Maso

Jarní kuřátko s nádivkou, kedlubnové zelí, špenátové krupicové noky

4 porce

2 baby kuřátka

na nádivku

4 rohlíky
2 lžíce sekaných bylinek (tymián, libeček, oregano, majoránka apod.)
sůl, pepř
60 ml mléka
2 vejce

kedlubnové zelí

4 velké oloupané kedlubny
1 velká šalotka
50 ml octa
1 lžička kmínu
50 g cukru
olej na orestování šalotky

špenátové krupicové noky

100 g krupice
400 ml mléka
30 g čerstvého baby špenátu
2 vejce
sůl, pepř

Kuřátko osolíme i zevnitř a okmínujeme. Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme studeným mlékem. Bylinky nasekáme nadrobno. Osolíme, opepříme. Oddělíme žloutek od bílku. Žloutek přidáme ke směsi a z bílků vyšleháme tuhý sníh. Sníh přimícháme do směsi. Hotovou nádivkou naplníme baby kuřátko. Vložíme do misky a na kuřátko poklademe máslo. Kuřátko pečeme na 160 °C cca 50 minut. Další misku vytřeme máslem a vložíme do ní zbytek nádivky. Pečeme na 160 °C asi 30 minut.

Na pánvi si rozpálíme olej, přidáme kmín a šalotku a necháme zesklovatět. Přidáme cukr a ocet. Dále vlijeme trochu vody a šalotku krátce povaříme. Kedlubnu nakrájíme na nudličky a přidáme do připraveného základu.

Špenát rozmixujeme ve studeném mléce. Směs vlijeme do hrnce, přivedeme k varu a vsypeme krupici. Mícháme do zhoustnutí. Vzniklou kaši necháme vychladit a poté přidáme vejce. Z těsta tvarujeme noky, které vkládáme do vroucí vody. Vaříme, dokud noky nevyplavou, cca 4 minuty. Uvařené noky scedíme a vložíme do pánve s rozpuštěným máslem a krátce zarestujeme.

Ohodnoťte tento recept: 

38 hlasů

Další recepty Celý díl