Tapas − Černá rýže s mořskými plody
panenský olivový olej
česnek
malé sépie (3−6 cm dlouhé)
olihně
krevety
zeleninová pasta (z cibule, paprik, rajčat, česneku)
rybí vývar
kulatozrnná rýže
plátek lososa
Trochu olivového oleje zahřejeme a lehce na něm osmahneme 4 stroužky česneku vcelku, přidáme malé sépie, olihně, krevety, opečeme. Potom vyjmeme krevety a sépie v pánvi rozmačkáme, vyteče z nich „inkoust“, který směs obarví, vmícháme zeleninovou pastu (dlouho dušená/pečená pasta z uvedené zeleniny, přepasírovaná), vložíme rýži na rizoto, asi 8 lžic, orestujeme, promícháme, podlijeme vodou, osolíme a vaříme, až je rýže na skus. Během vaření málo mícháme, podléváme vodou nebo rybím vývarem.
Plátky lososa opečeme, servírujeme spolu s rizotem a zdobíme krevetami, zakápneme olivovým olejem, dosolíme mořskou solí.
Ohodnoťte tento recept: