Salát s cuketou a fetou
rukola
120 g baby špenátu
bazalka
20 g piniových semínek
120 g mladé cukety
1 rajče
2 lžíce řepkového oleje
lžíce balzamikového octa
100 g fety
50 g parmské šunky
sůl a pepř na dochucení
Rukolu, bazalku a špenát propláchneme vodou a necháme odkapat. Vše přendáme do mísy a šetrně promícháme. Piniová semínka nasucho opražíme v pánvi. Cuketu omyjeme, osušíme a podélně nakrájíme na tenké plátky. Opláchnutá a na kostičky nakrájená rajčata promícháme s olejem a octem, osolíme a opepříme. Fetu nakrájíme na proužky, které obalíme do plátků šunky. Na pánvi rozehřejeme zbylý olej a orestujeme na něm plátky cukety. Cuketu přidáme, spolu s piniovými semínky a ochucenými rajčaty k salátu a vše promícháme. Šunkové závitky také zlehka orestujeme na pánvi po cuketách a podáváme k salátu.