný řetězec technik

00:43:15 simulujících skutečný boj s několika protivníky

00:43:18 téměř současně.

00:43:21 Cílem je dosáhnout dokonalosti pohybů.

00:43:27 -Jmenuji se Mahiro Takano a je mi 11 let.

00:43:30 Mám ráda tělocvik, vědu a zeměpis.

00:43:36 Ale nejsem dobrá v matematice.

00:43:42 -Nejspíš se vám to bude zdát divné, ale já jsem se na Mahiro,

00:43:47 od té doby, co ji trénuji v karate, nikdy nedívala jako na dítě.

00:43:52 Když cvičím s nejmenšími dětmi,

00:43:56 přizpůsobím jim samozřejmě svůj jazyk,

00:44:00 aby mi rozuměly,

00:44:03 ale pokud jde o pohlaví nebo věk, nedělám žádné rozdíly.

00:44:08 V karate každý vytváří pohyby, do nichž vkládá veškerou sílu.

00:44:13 Je to chvilkové a velmi osobní.

00:44:17 Pohlaví nebo věk s tím nemají nic společného,

00:44:21 závisí to na každém jedinci.

00:44:25 Taková je moje koncepce karate a tak ho také vyučuji.

00:44:34 -Moje učitelka mi často opakuje,

00:44:37 že se při tréninku mám chovat jako při skutečném zápasu.

00:44:52 A tak si tedy představuji, že mám před sebou protivníka.

00:45:00 A když přijdou závody, mé oči vyjadřují všechnu sílu,

00:45:05 kterou jsem v sobě nashromáždila

00:45:08 a snažím se kontrolovat svou vnitřní energii.

00:45:12 -Na Olympijských hrách v Tokiu v roce 2020

00:45:15 se karate stane jedním z olympijských sportů

00:45:19 a Mahiro bude jeho vyslankyní.

00:45:21 -Příští rok se naposledy zúčastním národního mistrovství.

00:45:25 Chci vyhrát,

00:45:28 abych se pak mohla zúčastnit Olympijských her

00:45:31 a získat zlatou medaili.

00:45:36 -Doufám, že se moji žáci naučí, a především pochopí,

00:45:40 že čím je člověk silnější,

00:45:43 tím naléhavější je jeho úkol chránit ty slabší.

00:45:47 Vydat ze sebe to nejlepší a mít velké srdce.

00:46:02 -Nakonec zamíříme do prefektury Aiči

00:46:05 a do města Toyokawa.

00:46:12 Japonsko má dlouhou tradici pořádání ohňostrojů

00:46:16 a v létě žije množstvím

00:46:19 pozoruhodných pyrotechnických podívaných.

00:46:22 Už 450 let se v kraji Mikawa udržuje místní tradice "tezutsu".

00:46:26 Při tomto ohňostroji

00:46:29 si pyrotechniku vyrábí každý odpalovač sám

00:46:32 a během představení ji také drží v ruce.

00:46:36 Šigenori Jamaguči vyučuje umění "tezutsu" ve městě Tojokawa.

00:46:40 -Vše si sami vyrábíme a také sami odpalujeme.

00:46:51 Jen tak si každý uvědomí svou zodpovědnost.

00:46:55 A také posílí ducha. Zároveň je to i zkouška odvahy.

00:47:01 Právě proto si musíme pyrotechniku vyrábět sami.

00:47:06 Starší předávají své vědomosti a techniky mladším.

00:47:10 A tak to pokračuje.

00:47:16 -"Tezutsu" se tak stává jakýmsi přechodovým rituálem,

00:47:20 testem zralosti nejmladších účastníků.

00:47:24 -Je jim mezi 18 a 30 roky.

00:47:31 Takáki Iwase bude letos odpalovat poprvé.

00:47:37 Stejně jako ostatní nováčci teprve získává zkušenosti.

00:47:45 Naučil jsem ho, jak vyrobit "tezutsu"

00:47:49 a hlavně jsem ho před touto premiérou povzbuzoval.

00:47:54 Víc jsem udělat nemohl.

00:48:00 -Příprava ohňostroje začíná o den dříve

00:48:03 a řídí se přesnými pravidly.

00:48:07 -V horách nařežeme bambus Moso na 90 cm dlouhé kusy.

00:48:15 Pak následuje "aburanuki":

00:48:18 povrch bambusu se opálí,

00:48:21 aby se uvolnila míza a následně se nechá vyschnout.

00:48:25 Potom se utáhne provazy.

00:48:32 Smíchá se 800 gramů výbušniny a železného prachu,

00:48:36 od nejjemnějšího až po nejhrubší.

00:48:42 Směs se nasype do bambusu a důkladně upěchuje.

00:48:53 -Zapálení ohňostroje může být velmi nebezpečné

00:48:58 a není tedy divu,

00:49:01 že nováček vstupuje na scénu s bušícím srdcem

00:49:04 -Také jsem měl poprvé trému.

00:49:07 Třásly se mi ruce a myslel jsem, že se mi rozskočí srdce.

00:49:12 Ale jakmile byl oheň zapálený, nemohl jsem už nic dělat.

00:49:17 Moji starší druzi mě ujišťovali, že všechno dobře dopadne.

00:49:22 A tak jsem to dokončil.

00:49:25 Žár byl hodně silný!

00:49:35 Není mým úkolem zachraňovat tradice různých svátků a slavností.

00:49:41 Ale rád bych, aby mladí tradici "tezutsu" zachovali

00:49:45 a pokračovali v ní.

00:49:48 Proto je také učím.

00:49:56 Závěr představení symbolizuje duši odpalovače.

00:50:01 Říká se mu "záblesk".

00:50:07 Je to velká chvíle.

00:50:25 -I jezero Biwa, ukrývající se v samém srdci ostrova Honšú,

00:50:29 zažívá v letním období pozoruhodné pyrotechnické veselice,

00:50:32 především je to ale překrásné místo.

00:50:35 Nádheru největšího sladkovodního jezera souostroví

00:50:39 odnepaměti opěvovali básníci

00:50:42 a zmiňují se o něm četné historické texty.

00:50:45 Je místem přebohaté biodiverzity,

00:50:48 útočištěm vodních ptáků

00:50:51 a proslulo i rozsáhlým pěstováním perel

00:50:54 vyznačujících se vysokým leskem.

00:50:57 A zde se také uzavírá naše dnešní putování

00:51:00 po japonském ostrově Honšú.

00:51:05 Skryté titulky: Karolína Drew Vyrobila Česká televize 2019