00:00:02 -Tamten? Tamhleten? Do Dakaru? Tak jo. Dobrý.

00:00:09 Tady když nemáte bohy na své straně,

00:00:12 jste na indických silnicích vyřízení.

00:00:16 Jo, jo, jo, tak už jeď! Ježišmarjá!

00:00:21 Ibrahime, je to ještě daleko? Ano? Tak dobře.

00:00:28 7 let se potloukám po světě,

00:00:30 7 let prozkoumávám kuchyně různých zemí,

00:00:33 7 let si hraju na "kuchaře světoběžníka".

00:00:36 To je přesně 30 navštívených zemí,

00:00:39 nějakých 600 hodin prosezených v letadle

00:00:42 a dohromady půl milionu procestovaných kilometrů.

00:00:46 Byly to chvíle radosti, smíchu, obav,

00:00:48 ale také neobyčejných zážitků.

00:00:51 A především chvíle ohromných setkání.

00:00:54 Dnes jsem se rozhodl naservírovat vám

00:00:57 takový pestrý výběr ze všech těch chutí a setkání.

00:01:00 A tak jsem si řekl,

00:01:02 že nejlepší bude vrátit se nejdřív ke mně domů,

00:01:05 k mým bretaňským kořenům.

00:01:08 Dobrý den. Prosím, do Bonnotu.

00:01:11 Samozřejmě sem nemířím prozkoumávat Bretaň,

00:01:14 ale proto, abych se s vámi podělil o jednotlivé fáze,

00:01:18 z nichž se příprava jídel na celém světě skládá.

00:01:21 Vyrážíme! Držte si klobouky! Hurá na cestu kolem světa!

00:01:25 Česká televize uvádí francouzský dokument

00:01:29 S KUCHAŘEM KOLEM SVĚTA: SPECIÁL

00:02:15 -Do obou? Jasně, takhle to bude stačit.

00:02:22 To je teda obr. Sem? Je to tak správně?

00:02:26 Jsem tady spolu se svými kamarády Gillesem a Alainem,

00:02:31 s posledními rybáři z vesničky Bonnot v Morbihanu.

00:02:35 Právě jsme strávili den na moři. A já z toho mám velkou radost,

00:02:40 protože to po celé planetě musí každý den probíhat úplně stejně.

00:02:45 Člověk totiž nesmí zapomínat, že k vaření potřebujeme suroviny.

00:02:50 A ty si už odpradávna zajišťujeme rybolovem a lovem zvěře.

00:02:59 ŠPANĚLSKO

00:03:01 -Tak jsem si řekl,

00:03:03 že se ke zdroji vilejšů dostanu s někým,

00:03:06 jako je třeba tady Sergio.

00:03:09 A musím vám říct, že to je nejen nebezpečné,

00:03:12 ale že to je i boj s časem,

00:03:14 protože vilejši se takhle dají sbírat jen za odlivu.

00:03:18 Tohle je ale obr, co? Vypadají jako dinosauří tlapy.

00:03:32 -Ještě jich tam pár je. Ty taky vezmeme.

00:03:38 -Jen se na to podívejte! To je něco!

00:04:09 Mám z toho strach. Už nemůžu.

00:04:13 -Jdeme. Moře je už příliš rozbouřené.

00:04:17 Musíme se vrátit.

00:04:25 QUÉBEC

00:04:35 -A je to. Máme to! A už stoupá, už stoupá, už stoupá!

00:04:40 Bezva! A vyrovnává hladinu. To je sen každýho kluka! Ne? Už?

00:04:45 Fakt?! Za 2 vteřiny?! Za 2 vteřiny?

00:04:49 To je prostě zázrak. Tohle je přímo dar z nebes!

00:04:55 Takže to takhle spustím do té díry.

00:04:59 No ne, to je neuvěřitelné! To snad ani není pravda!

00:05:04 Je to fakt hned.

00:05:07 Člověk stráví víc času vysekáváním té díry než lovem!

00:05:16 Odkdy se lovem chobotnic vlastně živíte?

00:05:19 -Od 18let.

00:05:22 RODRIGUES

00:05:25 -A už mi bude 66.
-Takže už 48 let?

00:05:29 -Honem, pospěš si. Tamhle 1 je. Rychle, než nám zmizí!

00:05:34 -Takhle nabodnout? Už je fuč.

00:05:37 -Pozor! Musíš tam rychle bodat.

00:05:41 -Jo, jasně, takhle. Dobře. A mám ji! To jsem ale borec.

00:05:45 To je paráda!
-Hlavně ji nepouštěj!

00:05:48 -Co mám teď dělat?
-Honem ji zabij!

00:05:52 -Takže ji mám teď zabít? Jako takhle?

00:05:55 -Ano.

00:05:58 -Jen se podívejte, jak se drží. Neuvěřitelné!

00:06:02 Jako bych na vlastní kůži prožíval 20 tisíc mil pod mořem.

00:06:06 Podívejte se na tu šílenost. Jen se dívejte.

00:06:09 Už mě škrtí, škrtí mě. Vidíte, jak jsem fialový.

00:06:13 Neuvěřitelné!

00:06:16 Musím vám říct, že je to neuvěřitelná potvora.

00:06:20 Takže takhle a pak tu hlavu vrátím zpátky.

00:06:24 A teď ji připojím k ostatním. Vidíte? Můj rodrigueský úlovek.

00:06:28 Jak tu chobotnici připravujete?

00:06:31 -Na kari, nebo třeba jako výborný salát.

00:06:34 -Prostě je jíš pořád?

00:06:37 -Ne, já je nejím, ale vařím je.
-Aha, ty je vaříš, ale nejíš je?

00:06:41 -Přesně tak.

00:06:43 -A proč je nejíš?
-Nechutnají mi.

00:06:46 -Protože nemá zuby.
-Ale no tak! To nebylo pěkný!

00:06:56 (zpěv)

00:07:11 JAPONSKO

00:07:15 -No tak to je ale nádhera.

00:07:18 Vypadá to jako miniaturní hrozen vína

00:07:22 a má to nádherně zelenou barvu. A takhle se to jí?

00:07:26 Doslova to vybuchuje v puse.

00:07:31 A to lidem pomáhá, aby byli zdravější?

00:07:36 -Zdejší moře je výjimečně blahodárné.

00:07:39 Do řas se z něj dostávají soli a minerály.

00:07:43 -A o kolik si prodloužím život, když tohle všechno spořádám?

00:07:46 -Díky tomuhle budeš žít o 10 let dýl!

00:07:49 Jen se podívej, jak já vypadám mladě!

00:07:52 -Tak to si rozhodně dám líbit.

00:08:13 Tohle je návnada, já přilákám rybu a ty ji pak nabodneš.

00:08:17 Živíš se rybolovem?

00:08:20 PERU

00:08:22 -A nezdá se ti, že ryb ubývá, že určité druhy mizí?

00:08:28 -Ano, ubývá jich.

00:08:30 Když jsem s rybařením začínal, bylo všech druhů habaděj.

00:08:34 Žily tu všechny a bylo jich tolik,

00:08:36 že jsme je dokonce házeli zpátky do vody.

00:08:42 LIBANON

00:08:44 -Zdravím. Jak to jde?

00:08:47 -Ale dobře. Já jsem Hasan.
-Já jsem Fred.

00:08:50 -To je můj otec. Je mu už 70.

00:08:53 Tady se do důchodu neodchází. Každý tu loví do posledního dechu!

00:08:56 Tak co to tu máme!

00:08:59 -No ale co je tohle? To je plína. To je hnus!

00:09:02 Pokaždé vám v sítích skončí tolik odpadu?

00:09:04 Těch plastových sáčků tady ale je!

00:09:07 To snad není možné, co je tady odpadků.

00:09:09 -Všechny okolní továrny vypouštějí odpad do moře.

00:09:13 -To se s tím nic nedělá?

00:09:15 -Ne, ne, ne. Stát s tím vůbec nic nedělá.

00:09:18 Kvůli všem těm odpadkům musíme každé 2 měsíce měnit sítě.

00:09:21 -Lovíš každý den?
-Už 32 let!

00:09:25 -Ale tady vidím samé kraby. Žádné ryby. Proč?

00:09:27 -Voda je tady tak znečištěná, že už v ní žádné ryby nežijí.

00:09:30 Jenom krabi, kteří se živí odpadky.

00:09:33 -Takže krabi jsou takové mořské popelnice.

00:09:38 (řev)

00:09:41 Ten mi dal! Úplně mě to dostalo!

00:09:46 -Já ti říkal, že je máš brát takhle. Tak to teď máš!

00:09:49 -No dobře, já si tady stěžuju,

00:09:52 a vidím, že ty máš na ruce taky pořádné jizvy:

00:09:55 1, 2, 3, 4, 5! A ty tam máš ještě něco?

00:09:58 -To mi udělala muréna!
-To je pořádný kousanec!

00:10:02 -Ahmada jednou štípnul krab

00:10:05 a křičel tak, že se krab polekal a štípnul ho ještě do nosu!

00:10:09 A teď si do něj kousni ty!
-Pomstím se mu a kousnu ho taky!

00:10:13 -Jen do toho. Vrať mu to!
-Delikatesa!

00:10:17 Krabí maso takhle hned po ránu!

00:10:40 KAMBODŽA

00:10:45 -Společnost mi dělá Tuines, specialista na lov 1 živočicha,

00:10:48 kvůli němuž všichni v této oblasti šílí,

00:10:52 ale vůči němuž mám já bohužel nepřekonatelnou fobii.

00:10:55 Vydržet! Je tam uvnitř?
-Jo, 1.

00:10:59 -Vždycky jen 1?
-Vždycky.

00:11:02 -Ten dokonalej otvor udělal on?

00:11:05 -Uvnitř to má ale o něco větší. Úzkej je jen vchod.

00:11:09 Musíme hrabat až do té větší části.

00:11:17 (řev)

00:11:22 -To je strašný! To je noční můra.

00:11:24 Fuj! Hejbe se! To je děsný!
-To máš takovej strach?

00:11:29 -Chystá se k útoku! Bojím se, a to jsem se připravoval.

00:11:34 Já se na tu potvoru nemůžu ani dívat.

00:11:38 Co to je? A co kdyby tě kousnul? Když tě kousne, tak umřeš?

00:11:44 -Kdybych byl alergickej, tak jo.

