Jarní kuřátko s nádivkou, kedlubnové zelí, špenátové krupicové noky
4 porce
2 baby kuřátka
na nádivku
4 rohlíky
2 lžíce sekaných bylinek (tymián, libeček, oregano, majoránka apod.)
sůl, pepř
60 ml mléka
2 vejce
kedlubnové zelí
4 velké oloupané kedlubny
1 velká šalotka
50 ml octa
1 lžička kmínu
50 g cukru
olej na orestování šalotky
špenátové krupicové noky
100 g krupice
400 ml mléka
30 g čerstvého baby špenátu
2 vejce
sůl, pepř
Kuřátko osolíme i zevnitř a okmínujeme. Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme studeným mlékem. Bylinky nasekáme nadrobno. Osolíme, opepříme. Oddělíme žloutek od bílku. Žloutek přidáme ke směsi a z bílků vyšleháme tuhý sníh. Sníh přimícháme do směsi. Hotovou nádivkou naplníme baby kuřátko. Vložíme do misky a na kuřátko poklademe máslo. Kuřátko pečeme na 160 °C cca 50 minut. Další misku vytřeme máslem a vložíme do ní zbytek nádivky. Pečeme na 160 °C asi 30 minut.
Na pánvi si rozpálíme olej, přidáme kmín a šalotku a necháme zesklovatět. Přidáme cukr a ocet. Dále vlijeme trochu vody a šalotku krátce povaříme. Kedlubnu nakrájíme na nudličky a přidáme do připraveného základu.
Špenát rozmixujeme ve studeném mléce. Směs vlijeme do hrnce, přivedeme k varu a vsypeme krupici. Mícháme do zhoustnutí. Vzniklou kaši necháme vychladit a poté přidáme vejce. Z těsta tvarujeme noky, které vkládáme do vroucí vody. Vaříme, dokud noky nevyplavou, cca 4 minuty. Uvařené noky scedíme a vložíme do pánve s rozpuštěným máslem a krátce zarestujeme.
Ohodnoťte tento recept: