iVysílání

Kluci v akci

• 00:00:23 Ty jo, člověče, tady mají košíky,
  nepojedeme na houby?
• 00:00:26 Můžeme jet na houby.
  Já mám kamaráda,
• 00:00:27 ten má krásnou chatu v lese.
  Je majitel vydry, vlka a kuny
• 00:00:32 a jedno z těch zvířat umí hledat
  a sbírat houby v lese.
• 00:00:34 -Fakt jo? -Tak koupíme košík.
  -Tak jdeme.
• 00:00:37 -Dobrý den! -Dobrý den,
  čím vám mohu posloužit?
• 00:00:40 Potřebovali bychom
  nějaký košík na houby.
• 00:00:43 Košík, na houby dokonce?
  Sezóna už je v plném proudu,
• 00:00:46 ale tady máme ještě poslední.
  Takový typicky houbařský.
• 00:00:51 -Jo, ten je pěknej.
  -Tenhle?
• 00:00:53 Jo, ten je super, perfektní.
  My stejně najdeme houby,
• 00:00:58 ale to nevadí.
  -Ale najdete, najdete.
• 00:01:03 Dobrý den, vítám vás.
• 00:01:05 Tak jsme se přijeli podívat
  na ten váš zvěřinec.
• 00:01:08 -Já myslel,že jste přišli na houby.
  -Na houby taky. Prý máte i vlka?
• 00:01:11 -Vlky. -Vlky dokonce.
  -Vlka jsem taky měl.
• 00:01:14 Já bych tam nechodil...
• 00:01:16 HUDBA
• 00:01:58 Když najdeme nějaký houby,
  tak udělám neotřepanej recept.
• 00:02:02 Ten nikdo nezná.
  Nebo málo lidí ho zná.
• 00:02:05 Udělám houbový tatarák,
  k tomu udělám bylinkovou palačinku
• 00:02:10 a doplním to listovým salátem.
• 00:02:12 Když budu mít možnost a čas,
  tak k tomu udělám ještě dressing.
• 00:02:17 Jako hlavák bych mohl, člověče,
  udělat jehněčí na houbách,
• 00:02:22 k tomu nějaký brambory
  a vinnou redukci, co ty na to?
• 00:02:25 Já už myslel, že nenajdeme
  houby, a my našli houby.
• 00:02:33 -Krásně voněj. -To bude tím,
  že jsou z lesa, člověče.
• 00:02:36 Madlo, podívej! Madlo,
  co tomu říkáš ty jako holka?
• 00:02:43 Není to ono, viď?
  Lepší je řízek.
• 00:02:45 Jako dezert si uděláme suflé.
  Dáme tam lesní maliny, borůvky,
• 00:02:50 ostružiny. Bude to perfektní tečka
  za těmi houbovými delikatesami.
• 00:02:55 -Co myslíš, Filipe?
  -Miluju to!
• 00:03:03 -Tady máš ještě další houby.
  -Ty jsem právě hledal,tyhle lepší.
• 00:03:06 -Pěkný, člověče, praváky.
  -No ne!
• 00:03:11 Pěkný.
  A víš, co říkal Chaloupek?
• 00:03:14 Že ty nekrásnější houby
  jsou nejjedovatější.
• 00:03:17 -To je jako se ženskejma...
  -Přesně.
• 00:03:20 Tohle našla ta vydra, tohle našla
  liška a tohle našel vlk.
• 00:03:25 -Co tam bylo ještě za zvířata?
  -Srnky.
• 00:03:27 -Tohle našla srnka.
  Tohle našel Ondra. -Díky.
• 00:03:31 Když si přineseme houby z lesa,
  tak je co nejhbitěji zpracujeme
• 00:03:35 a očistíme. Odstraníme nečistoty,
  které vidíme.
• 00:03:39 To čištění ale nemusíme zas
  až tak úplně super přehánět,
• 00:03:43 protože nějakej kus jehličí
  nebo nějakýho lístku nám neuškodí.
• 00:03:47 Na tatarák si nakrájíme
  houby na drobné kostičky.
