iVysílání

stránky pořadu
Premiéra:
25. 8. 2018
12:50 na ČT1

1 2 3 4 5

3 hlasy
1918
zhlédnutí

Postřehy odjinud

Champagne očima Jana Šmída

Na kole mezi vinicemi

6 min | další Magazíny »

upozorňovat

do playlistu

Přehrávač videa

Načítám přehrávač...
odkaz na video zhasnout pomoc zvukový popis

Postřehy odjinud - Champagne očima Jana Šmída

  • 00:00:26 Můžeme jim říkat bublinkaté stezky.
  • 00:00:28 Krajinou Champagne vedou v délce
    asi 500 km
  • 00:00:32 nejčastěji kolem Remeše a Epernay,
    teď jsme v okolí Verzenay.
  • 00:00:37 Projíždíte půvabnými vesničkami,
    vinicemi
  • 00:00:40 a cílem naší cesty je některý
    ze stovek sklípků, kde se zastavíme.
  • 00:00:46 Nebo ne?
  • 00:00:56 Vydejte se třeba stezkou
    v Remešských horách,
  • 00:00:59 odměnou vám budou nádherné
    panoramatické výhledy
  • 00:01:02 a zastavit se můžete ve vesničkách
    jako jsou Bouzy či Chigny-les-Roses.
  • 00:01:07 Ale míst je celá řada.
  • 00:01:10 Mezi nejpůvabnější patří Verzenay
    s pověstným mlýnem
  • 00:01:13 a s muzeem šampaňského.
  • 00:01:16 Ale o výrobě tohoto jedinečného vína
    se dozvíte mnohem více
  • 00:01:20 během jednotlivých zastávek.
  • 00:01:22 Někde vám jen dají ochutnat,
  • 00:01:24 jinde vám budou vysvětlovat celý
    proces od přidávání cukru a kvasinek
  • 00:01:28 a vyvoláním druhé fermentace
    až po odstraňování sedliny
  • 00:01:32 a přidání dozážního likéru.
  • 00:01:34 Potom už může šampaňské
    putovat k zákazníkovi.
  • 00:01:37 Ale mnohem zajímavější
    je putování krajinou,
  • 00:01:41 zdolávání menších kopečků
    či projížďka mezi samotnými vinicemi.
  • 00:01:45 Ale samozřejmě přijde čas,
    když už toho máte trochu plné zuby.
  • 00:01:51 Příliš mnoho sportu,
    zejména vrcholového, škodí.
  • 00:01:54 Chtělo by to občerstvení.
  • 00:01:57 Floquet Dussot, zřejmě dobrý oddíl,
    prozkoumáme.
  • 00:02:06 Bon jour.
  • 00:02:08 Zastavili jsme se na dobrém místě.
  • 00:02:12 U stolu se sešli Jean-Pierre Floquet,
    jeho žena Christine a syn Jean-Roch,
  • 00:02:17 který více jak deset let
    toto vinařství vede.
  • 00:02:20 Rodinka je v dobrém rozpoložení
    a je připravena i na návštěvy,
  • 00:02:24 které nejsou předem ohlášeny.
  • 00:02:26 Vinařství založil v roce 1844
    Leopold Dousset
  • 00:02:31 a potom se spojilo
    s dalším domem Floquet.
  • 00:02:34 Tady jste na opravdu dobré adrese.
  • 00:02:36 Vysvětlí vám, jaká vína dělají,
    jak je dělají,
  • 00:02:40 a při tom je degustujeme.
  • 00:02:42 Začneme základním brut
    a skončíme cuvee Passion,
  • 00:02:46 či ročníkovými víny.
  • 00:02:48 Za chvíli získáte dojem,
  • 00:02:50 že chcete vyprávění o historii domu
    poslouchat celé odpoledne
  • 00:02:54 a při tom degustovat a na kole se vám
    vlastně už nikam nechce.
  • 00:02:58 Nakonec vás vezmou i do sklepa
    nebo se pochlubí zcela novým lisem,
  • 00:03:02 a aby toho nebylo málo,
  • 00:03:04 může vám Jean-Roch předvést
    dokonalou sabrage,
  • 00:03:07 tedy otevírání lahví šavlí.
