00:00:05-Japonsko.

00:00:08Souostroví s divukrásnou krajinou,

00:00:11nezřídka také poznamenané moderním světem.

00:00:15Souostroví, na němž se tradice zachovaly živé

00:00:18v běhu každodenního života

00:00:21jako dědictví předlouhé kulturní a duchovní tradice.

00:00:25Souostroví, které nás nepřestává fascinovat.

00:00:29Původ této fascinace hledejme v samotných Japoncích:

00:00:33lidu s duší opředenou tajemstvím,

00:00:36který se pokusíme ukázat ve vší jeho intimitě,

00:00:40v rytmu jednotlivých ročních období,

00:00:44od ostrova Hokkaidó na severu až po Okinawu na jihu.

00:00:51Čeká nás podivuhodné a poutavé putování

00:00:54do srdce Japonska.

00:01:32Česká televize uvádí francouzský dokumentární cyklus

00:01:36JAPONSKO Z VÝŠKY

00:01:40-Dnes prozkoumáme sever ostrova Honšú

00:01:44a začneme regiony Tóhoku a Aomori.

00:01:51-ZE ZEMĚ SNĚHU DO TOKIA

00:01:57-Říká se, že Japonsko je nejzasněženější země na světě.

00:02:00A skutečně, existuje zde tzv. "země sněhu",

00:02:04rozsáhlá oblast táhnoucí se podél západního pobřeží.

00:02:08Každoročně se může těšit z neuvěřitelné nadílky sněhu,

00:02:11kde závěje místy dosahují až 12 metrů.

00:02:15Ledový vítr přicházející ze Sibiře se dostává do kontaktu

00:02:18s velmi mírnými vodami Japonského moře.

00:02:22Výsledkem akumulace mohutných mraků,

00:02:25které se trhají, je mohutná sněhová nadílka,

00:02:28která dopadá na hory Honšú.

00:02:31Sníh ovlivňuje a jakoby zpomaluje veškerý zdejší život

00:02:35už od nepaměti.

00:02:38Ale obyvatelé se mu dokázali přizpůsobit.

00:02:42Vláček z Tsugaru funguje bez ohledu na sníh.

00:02:46Místní lokálka má tucet zastávek,

00:02:49a protíná rovinatou oblast stejného jména,

00:02:52několik kilometrů od hlavního města regionu Aomori.

00:02:57Skupina odklízečů má neustále plné ruce práce:

00:03:02Musí odházet sníh z 20 kilometrů kolejí.

00:03:07Kyoji Nakagawa je nejmladší člen této skupiny.

00:03:13-Bez nás by vlak nemohl jezdit.

00:03:17Stále máme na paměti, že se vlaky nesmějí zastavit.

00:03:24To si neustále opakujeme, když odklízíme sníh.

00:03:28Jsme tady, protože jinak by lidé nemohli cestovat.

00:03:32Naše práce je v této oblasti naprosto nezbytná.

00:03:37-Vlak, který je majetkem místních družstev

00:03:41a obyvatel malého kraje, bývá v zimě,

00:03:45když jsou silnice příliš zaváté sněhem,

00:03:49jediným dopravním prostředkem.

00:03:54-Je možná nadnesené tvrdit,

00:03:57že na tom závisí každodenní život zdejších lidí.

00:04:00Ale když se vlak zpozdí,

00:04:03dost možná nestačí udělat něco důležitého.

00:04:07Takže se snažíme ze všech sil, aby všechno fungovalo.

00:04:11Á! Sníh!

00:04:14Samozřejmě bychom byli radši, kdyby nepadal.

00:04:24Ale co se dá dělat?

00:04:26I když je to těžké, musíme se s tím smířit.

00:04:30Prostě je to tak.

00:04:34Nemáme na výběr.

00:04:44A právě v tom spočívá kouzlo železnice Tsugaru.

00:04:50-Aomori patří mezi deset

00:04:53nejzasněženějších japonských prefektur.

00:04:57Sem, ostatně jako do celé "země sněhu",

00:05:00přijíždějí návštěvníci až zdaleka,

00:05:03jen aby se pokochali krásnou krajinou.

00:05:06-Těm, kdo sem přijíždí z krajů, kde nesněží,

00:05:10to připadá úžasné, nádherné.

00:05:15Všichni se nicméně shodují na tom,

00:05:18že příliš mnoho sněhu přináší problémy.

00:05:22To my moc dobře víme.

00:05:25Ale také víme, jak se máme chovat a co dělat.

00:05:29Jsme zvyklí reagovat na klimatické podmínky.

00:05:46Stačí, aby v noci opět sněžilo, a veškerá včerejší práce je vniveč,

00:05:51musí se začít znovu.

00:05:54Tak je to až do jara, stále se opakuje totéž.

00:05:58Když se vlak zastaví, je to špatné,

00:06:01takže musíme dělat všechno pro to, aby se to nestalo.

00:06:05Nemůžete se příliš dlouho zdržovat na jednom místě.

00:06:09Musíte si umět práci zorganizovat,

00:06:12protože jinak se problém může vyskytnout jinde.

00:06:16Je důležité stanovit si sám pro sebe hranice,

00:06:19když odklízíte sníh.

