Světoví vinaři v pěstitelských oblastech, tentokrát v proměnlivé krajině Pyrenejského poloostrova (2006). Režie J. Hykl
00:00:50La Mancha! Při vyslovení tohoto jména
00:00:54se nejen znalci španělské kultury vybaví svérázné postavičky
00:00:59Dona Quijota a jeho sluhy Sancha Panzy.
00:01:02Hrdinové dobrodružství španělského spisovatele Miguela de Cervantese
00:01:07prožívají v domovském kraji řadu zajímavých a poučných příhod,
00:01:12které zasahují do země bílých větrných mlýnů a vinohradů
00:01:16ležících v nížinách při severní části řeky Tajo.
00:01:19Blízko se nachází architektonická a historická perla město Toledo.
00:01:25Toledo je grandiózní ukázkou umělecké architektury.
00:01:30Svou jedinečnost si vždy uchovávalo při tolerantním soužití
00:01:35Židů, Muslimů a křesťanů. V r. 1986 bylo město uznáno
00:01:40jako součást světového kulturního dědictví UNESCO.
00:01:54Kraj La Mancha je největší vinařskou apelací na světě.
00:01:59Rozkládá se na ploše více než 30 000 km2,
00:02:02na které se nachází téměř 192 000 ha vinic.
00:02:07Silná vinařská tradice, která zde existuje již staletí,
00:02:12byla vždy odrazem skvělých přírodních podmínek,
00:02:15které místnímu vínu dovolují dozrát do prvotřídní podoby.
00:02:19La Mancha pochází z arabského "manxa", což znamená suchá země,
00:02:25i když se někteří historikové a jazykovědci přiklánějí
00:02:29k označení "La Más Ancha", což značí "nejširší".
00:02:33Oba tyto významy výstižně popisují tento přírodně velmi zajímavý kraj.
00:02:38Celá oblast leží v nad. výšce, která kolísá mezi 490 a 700 m n.m.
00:02:45Půdní charakter, který se vyznačuje směsí červenohnědé hlíny a písku,
00:02:51je chudý na organický život, ale zato bohatý na vápenec a křídu.
00:02:56Pro révu je důležité vápenité podloží, které musí být narušováno,
00:03:01aby bylo možné kořeny vinných keřů nechat rozvíjet.
00:03:05V 70. a 80. letech 20. stol. zde došlo k nárůstu vinařské produkce.
00:03:11Řada kooperativ zmodernizovala své zpracovatelské technologie.
00:03:17Začaly se využívat cisterny z nerezavé oceli,
00:03:20počítačově řízená technika, rychlejší doprava hroznů
00:03:23do vinařských závodů a jemnější a pomalejší lisování.
00:03:27To vše pomohlo rozvinout novou generaci bílých vín,
00:03:32u kterých převažuje ovocné aroma a neztrácí se druhotné chutě.
00:03:37V posledních letech zde došlo k výrazné diverzifikaci odrůd
00:03:42a k nárůstu produkce červených vín.
00:03:45Vinařská kultura zde produkuje vynikající vína,
00:03:49pocházející převážně z odrůd Airén, Cencibel a Tempranillo.
00:03:54Budeme degustovat špičku našich vín.
00:03:58Je to víno Estola Grande Reserva, ročník 1996.
00:04:03Tohle víno je směs z odrůd Cabernet Sauvignon a z Tempranillo,
00:04:10vydrželo zrát až 36 měsíců v těchto barikových sudech.
00:04:16Následně zrálo 3 roky v lahvích, zakulacovalo se, přirozeně stárlo
00:04:24a získávalo svůj osobitý výraz.
00:04:36Lamančská vína dobře zabezpečená, kvalitně opečovávaná
00:04:42a stále více pozitivně přijímaná.
00:04:48Vinařské konsorcium Felix Solis je jedním z největších producentů.