00:11:47 -A co teď? Necháš ho tak, nebo se hodí do kbelíku?

00:11:53 -Nejdřív ho zbavíme zubů.

00:11:56 -A když nemá zuby, nemůže tě kousnout?

00:12:00 -Když mu vylomím zuby, nekousne.
-To jsou ty zuby?

00:12:04 -Už ti nemůže ublížit, nemůže kousnout.

00:12:08 -Fakt ne? Stoprocentně ne?
-Nesáhneš si?

00:12:12 -Á ne, to nedokážu. Nemůžu, nemůžu.

00:12:15 -Chceš lovit pavouky, tak ho čapni.

00:12:23 -To je děsný! Bojím se. Ale musím se ovládat.

00:12:30 Musím se ovládat.
-Nekousne tě. Nemůže.

00:12:34 -No jo, já se srovnám. Je to úspěšnej lov?

00:12:38 Když se vrátíš z lovu, za kolik pavouků tě žena pochválí?

00:12:43 -Za takových 20 až 50.

00:12:46 -A když jsi s tímhle začínal, bál ses? Jak to vlastně bylo?

00:12:50 -Nejdřív strach máš, ale postupně tě přejde.

00:12:53 Bál jsem se, ale ne jako ty, bál jsem se normálně.

00:12:57 -Je to divný, nevím proč, ale už se tak nebojím.

00:13:01 Klepu se daleko míň. Teď mi dělá společnost Joseph.

00:13:07 VANUATU

00:13:09 -Jsme vyzbrojeni lankem a udičkou, jako bychom šli na ryby,

00:13:13 ale nejdeme. Budeme totiž lovit živočicha,

00:13:17 po kterém tady na Vanuatu přímo šílí.

00:13:20 To byste neuhodli, jde totiž o kaloně.

00:13:27 Josephe, proč to tady musíme tak namáhavě vysekávat?

00:13:33 -Jen sekej! Ať to stihneme než padne tma!

00:13:39 -Mezi stromy napneš lanko, je to tak? Jasně, už to chápu.

00:13:47 Bezva, Josephe! Vidím ho!

00:13:54 A to samý na 2. straně, na dalším stromě?

00:13:59 -Tak teď!

00:14:02 -Dobře, takhle. Lanko přijde mezi ty stromy.

00:14:13 Pomalu chápu, proč jsme klestili cestu.

00:14:18 Snadněji natáhneme lanka s háčky. A hotovka.

00:14:24 Šňůra je na místě a háčky přirozeně stoupají nahoru.

00:14:30 A je to.

00:14:34 Takže bezva. Čekáme, až padne noc a kaloni se pak chytí na háčky?

00:14:58 Je ráno a jdeme si pro kořist.

00:15:02 Doprovázejí nás 3 Josephovi synové a...

00:15:07 Páni! To je síla!

00:15:15 -Opatrně ho spouštěj!

00:15:19 -Ale ne, chudáček malá! To je hrůza. To je strašný! Žije!

00:15:24 -Vezmi nůž a zařízni ho.

00:15:28 -To ne. To nechám na tobě, protože já bych nemohl.

00:15:33 Vypadá jako milé domácí zvířátko.

00:15:37 Tak to je zážitek, tohle jsem ještě nikdy neudělal.

00:15:42 Je to jako v nějakém sci-fi filmu! Držím v rukou Batmana.

00:15:53 Jsi s dnešním úlovkem spokojený? 5 je dost?

00:15:57 -5 je slušnej úlovek!

00:16:00 -Za kolik prodáš 1 kaloně?
-Ty největší za 300 vatuů.

00:16:05 A ty střední za 250 vatuů.

00:16:09 -Lovíš denně?
-Ano.

00:16:12 -I v neděli?
-I v neděli.

00:16:15 Za ty peníze platím dětem školy.

00:16:19 -Kolik že máš dětí?
-Mám jich 5.

00:16:23 -Máš můj obdiv.

00:16:26 Protože brzy vstáváš a chodíš pozdě spát!

00:16:36 KAMERUN

00:16:39 -Já jsem Jeho Veličenstvo Sonja Daniel.

00:16:42 -Jeho Veličenstvo? Pardon? Vaše Veličenstvo?

00:16:45 -Sonja Daniel. Jeho Veličenstvo Sonja Daniel.

00:16:49 -Zdravím. Já jsem Bouba André. Jsem lovec.

00:16:53 -Zdravím. Já jsem lovec Suliman.

00:16:56 -Takže, pane Frede, přijel jste na lov hadů.

00:17:00 Za chvíli půjdeme k jeho skrýši.

00:17:03 Nejdřív ale musíme dostát tradici našich předků.

00:17:07 -Abychom se chránili?

00:17:10 -Abychom se chránili a aby nám přálo štěstí.

00:17:25 -Proč se teď svlékáte?
-Abych se mohl pomodlit k předkům.

00:17:30 -A zouvá si i boty.

00:17:35 -Nejdřív musíme obětovat předkům.
-Jistě.

00:17:39 -Aby byli spokojení, aby na nás byli hrdí

00:17:42 a seslali nám štěstí, abychom mohli hady zabít.

00:17:46 A tady Fred vám dá tisíc kopí na zabíjení hadů.

00:17:50 Předkové naši, je třeba dát Fredovi hady,

00:17:54 aby je dnes mohl zabít.

00:17:58 Tohle je protijed.

00:18:00 Jakmile vás had spatří, začne prchat,

00:18:03 a když se ho dotknete, ztratí veškerou sílu.

00:18:06 -Had se mě bude bát?
-Ano, bude.

00:18:08 -Tak to pochybuju. Bude to spíš naopak.

00:18:11 -Had se vás bude bát.
-To těžko!

00:18:14 -Omyjte si ruce.

00:18:17 -Tohle mě opravdu ochrání? Určitě na mě nezaútočí?

00:18:24 Tohle je ta skrýš?-Ano.
-Dělají si skrýše v termitištích?

00:18:28 -Ne, najdou si starou skrýš a do ní si prostě vlezou.

00:18:33 -Aha, takže oni si najdou skrýš v termitišti.

00:18:43 Je tam had?
-Už ho vidím.

00:18:47 -Ne, nevěřím ti. Co to je?
-To je ten had.

00:18:51 -No jasně, už vidím šupiny. Jseš si jistý, že nás to ochrání?

00:19:04 A ty tam teď strkáš ruku? To je hrůza! Hrůza!

00:19:09 -Tahej! Tahej!

00:19:13 -Já ho za hlavu nechytím! To je ale obr! Hrůza!

00:19:19 Hele, pořádně mu tu hlavu drž. To snad není možné.

00:19:24 Kolik tak může vážit?

00:19:28 Ty nemáš strach, že na tebe zaútočí?

00:19:30 Na tohle se nemůžu dívat. A to proto, že máme tu ochranu?

00:19:35 -Ano. Sáhni si.

00:19:37 -Určitě? Tak to je paráda. A můžu ho pohladit i takhle?

00:19:42 Trochu se třesu.

00:19:49 Tak ještě naposledy. Neuvěřitelné!

00:19:52 Hladím si ho jako kočku.
-Funguje to?

00:19:55 -Neuvěřitelné. Takže ta ochrana funguje.

00:20:04 AUSTRÁLIE

00:20:07 -Kde? Nic nevidím. Kde že je ten leguán? Aha, tady.

00:20:13 To je ale kus! Takže, raz, 2, 3!

00:20:18 -Ještě jednou.

00:20:34 -A pes už ho má!

00:20:39 Ještě se hýbe!

00:20:43 Pane jo! Ten má ale výdrž.

00:20:47 Tohle je fakt hrůza. Ne! Ty ho dáš rovnou na oheň?

00:20:54 Takhle ho připravuješ? A teď už jen čekat.

00:21:19 KAMERUN

00:21:22 -Kdy jste ten strom porazili?
-Jsou to 2 týdny.

00:21:26 -Pokáceli jste ho kvůli tomu, aby z něj vylezli ti červi?

00:21:35 Syrové? Vy je jíte syrové?

00:21:50 On se ještě hýbe. To je příšerné!

00:21:53 -Musíš ho sníst najednou.

00:21:56 -Tak do toho, do toho, do toho. Ne, tohle nedám!

00:22:00 To nedám! To nedám! Tak ještě jednou!

00:22:08 -Tak je to správně.

00:22:13 -Zvládl jsem to, zvládl jsem to.

00:22:15 -Bravo!

00:22:18 -A už ho vidím, ale tentokrát...

00:22:22 -Pojď, dáme si je spolu.
-Každý jednoho?

00:22:30 Na tohle si nezvyknu.
-Tak co ty na to?

00:22:34 -No, nevím, jak na to odpovědět. Není to špatný.

00:22:37 Jakmile ho rozkousneš, není to špatný, ale před tím...

00:22:41 -Nám to chutná.

00:22:48 -Tohle je doslova hnízdečko.

00:22:51 -Vidíš, mají skoro stejnou barvu jako tvoje kůže.

00:22:55 -Paráda! Říkáš, že jsem stejně bílý jako nějaký červ.

00:22:59 -Možná jsi ještě bělejší.
-Máš pravdu.

00:23:12 VANUATU

00:23:14 -Na Banksových ostrovech,

00:23:17 které se nacházejí na severu tohoto souostroví,

00:23:20 žije 1 druh zvlášť chutných krabů, krabů palmových.

00:23:24 A jak jejich jméno napovídá, živí se ořechy kokosových palem.

00:23:27 Mluvím tak potichu, aby nám přálo štěstí

00:23:30 a abychom chytili kraba,

00:23:33 až se vyleze ze své skrýše za potravou.

00:23:37 -Opatrně!
-Dobře.

00:23:42 Tady je! Neuvěřitelné. Tak to je monstrum!

00:23:51 Můžu ho chytit? Ne? Tak?

00:23:56 Takhle? Vypadá jako prehistorické zvíře!

00:24:02 -Krab se živí výhradně dužinou kokosových ořechů.

00:24:07 Proto jsme ty ořechy rozbili.

00:24:11 -Takže to je návnada?
-Ano.

00:24:14 -Počkáme si, až za tmy vyleze, aby tu návnadu sežral.

00:24:18 -Vyvrtali jsme menší otvor.

00:24:20 A zatímco se krab bude potýkat s ořechem, chytíme ho.

00:24:24 -On se na ten ořech pověsil. Neuvěřitelné!