00:06:22Sníh je totiž všude a zítra to bude stejné.

00:06:28-Cestování vláčkem z Tsugaru,

00:06:31i když je vybaven kamínky a kuchyní,

00:06:35mládež příliš neláká,

00:06:38a tak se ani o tuto práci nezajímá.

00:06:42-Je mi to líto, ale musím říct,

00:06:45že mladé lidi tahle práce vůbec nepřitahuje.

00:06:48Všichni moji kolegové jsou starší než já.

00:06:53Mně je 27 let a jsem nejmladší.

00:06:57Kdyby ale přišel někdo nový, mladý, měl bych radost.

00:07:01Naučil bych ho všechno, co umím, a dal mu cenné rady.

00:07:27-Směřujeme do prefektury Yamagata,

00:07:31do oblasti Tsuruoka, což je Jeřábí kopec,

00:07:35a Tří hor Dewa.

00:07:39Při úpatí hory Haguro,

00:07:42v lůně lesa několikasetletých cedrů,

00:07:47se tyčí pětipatrová pagoda, nejstarší v Tóhoku.

00:07:53Hora je předmětem uctívání už více než tisíc let.

00:07:56Je jednou ze Tří posvátných hor Dewa,

00:08:00poutním místem vyznavačů šugendó,

00:08:03což je japonská odnož buddhismu s příměsí šintoismu a taoismu.

00:08:11Jamabuši, mniši a kněží šugendó se uchylovali do hor,

00:08:15aby tam meditovali a modlili se.

00:08:19Žili jen s minimem prostředků, v souladu s přírodou a živly.

00:08:25Na vrcholu hory,

00:08:27na konci kamenného schodiště majícího 2 446 schodů,

00:08:32stojí svatyně Dewa Sanzan.

00:08:35Sem se věřící přicházejí poklonit božstvům hory.

00:08:39Je to místo bytostně prodchnuté duchovnem.

00:08:42Dodnes ho navštěvuje množství poutníků.

00:08:46V části vyhrazené kněžím, v takzvaném "saikanu",

00:08:50posledním v kraji, je vítá šéfkuchař Shinkichi Ito.

00:08:54Zachovává zcela jedinečné kulinářské tradice šugendó.

00:09:01-Jsem tu už dvacet let.

00:09:04Velmi jsem si to tady zamiloval.

00:09:10Pociťuji zde něco, co necítím nikde jinde.

00:09:23Je to má země.

00:09:25Uklidňuje mě.

00:09:30-Ze stravovacích zvyklostí buddhistických mnichů

00:09:34se vyvinula specifická kuchyně nazývaná "shojin ryori".

00:09:38Vychází z vegetariánských principů, které vyznává buddhismus.

00:09:42Odráží se v ní i způsob,

00:09:45jakým místní obyvatelé odnepaměti využívali zdroje,

00:09:48které jim poskytovala příroda v jednotlivých ročních obdobích.

00:09:52Lidé tak mají pocítit ducha Tří hor Dewa

00:09:56prostřednictvím potravy.

00:09:59-Kuchyně svatyně Dewa Sanzan

00:10:02je typická pro potulné buddhistické mnichy.

00:10:08Ti se často uchylovali do hor.

00:10:14Vznikla pro jejich potřeby

00:10:17a vychází z produktů, které skýtají hory.

00:10:24Asketi se během svého odloučení museli něčím živit.

00:10:34Říká se dokonce, že jedli syrové produkty.

00:10:37Sami v odlehlých horách museli pochopitelně vzít zavděk tím,

00:10:42co se nabízelo.

00:10:45A od této zcela individuální kuchyně

00:10:48jsme přešli ke kuchyni pro návštěvníky.

00:10:55-Pokrmy, které Shinkichi nabízí v klášterní restauraci,

00:10:59jsou vždy založená na sběru místních plodin.

00:11:03Ty se obvykle uchovávají přes zimu ve slaném nálevu.

00:11:08-Naše příroda je štědrá a poskytuje nám obživu.

00:11:12My se zase na oplátku musíme snažit,

00:11:15aby tu některé druhy rostlin nevyhynuly

00:11:18a stále se jim tu dařilo.

00:11:27Jídlo se tedy připravuje z darů, které skýtají hory.

00:11:31Je samozřejmé, že se mění podle jednotlivých ročních období.

00:11:36I když vám vzhled pokrmů zprvu nic neříká,

00:11:39když ochutnáte, zjistíte,

00:11:43že tu můžete jíst mnoho dobrých věcí.

00:11:57Sezamové tofu je základní potravinou "saikanu".

00:12:05Dá se koupit po celé zemi.

00:12:09Avšak připravené s hustou omáčkou "ankake"

00:12:12je specialitou v oblasti Šónai.

00:12:25"Gassandake" jsou vařené bambusové výhonky.

00:12:29Sklízet se dají pouze jednou za rok, v létě,

00:12:32ale my je uchováváme tak,

00:12:35abychom je mohli používat při vaření po celý rok.

00:12:43Když připravujeme plody ke konzervování,

00:12:46nejprve je pokryjeme solí

00:12:53a pak je stlačíme velkým kamenem.

