Cukanda v pažitu s ořechovým pestem

recept Lenky Požárové

pro 4 osoby

600 g menších cuket
300 g salátu lollo biondo (1,5 ks)
olivový olej
ořechové pesto:
100 ml olivového oleje
1 svazek pažitky (asi 30 g)
70 g mletých vlašských ořechů
2 velké stroužky česneku
1 lžička soli

Cukety nakrájejte na šikmé plátky, promíchejte s trochou oleje a ogrilujte na pánvi či grilu dozlatova po obou stranách.

Posekanou pažitku (trochu můžete ponechat na ozdobu), pokrájený česnek, olej a lžičku soli promixujte dohladka tyčovým mixérem. Vmíchejte mleté ořechy.

Salát natrhejte a promíchejte se dvěma třetinami pesta. Rozdělte do misek a obložte plátky cuket. Pokapejte zbylým pestem a ozdobte sekanou pažitkou.

Další recepty