00:04:54Ve Španělsku mají hlavní zastoupení v regionu Valdepeňas,
00:05:00kde se centrem kvalitní vinné produkce
00:05:03stala společnost Viňa Albali Reservas.
00:05:06Klade především důraz na vinifikaci a zrání vína po jeho zpracování.
00:05:11Vysoce moderní podnik je ukázkou novodobého vinařského stylu,
00:05:16ve kterém převažují zlepšující se podmínky k úspěšné vinifikaci,
00:05:21založené na využití nového pneumatického lisu
00:05:25a velkých tancích z nerezové oceli, ve kterých probíhá fermentace.
00:05:29Používají se zde nejnovější a vysoce účinné technologie,
00:05:33které v přirozeném sledu navazují na staré tradice.
00:05:39Investice v posledních letech umožnily postavit novou,
00:05:44silně automatizovanou továrnu, která napomáhá efektivnímu využití
00:05:49všech dostupných metod ke zpracování a uložení vína.
00:05:53Součástí je multifunkční sklad, jehož kapacita je až 25.000 palet.
00:05:59Nezapomíná se na vytvoření nejlepších podmínek ke zpracování,
00:06:05proto je instalována nezbytná klimatizace,
00:06:09dokonale fungující stroje a nelze zapomenout na lidský faktor.
00:06:13Ten tu nejen obsluhuje výkonná zařízení,
00:06:17ale zvláště dohlíží na to, co je při produkci nejdůležitější,
00:06:21na kvalitu výsledného produktu, kterou je třeba uchovat.
00:06:28Během celého procesu se snaží využít veškerý potenciál,
00:06:33kterým podnik disponuje. Nutná je kontrola mladých vín,
00:06:37bohatých na zabarvení a chutě, jež se dokáží přizpůsobit současným
00:06:42výraznějším tónům a zároveň zůstat příjemně pitelná.
00:06:47Bedlivá pozorování jsou zaměřena na důsledné vytváření rovnováhy
00:06:54a především celistvosti produkovaných vín.
00:06:57Ač je modernost hlavním heslem v současném vinařství,
00:07:01lze si i tady potvrdit prestiž tradičního uchovávání vín.
00:07:05Kamenné sklepy, malebně dotvářené architektonickými skvosty,
00:07:10jsou ideálním místem k poetické meditaci s vínem.
00:07:21Konkrétně ochutnáme Tempranillo, ročník 2004.
00:07:28Má v sobě také trochu Cabernetu, asi kolem 10%.
00:07:33Takovéto spojení ve formě kupáže Tempranilla a Cabernetu
00:07:39nám na jedné straně dává víno s velmi sladkými taninami,
00:07:43které jsou typické nejvíce pro Tempranillo.
00:07:47Na straně druhé v něm můžeme ocenit tělnatost,
00:07:50která je charakteristická pro Cabernet.
00:07:54Špičková vína, které můžeme v tomto sklepě objevit,
00:07:58se vyrábí v několika řadách. Sérii Viňa Albali pokrývají
00:08:02jak lehčí vína bílá, růžová a červená,
00:08:05tak i těžší a mocnější reservy.
00:08:08Řada Los Molinos může nabídnout populární svěží a ovocná vína
00:08:13s nižším obsahem alkoholu. Tento rodinný podnik stále vychází
00:08:17z tradičních metod, které kombinuje s futuristickým designem.
00:08:22Odezva světa je příznivá, a tak si milovníci vína přijdou na své.
00:08:32Na jihu provincie Kastilie, mezi městečky Alhambra a Valdepeňas
00:08:38nalezneme legendární vinařství Casa de la Viňa.
00:08:42V r. 1857 ho založil kníže Casavaliente
00:08:45s tehdejší rozlohou 200 ha impozantních vinohradů.