00:12:58Pod vahou kamene z nich vyteče veškerá voda.

00:13:02Díky tomu je pak lze uchovávat hodně dlouho.

00:13:09Tenhle kámen používáme už tak dlouho,

00:13:13že určitě také načichl vůní divokých bylin.

00:13:27Když jsem se učil já,

00:13:30vlastně mě nikdo nic dlouho nevysvětloval.

00:13:34Jen mi řekli: "Dívej se a dávej pozor."

00:13:42Byl bych moc rád, kdyby v budoucnu moje recepty vyšly tiskem

00:13:48a zachovaly se tak pro budoucí generace.

00:13:55-Shinkichi neustále vymýšlí nové a nové recepty

00:13:59respektující přirozené a prosté principy kuchyně v "shojin ryori".

00:14:07Tato kuchyně, která se rozšířila po celé zemi,

00:14:11inspirovala dokonce některé prvky tradičních japonských jídel.

00:14:24Zima končí.

00:14:27V rovinaté oblasti Šónai, při úpatí hory Haguro,

00:14:31hledají obyvatelé města Tsuruoka první výhonky.

00:14:39Mitsu Shonanová, majitelka restaurace,

00:14:42ví dobře, kde je hledat.

00:14:48-Tady jsem se narodila, vyrostla a tady pravděpodobně i zemřu.

00:14:59Devětsilu se u nás v šónajském dialektu říká "bankei".

00:15:07Je to první rostlina, která vyraší, když sejde sníh.

00:15:11Ohlašuje jaro.

00:15:14Je to tedy také první horská rostlina,

00:15:17kterou konzumujeme.

00:15:20Je považovaná za velmi zdravou.

00:15:27-Paní Šónanová žije v Miyanone

00:15:30malé vesnici jižně od města Tsuruoka.

00:15:33Má zde farmu a hostinec Chikeiken, neboli Stanoviště moudrých.

00:15:37Je to malá zemědělská usedlost,

00:15:40která si již získala výbornou pověst.

00:15:43Nabízí zde jídla vycházející z místní tradice

00:15:47a také z její vlastní rodinné tradice.

00:15:50-V mládí jsem často byla u babičky, která vařila celé dlouhé hodiny.

00:15:54Samozřejmě, že jsem ovlivněna tím, co jsme jedli doma u maminky.

00:15:59A právě taková jídla připravuji už celé roky ve své restauraci.

00:16:04Je to domácí kuchyně na starý způsob,

00:16:08která si žádá čas a lásku.

00:16:16-Mitsu vaří výhradně z toho,

00:16:19co pochází z její zahrádky a ze sběru v přírodě.

00:16:22Je tedy závislá na tom,

00:16:24co příroda v jednotlivých obdobích nabízí.

00:16:28-Kdybych šla do supermarketu,

00:16:31byl by tam samozřejmě mnohem větší výběr.

00:16:35Ale já chci vařit z místních produktů,

00:16:38pro lidi, kteří zde žijí, a pro ty, kteří sem přijedou na návštěvu.

00:16:42Je to kuchyně spjatá s přírodou,

00:16:46která nás obklopuje a která je štědrá.

00:16:49Teď je v našem jídelníčku, nabízíme hodně pokrmů z hlíz.

00:17:02Společné jídlo má u nás dlouhou tradici.

00:17:05Dříve jsme v zimě mívali jen "irori",

00:17:08tradiční ohniště.

00:17:10Byl mráz a tak se kolem něj všichni shlukovali.

00:17:14Přes den musel každý vykonávat svoje povinnosti,

00:17:17žádné mobily nebyly,

00:17:20takže bylo normální, že se lidé rádi setkávali u stolu.

00:17:23Čas, který trávíme společně s rodinou,

00:17:26se citelně zkrátil.

00:17:29V tomto domě tomu sice tak není, ale je běžné,

00:17:32že teď řada lidí sice bydlí společně,

00:17:35ale jí každý zvlášť.

00:17:38-Zde u Mitsu se klade důraz

00:17:41právě na potěšení ze společně sdíleného jídla.

00:17:45-S přibývajícími léty cítím, jak nás příroda ve všem ovlivňuje.

00:17:52Tak to prostě je, takový je život.

00:17:59Já jsem už zažila mnoho ročních cyklů v průběhu mnoha let.

00:18:08Když něco vidím, když se něčeho dotýkám,

00:18:12tak ta prožitá roční období v sobě doslova cítím.

00:18:19-Již brzy začne oblíbené období japonských sběračů:

00:18:23jaro už klepe na dveře

00:18:26a bambusy, symbolizující Tři posvátné hory Dewa,

00:18:29se probouzejí ze zimního spánku.

00:18:33Oblíbené výhonky se budou sklízet v červnu.

00:18:36A sílu růst jim dodal sníh.

00:18:52Prozatím stále ještě zdobí nekonečné plochy rýžovišť

00:18:56v rovinatém kraji Šónai lehký bílý poprašek.

00:19:08Až docela na severu této roviny

00:19:12leží mezi pobřežím a svahy hory Čókai

00:19:15městečko Suguse.

