00:00:04Česká televize uvádí francouzský dokumentární cyklus

00:00:08POTRAVA DUŠE A TĚLA

00:00:11STAŽENÝ VŮL REMBRANDTA A SOUTINA

00:00:14-Přemýšlí snad Alexandre Gauthier

00:00:17v zahradě své restaurace v Madeleine-sous-Montreuil

00:00:21o smutném osudu žáby z bajky Jean de la Fontaine,

00:00:24která chtěla být tak velká jako vůl?

00:00:27Neboť majitel restaurace

00:00:29s příznačným názvem "La Grenouillere",

00:00:32bude dnes konfrontován s mytickým tématem historie umění.

00:00:36Je to obraz "Stažený vůl",

00:00:38který fascinoval malíře od Rembrandta až po Soutina.

00:00:41-Obraz "Stažený vůl" od Rembrandta

00:00:44jsem znal dřív než stejnojmenné Soutinovo dílo.

00:00:48Fascinoval mě světlem a klidnou silou,

00:00:50s jakou ukazuje trup staženého zvířete.

00:00:53Co asi velký malíř jakým byl Rembrandt

00:00:56chtěl tímto dílem vyjádřit?

00:00:59Obraz nevzbuzuje odpor,

00:01:01je to prostě zvířecí trup, který malíř představuje důstojně,

00:01:05divákovi se nevtírá pocit smrti.

00:01:08Naopak, spíš může uvažovat o tom, co všechno tomuto stavu předcházelo

00:01:11a co se stane potom, kdo to maso bude jíst,

00:01:14co jedl řezník, co jedl Rembrandt.

00:01:17V každém případě se mi ten obraz líbil.

00:01:20-Olej na dřevě, dnes vystavený v Louvru,

00:01:23který velký mistr namaloval v roce 1655,

00:01:27je považován za jeden z jeho vrcholných obrazů.

00:01:34-Co do rozměrů to není velký obraz, je vysoký sotva 1 metr,

00:01:37ale když před ním stojíte, jako byste stál v katedrále.

00:01:41Je ikonou západního umění obecně, což je nepochybně podmíněno

00:01:44jeho proslulostí mezi moderními malíři.

00:01:48Nenechal chladnými umělce jako byli Bacon či Daumier.

00:01:51Zářným příkladem je samozřejmě také Soutine,

00:01:54tedy člověk, který se tímto tématem vášnivě zabýval.

00:01:58Díky všem těmto "filtrům"

00:02:01je toto Rembrandtovo dílo současně nesmírně proslulé,

00:02:04ale v podstatě ho zase tak moc neznáme,

00:02:07protože se na něj stále díváme prizmatem dalších umělců.

00:02:11-Jde o dílo stejně fascinující jako inspirující,

00:02:16pro malíře, ale i pro kuchaře.

00:02:20-Když jsem pozoroval ten obrovský zející zvířecí trup,

00:02:23měl jsem chuť zpracovat to, co už tam není, tedy vnitřnosti.

00:02:26A tak jsem použil část žaludku, a hovězí játra s brusinkami

00:02:29a červenou řepou.

00:02:31I vnitřnosti se stále konzumují, ale stále méně,

00:02:34protože lidé se obávají jednak chuti,

00:02:36ale také jejich přípravy.

00:02:39Nejsou si tak docela jistí, jak do toho.

00:02:41Má práce tedy spočívá v tom, abych jim ukázal,

00:02:44že droby, pokud je dokážeme dobře zpracovat

00:02:47a sladit se zbytkem pokrmu, mohou být velice, velice chutné.

00:02:50-Při práci budou Alexandru Gauthierovi pomáhat:

00:02:55Blaise Ducos, z oddělení vlámského a holandského malířství

00:02:58v muzeu Louvre,

00:03:01Sophie Bernardová, konzervátorka muzea v Grenoblu,

00:03:05Yves-Marie Le Bourdonnec, řezník,

00:03:08Patrick Rambourg, historik zabývající se dějinami výživy,

00:03:11a Samuel Fouilliard, zemědělec.

00:03:18Pověšené, přivázané, jakoby ukřižované zvíře.