00:24:27 Vůbec ho nemíní pustit.

00:24:29 -Jestli tě štípne, bude tě to bolet.

00:24:32 Má sílu. Klepetem rozlouskne kokos jako nic!

00:24:35 -Takže můj prst taky?
-Prst by ti přeštípnul vejpůl!

00:24:40 -Stává se to?

00:24:43 -Ano, bohužel tady takových úrazů máme hodně.

00:24:47 Já ti ale ukážu jeho slabé místečko.

00:24:52 Chceš aby se pustil? Polechtej ho.

00:24:55 -Aha! Tak to je jeho Achillova pata! Polechtat!

00:24:58 A tenhle je velký nebo malý?
-Tohle je mrňous.

00:25:02 -Opravdu? Jsou i větší?

00:25:05 -Daleko větší. Tenhle je dost malý.

00:25:08 -Jako bych držel vetřelce.

00:25:30 Takže teď jsem na Dominiqueově farmě.

00:25:34 Dominique je pěstitelem zeleniny.

00:25:37 Dá se to tak říct, ne?
-Správně.

00:25:41 -Tím jsme v podstatě zakončili pasáž o rybolovu a lovu zvěře.

00:25:45 Člověk rychle pochopil, že chce-li uspokojit své potřeby,

00:25:49 musí rovněž dokázat využít všechno,

00:25:53 co mu může poskytnout země živitelka.

00:25:56 A toho lze samozřejmě dosáhnout jejím obděláváním,

00:26:00 což jsme tamhle s Dominiquem praktikovali, ale také chovem.

00:26:04 Dominiqueu, chováš nějaký zvířata?
-Nechal jsem toho.

00:26:08 -Jenom pěstitel?
-Ano.

00:26:11 -Tvým koníčkem je pórek.
-Pórek, brambory, mrkev.

00:26:14 -Jasně, mrkev.
-A rajčata.

00:26:21 KAMBODŽA

00:26:24 -Na zdraví!

00:26:28 To to pěkně začíná! Je 8 ráno a my si dáváme pivo.

00:26:31 Já jsem se rozhodl nechat se najmout na lotosovou farmu.

00:26:35 V Kambodži patří lotos mezi obětní květiny,

00:26:39 ale rovněž je neodmyslitelnou součástí khmerské kuchyně.

00:26:43 Jsem tu teď ve společnosti těchto žen,

00:26:47 které souhlasily, že s nimi můžu strávit pracovní den.

00:26:51 Já myslel, že lotosy se přinášejí Buddhovi?

00:26:55 -To je na oslavu našeho setkání.

00:27:04 -Tak. Jsem v pohodě. Takže až dolů.

00:27:07 -Počkej. Počkej. Tohle. Tohle.

00:27:12 -Mám kořeny.
-Tohle, tohle.

00:27:15 -Mám kořeny.
-Netrhej je. Netrhej.

00:27:19 -Cítím, jak se to táhne dál.

00:27:23 -Je to krása. Chceš to odlomit?

00:27:27 -Takže tohle se jí. Jasně!

00:27:30 -Ano. Všechno, co natrháme, prodáme. Stonky se prodávají.

00:27:36 Taky plody. Z lotosu se dá prodat všechno.

00:27:40 Ano, to je ono. Tak je to správně.

00:27:44 Podívejte se, jak je na to pyšný!

00:27:58 -Člověk si tu může připadat jako na kouzelných Monetových obrazech.

00:28:03 Jenomže tohle všechno vzniklo z důvodů,

00:28:07 z nichž člověku běhá mráz po zádech.

00:28:11 Jezero totiž vybudovali vězni Pol Potova režimu

00:28:15 odsouzení k nuceným pracím.

00:28:19 Tumáš, tohle není pro Buddhu, ale pro tebe.

00:28:31 Mezi mnou a rýžovými políčky existuje jakési zvláštní pouto.

00:28:38 Člověk si připadá jako v obřím amfiteátru,

00:28:41 v ohromném nikoli však přírodním cirkuse.

00:28:45 Jenže tohle je dílem člověka.

00:28:49 -Copak tu chceš?
-Rád bych s vámi sklízel rýži!

00:28:53 JAPONSKO

00:28:56 -Je to dost dřina, ale jestli chceš, pojď sem.

00:29:00 Ukážu ti, jak se to dělá.

00:29:03 Takhle tu rýži chytíš a táhneš ji od sebe.

00:29:07 Ty pohyby musejí být rychlé a sladěné.

00:29:11 -Takhle, hop!

00:29:14 -Tohle rýžové políčko obděláváme tradičním způsobem už 6 let.

00:29:19 Rád bych v tom pokračoval, protože v budoucnosti

00:29:23 nechci být závislý na strojích a tudíž na palivech.

00:29:27 -A dokážeš se tak malou produkcí vůbec uživit?

00:29:31 -Nepoužívám žádná hnojiva, ani chemikálie,

00:29:34 takže mě to vyjde lacino.

00:29:37 Moje rýže je stoprocentně "bio" a v Japonsku patří mezi nejdražší.

00:29:42 -Tak to je super!
-Prodávám ji za 21 euro za kilo.

00:29:54 BALI

00:29:56 -Právě teď tady s Wahyanem a Makounem,

00:29:59 poléváme písek mořskou vodou.

00:30:02 Ta se pak díky působení slunečních paprsků vypaří.

00:30:05 -Voda se vypaří a sůl na povrchu písku zkrystalizuje.

00:30:09 -A teď celou tu písečnou krustu, kterou jsme sebrali,

00:30:13 zalijeme mořskou vodou?
-Ano, ano.

00:30:16 -A tohle je tedy ta solanka, má dvojnásobnou koncentraci soli.

00:30:20 Sůl z té písečné krusty a taky sůl z mořské vody.

00:30:24 Teď se naplní tyhle malé nádržky. Z čeho vlastně jsou?

00:30:28 -Ze dřeva kokosových palem.

00:30:31 -Za jak dlouho se voda odpaří?
-Záleží na slunci a vlhkosti.

00:30:35 Za příznivých podmínek tak za 2, 3 hodinky.

00:30:41 -Začali jsme v 7 hodin ráno.

00:30:44 Teď je 5 odpoledne a tohle jsme získali.

00:30:48 Tady to je: bílé zlato z Kusamby.

00:30:51 A kolik kilo soli takhle denně vyrobíte?

00:30:55 -Asi tak 25 kilo soli.
-A kolik to vynese?

00:30:58 -Nečištěná sůl se prodává za 30 eurocentů za kilo.

00:31:02 Bílá, ta nejlepší, za 70 eurocentů.

00:31:05 -Za tu nejkvalitnější sůl dostaneš 70 eurocentů?

00:31:10 To ti radši neřeknu, za kolik se prodává ve Francii.

00:31:14 To je šílenství!

00:31:24 Krásný, jemný krystalky.

00:31:27 Mám tu malé překvapení, vozím s sebou různé věci.

00:31:32 Tak se podívejte. Tohle je sůl od nás z Bretaně. Ochutnejte!

00:31:37 -Ta naše je mnohem lepší!

00:31:40 -Tobě nechutná? Počkej, porovnáme ji. Báječná.

00:31:45 -Není dobrá.
-Ta naše je mnohem lepší!

00:31:58 -Jsem na jedné pepřové farmě.

00:32:01 KAMERUN

00:32:03 -Řídí ji tady Papa Victor.

00:32:06 Rozhodl jsem se, že nebudu šplhat do výšek a česat pepř,

00:32:09 ale že se spíš přidám k téhle červené skupině.

00:32:12 Naším úkolem je jednoduše

00:32:15 šlapat na pytle se zrníčky červeného pepře,

00:32:18 který byl předtím namočen do dešťové vody.

00:32:20 -Neboj, ta zrníčka se nerozdrtí.

00:32:23 -Ne?
-Ne, nikdy.

00:32:25 -Tak to je dobře. Právě toho jsem se totiž bál.

00:32:28 K čemu je vlastně dobré šlapat po těch zrníčkách červeného pepře?

00:32:32 -Děláme to kvůli tomu,

00:32:35 aby se z nich odstranila ta tenounká šlupička.

00:32:38 Jinak to prostě nejde.
-Chápu.

00:32:51 Báječně to lechtá.

00:33:01 No jo, klouže to. To je nádhera.

00:33:08 Teď se bude pepř sušit?
-Ano.

00:33:12 -Jak dlouho se musí sušit, než získáte bílý pepř?

00:33:15 -2 dny.

00:33:17 -A proč se říká, že pepř z Penji je nejlepší?

00:33:21 -Je to díky téhle sopečné oblasti.

00:33:24 -Takže ty zvláštní vlastnosti získává pepř z Penji

00:33:27 ze zdejší sopečné půdy?
-Přesně.

00:33:39 -Vidíš, tohle je kitul, palma, jejíž nektar budeme sbírat.

00:33:43 -Vidíš tamten velký výhonek?

00:33:46 Tak to je budoucí květ a my si ho připravíme,

00:33:49 abychom z něj mohli získat nektar. Polez!

00:33:54 -Takhle se zajistím?
-Jen polez!

00:33:58 -Už se mi točí hlava!

00:34:16 To je ale výška! Už jsem tady.

00:34:20 Drží to?
-Já tě ještě zajistím tímhle!

00:34:24 -Houpá se to! Díky.

00:34:27 -A teď tohle všechno odstraníme.

00:34:31 Není to lehké, protože ta kůra je velmi tvrdá.

00:34:35 -A už jsme se dostali do srdce rostliny. A co je tohle?

00:34:39 -To je taková pasta z popela a soli.

00:34:42 Smíchá se nejjemnější popel se solí a s vodou

00:34:46 a vznikne tahle pasta.

00:34:49 A tou se celý stvol potře, abychom získali co nejlepší nektar.

00:34:54 -Mám to rozetřít?

00:34:57 -Klidně toho tam dej víc.
-Dobře.

00:35:00 -A teď to celé zabalíme do listu.

00:35:04 -Takže se vyrobí taková ponožka, která se takhle zafixuje?

00:35:08 -Květ je velmi křehký,

00:35:11 takže se s ním musí pracovat jemně a opatrně.

00:35:15 -Opravdu fantastické! A jak z toho nakonec získáme med?

00:35:20 -Tenhle květ je opravdovým darem přírody.

00:35:24 Podle legendy ho stvořila žena, která mu darovala své vlasy.