00:19:21Právě zde žije a pracuje Shuichiro Ogata,

00:19:25místní pěstitel rýže a chovatel lososů.

00:19:35Už více než sto let přispívá líheň v Suguse

00:19:39k úspěšnému chovu lososů v této oblasti.

00:19:48-Zemědělské práce mi zaberou půl roku a chov lososů také.

00:19:56Od jara do podzimu se zabývám zemědělstvím.

00:20:00Když to skončí, od podzimu až do příštího jara,

00:20:04chytám lososy a pečuji o potěr.

00:20:08To vše pak v březnu korunuje vypouštění do přírody.

00:20:13A tento cyklus se opakuje každý rok.

00:20:20-Prostředí, ve kterém se nachází líheň,

00:20:24má rozhodující vliv na úspěšnou reprodukci ryb.

00:20:28-Chov lososů nám zde umožňuje voda stékající z hory Čókai.

00:20:35V zimě samozřejmě na hoře sněží.

00:20:38Pak ale sníh roztaje, voda steče do řeky

00:20:42a ta se pak vlije do moře.

00:20:47Voda z hory živí lososy v době, kdy je vypouštíme do volné přírody.

00:20:56Je to vše navzájem spojené.

00:20:59Žijeme v harmonii s přírodním cyklem.

00:21:10Potěr, malí lososi, jsou na nás zcela závislí.

00:21:15My, lidé, se o ně musíme dobře starat.

00:21:21Když pečuji o chov, nemám žádné volno.

00:21:25Jsou to živé bytosti,

00:21:28sebemenší nedbalost může mít dramatické následky,

00:21:32takže si nemohu dopřát ani chvilku oddechu.

00:21:35Naše zařízení má obrovskou kapacitu.

00:21:42Dáváme dobrý pozor na to,

00:21:45aby tyto ryby byly silné a schopné plavat proti proudu.

00:21:51-Stejně jako mnoho jiných ryb a zejména lososů,

00:21:55i rybky ze zdejší líhně se brzy vydají na dlouhou cestu.

00:22:00-Silný potěr pochází ze silných rodičů,

00:22:10a rodiče jsou silní díky dobře vedenému chovu

00:22:14a prostředí zbavenému stresu.

00:22:21Lososi, které vypouštíme, váží jen pár gramů.

00:22:25Tito drobečci doplavou do Japonského moře,

00:22:31následně do Ochotského moře, proplavou Beringovou úžinou,

00:22:36překonají tisíce kilometrů a opět se vrátí.

00:22:44Jak to, že se dokáží vrátit tam, odkud vyplavali?

00:22:49To zůstává záhadou.

00:22:52Možná je to zapsáno v jejich DNA,

00:22:55ale to, že tak nepatrná rybka uplave takovou vzdálenost,

00:23:00aby za sebou zanechala potomstvo,

00:23:03mi přijde fascinující.

00:23:18-Koncem března se malí lososi shromažďují.

00:23:23Aby se u budoucích generací vzbudil zájem o tuto činnost,

00:23:27jsou k vypouštění ryb přizvány děti ze zdejšího kraje.

00:23:34-Když rybky vypustíme, za čtyři roky se k nám vrátí.

00:23:44Dnes se tu vypouštění účastní přes dvacet dětí.

00:23:53Kdyby se v téhle skupině našlo třeba jen jediné dítě,

00:23:58které by projevilo zájem věnovat se v budoucnu chovu lososů,

00:24:02byl bych velmi šťastný.

00:24:05Lososi se vrátí, až tyhle děti dokončí základní školu,

00:24:10a já bych byl moc rád, kdyby byly u toho.

00:24:24-Konečně nastal čas, kdy dlouhá zima v Tóhoku končí.

00:24:32V rovinaté oblasti Šónai,

00:24:35která je rýžovou zásobárnou Japonska,

00:24:38se Yasumitsu Okuyama připravuje na dlouhou sezónu.

00:24:41-Když vstanu ráno hodně brzy

00:24:44a na té obrovské ploše ještě nikdo nepracuje,

00:24:49je to jako kdybych měl slunce jen sám pro sebe.

00:24:57Mám rád ten pocit, když docela sám pracuji na poli.

00:25:02Právě proto vstávám tak brzy.

00:25:07A pak, já si myslím, že být zemědělec je poslání.

00:25:14-V Japonsku se rýže pěstuje

00:25:17už od třetího tisíciletí před naším letopočtem.

00:25:20pěstování rýže tedy hluboce poznamenalo krajinu na souostroví

00:25:25a rýže zůstává základní potravinou japonské kuchyně.

00:25:34-Má rodina se věnuje pěstování rýže už dlouhá staletí.

00:25:40Já představuji patnáctou generaci.

00:25:46Už jako hodně mladý jsem pozoroval otce při práci

00:25:50a viděl jsem, s jakou vášní se jí věnuje.

00:25:55Brzy jsem se rozhodl jít v jeho šlépějích.

00:26:05Mechanizaci zemědělství,

00:26:08která přinesla pro nás tu nejzásadnější změnu

00:26:12jsme se museli přizpůsobit.

00:26:16Předtím se všechno dělalo ručně, přesazování rýže i pletí a sklizeň.