00:08:50Původní záměr knížete vytvořit statek k rekreačním účelům,
00:08:55spojený s jemnou kulturou, odráží i současný portrét
00:09:00tohoto překrásného vinařství. Rozlehlé mančské prostory,
00:09:05které vypadají, jakoby se jich nedotkla lidská ruka přes sto let,
00:09:09si stále uchovávají bezprostřední kouzlo,
00:09:12se kterým majitel tento areál zakládal.
00:09:16Casa de la Viňa patřila k vinařským průkopníkům ve Valdepeňas.
00:09:21Ve 20.stol.dokázala rozšířit věhlas díky vyšlechtěné odrůdě Cencibel,
00:09:27kterou najdeme dnes na téměř 900 ha vinic.
00:09:31Díky příhodnému podnebí zde bylo možné rozvinout pěstování
00:09:35i dalších odrůd jako Tempranillo, Pinot Noir nebo Airén.
00:09:39V polovině 80. let bylo vinařství modernizováno
00:09:43a dnes patří ke skupině Bodega y Bebidas,
00:09:46která sdružuje i další producenty nápojů ze španělských provincií.
00:09:51Vinařství utváří tradiční venkovský obraz s postupným přechodem
00:09:55na nové technologické vymoženosti.
00:10:02Tak, a teď ochutnáme toto víno.
00:10:06Jmenuje se Casa de la Viňa Joven Tempranillo, ročník 2004.
00:10:11Byla to dost slabá sklizeň, protože došlo k napadení škůdci,
00:10:17které postihlo skoro 80% produkce. Normálně k žádným škodám nedochází,
00:10:24máme skvělé podnebné podmínky pro výrobu ekologických vín.
00:10:28To představuje jednu z typických charakteristik našeho vinařství.
00:10:33Toto víno se vyznačuje tmavě červenou rubínovou barvou,
00:10:38která je doplněna fialovými odstíny.
00:10:42Jeho nejdůležitější vlastností je schopnost extrakce.
00:10:47Tempranillo se nachází v mnoha oblastech
00:10:52jako jsou např. Rioja nebo Ribera del Duero,
00:10:55ale hlavní charakteristikou tohoto vína je barevná extrakce.
00:11:05"Víno, podobně jako život, představuje rovnováhu
00:11:10mezi nespokojeností a dokonalostí".
00:11:13Toť heslo 1 z prominentních producentů středního Španělska.
00:11:18Jeho jméno zní sice v překladu lapidárně,
00:11:22tj. Kastilské vinařství, španělsky "Vinikola de Castilla",
00:11:26avšak vína zde vyráběná představují vrchol iberské vinařské kultury.
00:11:33V tmavých koutech rozsáhlých sklepení,čistě udržovaném prostoru,
00:11:39spočívá bohatství štědré země, tekuté bohatství
00:11:42s určitou teplotou a stálou vlhkostí.
00:11:45Vína zde postupně a klidně zrají.
00:11:47Rrozvíjejí svou strukturu a při svém růstu čerpají
00:11:51z lidského úsilí, které jim dalo svou nezaměnitelnou identitu.
00:11:56Stovky sudů a milióny lahví spočívají v božském tichu a šeru,
00:12:01které vínu napomáhají v utváření své osobnosti.
00:12:18A nyní si vám dovoluji představit vinnou apelaci Guadianeja.
00:12:25Toto víno je ze starších vinohradů, na kterých se réva pěstuje 50 let.
00:12:29Polovina jejich produkce je starší 55 let.
00:12:34Nikdy nebyla odnož vinného keře napadena nějakou nákazou.
00:12:39Víno je výborné, poprvé jsme ho uvedli před 4 lety.
00:12:43To pak v návaznosti získalo stříbrnou medaili
00:12:46na mezinárodní vinařské soutěži v Bruselu.
00:12:49Vždycky se snažíme dosáhnout nejkvalitnějšího vína.
00:12:53Víno, které vyprodukujeme, je naší vizitkou
00:12:56a dává zapomenout na nálepku "starý svět".
