00:00:01VYTRŽENO Z METROPOLE

00:00:15-Nenápadný zvonek u jednoho obyčejného paneláku

00:00:18ďáblického sídliště.

00:00:20Uvnitř se kromě zvonění rozbliká i světlo.

00:00:23To proto, že na zvuk by tu málokdo zareagoval.

00:00:26Jsme v Tiché cukrárně, kde pracují převážně neslyšící.

00:00:29A to už šest let.

00:00:31-My jsme vlastně začínaly jako dvě cukrářky

00:00:34a k tomu provozní.

00:00:36A teď tady za mnou pracuje vlastně pět lidí,

00:00:38máme svého nosiče dortů, uklízečku a je nás hromada.

00:00:45-Jedním ze zdejších zaměstnanců je i Ondřej Bechyně, mladý muž,

00:00:49který kdysi pracoval mnoho let jako ajťák.

00:00:53-Když jsem byl odejit,

00:00:56najít si práci jako hluchý ajťák není úplně jednoduché, zjevně.

00:01:00Chytli se mě tady, já rád peču.

00:01:03To je něco úplně jiného, fyzická práce,

00:01:06tak hrozně hezky únavná na jednu stranu.

00:01:09Na druhou stranu až moc,

00:01:11protože já mám ty nohy opravdu hodně špatné,

00:01:14takže chodit sem každý den je celkem záhul.

00:01:16Ale prospělo to, tohle v IT nedostanete.

00:01:19To dělání těsta je prostě lepší než posilovna.

00:01:23-Ondřej Bechyně

00:01:25má totiž dlouhodobé potíže s hybností nohou

00:01:27a slyší jenom díky kochleárnímu implantátu,

00:01:30který mu zavedli v motolské nemocnici.

00:01:32V cukrárně se ale zjevně našel

00:01:34a s nadšením popisuje svůj nejoblíbenější výrobek.

00:01:37-Mám tady oblíbenou věc, upřímně, je to korpus Red Velvet,

00:01:42protože je zbytečně komplikovaný.

00:01:45Mně se to hrozně líbí.

00:01:47Z dob, kdy ještě nebyl prášek do pečiva,

00:01:49čili vlastně se to dává nahoru octem a sodou.

00:01:55A celý ten proces musí být hrozně rychlý, ten mám rád.

00:01:58Je červený, je příjemný. Čokoládový.

00:02:01-Nemůžeme jim zajistit vzdělání, ale můžeme jim zajistit praxi.

00:02:04Náš nejmladší cukrář Kuba, ten je vlastně hned po škole,

00:02:08neměl praxi absolutně žádnou, pracuje u nás už půl roku.

00:02:11A když si udělá celou roční praxi,

00:02:13tak by si třeba mohl založit vlastní cukrárnu.

00:02:16-Pro změnu od knihařiny zběhla do cukrárny Markéta Schusterová.

00:02:20-Moc se mi tady líbí, cukrařím i doma pro rodinu.

00:02:23Moc mě to baví. S dorty už mám zkušenosti.

00:02:26-To dokazuje Markéta při výrobě schwarzwaldského dortu.

00:02:30-Nejdříve děláme čokoládový korpus,

00:02:33pak ho pomažeme třešňovou nebo višňovou marmeládou,

00:02:36přidáme smetanovou náplň, a to ve dvou vrstvách,

00:02:38šlehačku ozdobíme třešněmi a nahoru nastrouháme čokoládu.

00:02:42-Poctivá cukrařina,

00:02:45to by mělo být máslo, smetana, mouka.

00:02:47Neměly by to být prášky,

00:02:49rostlinné tuky, ztužovače, barviva, dochucovadla.

00:02:52My se snažíme dělat všechno opravdu poctivě.

00:02:56Vyšlehané máslo, vyšlehaná smetana, mouka.

00:02:59To jsou ty základní věci. Vajíčka.

00:03:01Nic víc není potřeba, to je nejlepší.

00:03:04-A tady už čerstvě vyrobený schwarzwaldský dort

00:03:06míří na stůl zákazníků nedaleké Tiché kavárny.

00:03:10I tady obsluhují neslyšící.

00:03:12Anička s Hraženou tu jsou od jejího otevření v roce 2011.

00:03:18-Předtím jsem pracovala ve studené kuchyni.

00:03:20Tady jsem opravdu velmi spokojená.

00:03:22Každý den se těším do práce, moc ráda poznávám lidi,

00:03:26takže práce v kavárně je pro mě jako stvořená.

00:03:28-V Tiché kavárně je nabídkový lístek i ve znakovém jazyce.

00:03:32A třeba tenhle dřevěný hranol

00:03:34je neodmyslitelnou součástí každého stolu.

00:03:36-Zákazník si může v menu přečíst lehkou nápovědu,

00:03:40co se týká našeho dvojbarevného hranolku.

00:03:43Když si zákazník chce objednat, dá to zelenou nahoru.

00:03:46To je impuls pro obsluhu,

00:03:49která vidí u stolu zelený kvádřík nahoru.

00:03:51Přijde, zákazník si objedná.

00:03:53Obsluha kvádřík položí.

00:03:56Ve chvíli, kdy si chce zákazník opět objednat,

00:03:58tak si může dát zase zelenou nahoru.

00:04:01Červená barva je tady pro to, když chce zákazník platit.

00:04:06-Tichá kavárna s cukrárnou jsou výtvorem neziskovky Tichý svět,

00:04:10která pomáhá neslyšícím na trhu práce.

00:04:13-S naším neslyšícím klientem

00:04:15jde pracovní konzultantka přímo na místo pohovoru,

00:04:19překládá neslyšícímu a dohaduje veškeré podmínky.

00:04:23Když se budoucímu zaměstnavateli neslyšící líbí,

00:04:27tak si ho na zkušební dobu vezme do práce.

00:04:30A buď se neslyšící zařadí a může pracovat, nebo ne.

00:04:35Stává se často, že to kolikrát neklapne

00:04:38a musí se pak hledat jiné, lepší, vhodnější místo.

00:04:42-Za dobu svého působení

00:04:44už Tichý svět pomohl k zaměstnání desítkám neslyšících,

00:04:47s překvapivě širokou škálou uplatnění.

00:04:54Skryté titulky: Petra Kinclová Česká televize, 2017