00:26:20Dnes se o to starají stroje.

00:26:23V tom je nepochybně ta nejpodstatnější změna.

00:26:27-Pěstování rýže pomocí zavodňování je nejrozšířenější metoda na světě.

00:26:31Mladé, čerstvě přesazené jarní výhonky,

00:26:35vyrůstají v několika centimetrech vody.

00:26:39-Bez vody nemůžeme pěstovat nic.

00:26:42Voda je ten nejvzácnější zdroj.

00:26:47-Řeka Aka stéká z pohoří Asahi.

00:26:52-Je jasné, že rýže neroste jen díky nám, zemědělcům.

00:27:00Hlavní zásluhu na tom mají slunce, čistá voda a půda.

00:27:07Naše práce, náš příspěvek, spočívá v tom,

00:27:11že tomuto procesu jen napomáháme.

00:27:15-Na rozdíl od mnoha jiných pěstitelů,

00:27:18se Yasumitsu rozhodl pro takový způsob pěstování,

00:27:22který je šetrný vůči prostředí.

00:27:25-Rýžová pole zavlažujeme jednou denně.

00:27:33Nejhorším nepřítelem rýže je plevel.

00:27:37Existuje několik způsobů, jak se ho zbavit,

00:27:41aniž bychom používali pesticidy.

00:27:45My tady necháváme na polích volně se pohybovat kachny,

00:27:48které plevel vytrhávají,

00:27:52což nám umožňuje obejít se bez chemie.

00:27:55Myslím, že v této oblasti není technika spočívající

00:28:00v použití kachen proti plevelu starší než 20, 30 let.

00:28:04Víc to nebude.

00:28:08V jisté době se v Japonsku hojně užívaly pesticidy.

00:28:12Dnes si dáváme větší pozor,

00:28:15a tak je voda, kterou tu teď máme, mnohem čistší než dříve.

00:28:27-Jaro skončilo a přichází léto, období, kdy rýže dozrává.

00:28:33-Zde pěstujeme japonskou rýži,

00:28:36je to speciální druh nazývaný "Japonika".

00:28:40Zvláštností této rýže, která hodně lepí,

00:28:44jsou krátká kulatá zrna.

00:28:47Práce na poli mě zaměstnává většinu času, a tak tu někdy i jím.

00:28:51Občas také s dětmi uspořádáme na poli piknik.

00:29:10Dříve se veškeré moje myšlenky točily kolem rýže.

00:29:14Ale na světě přece není jen rýže.

00:29:17Kultivovat a pečovat je třeba také o lidi.

00:29:22Stejně jako v případě rýže

00:29:26je důležité bedlivě sledovat vývoj našich dětí

00:29:30a připravovat je na chvíli, kdy jim naše generace předá žezlo.

00:29:35V poslední době hodně často myslím na to,

00:29:38jak se připravit na budoucnost.

00:29:49Mám rád podzim, protože je to období sklizně.

00:29:55Ale vzhledem k tomu, že nemůžeme sklízet,

00:29:58když je rosa, věnujeme se ráno loupání rýže,

00:30:02vždy od půl desáté do deseti,

00:30:05a pak, když se rosa vypaří a rýže oschne,

00:30:08je možné začít sklízet.

00:30:17Sklizeň rýže začíná kolem 20. září a trvá přibližně měsíc.

00:30:26-Technický pokrok pěstitelům jejich úkol sice usnadnil,

00:30:30důsledky globalizace,

00:30:33a především snížení spotřeby rýže v Japonsku,

00:30:37ho však současně zkomplikovaly.

00:30:40-Pěstování rýže je v Japonsku vysoce mechanizované.

00:30:44Základní práce dnes zastanou pouze dva lidé.

00:30:54Dříve stačily čtyři hektary, abyste byl významným producentem.

00:30:58V současné době, pokud vás má pěstování rýže uživit,

00:31:02jich musíte mít alespoň dvacet.

00:31:09Abych byl upřímný, nejraději bych myslel jen na rýži,

00:31:13ale dnešní zemědělství se netočí jen kolem vlastní plodiny.

00:31:20Je třeba přemýšlet,

00:31:22jak produkci zkomercializovat, jak svůj podnik řídit.

00:31:30Považuji rýži tak trochu za svoje dítě.

00:31:38Snažím se ji pěstovat nejlépe, jak umím,

00:31:41a když to zákazníci ocení,

00:31:45cítím hrdost podobnou té, jakou pociťoval můj otec.

00:32:06-Míříme na východní pobřeží regionu Tóhoku,

00:32:10přesněji na pobřeží prefektury Iwate.

00:32:16Pobřeží Sanriku se táhne v délce několika set kilometrů

00:32:21a jeho součástí jsou i břehy Iwate.

00:32:26Pobřeží, náležející k národnímu parku Sanriku fukko,

00:32:30je skalnaté a divoké.

00:32:33Útesy ční místy

00:32:36až do výšky 200 metrů nad hladinou Tichého oceánu.

00:32:39Roste zde množství japonských červených borovic.

00:32:43Do útesů se zakusují malé zátoky,

00:32:46přes něž vedou viadukty místní železnice,

00:32:50která spojuje města Sakari a Kudži.

