Moučníky a cukroví
Pão de Ló
12 ks o průměru 12−14 cm
40 vajec (použijeme 4 celá vejce, 36 žloutků)
130 g hladké mouky
500 g cukru
Do míchací nádoby robotu vložíme 4 celá vejce a 36 žloutků, přidáme krupicový cukr a šleháme 20 minut. Ke šlehání použijeme nástavec tzv. „harfu“ (nikoliv metlu). Šleháme na maximální rychlost.
Do vyšlehané směsi vmícháme ručně!!! a postupně!!! prosátou mouku.
Nádoby vyložené pečicím papírem plníme do ⅔, pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C 10 minut, poté zmírníme na 150 °C a dopékáme ještě 5 minut. Pečeme do zlatohněda.
Ohodnoťte tento recept:
20 hlasů