iVysílání

stránky pořadu
Premiéra:
13. 12. 2018
18:40 na ČT2

1 2 3 4 5

3 hlasy
72149
zhlédnutí

Rybí svět Jakuba Vágnera

Sumec

Expedice známého dobrodruha. Jakub se vrací, aby ukázal, jak žijí sladkovodní ryby.

52 min | další Dokumenty »

upozorňovat

do playlistu

Přehrávač videa

Načítám přehrávač...
odkaz na video zhasnout pomoc zvukový popis

Rybí svět Jakuba Vágnera - Sumec

  • 00:00:23 Jestli pro mě byla nějaká ryba
    tajemná,
  • 00:00:25 tak to byl od dětství sumec.
  • 00:00:28 Pamatuju si, bylo to poslední den,
  • 00:00:32 než jsem šel do školy,
    o prázdninách.
  • 00:00:36 Chytal jsem na káču
    ve stulíkových polích
  • 00:00:38 a strejda na mě už volal,
    abych šel.
  • 00:00:41 Takovej ten smutnej pocit,
    že druhej den jdu do školy,
  • 00:00:44 a najednou ta káča udělala (mlaskne)
    a byl tam.
  • 00:00:49 Tehdy jsem poprvý ucítil tah,
    kterej jsem do tý doby nezažil,
  • 00:00:52 takovej ten nezvladatelnej,
    a byl jsem ztracenej.
  • 00:00:56 Od tý doby je sumec moje
    životní vášeň.
  • 00:01:00 Dneska vám ukážu, jak moje životní
    vášeň vypadá.
  • 00:01:05 *Jakub Vágner - cestovatel a rybář.
    Ryby jsou jeho prací i koníčkem.*
  • 00:01:09 -Drž to! Drž to! Drž to!
    -Fakt nářez!
  • 00:01:12 *Tahle ryba je pro něj skutečný
    rekordman.*
  • 00:01:15 -Tý rybě se neuvěřitelně daří
    a je plastická.
  • 00:01:19 -Musím ti říct, že ty filety
    jsou mi trošku podezřele povědomý.
  • 00:01:22 -Kdo jednou sumce koštne,
    tak si ho koupí znova.
  • 00:01:26 -Obrovskej sumec. Je to tam!
  • 00:01:30 *Sumec velký dorůstá takové
    velikosti,
  • 00:01:32 že nemá v dospělém věku
    kromě člověka
  • 00:01:35 žádného přirozeného nepřítele.
    Je to vrcholový predátor.
  • 00:01:40 Základní barva jeho mohutně
    svalnatého těla
  • 00:01:42 kolísá od světlých šedavých tónů
    až po skoro černou.
  • 00:01:46 Vyskytují se i sumci velmi světlí,
    označovaní jako albíni.
  • 00:01:52 Jeho tlama dokáže prudkým pohybem
    spodní čelisti
  • 00:01:54 potravu doslova nasát.
  • 00:01:58 O životě sumců v přírodě toho víme
    velmi málo,
  • 00:02:01 umělý odchov však má dlouhou
    tradici.*
  • 00:02:05 -Takže Jakube, teďka si půjdeme
    vybrat jikrnačky k výtěru.
  • 00:02:08 -Tohle je jak sumčí ráj.
    Kolik jich tu máte?
  • 00:02:12 -Teďka už jich je tady tak asi
    jenom 30 kusů, ale...
  • 00:02:15 -No, řeknu ti, že tady bych
    karasem bejt nechtěl. -Já taky ne.
  • 00:02:19 -Zvedáme, jo?
  • 00:02:31 -Podívej se na bříško,
    jestli má bouličky,
  • 00:02:34 trochu větší bříško,
    aby se dala použít.
  • 00:02:38 Nejsou unavený z udice.
    -Jasně.
  • 00:02:46 *K jikernačkám se musí odlovit
    i mlíčňáci, tedy sumčí samci,
  • 00:02:50 ale tito z chovných sádek,
    se kterými se často manipuluje,
  • 00:02:54 spolupracují jen neradi.*
  • 00:02:57 -Vyber si rybu, která se ti líbí
    k výtěru.
  • 00:03:00 -Takže, mně se samozřejmě líbí
    ten největší,
  • 00:03:02 ale to není naše kritérium.
  • 00:03:03 -Zvedni si ho.
    Jen si ho klidně zvedni.
  • 00:03:06 -Tak pojď sem, fešáku!
  • 00:03:09 -No, ten mě vyškolí.
    To je jasný, nevybojovanej...
  • 00:03:16 Má sílu, jak bejk.
  • 00:03:19 -Není to tak jednoduchý, co,
    když nejsou unavený.
  • 00:03:21 -No není, no.
  • 00:03:28 -To je ještě pro tebe malý
    na chytání, že?
  • 00:03:30 -No, už to začíná bejt krásná
    velikost.
  • 00:03:33 -Tahle bude dobrá.
  • 00:03:35 -Mně se hrozně líbí,
    jak maj ty žluto-zelený hlavy.
  • 00:03:40 Ten je dobrej, ne?
    -Ten je dobrej.
  • 00:03:42 Tak ho dej do pytle.
  • 00:03:46 -Šup, fešáku!
  • 00:03:48 -Tak, pustíme zbytek
    a použijem příště.
  • 00:03:57 -Viděl jsi někdy sumce vytírat se
    v divočině, ve volný přírodě?
  • 00:04:01 -Viděl jsem, viděl jsem,
    a to když jsem byl ještě malý hoch,
  • 00:04:04 nebo mladší, měl jsem 15 roků.
  • 00:04:06 Vlastně datuje se to víceméně
    k akátům. Když začnou kvést akáty,
  • 00:04:08 tak ten sumčí mlíčák obsadí
    nějaký teritorium,
  • 00:04:11 řeknu vyvrácenej pařez
    nebo nějaká vrba,
  • 00:04:14 vrbový pruty, vrbový kořínky,
  • 00:04:16 no a tenkrát si tam postavil hnízdo
    a nalákal k tomu tu samičku.
  • 00:04:19 Zřejmě asi došlo k výtěru,
    tak tam hlídal.
  • 00:04:21 A my samozřejmě neznalý
  • 00:04:22 jsme plavali podívat se,
    co se tam děje.
  • 00:04:24 Vystartoval po nás,
    párkrát nás kousnul,
  • 00:04:27 jakoby lehce, jenom naznačil,
    že tam nemáme co dělat,
  • 00:04:30 a vyprovodil nás z toho teritoria.
  • 00:04:32 -Je to relativně vzácná věc,
    to takhle vidět ve volný přírodě.
  • 00:04:35 -Vlastní výtěr sumce opravdu ano,
  • 00:04:37 protože k vlastnímu výtěru dochází
    v přirozených podmínkách,
  • 00:04:39 když se vlastně lámou tlaky,
  • 00:04:41 to znamená, když přichází bouřka
    nebo když je nějaká změna tlaku.
  • 00:04:45 A je to vlastně víceméně vázaný
    k těm večerním hodinám, jo?
  • 00:04:48 Potom ten sumčí mlíčák
    vlastně hlídá 3 dny jikry,
  • 00:04:51 než se vykulí ty malý rybičky,
  • 00:04:53 no a potom dalších 7-10 dní
    hlídá,
  • 00:04:55 než se vlastně stráví žloutkový
    váček
  • 00:04:57 a přejdou na tu esoterní stravu,
  • 00:04:59 to znamená, začnou baštit to,
    co najdou.
  • 00:05:01 Ten sumčí sameček je opravdu
    velice vzorný táta,
  • 00:05:04 velice vzorný rodič,
    a stará se o to potomstvo,
  • 00:05:06 řekl bych, jako jeden z mála
    v tý rybí říši.
  • 00:05:09 -Zajímalo by tě někdy si ho
    vlastně zkusit chytit na prut?
  • 00:05:12 Úplně druhá strana.
    -Ne, ne.
  • 00:05:15 Já mám k tomu ten baby vztah, jo?
