00:00:01 VYTRŽENO Z METROPOLE

00:00:15 -Nenápadný zvonek u jednoho obyčejného paneláku

00:00:18 ďáblického sídliště.

00:00:20 Uvnitř se kromě zvonění rozbliká i světlo.

00:00:23 To proto, že na zvuk by tu málokdo zareagoval.

00:00:26 Jsme v Tiché cukrárně, kde pracují převážně neslyšící.

00:00:29 A to už šest let.

00:00:31 -My jsme vlastně začínaly jako dvě cukrářky

00:00:34 a k tomu provozní.

00:00:36 A teď tady za mnou pracuje vlastně pět lidí,

00:00:38 máme svého nosiče dortů, uklízečku a je nás hromada.

00:00:45 -Jedním ze zdejších zaměstnanců je i Ondřej Bechyně, mladý muž,

00:00:49 který kdysi pracoval mnoho let jako ajťák.

00:00:53 -Když jsem byl odejit,

00:00:56 najít si práci jako hluchý ajťák není úplně jednoduché, zjevně.

00:01:00 Chytli se mě tady, já rád peču.

00:01:03 To je něco úplně jiného, fyzická práce,

00:01:06 tak hrozně hezky únavná na jednu stranu.

00:01:09 Na druhou stranu až moc,

00:01:11 protože já mám ty nohy opravdu hodně špatné,

00:01:14 takže chodit sem každý den je celkem záhul.

00:01:16 Ale prospělo to, tohle v IT nedostanete.

00:01:19 To dělání těsta je prostě lepší než posilovna.

00:01:23 -Ondřej Bechyně

00:01:25 má totiž dlouhodobé potíže s hybností nohou

00:01:27 a slyší jenom díky kochleárnímu implantátu,

00:01:30 který mu zavedli v motolské nemocnici.

00:01:32 V cukrárně se ale zjevně našel

00:01:34 a s nadšením popisuje svůj nejoblíbenější výrobek.

00:01:37 -Mám tady oblíbenou věc, upřímně, je to korpus Red Velvet,

00:01:42 protože je zbytečně komplikovaný.

00:01:45 Mně se to hrozně líbí.

00:01:47 Z dob, kdy ještě nebyl prášek do pečiva,

00:01:49 čili vlastně se to dává nahoru octem a sodou.

00:01:55 A celý ten proces musí být hrozně rychlý, ten mám rád.

00:01:58 Je červený, je příjemný. Čokoládový.

00:02:01 -Nemůžeme jim zajistit vzdělání, ale můžeme jim zajistit praxi.

00:02:04 Náš nejmladší cukrář Kuba, ten je vlastně hned po škole,

00:02:08 neměl praxi absolutně žádnou, pracuje u nás už půl roku.

00:02:11 A když si udělá celou roční praxi,

00:02:13 tak by si třeba mohl založit vlastní cukrárnu.

00:02:16 -Pro změnu od knihařiny zběhla do cukrárny Markéta Schusterová.

00:02:20 -Moc se mi tady líbí, cukrařím i doma pro rodinu.

00:02:23 Moc mě to baví. S dorty už mám zkušenosti.

00:02:26 -To dokazuje Markéta při výrobě schwarzwaldského dortu.

00:02:30 -Nejdříve děláme čokoládový korpus,

00:02:33 pak ho pomažeme třešňovou nebo višňovou marmeládou,

00:02:36 přidáme smetanovou náplň, a to ve dvou vrstvách,

00:02:38 šlehačku ozdobíme třešněmi a nahoru nastrouháme čokoládu.

00:02:42 -Poctivá cukrařina,

00:02:45 to by mělo být máslo, smetana, mouka.

00:02:47 Neměly by to být prášky,

00:02:49 rostlinné tuky, ztužovače, barviva, dochucovadla.

00:02:52 My se snažíme dělat všechno opravdu poctivě.

00:02:56 Vyšlehané máslo, vyšlehaná smetana, mouka.

00:02:59 To jsou ty základní věci. Vajíčka.

00:03:01 Nic víc není potřeba, to je nejlepší.

00:03:04 -A tady už čerstvě vyrobený schwarzwaldský dort

00:03:06 míří na stůl zákazníků nedaleké Tiché kavárny.

00:03:10 I tady obsluhují neslyšící.

00:03:12 Anička s Hraženou tu jsou od jejího otevření v roce 2011.

00:03:18 -Předtím jsem pracovala ve studené kuchyni.

00:03:20 Tady jsem opravdu velmi spokojená.

00:03:22 Každý den se těším do práce, moc ráda poznávám lidi,

00:03:26 takže práce v kavárně je pro mě jako stvořená.

00:03:28 -V Tiché kavárně je nabídkový lístek i ve znakovém jazyce.

00:03:32 A třeba tenhle dřevěný hranol

00:03:34 je neodmyslitelnou součástí každého stolu.

00:03:36 -Zákazník si může v menu přečíst lehkou nápovědu,

00:03:40 co se týká našeho dvojbarevného hranolku.

00:03:43 Když si zákazník chce objednat, dá to zelenou nahoru.

00:03:46 To je impuls pro obsluhu,

00:03:49 která vidí u stolu zelený kvádřík nahoru.

00:03:51 Přijde, zákazník si objedná.

00:03:53 Obsluha kvádřík položí.

00:03:56 Ve chvíli, kdy si chce zákazník opět objednat,

00:03:58 tak si může dát zase zelenou nahoru.

00:04:01 Červená barva je tady pro to, když chce zákazník platit.

00:04:06 -Tichá kavárna s cukrárnou jsou výtvorem neziskovky Tichý svět,

00:04:10 která pomáhá neslyšícím na trhu práce.

00:04:13 -S naším neslyšícím klientem

00:04:15 jde pracovní konzultantka přímo na místo pohovoru,

00:04:19 překládá neslyšícímu a dohaduje veškeré podmínky.

00:04:23 Když se budoucímu zaměstnavateli neslyšící líbí,

00:04:27 tak si ho na zkušební dobu vezme do práce.

00:04:30 A buď se neslyšící zařadí a může pracovat, nebo ne.

00:04:35 Stává se často, že to kolikrát neklapne

00:04:38 a musí se pak hledat jiné, lepší, vhodnější místo.

00:04:42 -Za dobu svého působení

00:04:44 už Tichý svět pomohl k zaměstnání desítkám neslyšících,

00:04:47 s překvapivě širokou škálou uplatnění.

00:04:54 Skryté titulky: Petra Kinclová Česká televize, 2017