00:32:54Toto divoké a malebné pobřeží se v březnu roku 2011

00:32:58potýkalo s následky zničující síly tsunami.

00:33:04Japonci už zažili bezpočet přírodních katastrof

00:33:08a naučili se je přijímat statečně a s velkou dávkou filozofie.

00:33:12Obyvatelstvo je na pobřeží Tóhoku

00:33:16chráněno v délce téměř 400 kilometrů mohutnými zdmi.

00:33:20Některé dosahují výšky téměř 15 metrů.

00:33:24O jejich účinnosti

00:33:27v případě další podobné obrovské katastrofy však mnozí pochybují.

00:33:36Zeď, která chránila jadernou elektrárnu ve Fukušimě,

00:33:40vlnám z 11. března 2011 neodolala.

00:33:44Zóny v okolí elektrárny,

00:33:47kde je dočasně uložena radioaktivní půda,

00:33:51jsou naléhavou připomínkou obrovského úsilí

00:33:55vynaloženého ve snaze zabránit zničujícím důsledkům.

00:34:09Pokud se chcete těšit pohledem na přírodní scenérie,

00:34:13je nejvýhodnějším řešením nasednout na rychlovlak Šinkansen.

00:34:17Jeho provoz byl zahájen v roce 1964

00:34:21u příležitosti Olympijských her v Tokiu.

00:34:25Lze s ním cestovat z Kjúšú na jihu až na ostrov Hokkaidó na severu

00:34:29a od břehů Tichého oceánu ke břehům Japonského moře.

00:34:33Šinkansen, symbol japonské technologie,

00:34:37se na některých linkách stává tematickým vlakem.

00:34:41Design tohoto vlaku je dílem několika současných umělců

00:34:45vytvořeným v rámci akce zaměřené na moderní umění.

00:35:08Na palubě Šinkansenu opouštíme region Tóhoku

00:35:12a míříme do regionu Kantó.

00:35:15Naší první zastávkou bude prefektura Ibaraki.

00:35:20V Japonsku jsou květiny národní vášní

00:35:24a jedním z poetických ukazatelů uplývání času

00:35:28a střídání ročních období.

00:35:31Po celé zemi je velké množství parků.

00:35:35Patří k nim i Hitači v provincii Ibaraki.

00:35:39Mezi koncem dubna a polovinou května

00:35:43rozkvete na kopci Miharaši na čtyři a půl milionu hajniček,

00:35:48květů něžné modré barvy, které Japonci doslova zbožňují.

00:35:59Asi o padesát kilometrů jižněji, ve městě Tsukuba,

00:36:03provádějí pracovníci aerologické observatoře

00:36:06japonské meteorologické agentury

00:36:10každodenní měření sloužící k předpovídání počasí.

00:36:14Využívají se k tomu velice zvláštní balony.

00:36:17Vyrábí se v podniku, jehož majitelem je Kiyoshi Toyoma.

00:36:23-Specializujeme se na balony pro radiosondáže.

00:36:27Slouží k meteorologickým měřením ve velkých výškách.

00:36:31Kromě toho vyrábíme i barevné balony

00:36:34pro nejrůznější příležitosti anebo jako dekorace.

00:36:38Všichni víme, že u balonů stačí ta nejnepatrnější dírka

00:36:42a hned jsou zcela nepoužitelné.

00:36:44Abychom tomu zabránili, nafukujeme je na maximální míru

00:36:48a pozorujeme, jak se chovají.

00:36:51Pak je vystavujeme světlu

00:36:54a pomocí transparence se přesvědčujeme,

00:36:58že na nich nejsou žádné anomálie.

00:37:05Při radiosondážích je třeba získávat údaje ve velké výšce.

00:37:10A do takových výšek se také musí naše balony vznést.

00:37:14Děláme tedy vše pro to, aby byly co nejpružnější,

00:37:19aby se mohly maximálně natáhnout.

00:37:23Měří se teplota, atmosférický tlak,

00:37:27stupeň vlhkosti vzduchu, rychlost větru a jeho směr.

00:37:32Můžeme vystoupat

00:37:36v průměru do výšky 30 000 metrů nad povrch země.

00:37:45Vzhledem k tomu,

00:37:48že letadla se většinou nedostanou výš než do 10 000 metrů,

00:37:52můžeme provádět měření v třikrát větší výšce.

00:37:56Získané údaje jsou velmi cenné pro meteorologické předpovědi.

00:38:00Jsou to okamžité údaje,

00:38:04které nám rovněž pomáhají zajistit bezpečnost letecké dopravy.

00:38:08Naše balony se vyrábějí z jednoho kusu, nemají žádné švy.

00:38:17Balony mající v průměru 1 metr 60 centimetrů

00:38:21se po nafouknutí deformují až do délky 8 metrů, pak prasknou.

00:38:42-Zůstáváme v regionu Kantó a míříme k srdci Japonska,

00:38:46k hlavnímu městu Tokiu.

00:38:57Rainbow Bridge, Duhový most, je visutý most,

00:39:01klenoucí se přes severní část Tokijského zálivu.