  • 00:05:17 Mně to působí, jak bych to řekl,
    srdeční bolest,
  • 00:05:19 takže nikdy jsem to nedělal.
  • 00:05:21 Já jsem spíš ten chovatel,
    rozmnožitel,
  • 00:05:23 ale že bych tohle, to určitě ne.
  • 00:05:25 -Já jsem rád, že takový chovatele
    a rozmnožitele máme,
  • 00:05:28 protože vlastně díky tobě
  • 00:05:30 a dalším lidem, kteří se chovem ryb
    zabývají,
  • 00:05:33 tak naše vody jsou stále plné ryb.
  • 00:05:43 Je to tu krásný. Na to, že jsme
    spolu sjeli velkej kus Evropy,
  • 00:05:47 tak tady jsem s tebou ještě nebyl.
  • 00:05:50 -Jo, tady je to nádherný.
  • 00:05:52 Tohleto místo opravdu mám jako
    srdcovou záležitost.
  • 00:05:56 Strašně se mi tady líbí ta příroda,
    to okolí.
  • 00:06:00 Nikdy to tady nebylo o velkejch
    rybách,
  • 00:06:03 ale mám to tady prostě rád.
    Rád si sem zalezu.
  • 00:06:09 -Třeba se něco podaří.
    Přicházíme v dobrej čas.
  • 00:06:12 -Čas je perfektní.
  • 00:06:13 -Tak akorát zalezeme a...
  • 00:06:16 Já si to zase dám pěkně kopřivama.
    Ty seš domácí, tak jdi po pěšince.
  • 00:06:20 -Supr.
  • 00:06:23 -Hele, jak to tu zavážíš, Honzo,
    většinou?
  • 00:06:30 -Většinou bójkuju druhou stranu,
  • 00:06:32 prostě pod ty převisy těch stromů.
  • 00:06:35 Támhleta vrba je úplně excelentní.
  • 00:06:38 -Ta nahoře, jo?
    -Hm.
  • 00:06:40 -Támhle olšička...
  • 00:06:52 -Tak jeď! Já ti to budu šponovat.
  • 00:07:02 Krásná řeka.
  • 00:07:05 Taková malá, mělká,
    ale už dávno vím,
  • 00:07:08 že řeka nebo jakákoliv voda
    se nesmí soudit podle velikosti.
  • 00:07:19 Tak, rolnička, chemický světýlko,
    ať ty špičky v noci pěkně vidíme.
  • 00:07:31 -Metr.
  • 00:07:34 Dopnout! -Ještě?
    -Dobrý. Akorát. Supr.
  • 00:07:40 -Jak to má zavezený u toho stromu.
  • 00:07:49 Dobrý to máme, viď?
  • 00:07:52 -Myslím, že zavezený to máme
    precizně.
  • 00:07:54 -Jako musím nás pochválit,
    ti chci říct.
  • 00:07:56 Včas, dobrý místo,
    -hladká práce.
  • 00:08:00 -Ještě aby si to mysleli ty sumci.
  • 00:08:04 -Myslím si, že dneska to počasí
    je pro to úplně ideální.
  • 00:08:09 -Před chvílí padala šiška
    ze stromu, budou brát.
  • 00:08:13 -Říká se to mezi rybáři.
  • 00:08:17 -Ale ono to čekání je stejně
    nejkrásnější.
  • 00:08:19 Blbý je, když čekáš v místě,
    kde žádná ryba není.
  • 00:08:24 -Jenomže to si kolikrát člověk
    prostě říká:
  • 00:08:27 "Je tady vůbec ta šance?
    Je tady ta ryba?"
  • 00:08:30 A pak to přijde, no.
  • 00:08:32 Takže musíme vydržet.
    Tady už se něco děje.
  • 00:08:38 -Neuvěřitelný, jak ten sumec
    za těch 40 let dobyl celou Evropu.
  • 00:08:43 Vem si, že ještě v 60. letech
  • 00:08:45 sumci třeba v Berounce vůbec
    nebyli. Vůbec!
  • 00:08:48 A dneska tam jedeš na úhoře
  • 00:08:50 a vytáhneš 10, 15, 20 takovejch
    malejch sumečků za večer.
  • 00:08:55 -Bez naděje, no.
  • 00:09:01 -Tak, teď vyzkoušíme,
    jestli ta rybička, co tam je,
  • 00:09:03 jestli je pravda o tom,
    že jsou agresivní před výtěrem.
  • 00:09:08 -Vidíš, jak ta ryba je připravená?
  • 00:09:09 Já jí zkusím nejdřív šáhnout
    na ocas, jo?
  • 00:09:13 Hele! Viděli jste to?
    -Slušně, no!
  • 00:09:16 -Hned mi dal, kamaráde.
    Tak ještě jednou.
  • 00:09:19 Sleduj. Půjdu k ní do tlamy.
  • 00:09:21 Hele, viděl's to?
    -Já jo.
  • 00:09:23 Hele, ty rukavice potřebujeme,
    aby byly v pořádku ale, jo?
  • 00:09:26 Dostaneš je k úhradě.
    -Jsem rád, že jsem je měl, jo?
  • 00:09:30 -Krásná holka to je, že?
    -Nádherná.
  • 00:09:32 -Ta ti dala!
    -Ale doma bych ji mít nechtěl.
  • 00:09:34 -No, tak je trošku taková
    agresivnější, ale je dobrá.
  • 00:09:37 Je rozverná.
  • 00:09:43 -Normálně já jsem se snažil
    natočit, jak zaútočí na ruku,
  • 00:09:47 a tu kameru slupla a má ji v tlamě.
  • 00:09:51 Doufám teda, že ji nespolkla.
  • 00:09:54 -Musíme ji uspat, no.
  • 00:09:55 -Nebo jí uspíme
    a vyndáme jí kameru.
  • 00:09:59 -Už není agresivní.
  • 00:10:02 Převrátíme, jestli se ještě
    narovná.
  • 00:10:10 Ještě svítí. A je venku!
    -Supr!
  • 00:10:15 -Tak poprvý v životě mně ryba
    sežrala kameru.
  • 00:10:18 To se mi ještě nestalo.
  • 00:10:21 -Teď je vlastně umístěná ryba
    v uspávacím roztoku.
  • 00:10:26 A v okamžiku vlastně, kdy se ten
    sumec takhle položí na bok,
  • 00:10:30 tak už je připravenej na ten
    vlastní odběr toho spermatu.
  • 00:10:36 -Kolik už dal?
    -Teď to bude 45, ale jako...
  • 00:10:41 -Má na víc, no, ale...
  • 00:10:46 Albín s albínkou, no, tak tady
    chceme čistou barvu.
  • 00:10:50 -Musíme udělat čístý albíny,
  • 00:10:51 kdybysme dali na albína
    normálního sumce,
  • 00:10:53 tak bude vlastně v první generaci
    všechno tmavý.
  • 00:10:58 Až v další generaci by se to
    zase štěpilo.
  • 00:10:59 Takže když chceme albíny,
    musíme udělat albíny samostatně.
  • 00:11:03 -Ještě potřebujem trochu.
  • 00:11:14 -Víš, že je to moje premiéra?
    -No, to je dobře.
  • 00:11:16 -Sumce jsem ještě nikdy nevytíral.
  • 00:11:19 -No hlavě že je chytáš ale!
    -No.
  • 00:11:22 -Takže, Kubo, tak si to zkus teda.
    -Takhle, jo?
  • 00:11:25 -Jemným tlakem.
    -Jde ti to hrozně pomalu teda.
  • 00:11:29 -Tak já jí nechci ublížit, rozumíš.
    -Takhle bys ji vytíral 2 dny.
  • 00:11:33 -Hele, není důležitá kvantita,
    ale kvalita.
  • 00:11:38 -Zkus tam těma prstama víc
    v tom boku zajet, jo?
  • 00:11:41 -My si tu misku označíme, Kubo,
    a uvidíme potom, jak to dopadne.
  • 00:11:45 -Řekněme, že potřebuješ praxi,
    jinak dobrý ale. -Napoprvé dobrý.