00:03:22O tomto obrazu, který v roce 1655 namaloval Rembrandt,

00:03:26v té době známý především

00:03:29jako autor díla s náboženskou tématikou,

00:03:33vždycky se vyznačujícím hypnotizujícím šerosvitem,

00:03:37ale teď nevíme nic, anebo téměř nic.

00:03:40Jde o zátiší? Žánrovou scénu?

00:03:44-Musíme se zamyslet

00:03:47nad metaforickou, symbolickou dimenzí obrazu.

00:03:51Říká se, že jde o jakési "memento mori", tedy obraz,

00:03:55který nám má připomenout pomíjivost lidské existence.

00:03:59Tváří v tvář této krvavé mase

00:04:03má člověk tendenci zpytovat vlastní svědomí.

00:04:07Srovnání mezi člověkem,

00:04:10který krátce pobývá na tomto světě neznaje svůj osud,

00:04:14a zvířaty, co se pasou na louce,

00:04:17aniž by si uvědomovala, že je čekají jatka,

00:04:21se přímo nabízí.

00:04:25Odhlédnuto od toho bychom neměli také zapomínat,

00:04:29že Holanďané jsou pragmatičtí lidé,

00:04:32pro něž dobrý obchod vždy obsahuje hlubší úvahu.

00:04:35A tento stažený vůl nás vrací

00:04:38do řekli bychom "pré-agroalimentárních" časů,

00:04:42čímž se obraz stává rovněž ilustrací

00:04:45jednoho ekonomického odvětví.

00:04:48Za mýtem, za velkými moderními umělci,

00:04:52spatřujeme kanál ekonomického úspěchu

00:04:55zlatého století.

00:04:58-"Stažený vůl",

00:05:01v Rembrandtově kariéře dílo výrazně odlišné,

00:05:05které později inspiruje mnoho malířů,

00:05:09však není prvním spadajícím do tohoto žánru.

00:05:15-Bylo tradicí zobrazovat stažená, vykuchaná, čtvrcená zvířata,

00:05:20kuchyňské scény s kuchařkami

00:05:23napichujícími na rožeň kuřata či husy,

00:05:27to vše uprostřed nejrůznějších pomůcek k vaření.

00:05:31Rembrandt se tedy nikterak nezpronevěřuje tradici

00:05:35a téma není ve skutečnosti ani příliš originální.

00:05:39Co je úžasné, výjimečné, zcela se vymykající zvyklostem

00:05:43je provedení.

00:05:47-Se svým "Staženým volem"

00:05:51způsobí Rembrandt v malířském umění revoluci.

00:05:56-V určité době byl Rembrandt přitahován iluzionismem.

00:06:01Chtěl dosáhnout věrného zobrazení věcí,

00:06:04dospět k pravdě, navodit iluzi reálně existujících předmětů.

00:06:09To je klasický ideál a v tom směru je malířem klasickým.

00:06:13Tak například některé předměty zůstávají viset ve vzduchu.

00:06:17Nůž, který Abrahám upustil, když anděl zadržel jeho ruku,

00:06:22nůž, jímž chtěl obětovat syna, padá a zůstává viset ve vzduchu.

00:06:26Byla to téměř slepá ulička, do níž malíř dospěl.

00:06:30A v průběhu let 1640 až 1650 došlo k obratu.

00:06:34Už nechce navodit iluzi v samotném zobrazení tím,

00:06:38že zastaví čas, nýbrž navodit ji v hmotě,

00:06:41ve způsobu, jímž doslova konstruuje jednotlivé vrstvy barvy,

00:06:46pohrává si se spodními vrstvami,

00:06:50s přípravou, s materiály, se dřevem, s plátnem,

00:06:53někdy úmyslně, někdy nahodile.

00:06:57A tato hra je součástí snahy ponechat šanci náhodě.

00:07:01Protože on ve skutečnosti

00:07:05až příliš ovládl způsob zobrazování,

00:07:08a tak se pustil do něčeho navýsost hazardního, dobrodružného.