00:13:00Vína zpracovávaná v kastilském vinařství
00:13:03jsou podrobována nejpřísnější jakosti a hygienické ochraně.
00:13:08Nejlepší hrozny a mošty jsou pečlivě analyzovány,
00:13:12a to při vinifikaci, kdy přicházejí do styku z neoxidační ocelí.
00:13:16To je začátek tekutého vinného růstu.
00:13:19Je třeba ho ušetřit vysokých teplot a slunce,
00:13:22proto kastilské vinné závody oplývají moderní technikou,
00:13:26která zabezpečuje ochranu dozrávajícího produktu.
00:13:30Kastilské vinohrady jsou učebnicovou ukázkou
00:13:34pečlivého pěstování starých i nových odrůd.
00:13:56Severně od španělského hl. města leží malebné město Segovia.
00:14:01Jeho kořeny sahají do dávné historie, má se za to,
00:14:05že původními obyvateli zdejšího kraje byli Keltové a Iberové.
00:14:09Nepřítomnost islámských archeologických nálezů
00:14:14a existence jednoho z nejbohatších románských nalezišť v Evropě
00:14:18podporují domněnku historiků, že bylo město opuštěno
00:14:22po islámské invazi a znovu obydleno až ke konci 11. stol. křesťany,
00:14:27Pro město byl úspěšnou dobou středověk, zvláště poslední část,
00:14:33ve které bylo zdejší území velice rozšířeno.
00:14:37Dnes se ve městě odráží folklor naplněný tancem a hudbou
00:14:43se stále silným křesťanským duchem.
00:14:5716.a 17. století bylo ve znamení staveb městských paláců,
00:15:03za kterými stály vlivné rodiny aristokratů a továrníků.
00:15:07Monumentalitu města umocňuje akvadukt,původně římského původu.
00:15:13Tato stavba byla postavena údajně proto,
00:15:16aby přiváděla vodu z horského masivu.
00:15:19Postupně se stala jakýmsi heraldickým symbolem města.
00:15:27Nedaleko města Rueda sídlí vinohrady rodiny Yllera,
00:15:33kterou dnes tvoří už 6. generace vinařů a skladníků.
00:15:37Vinařství Grupoyllera vlastní několik sklepů a statků
00:15:40v provincích Kastilie a Leon. V r. 1976 obdržela rodina
00:15:45několik zajímavých míst v Ruedě, po 10 letech začíná modernizovat.
00:15:49Vinohrady se rozšiřují, enologové zde stanovují přímost
00:15:53a okamžitě se dostavují skvělé výsledky.
00:16:02Dlouholeté zkušenosti kvalifikovaných enologů
00:16:06jsou pro výrobu moderního a svěžího vína jedním ze základů,
00:16:10na kterých je třeba stavět. Zde se odrážejí v evoluci vlastního vína.
00:16:15Úložné prostory se takřka nezměnily.
00:16:18Opět zde funguje vynikající a kvalifikovaná péče zaměstnanců,
00:16:22kteří se starají o kvalitní zabezpečení lahodného moku.
00:16:27Dbají při tom na 4 zásady, ruční sklizeň hroznů
00:16:30a následná selekce na vinici, vysazování révy staré 15 let
00:16:35a sběr hroznů za plné zralosti bobulí.
00:16:39Následné zpracování a bariková ochrana
00:16:42jsou základy komerčního úspěchů yllerských vín.
00:16:45Při své produkci Grupoyllera využívá tři své sklepy:
00:16:50Ribera del Duero, Bodega de Rueda a sklep v modejarském stylu.
00:16:57Přeji vám hezký den. Moje jméno je Carlos Siguiera
00:17:02a jsem enologem vinařské společnosti Grupoyllera.
00:17:05Nacházíme se v Puelo de Rueda, pro kterou je typická réva Verdejo.
00:17:12Tato odrůda je výborná a nezastupitelná
00:17:16pro produkci skvělých vinných chutí.