  • 00:12:23 -Tyhle podzimní rána maj naprosto
    nezaměnitelnou krásnou atmosféru.
  • 00:12:31 Rybáři ve vodě, ta nervozita,
    co v tý vodě vlastně bude.
  • 00:12:39 Občas bejvaj i sumci.
    Už to není pravidlo.
  • 00:12:42 Historicky byl velkej sumec
    pomalu v každým větším rybníku,
  • 00:12:46 ale časem se od toho upustilo,
  • 00:12:50 takže většinou jsou to kapři,
    amuři, štiky, candáti.
  • 00:12:54 Ale když je sumec v rybníku,
    tak je to vždycky velká atrakce
  • 00:12:58 a vlastně objevení krále,
    taková třešnička na dortu.
  • 00:13:29 Zatím spoustu candátů.
    Ty musej z vody jako první,
  • 00:13:32 protože jakmile není úplně
    taková zima,
  • 00:13:36 je relativně teplo letos
    na podzim,
  • 00:13:38 ti candáti by to mohli odnýst,
    když není ve vodě tolik kyslíku.
  • 00:14:08 Paráda! Takovejch candátů
    už jsem dlouho neviděl.
  • 00:14:11 Sumec zatím žádnej, maximálně
    trumeni - sumeček americký.
  • 00:14:16 Trošku ale jiná velikost,
    než ve kterou doufáme.
  • 00:14:35 Ještě těch třeba 10 let,
    15 let dozadu
  • 00:14:38 byli velký sumci skoro doopravdy
    na každým větším rybníku,
  • 00:14:42 na každé baště.
    Byla to taková rarita.
  • 00:14:47 Lidi se samozřejmě těšili na to,
    že uviděj velkou rybu,
  • 00:14:49 ale pak majitelé rybníků
    si uvědomili,
  • 00:14:53 že ten velkej sumec taky
    hodně spapá,
  • 00:14:58 a že působí samozřejmě nějakou
    škodu na těch kaprech,
  • 00:15:01 tak se jich začali zbavovat.
  • 00:15:03 Takže dneska vidět velkýho sumce
    na výlovu je celkem vzácnost.
  • 00:15:20 Máme tu jinýho sumčího fešáka.
  • 00:15:23 Truman - sumeček americký.
  • 00:15:26 Historicky jich bylo plný Labe,
  • 00:15:28 no a pak jednoho dne,
    přesně si to pamatuju,
  • 00:15:31 v Poděbradech chodili chlapi
    do hospody a říkali:
  • 00:15:34 "Chytáme 50-60 centimetrový
    trumany."
  • 00:15:38 A já říkám: "No a kolik maj vousů?"
  • 00:15:41 A oni říkali: "No, to nevíme,
    ale zkontrolujem to."
  • 00:15:47 Ale samozřejmě když se podíváte
    na trumana,
  • 00:15:49 tak kromě toho, že má 4 fousky
    dole, pak má levej velkej fous,
  • 00:15:54 pravel velkej fous,
    tak má taky fousky nahoře.
  • 00:15:58 A to sumec velký, Silurus glanis,
    nemá.
  • 00:16:02 Takže po tom, co se sumci velký
    rozšířili v Labi,
  • 00:16:06 tak trumani skončili,
  • 00:16:07 protože je to vlastně
    jejich úhlavní nepřítel.
  • 00:16:18 -Ahoj.
    -Ahoj, Kubo. Jdeš akorát.
  • 00:16:20 -Ježíš, co to máš tady
    za velkou potvoru?
  • 00:16:23 -No to je náš miláček.
  • 00:16:25 -To budeš vařit mně, nebo...?
  • 00:16:26 -Ne, to nebudu vařit tobě.
  • 00:16:27 Tohleto bych neuvařil přeci
    v životě.
  • 00:16:29 -A miláčka už neuvidíme.
    -Ale uvidíme, on přijde!
  • 00:16:31 -Pojď, hele, jdeš akorát!
    -Co budeme vůbec vařit dneska?
  • 00:16:34 -To je takový složitější trošku.
  • 00:16:37 -No, chci ti říct, že jestli ode mě
    čekáš jako nějakou velkou pomoc,
  • 00:16:39 tak já umím maximálně...
    -Čekám.
  • 00:16:41 -No, já ale umím namazat
    tak chleba s máslem.
  • 00:16:43 -No, tak to já tě naučím mazat
    víc věcí teďka.
  • 00:16:46 Já si vezmu maso. Já jsem ho tam
    schoval, protože máme pejska,
  • 00:16:50 který vlastně běžel,
    když jsi přišel.
  • 00:16:53 -No, hele, musím ti říct,
  • 00:16:55 že ty filety jsou mi trošku
    podezřele povědomý.
  • 00:16:57 Nemyslím si, že je to z candáta,
    jak jsi mi celou dobu tvrdil.
  • 00:17:01 -No, tak poznal's to?
  • 00:17:03 -No obávám se, že je to ze sumce,
    samozřejmě.
  • 00:17:05 -Hm, já jsem si to myslel.
  • 00:17:07 No já vím, že to je tvoje
    nejoblíbenější sladkovodní ryba,
  • 00:17:10 no ale zase na druhou stranu
    takovej sumec na paprice
  • 00:17:12 s karlovarským knedlíkem...
  • 00:17:15 -Jak chytáš sumce s paprikou?
    Tomu nerozumím.
  • 00:17:17 -Ne, sumce chytáš ty
    a já je pak vařím.
  • 00:17:19 Ale neboj se, prosím tě,
  • 00:17:21 tenhle opravdu není od tebe
    z rybníka. Není!
  • 00:17:25 -No, hele, řeknu ti to takhle.
  • 00:17:27 Před 10 rokama kdybys mi řek,
    že budem vařit sumce,
  • 00:17:28 tak bych sem ani, kamaráde,
    nepřišel.
  • 00:17:30 Dneska už jsem umírněnější a vím,
  • 00:17:33 že samozřejmě sumec je
    lahodná ryba, dobrá ryba,
  • 00:17:35 že jich je někdy i hodně,
    a nemám nic proti tomu,
  • 00:17:39 když si někdo metr dvacet,
    třicet vezme domů
  • 00:17:42 a pochutná si na něm.
  • 00:17:44 Trošku mi vadí, když se zabíjí
    ty dvoumetrový,
  • 00:17:45 ale tenhle 2 metry neměl,
    to poznám.
  • 00:17:48 -To s tebou musím souhlasit,
    ale sami dobře víme,
  • 00:17:51 že takovýchhle ryb je v tý vodě
    opravdu hodně.
  • 00:17:54 -To v dnešní době ano,
    to je pravda.
  • 00:17:56 -Dobře. Tak, nicméně přestaneme si
    u toho povídat
  • 00:17:58 a začneme taky něco dělat, jo?
  • 00:18:00 Hele, já tě teďka zaúkoluju,
    protože čas kvapí.
  • 00:18:03 Já ti tam dám takhle slaninu.
    -Co mám dělat?
  • 00:18:05 -Tvůj úkol bude, dám ti takhle
    tady něco, čím to budeš...
  • 00:18:09 -Máš jich tady málo.
  • 00:18:11 To si vyřezáváš, ne,
    pro zábavu tady po večerech?
  • 00:18:14 A mám to míchat?
  • 00:18:16 -A ty hezky míchej a já si zatím
    připravím kousky toho masa.
  • 00:18:19 Ty moc doma nevaříš, viď?
  • 00:18:21 -No, tak za A já mám doma úžasnou
    ženu, která vaří,
  • 00:18:26 -To já vím, že máš úžasnou ženu.
  • 00:18:29 -A za druhé já si myslím,
    že dokážu spálit i čaj, takže...
  • 00:18:34 -Tak já tě budu hlídat, jo?
  • 00:18:37 Je to samozřejmě trošku zvláštní,
  • 00:18:39 asi všichni spíš známe kuře
    na paprice nebo vepřový na paprice,
  • 00:18:42 ale já teda jsem našel kdysi dávno
    tenhle recept.
  • 00:18:45 Tenhle recept není můj,
  • 00:18:47 já jsem ho akorát trošičku
    ještě si přizpůsobil jako sobě...
  • 00:18:51 Hele, zas tak vehementně míchat
    nemusíš, ono se to zase...
  • 00:18:54 -Ještě se to připálí a vynadáš mi!
  • 00:18:57 -Trochu to maso okořeníme.
    Dáme na to tady takhle trošku soli.
  • 00:19:02 -No, je pravda, že některý z těch
    lokalit, co máme v republice,
  • 00:19:05 tak jsou plný sumců, takovejch těch
    80-120, 130, tak jich je hodně, no.
  • 00:19:12 -Nebo třeba tady, co bydlíme,
  • 00:19:14 tak vlastně je soutok Sázavy
    s Vltavou
  • 00:19:16 a tam u tý Sázavy jsou ty Pikovice
    a tam jich vždycky bylo dost.
  • 00:19:20 -Já jsem vždycky obdivoval
    na soutoku
  • 00:19:22 ty krásný chaty na druhý straně,
    jak se tam spíš dostane někdo...
  • 00:19:25 -Musíš lodičkou, no.
  • 00:19:27 -A můj pradědeček s prababičkou,
  • 00:19:29 pradědeček byl vlastně známej
    vltavskej sumcař,
  • 00:19:32 a jezdili tam na sumce.
  • 00:19:34 A babička nebo prababička
    mi vyprávěla,
  • 00:19:36 že její největší životní zážitek
    se sumcem byl to,
  • 00:19:40 když se právě na soutoku koupala
    v létě
  • 00:19:43 a vynořil se dvoumetrovej sumec
    hned vedle ní.
  • 00:19:46 -Jo, to musela bejt velká legrace.
    To jako si umím živě představit.
  • 00:19:51 -Jak mě teda hodnotíš,
    jako míchačku?
  • 00:19:52 -No zatím úžasný, úžasný!
  • 00:19:54 Musím to říct Elišce,
    že umíš míchat.
  • 00:19:56 -Trošku mě bolí zápěstí,
    ale snažím se.
  • 00:19:58 -No, tak zase normální kuchař
    zase tak moc nemíchá, jako ty, jo?
  • 00:20:02 Ty ses do toho pustil opravdu...
  • 00:20:03 -Takže míchám jako profík, jo?
    -No, nevím.
  • 00:20:06 -Jako míchačka?
    -Jako míchačka seš dobrej, no.
  • 00:20:08 -Místo robota.
  • 00:20:09 -Tak, hele, já tam k tomu dám
    tu cibuli a ty pořád míchej.
  • 00:20:13 Hele, já si tam dám ještě trošku
    oleje.
  • 00:20:16 -Hele, už to chytá, myslím si,
    že barvu celkem.
  • 00:20:18 -No, hele, já si myslím,
    že je to úplně v pohodě.
  • 00:20:20 Přehodíme do tohohle většího
    pekáče, jo?
  • 00:20:23 -To je taková podestýlka,
    lóže pro sumce. -Ano. Ano.
  • 00:20:27 -Já uznávám, že ten sumec
  • 00:20:28 je zvláštní spojení teda
    s tou omáčkou na paprice,
  • 00:20:31 ale ryba s knedlíkem a s omáčkou
  • 00:20:32 mně přišla prostě úplně geniální
    nápad.
  • 00:20:34 Hele, teďka už jenom tak lehce,
  • 00:20:36 abysme to maso nerozbili,
    protože přeci jenom je to ryba.
  • 00:20:39 -Můžeš mi říct, jak to teď mám
    míchat?
  • 00:20:41 -To je právě ono.
    Ty už radši moc nic nemíchej.
  • 00:20:44 -Takže jako jen tak to mám cuchrat
    mezi tím?
  • 00:20:46 -V klidu, nemusíš tak často.
  • 00:20:48 Nech to po jedný straně udělat.
    Nemáme na tom co spálit.
  • 00:20:51 A pak mám pro tebe připravenou
    úplnou delikatesu.
  • 00:20:53 Dělal jsi někdy karamel?
  • 00:20:55 -Ne.
    -Tak budeš!
  • 00:20:56 -Ale vím, jak vypadá.
    -No, tak budeš.
  • 00:20:59 -Takže chceš mi říct, že uděláš
    sumce na paprice s cibulí,
  • 00:21:05 se slaninou a ještě to zaleješ
    karamelem, jo?
  • 00:21:09 -Ten karamel bude základ tý omáčky.
  • 00:21:12 Uznávám, že to zní prapodivně,
    ale uvidíš, až to ochutnáš.
  • 00:21:16 -Jo?
    -Hele, dělá se nám to nádherně.
  • 00:21:21 Tak hele, vyndávej ty kousky
    jednotlivý tady do tohodle,
  • 00:21:25 ať se nám to úplně nerozpadne.
  • 00:21:29 Samozřejmě u tý ryby je trošičku
    problém s tou křehkostí, že jo.
  • 00:21:32 Když by to byla slepice na paprice
    nebo vepřový na paprice,
  • 00:21:35 no tak to tam můžeš dělat
    rovnou s tím.
  • 00:21:37 Takhle to je trošku problém.
  • 00:21:38 -Hotovo.
    -Tak, výborně.
  • 00:21:40 Já to tou paprikou zasypu, no.
  • 00:21:42 Vůbec se jí nemusíš bát.
    A míchej! -Mám míchat, jo?
  • 00:21:44 -Míchej, protože ta paprika
    tam nesmí bejt takhle dlouho,
  • 00:21:46 aby nám nezhořkla.
    Takže hezky míchej.
  • 00:21:48 -Hele, normálně obouruč!
    -To jsem ještě neviděl v životě.
  • 00:21:51 V životě ne.
  • 00:21:53 -Jarda Sapík normálně bude mně
    volat, jak jsem to dělal.
  • 00:21:58 -Zalejeme vývarem a necháme to
    asi ještě trošku vařit.
  • 00:22:01 Teď ti dám ten úžasnej úkol
    a budeš dělat -karamel.
  • 00:22:05 -Budeš dělat karamel, no.
  • 00:22:07 Trošičku másla takhle.
    -Ano.
  • 00:22:09 -Já ti tam takhle nasypu cukr, tak.
    -A míchat?
  • 00:22:13 -A míchej!
    -Jo.
  • 00:22:15 -Už to mění trošku konzistenci.
    -Za chvilku to začne hnědnout.
  • 00:22:19 -Míchám, míchám.
    -Míchej, míchej.
  • 00:22:22 A já tam dám do toho...
    -Mám míchat, jo, pořád?
  • 00:22:26 -Pořád míchej. Tak.
  • 00:22:31 -A já si myslím, že teď už to máme
    rozpuštěný, i ten karamel,
  • 00:22:34 že to asi můžeme všechno
    nalejt sem.
  • 00:22:36 Skvělý!
  • 00:22:38 Tak, hele, a teď tohleto celý
    si z toho sundáme, z tý teplý tý.
  • 00:22:45 Nesundáme. Půjč mi to!
  • 00:22:47 -Hodnýho nepálí.
    -No...
  • 00:22:50 Necháme to chvilinku vychladnout
    a dáme do toho...
  • 00:22:54 Hele, já tady mám připravenou
    smetanu, tak do toho dáme smetanu.
  • 00:23:02 -To je takový lehce kalorický, viď?
  • 00:23:04 -No, tak je to taková bombička
    trošku.
  • 00:23:05 -Když potřebuješ dietu, tak...
  • 00:23:07 Kouzelnej hrnec s pokladem?
  • 00:23:09 -Jo, kamaráde, tam máme vodu
    na knedlíky. Šup!
  • 00:23:13 A dáme si je dělat,
    protože to bude chvíli trvat.
  • 00:23:16 -Tak, my si můžeme v podstatě
    začít připravovat tu omáčku.
