Různé
Portská omáčka
4 porce
2 dl portského vína ruby
1 šalotka
snítka tymiánu
1 citron
1 pomeranč
2 lžíce studeného fondu demi-glace
kajenský pepř
Šalotku nasekáme nadrobno a vaříme v portském víně spolu s tymiánem.
Z citronu a pomeranče nastrouháme trochu kůry, kterou přidáme do portského.
Zbytek kůry z citrusů okrájíme a vykrojíme segmenty dužiny. Segmenty vložíme do vína, vymačkáme i šťávu z citrusových skeletů. Vše zredukujeme, dochutíme kajenským pepřem a solí. Omáčku podáváme ke steakům.
Ohodnoťte tento recept:
10 hlasů