00:35:29 Proto takhle vypadá. A teď ho ovážeme provazem.

00:35:33 Nakonec ty konečky odřízneme.
-Proč je odřezáváš?

00:35:38 -Aby mohl vytékat nektar. Vytéká tudy.

00:35:42 -Takže teď se pod to přichytí nádobka

00:35:46 a šťáva do ní odkape.

00:35:50 -Asi tak za 3 dny bude plná, a já si pro ni dojdu.

00:35:57 -Aby to teklo, musí v noci mrznout a přes den být teplo.

00:36:00 -Jak dlouhá je doba sběru?
-Nanejvýš měsíc.

00:36:03 -Jestli tomu dobře rozumím,

00:36:06 tak to odpočítáváte od chvíle, kdy začne šťáva téct?

00:36:09 -Ano.

00:36:11 -A vůbec nevíš, kdy se to zastaví. Může to být ze dne na den!

00:36:14 -A konec.

00:36:16 -Harry ze Srí Lanky mi říká, že za 3 dny je nádoba plná!

00:36:19 Můžu ochutnat? No teda, to je ale dobrota!

00:36:25 Chutná to jako cukrová voda s příchutí lískových oříšků.

00:36:30 A teď? Opět odřízneš ty konečky!

00:36:34 -Zase pod to dáme další nádobu, do níž ten nektar poteče.

00:36:38 Ještě to poteče.

00:36:40 -A kolikrát se dá tahle operace na 1 květu zopakovat?

00:36:43 -Nektar můžu odebírat 2 krát denně tak 5, 6 měsíců.

00:36:47 -Ty vlastně nejsi jen tak nějaký včelař,

00:36:49 ty jsi přímo včelička!

00:36:52 A jak je to v Québecu, kolik litrů šťávy denně z javoru vyteče?

00:36:56 -Nejlepší to je na jaře,

00:36:59 kdy zdravej strom dá až 8 litrů denně.

00:37:03 A na 1 litr javorového sirupu potřebuješ 40 litrů javorové šťávy.

00:37:13 -Dnes jsme toho nektaru nasbírali hodně.

00:37:16 Máme hodně co filtrovat. Tak a je to.

00:37:19 -Tady na Srí Lance to děláme tak,

00:37:22 že tu tekutinu zahřejeme a budeme ji redukovat tak dlouho,

00:37:26 dokud nevznikne sirup podobný medu.

00:37:29 -Je to stejné jako s javorovým sirupem.

00:37:32 Až na to, že javorový sirup je vlastně javorová míza,

00:37:36 která se povaří stejně jako nektar z květu kitulu.

00:37:40 Po několika hodinách získáte javorový sirup,

00:37:43 zatímco tady je to srílanský javorový sirup!

00:37:47 No to je barvička!

00:37:52 -To je dřina, jen pro pár lahviček!

00:37:56 -Po celodenní práci máme 3 lahvičky.

00:37:58 A co s tím děláš dál? Prodáváš to?

00:38:01 -Ano, odnesu ty lahvičky do krámu, kde je prodávají.

00:38:05 Prodej je základním zdrojem příjmů naší rodiny.

00:38:09 -Tak teď se mi zdá,

00:38:12 že jsem pravý javorový sirup doteď vlastně ještě nikdy neochutnal.

00:38:16 Ve Francii je tak trochu nahořklý, tmavý.

00:38:19 V tomhle Québeckém ale cítím bylinky

00:38:22 a zároveň lehkou příchuť karamelu.

00:38:51 Sotiris je pastevec.
-Chovám ovce.

00:38:54 -Už 60 let.

00:38:59 -Dřív jsem míval až 180 ovcí!

00:39:03 Jenže jsem je kvůli nedostatku vody musel prodat.

00:39:07 No a dneska už jich mám jen asi 50!

00:39:21 INDIE

00:39:24 -Jak to děláš? Nejde mi to. Vidím, že z toho máš legraci.

00:39:41 Kůzlátka si spolu takhle povídají? Neříkej, že takhle to stačí?

00:39:54 -Tak tohle je Mark.

00:39:56 Mark chová dobytek, ale trochu jinak než jsme zvyklí.

00:40:00 Jen si to představte, že jeho pozemky jsou tak obrovské,

00:40:04 že si na jejich obhlídku musí vzít letadlo.

00:40:07 -Ano, takhle se ten dobytek mnohem líp hledá.

00:40:11 Pro mě je to v letadle mnohem snazší

00:40:14 a netrvá mi to ani 3 hodiny.

00:40:18 Kdybych to měl všechno obhlídnout na motorce,

00:40:21 zabralo by mi to 2 a půl dne.

00:40:26 -Jak velký máš pozemek?

00:40:29 -3.330 čtverečních kilometrů.
-To snad ne!

00:40:33 Víš, to je stejně jako Paříž i s předměstími.

00:40:36 A kolik máš kusů dobytka?
-2 tisíce.

00:40:40 Když ho chci všechen sehnat, potřebuju k tomu 4 lidi na zemi.

00:40:44 Já jsem v letadle.

00:40:47 Bez tohoto skvělého stroje bych se neobešel.

00:40:51 -Teď musíme čekat, než objeví stádo.

00:40:55 -To znamená, že Mark v letadle nejdřív z výšky najde dobytek

00:41:00 a pak nám dá vysílačkou pokyny.

00:41:03 A my pak už jen vlastně zaujmeme pozice?

00:41:13 Tak tady začíná opravdová kovbojská práce.

00:41:17 Zůstaneme tady?

00:41:25 Už nám utíkají!

00:41:32 A teď na nás zaútočí!

00:41:35 A jak dlouho, kolik dní vám to zabere,

00:41:39 než seženete všechen Markův dobytek?

00:41:42 -No, zabere nám to tak 8 až 9 týdnů každodenní práce.

00:41:47 -Jasně.
-Dobytek se shání 2 krát ročně.

00:41:51 Poprvé je to někdy v březnu a dubnu a trvá to 6 týdnů.

00:41:56 Podruhé pak v říjnu.

00:41:59 -A líbí se ti tahle práce?

00:42:02 -Miluju ji. Je to ta nejlepší práce na světě.

00:42:05 -Proč je to nejlepší práce na světě?

00:42:10 -Nezabýváš se ničím jiným než sháněním dobytka do ohrad.

00:42:14 Jsi venku v buši a nezažíváš žádný stres z města.

00:42:19 Je to poklidný život.

00:42:29 NOVÝ ZÉLAND

00:42:35 -Zrovna teď zaháníme naše ovce do závětří.

00:42:38 Vyšlu za nimi svého psa Mela

00:42:41 a za chvíli uvidíš, jak všechny poběží.

00:42:45 Společně ve stádu se cítí v bezpečí.

00:42:48 Jakmile uslyší štěkat psa, dostanou strach

00:42:52 a seběhnou se přirozeně do stáda.

00:42:55 V tom hrají taky velkou roli berani.

00:42:58 Velká stáda se dají ovládat jedině pomocí psů.

00:43:02 -Je to tak trochu jako vojenská organizace.

00:43:05 -Ano, jsou tu stáda na 1 straně, stáda na 2. straně

00:43:08 a my ty ovce ženeme dopředu.

00:43:11 -Tak tady je máme.

00:43:14 Stopovali jsme je celých 5 hodin, ale teď jich tady máme všech 1.200.

00:43:26 Tuhle? Tuhle?

00:43:31 Mám ji! Chytil jsem ji!

00:43:36 To aby se dala líp zabít. To je hrůza. Už nemůžu.

00:43:42 -Ať ti neuteče.

00:43:46 Chytni ji takhle a teď už ji můžeš kontrolovat.

00:43:51 -Tohle je na hony vzdálené idylickým představám,

00:43:56 ale zároveň to zkrátka je přirozená součást života na farmě.

00:44:01 Vůbec jsem nepočítal s tím, že to půjde takovým fofrem

00:44:06 a že ji navíc chytím já.
-Nic necítila.

00:44:18 -Do čerstvých produktů jsem doslova blázen.

00:44:22 Zkrátka, ať už je to tady v Bretani nebo kdekoli jinde na světě,

00:44:25 moje 1. kroky vždycky vedou na trh.

00:44:28 Trh je pro mě gastronomie té které země,

00:44:32 jinými slovy něco, díky čemuž člověk všechno pochopí.

00:44:35 Vidíte veškeré produkty, dotýkáte se jich,

00:44:39 pochopíte roční období, klima, bohatství země.

00:44:42 A právě proto jsem trhy tak posedlý.

00:44:45 Já teď trochu předběhnu,

00:44:48 ale chci se pozdravit se svou přítelkyní.

00:44:52 Máš se?
-Dobře.

00:44:54 -Á, ústřice!
-A pěkně buclaté.

00:44:57 -Jasně. Dej mi jich 60. Nádhera.

00:45:01 To je překrásný dárek na přivítanou, že?

00:45:07 Krasavec. Z tohohle poznáte, že nepochází z vrše na humry,

00:45:10 protože kdyby z ní byl, pustili by se do sebe.

00:45:13 Jenomže tady je vidět, že je v naprostém pořádku,

00:45:16 což znamená, že...

00:45:18 -Je naprosto zdravý!
-Přesně tak.

00:45:22 Myslím, že mi budou 3 takoví krasavci stačit. Díky moc.

00:45:28 To se to bude báječně grilovat. Tak zatím.

00:45:51 Indie je zemí koření a bylinek?

00:45:55 -Ano, třeba koriandr tady dáváme do většiny jídel.

00:45:59 -Jen se na to podívejte. Vidíte tu kostičku bujónu?

00:46:02 Tomuhle se ve Francii říká "paní napravitelka",

00:46:04 což je výstižné.

00:46:06 A jak se jmenuje tohle? Ďžakatu? A tohle? Zvláštní.

00:46:10 -Zvláštní. Má to sílu, co?

00:46:13 -Jako bych si na jazyk dal 2 svorky propojené baterkou.

00:46:31 Lilky jsou tady v Řecku královskou zeleninou.

00:46:34 Vlastně za to, že lilky jíme, vděčíme starým Řekům.

00:46:46 Tak jsme tedy v Asii. A tohle je typický trh v Bali.

00:46:50 Vidíte, co všechno tu mají? Květy poslouží jako obětní dary.

00:46:53 Něco takového se dá vidět jen na ostrově bohů.