  • 00:23:20 -Takže já tady celou dobu míchám
  • 00:23:22 a v okamžiku, kdy jako ty máš
    něco konečně udělat,
  • 00:23:25 tak to budeš dávat do mixéru, jo?
  • 00:23:27 -No, tak míchat, míchat musíš,
  • 00:23:29 protože kdybys nemíchal,
    tak by se nám to připálilo, že jo.
  • 00:23:35 Tak.
    -Teď to vypadá jak svíčková úplně.
  • 00:23:37 -No, vidíš to!
  • 00:23:39 Randálu bylo dost, tak hele,
    teď se dívej, jo?
  • 00:23:42 Teď tu nádheru naleju semhle
    takhle. Tak...
  • 00:23:46 -Možná tě to překvapí,
  • 00:23:48 ale dokonce se mi podařilo
    i ohřát vodu a nespálil jsem ji.
  • 00:23:51 -To seš šikulka. Hele, tak tam dáme
    knedlíky, jo?
  • 00:23:53 -Teď už je to na tobě.
    -Hele, podívej! Dám je tam.
  • 00:23:56 -A budeš to dávat i v tom alobalu,
    jo?
  • 00:23:58 -To není alobal, to je
    potravinářská fólie.
  • 00:24:00 Ale dám to tam i v tom alobalu.
    Hele, šup, je to tam.
  • 00:24:05 Teď si dám budíka takhle.
    -30 minut?
  • 00:24:07 -Přiklop to!
    -Takový 2 malinký chudinky.
  • 00:24:10 -Vypadá to, že se blížíme do finále.
    -No jasně!
  • 00:24:12 -Hele, to maso teďka strčíme
    do tý omáčky,
  • 00:24:15 abysme ho trošku prohřáli.
    Už fakt jako opatrně,
  • 00:24:19 protože zkrátka je to ryba,
    takže je to maso křehký.
  • 00:24:23 -Aby neuplavala v tý omáčce.
    -No, tak...
  • 00:24:26 -Hele, už nám pískaj knedlíky.
  • 00:24:29 -30 minut, no.
    -No vidíš.
  • 00:24:31 -Je to tady.
    -To nevadí, těm se nic nestane.
  • 00:24:34 -Můžu ti říct, že už mám takovej
    hlad, že snad i tu omáčku ochutnám.
  • 00:24:37 -Hele, dáme tam to maso,
    a pak se vrhnem na knedlíky.
  • 00:24:39 Podívej se, hele, jakou to má
    nádhernou mozaiku!
  • 00:24:43 -To jsou kopřivy, to nahoře?
  • 00:24:44 -Ne, ne, to je naše petržel
    ze zahrádky.
  • 00:24:48 -Ale moh bys tam dát kopřivy, ne?
    -No, tak asi určitě ano.
  • 00:24:54 Jako s kopřivama se určitě
    nic nezkazí.
  • 00:24:57 Tak, naše dílo společné.
  • 00:24:59 -Tak dobrou chuť.
    -Dobrou chuť.
  • 00:25:02 -Možná tě to překvapí,
  • 00:25:04 ale sumce ochutnám historicky
    poprvý v životě.
  • 00:25:08 -Hm, je fantastickej!
    -A to jenom kvůli tobě teda.
  • 00:25:10 -To fakt? Tak to bych si měl
    někam napsat, ne?
  • 00:25:13 -Ale na druhou stranu je rozhodně
    lepší dát si českou rybu,
  • 00:25:16 než nějakýho chemickýho pangase.
    -No to nepochybně!
  • 00:25:30 -Takže, Kubo, prosím tě,
    vezmeš si misku. -Jasně.
  • 00:25:33 -Máš tam sperma s aktivačním
    roztokem.
  • 00:25:35 Tak, a míchej! Počkej!
  • 00:25:38 Tak, míchej. Hoď to sem dovnitř.
  • 00:25:43 -Jako ze strany na stranu, jo?
    -Ano. Ano.
  • 00:25:44 Teď vlastně dochází k oplozování.
  • 00:25:46 -Takže tohle je vlastně úplnej
    počátek života?
  • 00:25:48 -Ano, úplný počátek života.
  • 00:25:50 No míchej!
    -Počkej! Vždyť jsi říkal pomalinku.
  • 00:25:54 -Teď jsem tvůj šéf, takže míchej.
  • 00:25:56 -Dobrá. Musíme je pořádně zamíchat,
    ať mám co největší úspěšnost.
  • 00:26:01 -To se stejně nedozvíš.
    ti zavolám, je to špatný, hele...
  • 00:26:05 -Kolik jich ve volný přírodě
    přežije?
  • 00:26:07 -Ve volné přírodě do toho stáří,
    nebo do dospělce,
  • 00:26:10 je to zhruba jedno procento.
  • 00:26:12 Do toho stáří 1 roku je to zhruba
    10 procent, to znamená,
  • 00:26:16 že opravdu ta pravděpodobnost
    přežití je hrozně nízká.
  • 00:26:21 -A je to z toho důvodu,
    aby si vlastně ta příroda
  • 00:26:22 sama regulovala toho vrcholnýho
    predátora?
  • 00:26:26 -Přesně tak. Přesně tak.
  • 00:26:30 -Lej! Lej! Lej! Taaak.
    To je ono.
  • 00:26:34 -Do poslední je to tam.
  • 00:26:38 *Budoucí sumečci stráví v lahvích
    2 dny, a pak se začnou kulit.*
  • 00:26:53 -Já mám tenhle čas hrozně rád.
  • 00:26:56 Jak jsou slyšet najednou úplně
    jiný zvuky z toho lesa.
  • 00:27:00 (šeptem) Ten soumrak je vždycky
    magickej a úplně máš pocit,
  • 00:27:03 že bys měl začít šeptat,
    jak ta příroda usíná.
  • 00:27:08 -Je to tak. Taky kolikrát usínám.
  • 00:27:13 A pak mě budí až rolnička.
    Ale je krásně.
  • 00:27:21 ZVONÍ ROLNIČKA.
  • 00:27:23 -Jo, je tam! Je tam! Je tam,
    Honzíku!
  • 00:27:27 -Supr! Vidíš to?
    -Jo, čoveče.
  • 00:27:31 Radost, radost, radost mám.
    Paráda!
  • 00:27:35 Aspoň metrovka to bude, myslím.
    Tak...
  • 00:27:38 Čelo svítím, ať ji líp vidíme.
    Hele, dobrý.
  • 00:27:42 Už se podle mě trochu stáčí
    na volnou vodu.
  • 00:27:46 Úplně přesně kopíruje koryto.
  • 00:27:54 Hele, hele, už ho máme tady.
  • 00:27:57 Krásnej! Ale visí za koutek,
    člověče.
  • 00:28:02 Poklepej ho. Poklepej ho ještě, jo?
  • 00:28:05 No, pěkně! Bacha ať tě netrefí
    tím háčkem.
  • 00:28:12 No, je dobře agresivní.
  • 00:28:17 Máš ho?
    -Mám ho.
  • 00:28:19 -Paráda! Krásnej!
    -Krásná ryba.
  • 00:28:23 -Pupík vyžranej. Hele, má to venku.
  • 00:28:27 Tak, pojď se na něj kouknout.
  • 00:28:31 ZVONÍ ROLNIČKA.
  • 00:28:33 -Ty jo, ještě aby nám do toho
    bouchnul druhej!
  • 00:28:36 Kamaráde, počkej!
  • 00:28:41 Jo! Jo! Drž to! Drž to!
  • 00:28:47 Je tam! SMÍCH.
  • 00:28:52 -Tak to je nářez.
  • 00:28:54 -Hele, já jsem slyšel to cinknutí
    a už mi to bylo jasný.
  • 00:28:59 Udržíš ho?
    -Udržím. -Tak to je nářez!
  • 00:29:04 Hele, plus mínus stejná velikost.
  • 00:29:15 -Jeden čas, 2 ryby.
    -No jo.
  • 00:29:20 Jdu po něm.
  • 00:29:26 Sumec číslo 2.
  • 00:29:30 -Fakt stejnej ročník.