  • 00:03:09 Loučení je těžké.
  • 00:03:15 Bravo!
  • 00:03:18 To bylo příjemné a vřelé.
  • 00:03:21 A teď se podíváme do jednoho
    noblesního šampaňského domu,
  • 00:03:25 ale cestou se musíme převléci.
  • 00:03:30 Přesouváme se do městečka
    Mesnil-sur-Oger
  • 00:03:33 a jdeme na návštěvu do opravdu
    vyhlášeného šampaňského domu,
  • 00:03:37 do Salonu.
  • 00:03:39 Salon je šampaňské,
  • 00:03:41 které většina z nás
    asi nikdy neochutná.
  • 00:03:44 Patří k tomu nejcennějšímu vinařskému
    francouzskému trojlístku
  • 00:03:49 spolu s Chateau Petrus
    a Romanéé Conti.
  • 00:03:52 Salon založil obchodník s kožešinami
    Eugéne-Aime Salon,
  • 00:03:57 který i díky tomu, že z Champagne
    pocházel, si chtěl splnit svůj sen.
  • 00:04:02 Vyrábět jedinečné víno.
    I když to vlastně bylo trochu jinak.
  • 00:04:06 Protože nenašel šampaňské,
    které by mu opravdu chutnalo,
  • 00:04:10 rozhodl se vyrábět své vlastní.
  • 00:04:12 Proto v roce 1911 založil šampaňský
    dům, který pojmenoval podle sebe.
  • 00:04:17 Víno nechtěl vůbec prodávat,
  • 00:04:19 měl ho jen pro potřebu vlastní
    a svých přátel.
  • 00:04:22 V tehdejší době
    se dalo sehnat
  • 00:04:24 pouze ve vyhlášené pařížské
    restauraci Maxims,
  • 00:04:27 kde měl Eugéne-Aimé svůj stůl,
  • 00:04:30 a protože jiné už nepil,
    chtěl tam mít i své vlastní víno.
  • 00:04:33 Už tehdy vytvořil základy
    jeho jedinečnosti.
  • 00:04:36 Díky jeho kvalitě a omezené kvantitě
    ho dokázal udělat opravdu vzácným.
  • 00:04:42 Salon si oblíbili například Madonna
    či Bono z U2,
  • 00:04:46 který dům dokonce osobně kontaktoval
    s přáním,
  • 00:04:50 jestli by nemohl mít toto šampaňské
    ve své restauraci v Dublinu.
  • 00:04:56 Je to víno,
    které jde z 95 % na export.
  • 00:04:59 V samotné Francii Salon
    moc nenajdete,
  • 00:05:02 nejvíce se vozí do Anglie, USA
  • 00:05:05 a v omezené míře
    do dalších evropských zemí.
  • 00:05:09 Víno to je zcela výjimečné.
  • 00:05:12 Tak si jen trochu srkneme,
    ze zdvořilosti, abychom neurazili,
  • 00:05:17 je to přece jen Salon,
    a vyrazíme.
  • 00:05:20 Čekají nás další šampaňské kopečky.
  • 00:05:24 Na kole tento region poznáte nejlépe.
  • 00:05:27 Přijdete na to, že vám vesničky
    připadají trochu opuštěnější,
  • 00:05:32 než jste si představovali,
    a že většina vinařů tu nebydlí.
  • 00:05:35 Našli byste je spíše v Remeši
    či Epernay.
  • 00:05:38 Kraj má však své kouzlo
  • 00:05:40 a po jeho návštěvě
    se minimálně odnaučíte
  • 00:05:43 říkat šumivým vínům šampaňské.
  • 00:05:46 Protože šampaňské to je víno,
    které se rodí a vyrábí
  • 00:05:50 jen a pouze na malém území
    v kraji Champagne.
  • 00:05:54 Jiná vína jako prosecco či cava
    bublají také hezky,
  • 00:05:59 ale šampaňské jim říkat nemůžete.
  • 00:06:02 Z kraje Champagne, který si krásně
    můžete projet na kole,
  • 00:06:05 vás zdraví Jan Šmíd.
  • 00:06:08 Skryté titulky: Věra Šimarová
    Česká televize, 2018

Související