00:17:22Verdejo představuje výjimečnou kombinaci charakteristik,
00:17:28které oceňují všichni enologové a které zdejšímu vínu
00:17:32poskytují tu nejlepší možnou reputaci.
00:17:413. z yllerských sklepů je vybudován v modejarském stylu, se 3 patry,
00:17:48které sahají až do 20m hloubky. Pochází ze 14. století
00:17:52a je skvostnou vizitkou celé vinařské společnosti.
00:17:56Odpočívají zde ty nejlahodnější ročníky na světě.
00:18:00Například zde trůní červený šumivý Cantosán.
00:18:04Podle posledních zpráv se v rámci španělského vinného světa
00:18:07silně hovoří o sklepích Bodega Labirinto-El Hilo de Ariadna,
00:18:12které budou nádherným mudecharským aspektem iberského vinařství.
00:18:17Víno je tady v úchvatném architektonicky jedinečném stylu.
00:18:35Jedním z historicky nejznámějších míst ve středním Španělsku
00:18:41bylo již od 18. století město Rueda.
00:18:44S tímto jménem je spojeno jméno Aura,
00:18:47synonymum pro vinařské sklípky,
00:18:49které od zmíněné doby určují dějiny pitné kultury.
00:18:52Tradiční vinařské činnosti se po staletí věnuje rodina Velasco.
00:18:56Nezapomíná samozřejmě na nové technologie.
00:18:59Bez nich se již dnes žádný moderní vinař neobejde.
00:19:03Velaskův rod,který má řadu ocenění, nám prezentuje skvělé bílé víno.
00:19:10Toto víno má ve svém složení 90% z odrůdy Verdejo
00:19:16a 10% z révy Sauvignon Blanc.
00:19:19Pokud se podíváme na jeho vizuální stránku, můžeme ocenit jeho barvu.
00:19:25V ní dominuje žlutá se zelenavými tóny, je čistá a zářivá.
00:19:30Když si přivoníme, rozpoznáme charakteristiky odrůdy Verdejo.
00:19:36Tahle réva se vyznačuje především travnatým nádechem.
00:19:41Jako byste pocítili aroma vlhké trávy,
00:19:44dále pak něco z citrusových plodů a suchého ovoce.
00:19:50Aurské vinařství pokrývá plochu 32 ha vlastních vinic,
00:19:56na kterých se pěstují právě Verdejo a Sauvignon Blanc.
00:20:00Je to součást společného vinného partnerství,
00:20:03vzájemné úcty a respektu v rámci vinařského podniku.
00:20:07Stále více se zde zaměřují na produkci jakostních bílých vín,
00:20:11které mají poměrně dlouhou dobu zrání.
00:20:15Vinařský kraj Castilla y León zaujímá výsadní postavení
00:20:20ve světě španělských vinařských regionů.
00:20:23Do této oblasti patří 5 D.O. krajů a dalších 8 vinařských sousedství.
00:20:29Poznávacím znamením je řeka Duero.
00:20:32Oblasti jako Rueda, Ribera del Duero, Cigales, Toro a Bierzo
00:20:37obsahují na 400 všude možně rozprostřených farem,
00:20:42které spojuje výsledný produkt.
00:20:45Ten představují červená vína s dlouhým stárnutím,
00:20:48mladá vína, lehká a ovocná, bílá vína a sekty.
00:20:52Nejmladším a perspektivním vinařstvím je Fariňa,
00:20:56které leží v údolí řeky Duero, v kraji Toro, provincii Zamora.
00:21:00Vinařství bylo založeno v r. 1942 Salvadorem Fariňou,
00:21:05jehož jméno zdobí název statku až dodnes.
00:21:08Výrazný vliv zde má řeka Duero, která spojuje charakteristiky půdy
00:21:14s řídkým výskytem dešťů a brzkým zráním hroznů.
00:21:17To je nezbytná podmínka k dosažení velmi strukturovaných vín
00:21:21s pestrou škálou chutí a ovocných aroma.