    -Jo.
  • 00:29:31 Ani nevíš, jak jsem rád,
    že jsme vyrazili.
  • 00:29:36 No hele, to je snad brácha a ségra,
    ne? -Supr!
  • 00:29:40 -Hele, na to, jak je to malá řeka,
    v jaký jsou kondici, viď?
  • 00:29:45 -Nějaký líny chtěli prostě
    zblajznout.
  • 00:29:47 -Neskutečný!
  • 00:29:49 Honzina nezklamal, výbornej flek!
    Paráda!
  • 00:29:52 Tak pojďte!
  • 00:29:56 -Tak, bráchové, plavte a vraťte se
    zase za pár let.
  • 00:30:00 -Honzi, myslím si, že ho máš
    o centimetr většího.
  • 00:30:04 Tak plavte, fešáci!
  • 00:30:07 Uááá, tak se nemusíme koupat!
  • 00:30:22 Tady je první sumec,
    přímo tam někde.
  • 00:30:27 Nebyl to žádnej obr, měl tak kolem
    50 centimetrů,
  • 00:30:30 ale minimálně jeden tu je.
  • 00:30:54 Tak přece jsme se dočkali.
    -Dočkali.
  • 00:30:57 -Sice se ještě vejde do keseru,
  • 00:30:59 -ale když počkáme ještě
    tak 10-15 let,
  • 00:31:01 tak už ho tam nedostaneme,
    budeme muset tím velkým keserem.
  • 00:31:04 -To maximálně tu hlavu jenom.
    -Jo.
  • 00:31:07 -Jak se dneska vůbec nahlíží
    na sumce v chovných rybnících?
  • 00:31:11 -Tak v podstatě je to dravá ryba,
    že jo, predátor,
  • 00:31:14 takže je to problém.
  • 00:31:17 Dřív jsme mívali hodně sumců,
  • 00:31:19 na každý baště bývával ten velkej
    sumec třeba, nebo i několik sumců,
  • 00:31:23 ale bohužel na rybí obsádce
    se to podepisuje
  • 00:31:25 a proto se snažíme to spíš
    redukovat a mít to jako raritu.
  • 00:31:31 -Máte představu, kolik ten sumec
    dokáže sežrat
  • 00:31:33 v průběhu tý jedný sezóny?
  • 00:31:36 -Tak v podstatě když to vezmete
    na kilo přírůstku
  • 00:31:39 nějakých 8-10 kilo ryb.
  • 00:31:42 -Takže dalo by se říct,
    že když přibere 5 kilo,
  • 00:31:45 že sežere skoro 50 kilo kaprů?
    -Je to tak.
  • 00:31:49 -No tak to majitelé rybníkářství
    samozřejmě musej počítat.
  • 00:31:53 -To určitě. Je to produkční
    rybářství
  • 00:31:55 a musí se co nejvíc snižovat škody.
  • 00:32:00 -No a co konzum? Jak maj lidi zájem
    o sumce na jídlo?
  • 00:32:03 -V podstatě zájem je hlavně
    o kapra, amura, štiku, candáta.
  • 00:32:08 O sumce je to takový...
  • 00:32:10 Málokdy někdo přijde a řekne:
    "Potřeboval bych sumce."
  • 00:32:14 -Sumec vlastně může mít
    i zlatou formu, nebo albín.
  • 00:32:18 Máte je tu taky?
    -Občas se vyskytne.
  • 00:32:21 Říkám, v dřívějších dobách jsme
    mívali na každé baště albína,
  • 00:32:25 ale posledního albína,
    co jsem viděl,
  • 00:32:27 tak jsme dávali zrovna do našeho
    sportovního revíru.
  • 00:32:41 -Mám radost, sumce jsme viděli.
    Je to paráda.
  • 00:32:45 -Už to vypadalo beznadějně,
    ale nakonec se to povedlo.
  • 00:32:52 Samozřejmě do toho krále mu
    ještě pár desítek kilo chybí,
  • 00:32:56 ale třeba se toho dočká.
  • 00:32:59 -Třeba se s ním spolu ještě
    někdy potkáme,
  • 00:33:01 za nějakých 10-15 let.
  • 00:33:03 Myslím, že takhle lehce
    ho nezvedneme.
  • 00:33:06 -Až spořádá pár stovek kaprů
    z rybníka.
  • 00:33:18 Jsem na pískovně Mělice.
  • 00:33:20 Je to hezká voda,
    křišťálová voda tu je,
  • 00:33:24 ale 16. června, nejsem si úplně
    jistej, že jsem zvolil správně,
  • 00:33:27 protože kromě toho, že je zahájení
    lovu dravců a všude jsou tu rybáři,
  • 00:33:32 tak je taky víkend.
  • 00:33:34 Je krásně, takže plno karavanů,
    vodní lyže, rychlý lodě, surfy.
  • 00:33:42 Na ryby to není úplně optimální,
    ale uvidím.
  • 00:33:45 Zkusím pár hodin a když se nic
    nepodaří, tak přejdu jinam.
  • 00:33:53 Pro to, abysme sumce chytili,
    tak je důležitý o něm něco vědět,
  • 00:33:56 jaký smysly vlastně sumec
    k lovu používá.
  • 00:34:00 Je to Weberovo ústrojí,
    který má v hlavě, postranní čára,
  • 00:34:03 pach a samozřejmě i hmat, vousky.
  • 00:34:11 Dneska budu používat sumcovou
    chobotničku. Je to úžasná nástraha.
  • 00:34:18 Vibrace, krásnej pohyb ve vodě.
  • 00:34:23 Tady vidíte, že doopravdy vypadá
    jako chobotnička.
  • 00:34:26 A samozřejmě i pachová stopa.
  • 00:34:28 Na ten háček jdou dát rybičky,
    kalamáry, rousnice.
  • 00:34:35 Dneska zkusím rousnice a rybu.
    Uvidíme, jestli se něco zadaří.
  • 00:34:41 Stíhačka, nebo letadlo.
    To tu ještě chybělo!
  • 00:34:57 No, a největší tajemství
    chytání sumců
  • 00:35:00 je tenhle zvláštní kousek dřeva-
    sumcová vábnička.
  • 00:35:05 Dodnes vlastně nikdo úplně
    přesně nevysvětlil,
  • 00:35:07 proč a jak to funguje,
  • 00:35:10 ale každopádně vydává to
    takovýhle zvuky,
  • 00:35:15 což je vedlejší produkt rušivej,
    ale jde o vibrace, jde o frekvenci.
  • 00:35:25 A z nějakýho zvláštního důvodu
    tohle sumce láká k hladině.
  • 00:35:30 Někdy ti sumci dokážou vyjíždět
    k hladině jak delfíni.
  • 00:35:33 A někdy taky ne.
  • 00:35:38 Nástrahu vidím na sonaru,
  • 00:35:40 teď je krásně vidět,
    jaký opisuje vlnovky.
  • 00:35:44 A díky tomu, že vidím nástrahu
    na sonaru, ta má 150 gramů,
  • 00:35:48 tak jsem logicky schopnej vidět
    i stoupajícího sumce.
  • 00:35:52 A podle toho, jak vlastně ten sumec
    reaguje,
  • 00:35:53 tak já s tou nástrahou pracuju.
  • 00:35:57 Ale začalo hodně foukat. To je to
    poslední, co jsem potřeboval.
  • 00:36:05 Na takhle velký vodě je hrozně
    těžký sumce hledat.
  • 00:36:08 Můžou bejt úplně kdekoliv.
  • 00:36:11 Sumec zdaleka nevyhledává
    jenom nejhlubší místa,
  • 00:36:14 jak se o něm traduje,
  • 00:36:16 můžete ho najít klidně
    i v mělčinách.
  • 00:36:18 Hloubka do 1 metru - vůbec s tím
    nemá problém,
  • 00:36:22 ale co má rád, to jsou překážky.
    Čím víc překážek, tím lepší.
  • 00:36:36 Matějská a jedem!