00:07:13Je to velké dobrodružství malířství

00:07:17a právě proto je tento obraz tak fascinující,

00:07:21je prodchnut dobrodružným duchem.

00:07:24Je to odvážná malba, ponechává šanci náhodě

00:07:28a přitom zůstává anatomicky přesná.

00:07:32A právě proto, že se malíř nachází na samotném rozhraní

00:07:36mezi anatomií, pitvou, anatomickým cvičením,

00:07:40lékařským zobrazením, zobrazením řemesla,

00:07:44náhodou a čistým malířstvím, je to tak úžasné.

00:07:50-Ve své restauraci, nacházející se

00:07:52co by kamenem dohodil od Lamanšského průlivu,

00:07:55popustí Alexandre Gauthier, fascinován Rembrandtovým obrazem,

00:07:58uzdu své fantazii.

00:08:01-Co mě na tomto zvířeti nejvíce upoutalo

00:08:04jsou jeho zející útroby, to prázdno,

00:08:07a tak jsem sám sobě položil otázku,

00:08:10co se asi tak jedlo z tohoto masa?

00:08:13V té době to rozhodně nebyla roštěná nebo žebírko.

00:08:16To, co s největší pravděpodobností jedli, tu máme před sebou.

00:08:20Jsou to vnitřnosti, které se jen tak nevyhodily,

00:08:23a proto mě zajímalo s nimi pracovat.

00:08:26-Pro 1. chod si šéfkuchař vybral 1 část hovězího žaludku-knihu.

00:08:30Pojmenovanou podle toho,

00:08:32že její slizniční výrůstky připomínají rozevřené listy knihy.

00:08:36-Podívejte, když to takhle obrátíme, vypadá to pěkně,

00:08:40ty listy, a tady ten řez taky.

00:08:43Je to jemné, trochu klihovité, v ústech vláčné a není to tučné.

00:08:47-Trocha bílého vína zahřátého na bod varu,

00:08:51do něhož se naloží mrkev, cibule a hrudka másla, a je to!

00:08:57-Pytlík vakuově uzavřeme

00:08:59a jen lehce ho ponoříme do vodní lázně,

00:09:02kde ho budeme 4 hodiny vařit při teplotě 80 stupňů.

00:09:05Je totiž nutné, aby vlákna změkla,

00:09:08protože zasyrova můžeme knihu roztahovat na všechny strany

00:09:12a nikdy nepraskne.

00:09:14Vnitřnosti potřebují vařit zvolna, pomalu, a budou vynikající.

00:09:18-Po 4 hodinách vaření ve vodní lázni

00:09:21a 8 hodinách, během kterých necháváme knihu odležet,

00:09:25je připravena k další úpravě.

00:09:29-Když plátek takhle rozřízneme,

00:09:32máme cosi jako opravdovou klasickou, chutnou uzeninu.

00:09:37My ale oddělíme tyhle listy, pěkně jeden po druhém.

00:09:44-K hovězí lahůdce se budou podávat gnocchi s kapari.

00:09:48-Kapari pocházejí z Itálie.

00:09:52Tehdy v roce 1650 byla Itálie velmi v módě.

00:09:56Přidat něco, co pocházelo zdaleka, bylo známkou nejvyšší elegance.

00:10:00Do bramborové kaše jsme přidali trochu chlorofylu, aby zezelenala.

00:10:04Máme tu malé kuličky a v každé z nich je kapari,

00:10:07a také bylinkovou šťávu.

00:10:09-Listy knihy se opraží.

00:10:13-Musí změknout.

00:10:15Přidáme trochu másla a hop! Už jsou tam.

00:10:20Lehce promíchám

00:10:23a přidal jsem lžíci zelené chlorofylové emulze.

00:10:32-Hovězí maso dodal Alexandru Gauthierovi

00:10:36pařížský řezník Yves Le Bourdonnec.

00:10:46Řezník se vydal hledat nejlepší hovězí maso na světě.

00:10:51Našel je u zemědělce hospodařícího nedaleko města Soissons.

00:10:57-Zdravím.
-Dobrý den!

00:11:00-Jak je?
-Dobře.

00:11:03-Tak kdepak máš krávy?
-Tak pojď, zavoláme na ně!