00:46:57 Všichni sem chodí kupovat ty malé lístky

00:47:00 a nechávají si z nich vytvořit obětní dary.

00:47:04 Nikdo obětní dary sám netrhá,

00:47:07 protože tady jsou k mání každé ráno.

00:47:10 Je to prostě balijský rituál.

00:47:16 Tripolis v Libanonu má reputaci města,

00:47:20 které příjemně voní.

00:47:23 A tady je to potvrzené!

00:47:26 Je tu cítit koriandr, cuketky, okurčičky. No jasně!

00:47:31 Tam máte zeleninu. Jistě.

00:47:34 Vidíte, že o vaření vůbec nemusíte mluvit.

00:47:38 Abyste se naučili nějaký recept, stačí vám k tomu úplně gesta.

00:47:44 Takže podusit, přidat koriandr, trochu citrónu a je to!

00:47:55 SRÍ LANKA

00:47:58 -Sardinky, krevety, tuňák,

00:48:01 čerstvější už to zkrátka být nemůže.

00:48:03 Tuňák?
-Naprosto čerstvý!

00:48:06 -A co je tohle?
-To je "malak"!

00:48:08 -Chobotnice! To je dárek?

00:48:12 Udělám si z nich náušnice. Tak zatím!

00:48:23 LIBANON

00:48:26 -Je to už hezky dávno,

00:48:29 co se ve Francii taky takhle pokřikovalo.

00:48:35 JAPONSKO

00:48:38 -Tak tohle je ta nejzvláštnější dražba vůbec.

00:48:41 V podstatě je to tak trochu stejná procedura,

00:48:44 jako takzvaná dražba při svíčkách.

00:48:47 Jenže tady se nečeká na to, až svíčka zhasne, ale na to,

00:48:50 dokud nedojde dech tomu pánovi s tím legračním hlasem.

00:48:54 A přesně v tu chvíli se ten, kdo přišel s nejlepší nabídkou,

00:48:57 stává majitelem zboží.

00:49:00 Podívejte se na ty ústřice. Pane jo!

00:49:03 Tak tohle je v Japonsku standardní velikost ústřic.

00:49:07 To je pohádka, a uvnitř je toho jak pro regiment.

00:49:11 Nikdy jsem podobnou ústřici neotvíral.

00:49:14 Tam uvnitř se skrývá vetřelec. Tak tohle je doslova steak.

00:49:20 Tak dobře, jdu na to. Tohle je už přece jenom trochu moc.

00:49:23 To je hrůza. Ale jsem tady proto, abych všechno ochutnal.

00:49:41 Pane na nebi! To je strašný! Ne, je to moc dobrý.

00:49:51 Pardon... Dobrý.

00:49:56 Bylo to vynikající, ale bylo toho moc.

00:50:09 VIETNAM

00:50:11 -Bezva. Rozhodně splynu s prostředím.

00:50:14 Je 7 ráno a já ze sebe nechal udělat krasavce,

00:50:17 protože dnes mám schůzku s 1 starou dámou,

00:50:20 která se jmenuje Hanoj.

00:50:23 Hanoj je kolébka vietnamské kultury

00:50:26 a pro mě vstupní brána ke kulinářským zážitkům.

00:50:29 Hanoj je 1 velká restaurace pod širým nebem.

00:50:33 Teď držím v ruce misku s pokladem. Jmenuje se "fó".

00:50:36 "Fó" je něco jako pro Španěly paella,

00:50:39 nebo pro Maročany kuskus.

00:50:41 Jsou to jen rýžové nudle, maso, vývar, bylinky.

00:50:44 "Fó" je symbolem soudržnosti Vietnamců,

00:50:47 příprava zabere tolik času, že si ji lidé doma nevaří.

00:50:51 Proto za ní vyrážejí všichni na ulici,

00:50:53 kde se propletou všechny společenské třídy,

00:50:56 a to v kteroukoli denní hodinu.

00:50:59 V kolik hodin jste vstávaly?
-Vaříme tu od 5 hodin ráno.

00:51:03 -V čem je ale to tajemství?

00:51:06 -Úspěch dobré "fó" závisí na vývaru.

00:51:09 Ten se vaří pomaloučku celé hodiny. V tom je celé tajemství.

00:51:13 THAJSKO

00:51:15 -Copak to je? Lotosové koláčky, a jsou vynikající.

00:51:19 Jsou to vlastně koblížky s takovou zvláštní příchutí.

00:51:22 A copak je tohle?
-Koláčky s palmovým cukrem.

00:51:26 -Problém s pojídáním thajských sladkostí je v tom,

00:51:31 že prostě nedokážete přestat. To vypadá dobře!

00:51:39 BRAZÍLIE

00:51:41 -Přenosný gril. To je vážně praktická věcička.

00:51:46 Vypadá to jako eskymo, ale je to sýr!

00:51:51 BALI

00:51:53 -Dobrý den. Co to je?
-Zákusky.

00:51:55 -Dezertíky?
-Ano, ano.

00:51:58 -A připravují se v páře. Je to jen rýžová mouka a palmový cukr.

00:52:01 A navrch strouhaný kokos.

00:52:07 Vynikající.
-Chutná?

00:52:10 -Vyrábí se z rýžové mouky a palmového cukru.

00:52:14 Je to takový bonbónek.

00:52:16 Je to vlastně jen kousek zahradní hadice a tlakový hrnec.

00:52:21 Takhle? Vyklopit? Ne? Takhle? Tak to je něco.

00:52:26 Vaříme přímo na ulici.

00:52:30 Možná se divíte, že jsou bagety k dostání také v Kambodži,

00:52:34 ale to je jen dědictví francouzské kolonizace.

00:52:38 Pochopitelně, že náplň sendviče je jiná. Zbyla jen bageta.

00:52:42 A tak tady máme bagetu plněnou vepřovým bůčkem,

00:52:46 dokonce i sardinkami, papájou, taky paprikou

00:52:50 a ještě kapkou rybí omáčky.

00:53:04 VIETNAM

00:53:07 -Co to vlastně je?
-Kachní vejce.

00:53:10 -Proboha, vidím hlavičku.

00:53:13 Myslel jsem, že si objednávám vajíčko natvrdo,

00:53:16 ale místo toho tu mám mládě. To je hrůza!

00:53:19 Vždyť je to kachňátko, má to hlavičku i zobáček.

00:53:22 -Je to bohaté na vitamíny a pomáhá proti bolestem hlavy.

00:53:28 FILIPÍNY

00:53:30 -Filipínci považují za šťastné znamení,

00:53:33 když narazí na takové vejce, ve kterém je zárodek s chmýřím.

00:53:36 Myslím, že mám svůj šťastný den, protože tady je pár peříček vidět.

00:53:39 -Dej si.
-Mám?

00:53:43 -Ano. Nejlepší je hlavička.

00:53:46 -Hlavička?
-Ano.

00:53:49 -Je to síla.

00:53:52 THAJSKO

00:53:55 -Copak je tohle?
-Sarančata. Kobylky. Malé kobylky.

00:53:59 -V tomhle případě vím, co to je.

00:54:02 Jsem v Thajsku, abych tu prozkoumal ty dobré i ty špatné věci.

00:54:06 Jdu na to.

00:54:18 Tak tohle má být snídaně na Bali. Objednal jsem si kávu.

00:54:22 Přinesli mi kávu se žloutkem. Jakže se to jmenuje?

00:54:25 -Koplikor.
-Cože?-Koplikor.

00:54:32 -To se nedá!
-Good, good.

00:54:35 Je to good. To si musím opakovat.

00:54:43 -Budeš mít sílu.

00:54:57 -Copak je tohle?
-Kvajáva s pepřem!

00:55:00 -Guáva s pepřem? Pane jo! Ti Srílančani jsou strašní!

00:55:04 Ale člověk by přes stromy mohl přehlédnout les.

00:55:08 Jen se podívejte, kolik dávají na ananas pálivé papriky!

00:55:13 Místním lidem totiž ovoce nejvíc chutná s chilli.

00:55:21 Mám pusu v jednom ohni!
-Chceš trochu cukru?

00:55:25 -Aha! Stáhne tu palčivost? Snad to bude fungovat!

00:55:31 Díky. Měj se!

00:55:40 Chcete-li si místo,

00:55:43 jako je Jemaa elFnaa v Marakéši v Maroku pořádně užít,

00:55:48 je lepší celý den nic nejíst.

00:55:52 Tohle je můj oblíbený stánek.

00:55:54 Začnu tím, co přímo zbožňuju: lilkem.

00:55:57 Je to famózní!

00:55:59 Lilek se nejdřív osmahne, pak se pokrájí,

00:56:02 přidá se kolečko citrónu, kapka olivového oleje

00:56:05 a je to dobrota.

00:56:08 A pak pokračujeme dál. Tohle jsou takové rybí koblížky.

00:56:11 Jen kousíček na cestu. Jen tak zobnout, ano?

00:56:14 Je to žhavé. Je to žhavé!

00:56:25 A tohle je vepřové?-Ano.
-A můžu ochutnat?-Jistě.

00:56:28 KAMERUN

00:56:34 -Co je to za omáčku?
-Je v ní tak trochu všechno.

00:56:38 -Aha, jasně.

00:56:52 Dal jsem se na národní sport všech místních,

00:56:55 kteří večer co večer vyrážejí do oblíbených čtvrtí,

00:56:59 pochutnat si na těchhle maličkých špízech.

00:57:02 A tohle je zvolna pečené vepřové?
-Ano, přesně tak.

00:57:06 -A s tou omáčkou je to bomba.
-Jen si dej!

00:57:23 -A už jste ochutnal vepřové burgárd?

00:57:25 -Boregár?

00:57:28 -My tomu říkáme burgárd! Má to krásná očička!

00:57:31 -A tohle je špička ucha? Je to skvělé.

00:57:50 ŘECKO

00:58:01 -(šeptá)Jsem v klášteře ortodoxních sester na severu Řecka,

00:58:05 poblíž hranic s Bulharskem.

00:58:14 Je to jako v kuchyni nějaké velké restaurace.

00:58:20 To jsou obří fazole!
-Ano.-A obří opravdu jsou.

00:58:24 -Ve Francii tohle jídlo taky vaříte?

00:58:27 -Tenhle druh fazolí nepoužíváme.

00:58:31 Máme menší druhy a připravujeme je úplně jinak.