00:21:25Vinné odrůdy, které tady nalezneme, jsou perly iberského vinařství.
00:21:31Poeticky by se dalo říci, že nám pomáhají ve vnímání světa.
00:21:35Skrze vnímání přírodní krásy a prožitek chutě.
00:21:40V apelaci Toro jsou tady červené Tinta de Toro a Garnacha,
00:21:44mezi bílými pak Malvasia a Verdejo.
00:21:47Proč chodit někam do ciziny, řekly si španělské firmy,
00:21:51a vysázely ve zdejším okolí téměř 25 ha vinic.
00:21:55Místní vinařství má kapacitu téměř 30 000 hektolitrů.
00:22:00Je to kolos mezi místními apelacemi.
00:22:03Ve sklepích Fariňi najdeme na 2.500 bariků,
00:22:07z nichž je 20% z francouzského dubu a 80% z dubu amerického.
00:22:23Jmenuji se Bernardo Fariňa a jsem ředitelem vinařství Fariňa.
00:22:28Právě se nacházíme v barikové místnosti našich sklepů.
00:22:33Jde o jedny z nejstarších sklepů ve Španělsku,
00:22:37které dříve patřily k oblasti D.O.Toro.
00:22:41V podstatě vyrábíme převážně červená vína.
00:22:45Z 90% jde o odrůdu Tinta de Toro, která je 1 z nejúčinnějších klonů
00:22:52odrůdy Tempranillo. To je nejrozšířenější odrůda v zemi.
00:23:01Vína, která se zde vyrábějí, jsou vína s ovocným charakterem.
00:23:05Červená jsou masivně strukturovaná, hustá a koncentrovaná,
00:23:10výborná pro růst v dřevěném sudu.
00:23:13Představují dokonalost evoluce v časovém horizontu.
00:23:17Bílá jsou ovocitá, svěží a velmi příjemná.
00:23:24Kraj Toro se již zařadil do té zářivé iberské produkce.
00:23:30Je to nejslibnější vinařský kraj ve Španělsku,
00:23:33co se týče vinné produkce a jakosti poskytovaných vín.
00:23:37I když zdejší vinné kořeny sahají až do středověku,
00:23:40za oblast D.O. byl region uznán až v r. 1987,
00:23:44a to především díky neuvěřitelnému potenciálu odrůdy Tinta de Toro
00:23:49a přirozenému prostředí. Dnes je tato oblast
00:23:52uznávanou vinařskou veličinou, jejíž potenciál přitahuje
00:23:56nové stavby vinařských usedlostí, které se začínají rozmnožovat.
00:24:00Ve vinařské oblasti Toro nelze opomenout významného producenta
00:24:04tmavých červených vín Bajoz, který představuje největší vinařství
00:24:09v rámci vinařského regionu. Nachází se v nižších polohách
00:24:13údolí Ribera del Duero, což mu umožňuje chránit přírodní bohatství
00:24:18vůči jarním mrazíkům a zdravé šlechtění nových odrůd.
00:24:22Zdejší vinohrady mají většinou 50 let stáří,
00:24:26ovšem některé jsou až 100 let staré.
00:24:29Vinařství Bajoz bylo založeno v r.1962, a to 8 farmáři,
00:24:33kteří uznali velký potenciál Tora a jali se ho s vervou využívat.
00:24:39Do r. 1997 byla společnost řízena lokálními farmáři,
00:24:44přičemž distribuce byla rovněž limitována na domácím trhu.
00:24:48Dnes z rozlohy 1 000 ha vinohradů vyprodukuje skoro 5 mil. l vína.
00:25:07Hlavní charakteristikou vína Toro je především jeho barva.
00:25:13Ta má intenzivní a osobitý charakter
00:25:16díky kvalitním ekologických podmínkám.
00:25:19Tady můžete vidět vzorový model vína,
00:25:23jehož barva a tóny se postupně vyvíjely.