00:11:06-Tak pojď, malá, pojď!

00:11:14-To je vážně krásný pohled!

00:11:32-Ty tmavé křížené vznikly křížením plemen Salers a Angus,

00:11:35ty si nechávám na reprodukci.

00:11:37Ty docela černé se žlutým označením jsou čisté anguské krávy

00:11:40a ty zbývající jsou čisté salerské.

00:11:43-Hovězí, které Yves zpracovává, tedy pochází z křížení plemen.

00:11:46-Pojď, holka!

00:11:49-A vzniká ideální maso.

00:11:52-Vlastně je svou koncepcí docela ekologické.

00:11:55Zvířata se živí výhradně přírodním travním porostem,

00:11:59ale Samuel má v rukávu

00:12:02ještě velmi originální techniky dokrmování.

00:12:05Používá například brambory, také len myslím, ne?

00:12:09-A dřeň z červené řepy.
-A taky jetel.

00:12:19-Chovatel docílil vysoké kvality masa.

00:12:22Tedy rovnováhy mezi tučností, krásnou barvou a chutností.

00:12:25Tuk je dobře rozptýlen,

00:12:27v důsledku čehož bude maso kompaktnější.

00:12:30Bude výborné, tuk má příchuť oříšků,

00:12:33trochu je v něm dokonce cítit tráva.

00:12:35-Dnes je hovězí nejoblíbenějším masem Francouzů,

00:12:39ale jeho konzumace přišla mnohem později

00:12:43než konzumace kuřecího a vepřového masa.

00:12:47-Dříve se ve Francii hovězí maso neprodukovalo.

00:12:50Steak se tu objevil asi tak před 100 lety.

00:12:53Předtím sloužily krávy k tomu, aby dávaly mléko a rodily telata.

00:12:56Lidé si tak maximálně pochutnali na telecím.

00:12:59Býci byli určeni k práci.

00:13:02Pracovali na polích, pomáhali zemědělcům.

00:13:05A když se objevily traktory, lidé byli trochu bezradní,

00:13:08co teď se všemi těmi zvířaty?

00:13:11A tak se začalo produkovat maso

00:13:13a řezníci si vybírali velká plemena.

00:13:16Aby zvířata jaksepatří přibírala,

00:13:19krmili je produkty pocházejícími z dalekých zemí.

00:13:22Tak například kravám se někdy dávala sója přivezená z Argentiny.

00:13:26Což je absurdní.

00:13:28Je to ekonomická logika, založená na kritériu výnosů,

00:13:31nikoli logika environmentální, sociální nebo dokonce historická.

00:13:35-Zvířata, porážená mezi 20. a 24. měsícem života,

00:13:38jsou přivážena na jatka v celých kusech.

00:13:42Patrick Rambourg je odborník na dějiny výživy.

00:13:48-Dobrý den!
-Jak se daří?-Výborně.

00:13:51Tak tady mám toho vola staženého z kůže!

00:13:55-Aby masu dodal potřebný charakter,

00:13:57nechá ho řezník několik týdnů vyzrávat.

00:14:00Mnohem déle než za Rembrandtových časů.

00:14:03-V 17. století bylo v Holandsku zvykem,

00:14:06že z masa hovězího skotu poraženého na konci roku

00:14:09byla jedna část určena k rychlé spotřebě,

00:14:12další vyuzena a poslední nasolena.

00:14:15-Vnitřnosti se těšily velmi neblahé pověsti.

00:14:19Jejich konzumace byla považována za nečistou

00:14:23a dlouho zůstala výsadou těch nejchudších.

00:14:26-Počínaje 17. stoletím

00:14:29získávala ve společnosti stále pevnější postavení buržoazie

00:14:33a hovězí se brzy stane symbolem měšťanské kuchyně.

00:14:37Postupně bude stále více oceňováno.

00:14:40Dříve nebylo, lidé totiž považovali hovězí dobytek za nehodný toho,

00:14:44aby se ocitl na stolech aristokratů.