00:58:34 -Ještě svěcenou vodu.
-Pokropíte je svěcenou vodou?

00:58:39 -Uděláme kříž, pomodlíme se a pokropíme to svěcenou vodou.

00:58:43 Požehnáme.

00:58:45 -Opatrně, ať se ty fazole nerozmačkají.

00:58:49 Tohle je pro 35 lidí. A teď to upečeme?

00:58:56 -Na téhle ikoně je svatý Efrosinos, jediný svatý, který je kuchař.

00:59:05 -Svatý a kuchař? Vážně?
-Je s námi v kuchyni

00:59:09 a nad každým jídlem s ním děláme kříž.

00:59:13 -Fantastické. Vůbec jsem netušil, že existuje svatý patron kuchařů.

00:59:22 -Caruru bude pro naši svatou.

00:59:27 BRAZÍLIE

00:59:29 -Okra a další suroviny, to všechno je pro ni.

00:59:33 -A jak se jmenuje?
-Yansa!

00:59:36 -Yansa. A kolik krevetek pro Yansa vezmeme?

00:59:40 -100. A pak je rozmixujeme a smícháme s okrou,

00:59:44 cibulí a špetkou soli.
-A proč nepoužijete čerstvé?

00:59:49 -Naše božstva je tak nechtějí.

00:59:52 -Takže kdybychom to udělali jinak, Yansa by se rozzlobila?

00:59:56 -Ano. Proto se to musí připravovat přesně takhle.

01:00:01 Protože tak se to dělá odjakživa.

01:00:05 My nad tím vlastně ani nepřemýšlíme,

01:00:08 protože božstva by ani nic jiného nepřijala.

01:00:13 -A mixér Yansa nevadí?
-Ne, v tomhle případě jí nevadí.

01:00:17 A my jsme moc rády, protože dřív jsme to musely drtit v hmoždíři.

01:00:43 -Asi jsem jim ten mixér rozbil. To mě pěkně štve!

01:00:48 Tak ne, nejde to.

01:00:51 -Nefunguje to?
-Ne. Myslím ale, že...

01:00:55 SRÍ LANKA

01:01:02 -Tobě, drahocenný Buddho. Tobě, drahocenné Dharmo.

01:01:08 Tobě, drahocenná Sangho. Vám všem obětujeme tuto krmi.

01:01:24 THAJSKO

01:01:27 -Dali vám toho dnes lidi dost?
-Ano, jídla jsme dostali dost.

01:01:32 Já stejně moc nejím.

01:01:34 Jím jen 2 krát denně. Poprvé proto, abych zahnal hlad.

01:01:37 A podruhé se v 11 hodin pořádně najím.

01:01:40 A odpoledne už se musíme postit.

01:01:43 -Co když vám nějaké jídlo nechutná?

01:01:47 -Ať už mi to chutná nebo ne, musím jíst.

01:01:50 Ať je dobré nebo ne,

01:01:53 sníst to musím, abych udělal radost našim věřícím.

01:02:14 -Jste muslimka a v Turecku nedodržujete Ramadán?

01:02:17 -Ano, jsem muslimka, ale nedržím půst!

01:02:21 Skoro polovina naší populace se nepostí,

01:02:26 zvlášť ve velkých městech, jako je Ankara nebo Istanbul.

01:02:32 Žijeme v sekulární zemi. Nedodržujeme striktně příkazy.

01:02:38 -Turecko je sekulárním státem díky Atatürkovi?

01:02:42 -Díky Atatürkovi. Republiku máme od roku 1923.

01:02:46 A jsme sekulární stát bez státního náboženství.

01:02:49 Náboženství vnímáme skrz tradice,

01:02:52 ale také je přizpůsobujeme běžnému životu.

01:02:56 Tak dobrou chuť!
-Dobrou chuť!

01:02:59 -Dobrou chuť!
-Dobrou chuť!

01:03:03 Tak takhle se v Libanonu oslavuje?

01:03:06 -Ano, hodně jíme před pitím, a taky po tom, co se napijeme.

01:03:10 Jídlo tvoří velmi důležitou součást našich večírků.

01:03:13 -A jakého jste vyznání?
-Já jsem muslimka.

01:03:16 -Muslimové jsou buď sunnité nebo šíité.

01:03:19 Já jsem sunnitka.
-Já šíitka.

01:03:22 -A ty?
-Já jsem drúzka.

01:03:25 -Prostě to není tak, jak to vykládají média.

01:03:29 V běžném životě se nikdo nikoho neptá k jaké víře se hlásí.

01:03:33 Žijeme všichni dohromady a neřešíme to.

01:03:36 -A jsou tu taky křesťani?
-No jistě!

01:03:40 -Máme křesťanské kamarády.

01:03:42 Až se najíme, půjdeme za nimi. Pojď s námi!

01:03:53 -Tady při vaření tancují. Pozor na ten nůž!

01:03:57 Tak tohle už je jiný pocit!

01:04:03 Už se mi ten rytmus dostal pod kůži!

01:04:27 Vlastně je to jako bubnování.
-To je africký kuchyňský robot.

01:04:41 -A takhle se ze mě stal pravý Diola.

01:04:44 Už tady s vámi zůstanu!

01:05:19 Můžu vám říct, že tohle je opravdu tvrdá práce. Je to dřina.

01:05:23 Když musíte krájet, řezat, sekat najemno, potírat,

01:05:27 tak to všechno je pro mě to správné vaření.

01:05:30 Je to vlastně jednoduché.

01:05:33 Podle mě je vaření vše, co náš odlišuje od zvířat.

01:05:36 Nejde tu jen o to sníst svou kořist nebo to, co jsme si nasbírali,

01:05:40 ale člověk musí použít svůj styl, svou vynalézavost, aby něco měnil.

01:05:44 A nejde tu jen o to nakrmit svou rodinu, své blízké,

01:05:48 ale o projev empatie.

01:05:51 Uspokojit třeba mlsné jazýčky hostí.

01:05:54 Můžu vám říct,

01:05:56 že tímhle se rozhodně před hosty chlubit nebudu.

01:06:00 Tak další!

01:06:07 -Takže až tam?

01:06:15 Tak tohle je ono. Kůl od rypáčku po zadek.

01:06:19 Nedělám si legraci, takhle to tady opravdu dělají.

01:06:23 A co teď? Tam ho praštím? Přerazím mu páteř?

01:06:28 To snad není pravda. To je hrůza. A křup!

01:06:34 -Pojď sem, Frede!

01:06:37 -Tajemství se skrývá v kari směsi, kterou se naplní selátko.

01:06:41 Kořen galgánu, zázvor, kurkuma, papričky. Ta vůně!

01:06:45 Kdy vznikl tenhle recept?
-Před 50lety.

01:06:53 -Dělám to tak správně? Ta kůže je ale tuhá.

01:07:01 Tak a už to bude. Ještě to zavážeme.

01:07:05 Takže dobrý? Máme připraveno? Hotovo?

01:07:10 -Hotovo.

01:07:12 -V čem je tajemství selátka "Baby Gulingu"?

01:07:15 -5 hodin se musí otáčet a pod ním udržovat mírný oheň.

01:07:22 -A kolik selátek denně upečete?
-7 selátek.

01:07:26 -Denně 7?
-Toč dál! Pomaleji, pomaleji.

01:07:41 -Není to horké? Pomůžete mi, pomůžete mi?

01:07:46 To je tíha!

01:07:53 Je to takhle dobrý? To bylo něco! Díky, díky za vaši pomoc.

01:07:58 Jsem o 10 čísel menší.

01:08:09 ČÍNA

01:08:15 -To je příšerné! A jsou nebezpeční?

01:08:19 -Ano, dokonce smrtelně.

01:08:22 -A kteří hadi jsou nejlepší, nejdražší?

01:08:25 -Nejdražší je ten, kterého jsem ti právě ukazoval.

01:08:29 Je to velmi vzácný druh.

01:08:31 -Ten rozdíl je v chuti?
-Ne, chutnají všichni skoro stejně.

01:08:35 Každý druh má ale jinou žluč. Právě to určuje jejich cenu.

01:08:40 -Co to teď děláte?
-Odstraním mu žlučník.

01:08:44 -A to určuje jeho cenu?
-Přesně tak.

01:08:47 Žluč se smíchá s rýžovou pálenkou a ihned se pije.

01:08:52 -Tak to je hadí žluč. Ale je zelená. Je pěkně zelená.

01:08:57 Pane, můžu vás požádat o laskavost? Mohl bych ochutnat?

01:09:01 To je milé.

01:09:03 Je to hořký, příšerně hořký. A proč to vlastně pijete?

01:09:08 -Je to celkově povzbuzující nápoj,

01:09:12 který pomáhá obnovit životní energii.

01:09:16 -Je to dost drahé.

01:09:19 Stojí to 28 jüanů, tedy 28 eur. A nejlevnější je za 16 eur.

01:09:25 -Je to lepší než chodit k doktorovi.

01:09:28 Když si každý měsíc dám skleničku, jsem zdravý a ve formě.

01:09:32 -A co se z toho hada jí?

01:09:35 KAMERUN

01:09:38 -Vajíčka, maso, žaludek. A játra.

01:09:44 -Krásně to voní.
-Opravdu to báječně voní.

01:09:48 Esther, tobě vůbec nevadí, že to nebudeš jíst?

01:09:50 -Ne, já to nejím.

01:09:52 -Jeho Veličenstvo mi totiž říkalo, že ženy hady nejedí,

01:09:56 protože jim z toho můžou naskákat puchýře, nebo onemocnět,

01:09:59 nebo mít postižené děti.
-Ano, je to tak.

01:10:05 -Musíš se zout.
-Dobře.

01:10:08 To maso je vynikající.

01:10:12 Něco mezi kuřetem a rybou, že?
-Spíš ryba.

01:10:16 -Je to takové krémovité, jemňounké.
-Skvělé.

01:10:20 -Mám dojem, že ženy mají zákaz to jíst hlavně kvůli tomu,

01:10:25 aby se muži o tuhle báječnou dobrotu nemuseli dělit.

01:10:32 -Teď prohníst.
-Takhle?

01:10:35 Tak si dáme závod. Rychleji, rychleji, rychleji!

01:10:42 Ty jsi jich udělal 5 a já jen 1.

01:10:54 Moc se mi líbí, když vidím vařit na ohni ze dřeva,

01:10:57 když se paelly připravují tradičním způsobem.