  • 00:36:45 Mělice jsem si vybral hlavně
    z toho důvodu,
  • 00:36:48 že se tu historicky nikdy
    nic nesmělo.
  • 00:36:50 Nesmělo se chytat z lodi,
    nesmělo se vábit.
  • 00:36:54 Tak jsem to chtěl zkusit,
    ale popravdě, když to tady vidím,
  • 00:36:57 tak ty ryby tu moc klidu nemaj.
    Budu muset přejet.
  • 00:37:07 -Je to prostě taková zvláštní ryba.
  • 00:37:09 Nemá to šupiny, ale je to ryba
    velice krásná.
  • 00:37:11 Je nádherně zbarvená, moc pěkná.
  • 00:37:15 Prodává se dobře, sumec,
    jen kdybysme ho měli víc.
  • 00:37:18 Prodáme ho snadno,
    nejsou s tím žádný problémy.
  • 00:37:21 Tohle je tak akorát sumec.
    Není přestárlej, akorát do kuchyně.
  • 00:37:26 A kdo jednou sumce koštne,
    tak si ho koupí znova,
  • 00:37:28 ale musí si koupit mladýho sumce.
  • 00:37:30 Ty malí sumci, já nevím, je třeba,
    aby měl aspoň tak k těm 3 kilům,
  • 00:37:34 protože tahle partie toho sumce,
    tady ta část vzadu, co vidíte,
  • 00:37:38 to je přeci jenom už zbytečně
    moc tučný, jo?
  • 00:37:40 Ale tahle přední partie
    je vynikající maso.
  • 00:37:43 Bílý, vynikající a velice
    kvalitní maso.
  • 00:37:46 Velice a velice kvalitní maso.
  • 00:37:47 Normálně ho upéct na másle,
    žádný moc koření, nepřehánět to,
  • 00:37:51 a je to vynikající ryba.
  • 00:37:56 Že je pěknej? Teď je zblblej trošku,
    ale už postřihal.
  • 00:38:02 *Podle šéfkuchaře Vladimíra
    Šalanského
  • 00:38:03 je tajemství přípravy sumce
    především v rychlosti.*
  • 00:38:08 -Zkusíme udělat z těch ořezů,
    z pupku a od těch ploutviček,
  • 00:38:15 recept - sumec na pivě.
  • 00:38:18 Nakrájíme si ty kousky
    na takovýhle menší kousky.
  • 00:38:24 Budeme ho restovat na olivovým
    oleji, akorát trošku osolený,
  • 00:38:27 pepř a obalíme ho v hladký mouce.
  • 00:38:32 Jenom opravdu lehounce s ním,
    protože, říkám, je to křehká ryba,
  • 00:38:35 abysme si ji zbytečně nerozbili.
  • 00:38:38 Máme připravenej řapíkatej celer
    a trochu dobrého černého piva.
  • 00:38:46 Ještě to budeme chvilku restovat
    s tím řapíkatým celerem.
  • 00:38:50 Tak... Přidáme lžičku cukru
  • 00:38:57 a nalejeme dobré černé pivo.
  • 00:39:01 Ne moc, úplně stačí.
  • 00:39:04 Samotná tepelná úprava trvá
    strašně krátce.
  • 00:39:08 Opravdu jenom to, co je nutný,
    aby nezůstala úplně syrová.
  • 00:39:13 Čím dýl ji děláte,
    tím víc ji vysušíte
  • 00:39:15 a tím víc přicházíte prostě
    o tu chuť
  • 00:39:21 a o to, jak je to zdravý,
  • 00:39:23 a vůbec všecko, co souvisí
    s čerstvou rybou.
  • 00:39:28 Ono nám to vytvoří takový povlak
    na tý rybě.
  • 00:39:34 Přichutíme dobrou sójovou omáčkou,
    tak, jenom lehce.
  • 00:39:43 Sundáme z plotýnky. Vhodná příloha
    k tomu - vařená rýže,
  • 00:39:47 doporučuju basmati, normálně
    klasicky uvařenou rýži.
  • 00:39:53 A sumec na pivě.
  • 00:39:56 Vidíte, že nám zůstal
    krásně neporušenej.
  • 00:40:00 Je to velmi jednoduchej
    a řekl bych zajímavej recept.
  • 00:40:04 Prosím...
  • 00:40:19 -Já myslím, že tady bysme
    mohli, ne?
  • 00:40:21 -To vypadá dobře, no.
    Vrbičky, uvidíme, no.
  • 00:40:24 To vypadá jako ideální místo.
  • 00:40:27 -Dneska jsme se vypravili
    podívat se,
  • 00:40:30 jestli se nám podaří tady
    na Mosteckým jezeře najít místo,
  • 00:40:34 kde se vytírá sumec.
  • 00:40:37 Potřebovali bysme vytipovat
    lokality,
  • 00:40:40 který bysme v určitým období,
    kdy se sumci třou,
  • 00:40:42 třeba znepřístupnili veřejnosti,
  • 00:40:46 aby tady měli dobrý podmínky
    pro rozmnožování.
  • 00:40:50 -To počasí je dobrý.
    Voda má dobrou teplotu,
  • 00:40:52 takže potkat sumce bysme měli,
    ovšem všechno může bejt jinak.
  • 00:40:56 Ono vždycky člověk se potopí
    a nakonec je překvapenej,
  • 00:40:58 že nic není tak, jak si naplánoval.
  • 00:41:01 Tak uvidíme,
    snad budeme mít štěstí.
  • 00:41:05 Místo jsme si vytipovali,
    protože vypadá jako ideální.
  • 00:41:08 Jsou to zatopený vrby
  • 00:41:11 a ten sumec takovýhle prostředí
    má rád, zejména bohatý kořeny vrb,
  • 00:41:16 ze kterých on si udělá takový
    jako hnízdo,
  • 00:41:19 na který se pak vytírá.
    A ten samec to hlídá.
  • 00:41:28 Oni během hlídání hnízda
    jsou ti samci docela agresivní.
  • 00:41:32 -On vás nikdy jako přímo nekousne,
    ale třeba se motá podél vás.
  • 00:41:35 Bude takhle plavat a snažit se vás
    jako nepustit úplně k tomu hnízdu,
  • 00:41:38 abyste se drželi dál.
  • 00:41:40 Ten útok je většinou
    až v poslední chvíli.
  • 00:41:41 Když nevyrozumíte vlastně
    to jeho varování
  • 00:41:43 a půjdete pořád blíž,
    tak pak zaútočí.
  • 00:41:57 Hnízdo hlídá táta. Vlastně samec
    toho sumce hlídá
  • 00:42:01 a samice se jenom vytře,
    a pak odplouvá pryč.
  • 00:42:03 Na starosti to má ten samec.
  • 00:42:08 Ono u sumců i celkově ten samec
    vlastně je větší,
  • 00:42:10 což je docela výjimka, většina
    českých ryb má větší samice.
  • 00:42:14 A je to patrně z toho důvodu právě,
    že má na starosti tyhle věci,
  • 00:42:17 jako je hlídání toho hnízda,
    tak to musí bejt pořádnej chlap.
  • 00:42:25 -Pokud jde o to potápění,
    tak to je takový,
  • 00:42:30 že člověk díky tomu zjistí hodně
    o tom chování toho sumce.
  • 00:42:33 Například dříve se myslelo,
    že sumec je strašně teritoriální
  • 00:42:37 a druhýho sumce k sobě vůbec
    nepustí.
  • 00:42:40 A díky tomu, že je studujeme
    i takhle v potápění,
  • 00:42:42 tak jsme třeba zjistili,
    že jsou poměrně kolektivní
  • 00:42:46 a někdy jich může v jednom stromě
    potopeným spát třeba 6 pohromadě.
  • 00:42:50 -No za mě super.2 sumce jsme našli,
    takže našli jsme, co jsme hledali.
  • 00:42:54 -Za mě taky dobrý. Pod vodou je to
    vždycky hezký,
  • 00:42:56 to potápění má svý kouzlo,
    takže super, no.