00:14:47Teprve ale až v průběhu 18. a zejména v 19. století

00:14:51se dočítáme v příslušných dokumentech,

00:14:55že hovězí se stalo masem buržoazie "par excellence".

00:14:58-Jaký je příběh zvířete, které Rembrandt namaloval?

00:15:02Srovnáním obrazu s těmito kusy masa

00:15:05se řezník a historik pokoušejí ho zrekonstruovat.

00:15:09-U Rembrandta je tady ten tuk velice pevný, tuhý, jednolitý,

00:15:12vypadá hustě, krev je hnědá.

00:15:15A čeho jsem si na obrazu také všiml je barva,

00:15:18je poměrně dost žlutá.

00:15:21-Barva tuku je dána tím, čím se zvíře živilo.

00:15:24Žlutá barva značí karoten, takže spásalo trávu.

00:15:27Pokud by se jeho potrava skládala z obilovin,

00:15:30byl by tuk bílý.

00:15:32Kdyby byl vůl poražen koncem roku,

00:15:34říkal jste, že se zvířata na konci roku obětovala.

00:15:37-Mám dokument, který to potvrzuje.

00:15:40-Tak v tom případě by byl tuk pěkně bílý. Proč?

00:15:43Protože tráva pochopitelně v listopadu už neroste,

00:15:46nebo je jí mnohem méně,

00:15:48takže zvíře bude dostávat sušené krmivo,

00:15:51a tuk získá mnohem bělejší barvu.

00:15:53Zatímco kdyby k porážce došlo třeba v září,

00:15:56byl by tuk žlutý,

00:15:58protože by zvíře po celé léto vstřebávalo v potravě karoten.

00:16:01-Z toho by se tedy dalo soudit,

00:16:04že Rembrandtův vůl nebyl obětován na konci roku?

00:16:07-Ne, ale musíme také brát v úvahu umělecké vidění malíře.

00:16:12-Obraz každopádně napovídá,

00:16:14že Rembrandt chtěl znázornit tento rozříznutý volský trup jinak,

00:16:16než jeho předchůdci.

00:16:18-Obraz "Stažený vůl",

00:16:21za Rembrandtova života prakticky neznámý,

00:16:23se v 19. a 20. století stal ikonou pro mnoho umělců,

00:16:27jako byli například Marc Chagall, Bernard Buffet,

00:16:32či Francis Bacon.

00:16:36Chaim Soutine, malíř běloruského původu,

00:16:40o Rembrandtově obrazu říká:

00:16:43"Je to tak krásné, že z toho až šílím."

00:16:47-Soutine byl zvláštní člověk.

00:16:49Tak třeba požádá svého tehdejšího prodejce Zborowskeho,

00:16:53aby mu nakoupil těla poražených volů

00:16:55a v ateliéru si nechá instalovat

00:16:58velkou železnou traverzu s řeznickými háky,

00:17:01kam je může zavěsit.

00:17:06Soutinovu ateliéru se přezdívalo "Soutinova jatka"

00:17:11a hovořilo se i o "zabijáku Soutinovi".

00:17:15Sousedé si stěžovali na zápach vycházející z ateliéru

00:17:18a dokonce přivolali hygienickou službu.

00:17:21Ta malíři poradila, aby do těl injekčně vpravil formol

00:17:25a každý den je pak skrápěl čerstvou krví,

00:17:28což pomůže zachovat jasnou barvu.

00:17:32Tak by je mohl malovat každý den stále znovu

00:17:35a vnořit se do svého námětu tak hluboce, jak si to přál.

00:17:38-Ve 20. letech stráví Soutine téměř 2 roky života

00:17:42malováním této série deseti verzí "Staženého vola".

00:17:45Jedna z největších, mající na výšku téměř 2 metry,

00:17:48je vystavena v muzeu v Grenoblu.

00:17:51-Máme tu Soutina,

00:17:54který se pošilhává po severských malířských školách

00:17:57a zároveň maluje zcela expresionistickým způsobem.

00:18:01Výsledkem je jakási forma chaosu, jakýsi předčasný Pollock.

00:18:07Vidíme tu směsici překrývajících se barev,

00:18:11červené, žluté, jako by před námi vybuchla sopka.