00:39:06V noci skýtá centrum Tokia nádhernou podívanou.

00:39:15Září tisíci světel.

00:39:18Kolem dokola jako by se

00:39:21do nekonečna rozprostírala celá aglomerace města.

00:39:25K jejím hlavním uzlům patří nádraží, například Šibuja.

00:39:30Šibuja se svou proslulou křižovatkou,

00:39:33jednou z nejfrekventovanějších na světě,

00:39:37je ovšem také životem pulzující čtvrtí.

00:39:41Nedaleko odtud je i další velký symbol města,

00:39:45Tokijská věž, japonská verze Eiffelovy věže.

00:39:49Střeží noc, během níž se lidé oddávají zábavě

00:39:53a zapomínají na denní konvence.

00:39:57Je to čas, kdy japonští "salarymen"

00:40:01konečně opouštějí své kanceláře v horních patrech mrakodrapů

00:40:05ve čtvrtích Šibuja a Šinjuku.

00:40:09Tokio zaujímá šesté místo na světě v množství výškových budov.

00:40:19V srdci tohoto ultramoderního labyrintu,

00:40:23dokonale promazaného soustrojí spolehlivých infrastruktur,

00:40:27existují ostrůvky, v nichž přežívají tradice.

00:40:31Tak je tomu například ve čtvrti Tsukiji,

00:40:35jejíž jméno v doslovném překladu znamená "obnovená půda".

00:40:39Tokio se totiž významně rozšířilo na úkor zálivu.

00:40:43Nachází se tu trh s rybami a plody moře, největší na světě.

00:40:47Zdejší prostory zaujímá už od roku 1935.

00:40:51Prodávají se tu nejrůznější druhy ryb,

00:40:54vylovených nejen v japonských vodách,

00:40:57ale také ve vodách mnohem vzdálenějších.

00:41:01Skladování a prodej čerstvého zboží zde zaměstnává tisíce lidí.

00:41:05V první řadě to jsou rodinné velkoobchody,

00:41:08jako například ten, který vlastní Yasuhiro Yamasaki.

00:41:15-Už od dětství jsou součástí mého života ryby a moře.

00:41:21Dá se říct, že to mám, jako celá moje rodina, v krvi.

00:41:25Vzpomínám si, že místo s autíčky

00:41:28jsem si nejraději hrával s rybami, humry nebo kraby.

00:41:44Pro nás je nejdůležitější umět rozpoznat kvalitní produkty.

00:41:52A to se nedá naučit za několik dní,

00:41:55může to trvat deset, třeba i dvacet let.

00:41:59A učíme se každý den.

00:42:06Když navštívíte tento rybí trh,

00:42:09všimnete si, že to tu není cítit rybinou.

00:42:14Jak zabránit typickému zápachu jsme se naučili od našich předků.

00:42:24Navíc tu nejsou mouchy ani jiný škodlivý hmyz.

00:42:29Je to proto, že každý obchod je zásobován mořskou vodou.

00:42:34Díky tomu hmyz neklade vajíčka.

00:42:39Polovina našich klientů jsou obyvatelé Tokia,

00:42:45třicet procent připadá na ostatní japonské provincie

00:42:49a zbývajících dvacet procent je určeno na export.

00:42:53Já prodávám ryby do patnácti různých zemí.

00:43:02Jedná se o čerstvé produkty.

00:43:05Trvá to nějaký čas,

00:43:08než jsou dopraveny do Abú Dhábí nebo do Dubaje.

00:43:11Tam je navíc velké horko, 45 stupňů Celsia,

00:43:15musíme tedy dávat velký pozor.

00:43:18Já ryby expeduji každý den,

00:43:21abych zajistil japonským produktům patřičnou reklamu.

00:43:25-Japonská pošta ve spolupráci

00:43:28s jednou velkou národní leteckou společností nabízí možnost

00:43:32zasílat čerstvé produkty do 48 nebo 72 hodin,

00:43:36a to do všech koutů světa,

00:43:39zejména do Evropy a bohatých zemí Perského zálivu.

00:43:42-Ještě před deseti lety by nikoho nenapadlo

00:43:46posílat ryby na Střední Východ.

00:43:49Když jsem s těmito zeměmi začal spolupracovat,

00:43:52lidé se mě ptali, jestli mám v hlavě všechno v pořádku.

00:43:56O dvacet let později konečně pochopili.

00:44:09-Vracíme se do centra Tokia.

00:44:12V jeho západní části

00:44:15leží obchodní čtvrť Niši-Šindžuku s mnoha mrakodrapy.

00:44:19Některé patří k nejstarším ve městě.

00:44:23Japonsko, téměř denně postihované seismickými otřesy,

00:44:27se stalo světovou extratřídou ve vývoji antiseismických systémů.

00:44:31Normy stanovené pro stavbu nových budov jsou velmi přísné.

00:44:36Díky této špičkové technologii mohlo Japonsko postavit

00:44:40Tokyo Skytree, Tokijský nebeský strom,

00:44:44s výškou 634 metrů.

00:44:47Věž byla ještě ve výstavbě,

00:44:50když v roce 2011 udeřilo silné zemětřesení.

