Lutein
Lutein je z latinského Luteus a znamená žlutý. Je velmi důležitou sloužkou očí, koncentruje se ve žluté skvrně, malé části sítnice, která je zodpovědná za centrální vidění. Lutein je produkován výhradně rostlinami – najdeme ho v listové zelenině a ve žlutých květech. Nejvíce obsahu luteinu mají květy lichořeřišnice a dále pak kapusta nebo listy pampelišek.