00:18:16Způsob malby vyznívá silově, eruptivně.

00:18:24Maurice Reynal hovořil v roce 1928 o apokalyptické malbě,

00:18:29jakémsi malířském chaosu.

00:18:33To vše je poměrně vzdálené

00:18:36spíše naturalistickému aspektu Rembrandtova obrazu.

00:18:46-U Rembrandta najdeme rovněž strhující prvky,

00:18:49ale zdaleka se nejedná o pojetí v pravém slova smyslu moderní,

00:18:53o velice aktuální decentrovanou vizi,

00:18:56s očima v sloup.

00:18:58U Soutina najdeme cosi téměř zavánějícího psychiatrií,

00:19:03v tom, jak se k námětu staví,

00:19:07jak je mrtvými těly zvířat doslova posedlý

00:19:11a co působí až rušivě, nepatřičně, čemuž je Rembrandt na hony vzdálen.

00:19:20-Toto dílo nás vrací k Soutinovým zážitkům z dětství.

00:19:23Tehdy byl, podle svých vlastních slov,

00:19:26v malé vesnici Smiloviči,

00:19:29traumatizován rituálním zabíjením zvířat.

00:19:32Tvrdil, že i když viděl, jak zabíjejí kohouta,

00:19:35musel se přemáhat, aby nezačal křičet.

00:19:38Později k tomu dodává:

00:19:41"Když maluji zavěšený trup mrtvého vola,

00:19:44je to svým způsobem právě tento křik,

00:19:47který mě dnes osvobozuje a který jsem musel kdysi zadržet."

00:19:58-Alexandre Gauthier se ve své kuchyni

00:20:02nechává unášet vírem kuchařské představivosti

00:20:06při přípravě hovězích jater s brusinkami.

00:20:09-Jsme zvyklí jíst spíš telecí než hovězí játra,

00:20:12která jsou masivnější, červenější,

00:20:14chuťově výraznější, ale zase ne příliš.

00:20:17Nakrájel jsem na velmi jemno ředkvičky

00:20:20a pokapal je ořechovým olejem.

00:20:23Pěkně si je tu uspořádám a olej se do nich vsákne.

00:20:26Jsou syrové, křupavé, a výborně chutnají.

00:20:29-A toto už je vybraný kousek, téměř sedmikilová hovězí játra,

00:20:33z nichž Alexandre vykouzlí rafinovaný pokrm

00:20:37pro zhýčkané jazýčky.

00:20:40-Játra krájím na nudličky, menší a silnější,

00:20:44aby se až se pak budou prudce opékat

00:20:47vytvořila jemná kůrčička.

00:20:50Uvnitř, podobně jako ledvinky, musí být játra růžová.

00:20:54Rozpálíme pánev, kapka oleje, kouří se z něj, jdeme na to!

00:21:03Musíte to mít v oku, z jedné strany se vytvoří kůrčička,

00:21:06z druhé strany budou játra mnohem méně barevná,

00:21:10když plátek otočíme.

00:21:13Je třeba to odhadnout, zbytečně s tím nemanipulovat.

00:21:17Sůl, kdybyste použili jemnou sůl, krev by se do ní vsákla,

00:21:20hrubá sůl zůstane chvíli na povrchu

00:21:23a než se rozpustí, játra budou krásně opečená.

00:21:27Oříšek másla.

00:21:36Po stranách jsou játra pěkně růžová, šťavnatá,

00:21:40velice jemná.

00:21:43Teď přisypeme brusinky

00:21:46a přidám i trochu hub, aby to bylo ještě křupavější.

00:21:51Teď přijde na řadu šťáva z červené řepy.

00:21:54Připomíná červeň jater uvnitř zvířecího těla

00:21:57ve chvíli, kdy vola podřízli.

00:22:00Je to protiklad k tomu,

00:22:02co tenhle pokrm ve skutečnosti představuje.

00:22:05Dodali jsme mu agresivitu, něco červeného, co lidi leká,

00:22:08myslí přitom na krev,

00:22:10zatímco tohle jsou brusinky v nasládlé šťávě z červené řepy,

00:22:14s křupavými ředkvičkami a játry.