00:44:54odolala mu a stala se tak důkazem účinnosti antiseismického systému.

00:45:03Daleko na východě města, sevřena mezi dvěma řekami,

00:45:07leží čtvrť Edogawa.

00:45:14Podobně jako velká část tokijské aglomerace

00:45:17se skládá z nevelkých domů a příbytků,

00:45:21které z města činí příjemné místo k životu.

00:45:24Obyvatelé zde mohou zachovávat mnohé tradice,

00:45:27jako je například návštěva veřejných lázní zvaných "sentó".

00:45:31Ty bývaly neoddělitelnou součástí života.

00:45:34Japonci zde mohli užívat společnosti svých přátel.

00:45:38Dnes pochopitelně většina Japonců vlastní koupelnu,

00:45:41takže už nemusí chodit se umývat do "sentó".

00:45:45Přežívá ale i tradice nástěnných maleb v lázních.

00:45:48Věnuje se jí například Mizuki Tanakaová.

00:45:52Motiv kreseb je v Tokiu prakticky stále stejný:

00:45:55posvátná a Japonci milovaná hora Fudži,

00:45:58stylizovaná v závislosti

00:46:01na uměleckém cítění každého jednotlivého autora.

00:46:05Má umožnit klientům lázní vymanit se během odpočinku

00:46:09z městského prostředí.

00:46:12Pro Mizuki se nástěnné fresky v "sentó" staly skutečným posláním.

00:46:16-Na univerzitě jsem studovala dějiny umění.

00:46:23Kvůli diplomové práci jsem se zajímala o malby v "sentó".

00:46:29To byl první kontakt.

00:46:33Viděla jsem umělce při práci

00:46:35a nechtěla jsem, aby toto umění zaniklo.

00:46:39Tak to všechno začalo.

00:46:48Myslím, že jsme už jen tři odborníci.

00:46:52Ti dva zbývající jsou muži.

00:46:58Pokouším se neustále zlepšovat.

00:47:01Moc bych si přála,

00:47:04kdyby se podařilo zajistit pokračovatele,

00:47:07aby tu malby v "sentó" byly ještě za sto let.

00:47:17-Mizuki, vyzbrojena bohatou paletou barev,

00:47:20dokončuje jednu z nástěnných fresek,

00:47:24které maluje každý měsíc.

00:47:27Většina zakázek, pokud se jedná o malbu Fudži,

00:47:30přichází v období od jara do začátku léta.

00:47:33Malířské ztvárnění této hory bylo vždy velmi oblíbené po celé zemi.

00:47:44-V Japonsku lidé horu Fudži prostě milují,

00:47:48a tak se tato obliba musela zcela přirozeně odrazit

00:47:51i ve výzdobě veřejných lázní.

00:47:54-Každý umělec disponuje naprostou svobodou výrazu.

00:47:58Někdy se při úpatí hory rozlévá jezero či oceán,

00:48:01což metaforicky propojuje klienty lázní

00:48:04s křišťálově čistými posvátnými vodami stékajícími z hory Fudži.

00:48:08-Když maluji horu Fudži,

00:48:11snažím se vystříhat přílišných detailů,

00:48:15chci ji zachytit v harmonii, aby přispívala k relaxaci.

00:48:22Pokouším se ji zobrazit tak, jak si ji lidé představují.

00:48:29Tak, jak ji můžeme najít například v turistickém průvodci,

00:48:37na pohlednici,

00:48:40anebo v cestovní brožuře.

00:48:53Dříve se moje představa hory Fudži

00:48:56shodovala s představou většiny Japonců.

00:49:00Dívala jsem se na ni zdola.

00:49:03Ale když jsem ji spatřila z ptačí perspektivy,

00:49:07bylo to něco úžasného.

00:49:16Můj pohled na ni se zcela změnil.

00:49:37Člověka to úplně dostane, když vidí něco tak překrásného.

00:49:41Tady jsou všechna slova zbytečná.

00:49:46Myslím, že i kdysi to muselo na Japonce,

00:49:49kteří mohli cestovat, zapůsobit stejně hluboce.

00:49:57Vidět horu ve skutečnosti je vždy něco mimořádného.

00:50:02Zní to možná zvláštně, ale její přítomnost nás chrání.

00:50:09Dodává nám jistotu a odvahu.

00:50:12Tak alespoň Fudži působí na mě.

00:50:17-Z výšky 3 776 metrů shlíží hora Fudži na Japonsko

00:50:21a podněcuje představivost jeho obyvatel.

00:50:25Inspirovala mnoho velkých umělců.

00:50:28Patřili k nim i Hokusai či Hirošige,

00:50:32kteří jí věnovali celé série světově proslulých dřevotisků.

00:50:36Hora Fudži, dokonale symetrická sopka,

00:50:39mlčící od roku 1707,

00:50:42je obklopena celými poli květin, jezery a lesy.

00:50:46Každoročně ji navštíví miliony turistů a poutníků.

00:50:49Jedinečná a posvátná hora Fudži byla v roce 2013

00:50:53zapsána na seznam světového kulturního dědictví UNESCO.

00:51:01Skryté titulky: Karolína Drew Vyrobila Česká televize 2019