01:11:01 ŠPANĚLSKO

01:11:03 -Je to škoda, že takových míst není víc.

01:11:06 Nejde ani tak o to,

01:11:08 že by si lidi nechtěli připravit paellu tradičním způsobem,

01:11:11 ale oni už prostě nevědí, jak se to dělá.

01:11:14 Už neumíme vařit tradiční jídla, která dělaly naše matky a babičky.

01:11:18 Najít dnes podobná místa je téměř nemožné.

01:11:20 Ano, je to tentýž recept, který používaly naše prababičky,

01:11:24 naše babičky a všichni ti,

01:11:26 kteří věděli, jak se správná paella dělá.

01:11:29 Dnešní problém je v tom,

01:11:31 že lidi díky všem dostupným surovinám

01:11:34 míchají páté přes deváté.

01:11:37 A to je ta chyba. To je velká chyba.

01:11:39 Já paellu připravuju postaru z tradičních surovin.

01:11:47 KAMBODŽA

01:11:49 -Můžeš je jíst v celku nebo si kousek utrhnout.

01:11:54 -Nejdřív se pustím do nožiček.

01:11:59 Poslyš, to je děsně dobrý!

01:12:07 Jako bych jedl křupavou krevetu.

01:12:12 Zdá se mi, že tady v oblasti Skun se pavouci jedí mnohem víc

01:12:15 než v jiných částech Kambodže.

01:12:18 Proč to je?
-Vzniklo to za vlády Rudých Khmerů.

01:12:21 Tenkrát nebylo nic k jídlu, žádná rýže,

01:12:24 a tak lidi jedli všechno, co se dalo.

01:12:27 Drobné živočichy, protože zkrátka nebylo co jíst.

01:12:30 Jedlo se všechno co se našlo.

01:12:34 -Teď ho rozkrájíme.
-Nejdřív hlavičku!-Dobře.

01:12:37 VANUATU

01:12:40 -A křídla. Vypadá jako deštník. Jako dráty v deštníku!

01:12:43 -Rozkroj ho.

01:12:46 -Jasně. Bílé masíčko jako u kuřete.

01:12:49 Vůbec by mě nenapadlo, že kaloň má tolik masa.

01:12:53 -Hlavičku dostaneš ty. Zasloužil sis ji!

01:12:56 -Pozornost pro hosta?
-Dobrou chuť.

01:13:00 -A kůžička se jí taky? Všechno?

01:13:04 -Jak ti chutná?
-Je to naprosto neuvěřitelné,

01:13:08 ale je to lahůdka.

01:13:11 Maso jemné jako králičí, ale chutná to jako holoubě.

01:13:14 Máte tady na Vanuatu holuby?
-Spoustu.

01:13:17 -Aha. Jemňoulinké.

01:13:20 Lino, ten tvůj recept, to je bomba!

01:13:25 Trocha kari, rajčata, kokosové mléko. Chutná to skvěle!

01:13:31 -Teď už si kaloně můžeš připravit i doma!

01:13:34 -To sice ano, ale asi mi budou chybět kaloni!

01:13:44 Ty jamy jsou teď doslova jako žvýkačka.

01:13:49 Dělám to dobře?
-Chybí tomu sůl.-Dobře.

01:13:58 Jde ti to skvěle. Líbí se ti to?

01:14:04 Chutná?

01:14:09 Přibil ho hřebíkem, aby mu neutekl.

01:14:12 -Máslový krém.

01:14:16 -Aby se po baklavě netloustlo!
-Je to výborné.

01:14:24 Děláš to jako pravý Maročan.

01:14:28 -V nádivce je lamí tuk a krev, dál mrkev, cibule a česnek.

01:14:34 Zvláštní způsob krájení.

01:14:37 Ty si ten nůž přidržuješ mezi palcem a dalším prstem u nohy.

01:14:42 On to veslo používá jako prkýnko na krájení.

01:14:46 -Ano, to je moje krájecí veslo.
-Ty houby se dávají sem!

01:14:49 -Seiko, nikdy jsem neviděl děti pracovat s tak velkými noži.

01:14:53 To mají všechny japonské děti svůj velký nůž?

01:14:57 -Ano, je to tak.

01:15:00 V japonských rodinách je zvykem používat při vaření velké nože.

01:15:22 THAJSKO

01:15:30 -Kolik Khanom buengů?
-2.

01:15:34 -Takhle vám to stačí?
-Ano.

01:15:41 -Kolik stojí porce s těmi velkými krevetami?

01:15:44 -30 bathů.

01:15:46 -A s těmi menšími?
-20 bathů. Není to drahé.

01:15:51 1 ta velká mě už stála 10 bathů.

01:15:55 Vidíš, kdo mi teď pomáhá s vařením? Jen se podívej, jak se červená!

01:16:05 -Pozor!

01:16:23 VIETNAM

01:16:26 -Ať se nespálíš.

01:16:29 Pak to posypeme práškem z krevet, přidáme vepřové kůže

01:16:33 a zakápneme omáčkou NK MAM.

01:16:39 -Tak tohle vzdávám. Nechám to na vás.

01:16:42 Pozor, spadne to tam.

01:16:46 Ten popel tam spadne! Počkat, počkat, počkat, počkat!

01:16:50 Já vám ten popel teď odklepnu. Nehýbejte se, nehýbejte se a šup!

01:16:58 SRÍ LANKA

01:17:01 -Když obrátíme všechny ty ryby, uvaříme si oběd.

01:17:04 Máme v podstatě dvě zaměstnání.

01:17:07 Sušíme ryby a taky vaříme pro naše muže, děti, pro rybáře

01:17:11 a pro ostatní sušičky ryb.

01:17:14 -Kari připravujete často?

01:17:17 -Ano, denně připravujeme sušené ryby.

01:17:19 Jsou mnohem lacinější než čerstvé ryby.

01:17:22 -A přesto vám ty sušené ryby pořád chutnají?

01:17:25 -My to takhle nebereme.

01:17:28 Je to náš jediný prostředek k přežití a možnost obživy zároveň.

01:17:32 V podstatě nemáme na výběr.

01:17:36 -Chápu. A co je potřeba udělat, abychom měli dobré kari?

01:17:41 -Je to v koření! Kari díky svému koření dává sílu.

01:17:46 -Míchejte!
-Míchám, míchám.

01:17:54 -Ukaž ruku!
-Co? No jistě! Bledá a čokoládová!

01:17:58 Bál jsem se, že se smějete, protože jsem muž

01:18:02 a protože muži obvykle nevaří.

01:18:06 -Naši muži nám hodně pomáhají.
-Dokonce i perou!

01:18:11 -To jste si je pěkně vycvičily!

01:18:14 Umíš všechna senegalská jídla?
-Ano. -Muži nevaří?

01:18:17 -Nikdy!
-Nikdy?-Nikdy!

01:18:21 V Senegalu ženy všechno připraví,

01:18:25 manžel se vrátí z práce, dostane najíst, napít.

01:18:29 -V Kamerunu by ženy nechtěly, aby muži vařili?

01:18:32 -Ne, to bych nepřipustila.
-Ale proč?

01:18:34 -Kdyby přišli jeho přátelé a uviděli ho, jak vaří,

01:18:38 styděla bych se!

01:18:41 -Kdo tě naučil připravovat "kibbe"? Matka?

01:18:45 Všechna děvčata tak dobře vaří?
-Ano.-A muži taky vaří?-Ne!

01:18:49 Tohle je jasný důkaz, že muži nikdy nevaří!

01:18:54 Zato ale všichni muži jedí!

01:19:05 -Tomuhle koření říkáme džomb.

01:19:08 -Tak tohle je poprvé v životě, co nějaké kuchařce pomáhám tím,

01:19:12 že jí chovám dítě. To jsi ještě nezažil, viď?

01:19:20 Jejda, mám v tom díru.

01:19:24 -Teď přidáme skořicový prášek, a všechno to smícháme dohromady.

01:19:28 -Dáme to do trouby a v noci to bude krásně vonět.

01:19:32 Ráno se ti budou sbíhat sliny!

01:19:35 -Jsem na tebe moc pyšný!
-Díky, Frede!

01:19:38 -Poprvé tady vidím nějakého muže vařit.

01:19:40 SENEGAL

01:19:43 -Jsi první!
-Bude to příjemné!

01:19:47 -Dá se říct, že kuchařské umění v Senegalu zvyšuje hodnotu ženy.

01:19:51 A tak to tady platí všude.
-Přesně tak.

01:19:54 -Já to tvojí ženě neprozradím, žádný strach! Slibuju!

01:20:00 Chtěl jsem se zeptat, zda tady také muži vaří?

01:20:03 V Peru muži vaří? Co ty?
-Ano, ano, vařím.

01:20:10 -A Roman taky?
-Ano, vařím dobře.

01:20:14 -Esmiro, je to pravda?

01:20:17 -Ano, ale je to mnohem lepší milovník!

01:20:32 -Když chceš v Kamerunu nějakou ženu okouzlit,

01:20:36 přineseš jí hodně červů.

01:20:40 -Takže slouží ke svádění?
-Ano, my Pygmejky to milujeme!

01:20:48 -Víš, jenže ve Francii takové červy neseženu.

01:21:03 Ahoj Alaine!

01:21:14 A za 5 minut už jsou všechny uhlíky rudé.

01:21:17 No dobře, jen některé.

01:21:19 Tohle je docela ekologická technika grilování!

01:21:22 Je neuvěřitelné, kolik způsobů přípravy jídel se na světě používá.

01:21:34 -Sem se položí rozžhavený kámen. Takhle.

01:21:38 -A dál?

01:21:42 Dýmající sopka.

01:21:45 Tak takhle se "Lap lap" připravuje jen tady na ostrově Malekula?

01:21:51 Vytvoříte si kráter a do něj se vloží maso.

01:21:55 A navrch položíte rozžhavené kameny.

01:22:01 MEXIKO

01:22:04 -Takhle je sem teď naskládáme.

01:22:09 -Chápu, takže tím špičatým koncem dolů. Jasně.

01:22:12 Jak vznikl tenhle způsob přípravy?

01:22:16 -Když lidi neměli co jíst, vyrazili na pláž.

01:22:20 A všechno, co tu našli, si takhle pekli.

01:22:23 Je to tradice, která se táhne až k založení vesnice.

01:22:27 Takže je stará asi 300 let.