• 00:03:54 Na tatarák jsou nejlepší
  křemenáče,pravé hřiby
• 00:03:58 a takové ty tvrdší houby, abychom
  v tom ty kostičky měli vidět.
• 00:04:03 Můžeme klidně použít třeba půl
  na půl čerstvé houby se sušenými.
• 00:04:07 Sušené houby mají výraznější chuť.
• 00:04:13 -Tak co?
  -Dobrý, akorát mi jdeš do rány.
• 00:04:16 -Chceš to osmažit, jo?
  -Jasně. -OK.
• 00:04:18 Udělej to na másle, tady.
  Já zatím nakrájím cibulku.
• 00:04:22 Člověče, to by mě zajímalo,
  jak je to vlastně s těma houbama.
• 00:04:27 Jestli to je rostlina,
  nebo živočich?
• 00:04:30 -Houby jsou oboje. -Oboje?
  -To je i prase i mrkev.
• 00:04:34 -Nekecej!
  -No jasně!
• 00:04:35 Tak to by mě zajímalo,
  co s tím ta Kořínková dělá,
• 00:04:38 samá dělená strava...
• 00:04:40 Houby, ty mají úplně
  speciální republiku.
• 00:04:45 Já mám houby rád kvůli tomu,
  že mají úplně specifickou chuť.
• 00:04:48 Třeba ten tatarák,
  ten je úplně ideální.
• 00:04:56 -Takže hele. Zprudka, jo?
  -Zprudka a krátce,
• 00:04:59 aby ty houby nebyly úplně rozbitý.
• 00:05:01 Proto jsem právě říkal,
  že je dobrý užít ty tvrdší houby,
• 00:05:04 aby bylo pěkně vidět ty kostičky,
  když to potom zamícháme.
• 00:05:07 -Jo, jo.
  -Já přihodím cibulku.
• 00:05:10 Nejlepší je jarní cibule,protože
  nám v tom pěkně zahraje to zelený.
• 00:05:14 Hele, Ondro, můžeme to ochutit.
  A jelikož do toho budeme dávat
• 00:05:16 římskej kmín a ty děláš
  v arabský restauraci,
• 00:05:19 tak bys mohl divákům říct,
  jaký je rozdíl mezi římským
• 00:05:22 a kmínem, který se u nás dává
  na Šumavu.
• 00:05:25 -Jo, myslíš takový ten český, jo?
  -Přesně tak.
• 00:05:28 Je to v podstatě jednoduchý.
• 00:05:30 Co se týče tvaru,
  tak jsou si hodně podobný.
• 00:05:33 Akorát že ten římský kmín
  je takový jakoby delší.
• 00:05:36 Ale chuťově je každý úplně jiný.
  A rostlina, ze které to je,
• 00:05:40 je taky úplně jiná.
• 00:05:42 Římský kmín je hodně aromatický,
  proto s ním musíme opatrně.
• 00:05:44 Ale jinak zpracování a prodej
  je úplně stejný.
• 00:05:49 My tady máme teď celý.
• 00:06:09 -Já to ochutnám.
  -Ochutnej to.
• 00:06:12 -Nepřehnals to?
  -Hm, dobrý.
• 00:06:15 Tady je miska. Dáme do misky,
  vychladit pěkně.
• 00:06:20 V té rozpálené pánvi nám to
  jen tak rychle nevychladne.
• 00:06:24 -Voní to dobře.
  -Já myslím, že to je v pohodě.
• 00:06:26 Necháme to chvíli odstát
  a pak to dáme do lednice.
• 00:06:28 Takových hub, viď,
  a taková troška.
• 00:06:30 Už se na to těším. Já jdu
  udělat palačinky s bylinkami.
• 00:06:34 Velká creperie,
  rozjedeme to tady.
• 00:06:36 -A ty jdi umýt salát a udělej
  mi vinegr, prosím tě. -OK.
• 00:06:39 Natrháme si pěkně saláty.
• 00:06:42 Nesmíme se s tím nijak párat.