00:25:26Takže přejděme k degustaci. Analyzujeme vinné aroma.
00:25:31Typickými vlastnostmi vína je přerušení pěstování v určité době,
00:25:38aby se zachovala rovnováha mezi ovocnou a dřevitou vůní.
00:25:44Nejvíce reprezentativní kolekcí vín z řady Bajoz
00:25:50je čtveřice autentických vín, které představují skutečnou
00:25:53vlajkovou flotilu středního španělského vinařství.
00:25:58Z nich je především Gran Bajoz, označováno jako královské víno,
00:26:03neboť pochází z nejstarších vinohradů.
00:26:13Hl. městem provincie Kastilie a Leon
00:26:17je architektonicky zajímavý Valladolid,
00:26:21který se nachází 2 hodiny severozápadně od Madridu.
00:26:25Jeho historie sahá do 2. poloviny 11. stol.,
00:26:29kdy byly položeny základy města, svůj vrchol prožívá Valladolid
00:26:33na poč. 13.stol,, kdy se stává sídlem královské vlády Alfonsa VIII
00:26:39Svůj královský státu si podržel i v dalších stoletích,
00:26:44kdy se zde odehrávala významná politická rozhodnutí.
00:26:48Nechybí zde ani Muzeum vína, které dokládá platnost
00:26:52a význam této kultury na iberském poloostrově.
00:26:56Skryté titulky: Iveta Jůdlová
Vinařství v Centrálním Španělsku se rozvíjí především v oblastech kolem starobylých významných měst Toledo, Segovia a Valladolid. Region La Mancha patří, co se týče rozlohy vinic, k největším na světě a rozsah zdejší produkce zahrnuje škálu od ovocných vín pro každou příležitost ke špičkovým vínům, při jejichž výrobě se využívá experimentálních technik či zajímavých klonů. La Mancha proslula jak modrými odrůdami, mezi nimiž dominuje typicky španělské Tempranillo, zde zvané Cencibel, tak odrůdami bílými jako Airén, Macabeo či Viura. V okolních provinciích se víno pěstuje především v úrodném údolí španělského veletoku Duero se specifickými klimatickými podmínkami. Zimy jsou zde chladné a léta horká, teploty jsou výrazně rozdílné mezi dnem a nocí, což podporuje dobré zrání hroznů s vynikající aciditou. Region Ribera de Duero svědčí především aromatickým červeným a růžovým vínům, převážně z odrůdy Tinto Fino.
Kraj La Mancha je největší jednotlivou vinařskou apelací na světě. Rozkládá se na ploše více než 30 000 km2, na které se nachází téměř 192 000 hektarů vinic. Silná vinařská tradice, která zde existuje již staletí, byla vždy odrazem skvělých přírodních podmínek, které místnímu vínu dovolují dozrát do skutečně prvotřídní podoby. Jméno La Mancha pochází z arabského „manxa“, což znamená suchá země, i když se někteří historikové a jazykovědci přiklánějí k označení „La Más Ancha“, což značí „nejširší“. Oba tyto významy výstižně popisují tento přírodně velmi zajímavý kraj.
Celá oblast leží v nadmořské výšce, která kolísá mezi 490 a 700 m n. m. Půdní charakter, který se vyznačuje směsí červenohnědé hlíny a písku, je poměrně chudý na organický život, ale za to bohatý na vápenec a křídu. Pro život révy je důležité vápenité podloží, které musí být často narušováno, aby bylo možné kořeny vinných keřů nechat rozvíjet. Lamančské nížiny mají kontinentální podnebí, přičemž zde dominují velmi studené zimy a silně vyprahlá léta. Oblast je to poměrně suchá, protože možná vláha je z geografického hlediska zadržována horskými masívy. V 70. a 80. letech 20. století došlo v regionu k nárůstu vinařské produkce. Řada kooperativ zmodernizovala své zpracovatelské technologie.