00:22:18-A právě tento pokrm, plný síly a elegance,

00:22:21se hosté Alexandra Gauthiera právě chystají ochutnat.

00:22:24-Vítám vás v "La Grenouillere".

00:22:27-Už šéfkuchařův první chod,

00:22:31kniha, část hovězího žaludku, stolovníky překvapí.

00:22:35-Je to výtečné.
-To jsem rád.

00:22:38-Opravdu pozoruhodné.

00:22:40-Zelená barva s vnitřnostmi!

00:22:42-Člověk si nepředstavuje zelené vnitřnosti.

00:22:45-To tedy ne!

00:22:48-A po zelené červeň hovězích jater.

00:22:51-Tady jsme o trochu víc u Soutina.
-Červená.

00:22:54-Působí to drsněji.
-Ta krev je z toho přímo cítit.

00:23:00-Kolik tohle váží?
-350 až 400 kilogramů.

00:23:04-To je dost!

00:23:06-Jako řezník bych řekl, že přesně 390 kilo.

00:23:09A klidně se s vámi vsadím!

00:23:15-Dokázal byste odhadnout,

00:23:17ve kterém momentě "protoindustriálního" řetězce

00:23:21se zvíře na obrazu nachází?
-Já bych řekl tak několik dní.

00:23:24Dozvěděli jsme se, že maso ze zvířete,

00:23:27které bylo poraženo na konci roku v listopadu nebo v prosinci

00:23:30se může nechat uležet čtyři až pět dní,

00:23:33v létě pak jeden, nanejvýš dva dny.

00:23:35-Žádné mokvání, nic z masa nevytéká,

00:23:38čehož bychom si všimli, kdyby bylo zvíře čerstvě poražené.

00:23:41-Maso je pevné, stažené.
-Na rozdíl od obrazu,

00:23:44kdy zvíře vypadá jako čerstvě poražené.

00:23:47-Nesmíme také zapomínat,

00:23:49že ve 20. letech, těsně po 1. světové válce,

00:23:52měli lidé ještě v čerstvé paměti příšerná jatka,

00:23:55jinak to nelze říct, která se odehrávala na frontě.

00:23:59Komu obraz patřil?

00:24:02-To nevíme. To není jako v 19. století,

00:24:05kde máme k dispozici nejrůznější korespondenci,

00:24:08která by nám v tom pomohla.

00:24:10V tomto případě nevíme.

00:24:12Ovšem jisté je, že obraz byl určen k prodeji.

00:24:15-Takže Rembrandt ho nenamaloval jen pro potěšení?

00:24:19-Jistě ho maloval s úmyslem ho prodat,

00:24:22někde ho vystavit

00:24:24a nabídnout nějakému stálému zákazníkovi.

00:24:27Ovšem za tím zvířecím tělem musíme vidět ještě jinou dimenzi,

00:24:31a sice dimenzi obrazové reportáže.

00:24:34To znamená, že umělec to někde viděl,

00:24:37na ulici nebo na venkově.

00:24:40Není to malováno živě, přímo na místě.

00:24:43-Není možné, že by měl před sebou zvířecí tělo?

00:24:46-Ne!
-Proč ne?

00:24:49-Možná si to načrtl, udělal si skicu.

00:24:52Ovšem obraz pak vyžaduje hodiny a hodiny práce.

00:24:55Malování pod širým nebem přijde na řadu až později.

00:24:58-Zato Soutine se nikdy nezdržoval náčrtky

00:25:01a zobrazoval motiv přímo.

00:25:03-Rembrandt měl svůj obraz v hlavě?

00:25:06-Právě tak, i když měl nějaké náčrtky.

00:25:09Obrazy jako tento jsou mistrovským dílem realismu,

00:25:12obsahují obrovskou dávku představivosti.

00:25:16Pozdvihněme sklenky jako dík našemu hostiteli!

00:25:22-Paul Valéry napsal:

00:25:25"Rembrandt ví, že maso je bláto, které světlo promění ve zlato".

00:25:30Skryté titulky: Zuzana Trymlová Česká televize 2018