  • 00:42:58 Něco jsme viděli. Mohlo toho bejt
    víc, ale zároveň mohlo bejt i hůř,
  • 00:43:01 takže dobrý.
  • 00:43:04 -Karle, zažil jsi někdy se sumcem
    nějakej kuriózní příběh?
  • 00:43:08 -Když jsem byl praktikant,
    ještě mladý hošík,
  • 00:43:11 tak jsem na jistých sádkách...
    Tam docházelo k tomu,
  • 00:43:15 že se vždycky při vylovení
    ten hlavní velký sumec albín
  • 00:43:18 přenášel z rybníka do rybníka
    přes sádky.
  • 00:43:21 Takže vždycky byl daný na sádky,
    tam 14 dní až 3 týdny zůstal,
  • 00:43:24 než se rybník napustil,
    a vrátil se nazpátek.
  • 00:43:27 A tenkrát tam svýho času šla
    jistá panička
  • 00:43:29 s takovým jezevčíkem malinkým
    a šéf sádek říká:
  • 00:43:32 "Paní, toho pejska si tu
    nepouštějte."
  • 00:43:34 Panička hodila klacíček,
    pejsek skočil do sádky,
  • 00:43:37 sumec zalovil, stáh jezevčíka
    pod vodu, paní začla šílet.
  • 00:43:42 Samozřejmě za chvilku se jezevčík
    v rohu sádky objevil,
  • 00:43:44 nic se mu nestalo, jenom prostě
    ten sumec si ho spletl s potravou,
  • 00:43:47 tak ho zatáh, pochopil omyl,
    tak ho pustil.
  • 00:43:50 -Zjistil, že to není kačena
    ani ryba a vypliv ho zpátky.
  • 00:43:54 -Ale jinak naprosto běžně vídáme,
  • 00:43:55 že prostě tady třeba na rybníku
    husa vodí housátka
  • 00:43:58 a ztrácí se jí, jo?
  • 00:43:59 Protože tu jsou sumci,
    takže ti sumci běžně loví.
  • 00:44:06 -Tak je to 2 dny od výtěru vlastně.
    Rybička se kulí.
  • 00:44:10 Vlastně praskne jikerný obal
    a ta rybička začne aktivně plavat.
  • 00:44:16 I když ten sumec má velký
    žloutkový váček,
  • 00:44:19 takže on je takový nemotorný,
    těžký, takže leží,
  • 00:44:22 ale stejně, musí se to dát
    na rámečky,
  • 00:44:24 zastínit, aby se necpal na hromadu.
  • 00:44:27 Teďka se 3 dny budou rozplavávat,
    pak je týden pokrmíme,
  • 00:44:31 a pak se budou prodávat, expedovat
    do rybníků a pro zákazníky.
  • 00:44:37 *Těmhle drobečkům je týden,
    ale už teď jsou to útočící dravci.*
  • 00:44:43 -To jsou sumci starší.
    -Jak jsou tak starý?
  • 00:44:46 14 dní?
    -14 dní, 3 týdny, no.
  • 00:44:49 -To vypadá úplně jak pulec.
    -No, ale tohle má fousy.
  • 00:44:53 *Jakub utekl před letními
    radovánkami na pokojnější lokalitu.
  • 00:44:57 Doufá v trofejní kousek.*
  • 00:45:00 -Na týhle pískovně je o poznání
    větší klid.
  • 00:45:03 Plavci tu jsou, ale vypadá to
    určitě líp.
  • 00:45:11 VÁBNIČKA VYDÁVÁ VE VODĚ ZVUKY
  • 00:45:22 Je tam! Je tam!
  • 00:45:31 Je tam. Je tam.
  • 00:45:38 To byl záběr online.
  • 00:45:47 Malej, ale odvážnej.
  • 00:45:50 Už jsem myslel, že se nedočkám
    dneska žádný jiný ryby,
  • 00:45:54 ale přece jenom svatý Petr
    se smiloval
  • 00:45:58 a poslal mi tohodle fešáka.
  • 00:46:01 Do toho sumčího monstra mu ještě
    dobrej metr minimálně chybí,
  • 00:46:06 ale je důležitý respektovat
    malý ryby,
  • 00:46:09 protože když nerespektujeme malý,
    tak z nich velký nikdy nebudou.
  • 00:46:16 Tady je krásně vidět
    ty sumčí kartáče.
  • 00:46:20 Jsou malinký, ale trošku dozadu,
    zpětný. Malý očička.
  • 00:46:27 Podívejte se ty anténky,
    to jsou v podstatě sumčí ruce,
  • 00:46:30 hodně zjednodušeně řečeno
    sumčí hmat.
  • 00:46:35 Vyndáme mu háček a fešáka pustíme.
    Hurá domů!
  • 00:46:42 Nejkrásnější okamžik z celýho dne.
  • 00:46:49 Někdo říká, že nejlepší doba
    pro chytání sumců je v noci,
  • 00:46:52 někdo zase brzo ráno.
  • 00:46:55 Já nevím, mám pocit, že čím dýl
    sumce chytám, tím míň je znám.
  • 00:47:01 Chytil jsem sumce v noci, ráno,
    v pravý poledne,
  • 00:47:04 prostě chce to bejt na vodě
    a ty prutohodiny člověk neokecá.
  • 00:47:18 Je tam! Je tam!
  • 00:47:21 4 ryby během fakt malý chvíle.
  • 00:47:35 Tlusťoch!
    Tlusťoch. Tlusťoch. Tlusťoch.
  • 00:47:43 Česká svazovka, přátelé.
  • 00:47:56 Je to tam!
  • 00:47:59 Nádhernej sumec. Kolik může mít?
  • 00:48:04 Uf, přátelé, teď se stala hrozná
    věc.
  • 00:48:11 Pravděpodobně jsem si to zasloužil,
    ale celý jsem byl pos.án.
  • 00:48:20 Hochu, ty mi teda dal!
  • 00:48:22 Ty's dostal do tý lodě pěknej
    klistýrek.
  • 00:48:26 Jako viděl jsem na rybách hodně,
    ale takhle mi zaneřádit loď?
  • 00:48:30 Že se nestydíš!
  • 00:48:34 Pěknej!
  • 00:48:39 No a přátelé, kamarádi,
    já si teď jdu čistit loď.
  • 00:48:44 Řek bych, že do rána mám co dělat.
  • 00:49:03 Je tam!
  • 00:49:07 Jo, to je dobrá ryba.
    To je hodně dobrá ryba.
  • 00:49:15 To je slušný zvíře.
  • 00:49:18 Jo, jo, jo. Pořád se drží nade dnem
  • 00:49:22 a normálně táhne celej člun.
  • 00:49:27 Pěknej! Pěknej! Už jsem ho viděl.
  • 00:49:29 Nádherná ryba!
  • 00:49:31 2 metry! 2 metry! Jo! Jo! Jo!
    2 metry!
  • 00:49:33 Má 2 metry.
  • 00:49:39 Obrovskej sumec! Je to tam!
  • 00:49:43 ČR svazovka.
  • 00:49:46 Jooo!
  • 00:49:51 Obrovskej sumec! Jo!
  • 00:50:00 Má tak 2,05, možná 2,10.
  • 00:50:11 Tak, tohodle dostat do lodi
    bude trošku hard core.
  • 00:50:30 Tak to je sumec, o kterým jsem
    celej dnešek snil.
  • 00:50:36 Byl to neuvěřitelnej den,
  • 00:50:40 když jsem měnil lokalitu,
    na který se mi vůbec nedařilo.
  • 00:50:45 Pak jsem se přesunul
  • 00:50:53 a podařil se mi nádhernej,
  • 00:50:57 tak 55-60 kilo těžkej sumík.
  • 00:51:04 Tomu říkám zakončení, jak má bejt.
  • 00:51:07 Svatý Péťo, děkuju!
  • 00:51:10 A jak s oblibou říkám: Za velkejma
    rybama nemusíte do Amazonie,
  • 00:51:15 ale máte je doma za barákem.
  • 00:51:22 Skryté titulky: Vlasta Malíková
    Česká televize 2018

Související