01:22:31 -Vypadá to jako nejnovější akvizice muzea moderního umění.

01:22:36 -Aby se dobře udělaly, musejí se takhle poskládat.

01:22:40 A je pravda, že se to uměleckému dílu trochu podobá.

01:22:44 A vaření je forma umění.

01:22:50 -Tak je to správně?

01:22:53 -Takhle si můžeš připravit všechny plody moře.

01:22:57 -Podívejte, vypadají jako fosilie. Připadám si jako archeolog.

01:23:01 -Přesně tak. Ano, ano, je to velký objev.

01:23:07 -Já vůbec nevěděl, že tohle v Maroku ještě existuje.

01:23:10 Myslel jsem si, že každý má doma troubu.

01:23:13 Takže tohle je...
-Majitel.

01:23:17 -Majitel! Pečete v tom jenom chleba?

01:23:22 -Taky maso, hovězí maso.

01:23:26 -To znamená, že si to jídlo lidi předpřipraví doma

01:23:29 a přinesou si ho sem nechat upéct?
-Ano.

01:23:34 -A pro kolik rodin pečete chleba?
-Přibližně pro 200 lidí.

01:23:40 PERU

01:23:42 -A jak poznáš, které patří Delmi? A které patří její sousedce?

01:23:46 Podobají se jako vejce vejci.

01:23:48 -Znám všechny místní rodiny a taky jejich zvyklosti.

01:23:52 Vím, kdo mi co přinesl, a jak dlouho se má dělat:

01:23:55 půl hodiny, hodinku, 2 hodiny.

01:23:58 Dobře si to uspořádám, abych to dodal včas.

01:24:03 -Dobrý den!
-Dobrý den.

01:24:10 -To to ale pálí! Tak tohle vidím poprvé!

01:24:13 To je horká voda ze sopky?
-Ano.

01:24:17 -A ta sem přitéká?

01:24:19 -Jsou tady takové kanálky a vyvěrá to sem se sopky.

01:24:22 -Ale to jsou přirozené kanálky, ne?

01:24:25 Když jsem tam ale strčil prst, bylo to přímo vařící!

01:24:29 To jsem ještě nikdy neviděl! Vy vlastně vaříte v sopečné vodě!

01:24:32 -Ano.
-Úžasné!

01:24:39 -Dávej pozor! Je to vařící! Sladké brambory!

01:24:43 -Sladké brambory. Vaříte tu každý den?

01:24:48 -Ráno a večer.

01:24:50 -Vy jste nikdy nevařily vodu? Myslím na ohni?

01:24:54 Vždycky chodíte sem.

01:24:57 -Ano. Je ta rýže už uvařená? Opatrně.

01:25:00 -Je hotová, ano!

01:25:06 Geniální vynález.

01:25:08 Kameny jim slouží jako pracovní deska, dřez i hrnec.

01:25:12 Vidíte? Neustále přitéká čerstvá voda.

01:25:30 NOVÝ ZÉLAND

01:25:33 -Teď jsou kameny černé.
-Ano.

01:25:36 -Teď jsou černé,

01:25:39 ale tak za hodinu a půl budou rozpálené do ruda.

01:25:42 V tom spočívá tajemství "hangi".

01:25:46 Kameny mají pórovitou strukturu a těmi otvory se šíří teplo.

01:25:50 -Jasně. Takže 1. fáze přípravy "hangi" je nádivka.

01:25:54 -Zbytkem se pak posype maso. A nakonec ještě rozmarýn.

01:25:58 -Jasně!
-A je to hotové.

01:26:01 -Položíme to sem.

01:26:05 A teď ty rozžhavené kameny, sopečné kameny rozpálené do ruda.

01:26:09 Je třeba je rozložit pravidelně, aby se jídlo rovnoměrně propeklo.

01:26:16 A teď ten koš s jídlem položíme na ty rozpálené kameny.

01:26:22 -Musí se to dobře utěsnit, aby pára nemohla unikat.

01:26:26 -Aha. Teprve teď jsem pochopil, že se to bude vlastně dusit.

01:26:30 A teď to takhle zakryjeme. A nakonec se to zahází hlínou.

01:26:46 Tam dole se připravuje vynikající večeře!

01:26:55 Vypadá to úplně jako sopečný kráter.

01:27:02 Tak tohle je opravdu něco! Můžu ochutnat?

01:27:06 -Jistě. Chutná?

01:27:09 -Famózní. Co ti mám naservírovat?

01:27:12 -Všechno. A ještě přidej taky to kuře.

01:27:15 -Tak kuře!

01:27:17 -Mám hlad jako vlk. Jsem trochu větší vazba než ty!

01:27:21 -Tebe živit není snadný! To je tvoje. Dobrou chuť.

01:27:27 -Dobrá práce!
-Díky moc.

01:28:08 ŘECKO

01:28:10 -Je čas jídla, ale i modlitby. Proto nemluvíme.

01:28:20 Ani při jídle.
-Rozumím.

01:28:34 -Než jsem vyrazil na Vanuatu,

01:28:37 slyšel jsem, že tu jsou lidé velmi zdrženliví.

01:28:40 -Děti vychováváme k úctě.

01:28:44 Když jsou u stolu s dospělým, nemluví.

01:28:59 -Pojďte, vezměte si! No tak, děti, berte si!

01:29:09 Dobrou chuť.

01:29:13 Výborné!
-Jen si dej!

01:29:18 -Co ti nejvíc chutnalo?

01:29:22 -Asi tohle. A tolik toho navaříš každý večer?

01:29:26 -Ne, je to na počest, že jsi zavítal na Mauricius.

01:29:29 Poprvé máme v rodině nějakého cizince.

01:29:32 -Opravdu poprvé?
-Ano.

01:29:35 -Poprvé tu máte cizince?
-Ano.

01:29:38 -No vidíš, a já zase poprvé večeřím v mauricijské rodině.

01:29:42 -Poprvé?
-Přesně tak.

01:29:45 -Tak jsme na tom stejně.
-Poprvé a poprvé.

01:29:48 -Skvělé!

01:29:52 -Pro nás na Srí Lance je to čest, že jsi nás navštívil.

01:29:56 Poděkuju Buddhovi, že jsme se všichni zase sešli.

01:29:59 Teď jsi členem naší rodiny.

01:30:02 Je to poprvé, co s námi kousek života sdílel nějaký cizinec.

01:30:05 Jsme všichni moc dojatí.

01:30:26 Dobrý večer.
-Zdravím.

01:30:30 -Dobrý večer.

01:30:33 Drazí přátelé! Na přátelství.

01:30:36 -Na vaření.
-Na vaření.

01:30:39 -Na Bretaň.
-Na Bretaň.

01:30:47 -Na zdraví!

01:30:51 -Na život!
-Na život!

01:30:54 Na zdraví!
-Na zdraví!

01:31:02 -Ať žije Belgie!

01:31:08 Můžu to taky zkusit?

01:31:19 Jsem fakt šílenec! Od chvíle, co jsem v Řecku,

01:31:22 je to při každém obědu, při každé večeři

01:31:25 pořád ouzo, ouzo, ouzo!

01:31:28 -My tu nemáme vodu.
-Nemáte vodu?

01:31:31 -Tady pijí vodu jen nemocní!
-Ne!

01:31:34 -Všichni tu pijeme ouzo! Jsme pak veselí!

01:31:37 LIBANON

01:31:39 -Kesak!

01:31:42 -Aha, tady se "Na zdraví" říká "Kesak"! "Kesak"!

01:31:46 Je to moc dobré! A silné!

01:31:49 -Chceš vodu?
-Ne!

01:31:53 -A tohle mutabal.
-Kaviár z lilku?

01:31:56 -Ano. Je to lilek! A tohle je "Kibbe".

01:32:03 Je to trochu pálivé.

01:32:05 -Co je v tom?
-Cibule a petrželová nať.

01:32:12 -Těchhle studených libanonských "mezze", předkrmů,

01:32:16 existuje 63 druhů.
-63?

01:32:20 -Ano.
-Cože?

01:32:22 To znamená, že pak mi přinesete ještě teplé předkrmy?

01:32:26 -Jistě!
-To snad ne!

01:32:29 -Je to jen předkrm!

01:32:31 -A to jsem si myslel, že Francouzi jsou posedlí jídlem,

01:32:34 ale vám nesaháme ani po kotníky!

01:32:37 -Tohle musíš ochutnat. Jsou to kuřecí játra a šťáva z...

01:32:40 -Granátového jablka.

01:32:48 -Je to neskutečně dobré.

01:32:51 Granátové jablko s citrónem, skutečná exploze chuti.

01:32:55 -Takže: kesak!

01:32:58 -Já už nemůžu! Kesak! A už se nesou špízy!

01:33:01 -Ano, špízy.

01:33:04 -A teď to štosujeme. 1. patro, druhé.

01:33:07 -A co to znamená?

01:33:10 -Make "nik", "nik" znamená milovat se.

01:33:13 -A co to má společného s masem?

01:33:17 -Make "nik", to znamená: "Máte malý penis."

01:33:20 -Aha, vypadá to jako maličký penis!

01:33:26 (zpěv)

01:33:56 -Jsi 1. běloch, který s námi takhle sedí u ohně

01:34:00 a obírá krabí klepeta!

01:34:03 -Tebe ti krabi ale vzali! Máme z toho radost!

01:34:07 -Taky mám radost, jsem šťastný.

01:34:10 -Rozumím ti.
-Co považuješ za štěstí?

01:34:14 -Štěstí je když po namáhavým lovu královsky posnídám

01:34:19 a takhle si sedneme kolem ohně.

01:34:23 -A pro tebe?
-Když jdu na kraby

01:34:26 a mám možnost si na nich takhle za východu slunce pochutnat.

01:34:31 Takové štěstí se nedá koupit.

01:34:35 -My vidíme štěstí v přítomnosti.

01:34:39 Když ji můžeme prožít s někým. To je štěstí.

01:34:45 (píseň)

01:35:11 -Tak takhle to končí. Takhle vypadá štěstí.

01:35:16 A to platí po celém světě.

01:35:31 Skryté titulky: Zuzana Trymlová Česká televize 2015

01:35:51 -Mám díru v kalhotách!

01:35:57 -Bude se ti točit hlava!

01:36:07 -Díky. Takhle se to rozřízne. Takhle?

01:36:12 Já tě říznul?