• 00:06:45 Důležité je to natrhat a nekrájet,
  protože když to nakrájíme,
• 00:06:48 tak přeřežeme ta vlákna a vyteče
  nám z toho všechna ta kyselina,
• 00:06:53 nebo ty šťávy, které v tom jsou,
  a už to nebude dobrý.
• 00:06:56 Jediný salát,
  který se dá krájet,
• 00:06:58 je ledový salát.
  Takový ten kulatý tvrdý.
• 00:07:02 A připravíme si dressing,
• 00:07:05 na který budeme potřebovat
  limetovou šťávu,
• 00:07:08 takže si pěkně vymačkáme limetu.
• 00:07:11 Na toto množství stačí tak jedna.
• 00:07:14 Potom to opepříme.
• 00:07:16 Nejlepší je bílý pepř.
• 00:07:20 Protože je to
  taková studená kuchyně
• 00:07:23 a většinou se preferuje
  do studené kuchyně používat
• 00:07:25 spíš jenom bílý pepř,
  ne černý.
• 00:07:28 I když já si myslím,
  že někdy to je úplně jedno.
• 00:07:34 Osolíme.
• 00:07:36 S tou solí to nemusíme přehánět.
  Teď vezmeme olej.
• 00:07:40 Teď už použijeme extra vergine.
  Ten potřebujeme,aby to bylo dobrý.
• 00:07:47 Vezmeme si metličku.
• 00:07:50 Našleháme.
• 00:07:53 Krásně se nám to spojí.
  Zhoustne to.
• 00:07:57 Bude to výborný.
• 00:08:06 Voní to bezvadně a hlavně
  ta konzistence je perfektní.
• 00:08:09 No a teď už to jenom přelijeme.
• 00:08:21 Natrháme si trošku bazalky.
• 00:08:27 Nasekáme najemno.
• 00:08:31 Když nemáme bazalku, můžeme klidně
  použít i jiné bylinky.
• 00:08:34 Jako třeba oregano, petrželová nať
  nebo co máme doma zeleného.
• 00:08:40 Bazalka je nejlepší z toho důvodu,
  že je nejvýraznější.
• 00:08:43 Tak já použiju bazalku.
• 00:08:46 Do misky vyklepneme vejce.
• 00:08:55 Dobře rozšleháme.
• 00:09:04 Přidáme mléko.
• 00:09:10 Teď můžeme přidat bazalku.
• 00:09:15 Přidáváme mouku.
• 00:09:18 Přidáme jí asi tolik,
  aby nám vzniklo hladké těstíčko.
• 00:09:22 Nebo si můžeme odvážit.
• 00:09:24 Ale palačinky se dají udělat
  od oka úplně v klidu.
• 00:09:28 Ta konzistence se dá
  krásně odhadnout.
• 00:09:35 Dobré je, přidat si
  do těsta trošku oleje.
• 00:09:38 Protože pak se nám
  palačinky nelepí.
• 00:09:43 Lehce osolíme.
• 00:09:46 Přidáme pepř.
• 00:09:48 Můžeme klidně přidat barevný,
  vůbec to nevadí.
• 00:09:51 Pěkně nám to v tom zahraje.
  Dobře promícháme.
• 00:10:53 Jako hlavní jídlo si dnes
  připravíme jehněčí kotletky
• 00:10:56 na houbách se zeleninou
  a k tomu si uděláme
• 00:10:59 šťouchané brambory
  s tímto nádherným dobromyslem.
• 00:11:02 Začneme těma bramborama, ty jsme
  si uvařili klasicky ve vodě.
• 00:11:08 Přesypu si je takhle do mísy.
• 00:11:14 Nasekali jsme si dobromysl.
• 00:11:16 Většina lidí to tedy zná
  asi pod názvem oregano,
• 00:11:19 ale mně se tohle líbí víc.
  Hodíme to pěkně do brambor.
• 00:11:25 Potom k tomu přilijeme šlehačku.
• 00:11:29 Na tohle množství stačí tak deci,
  ale chce to opravdu
• 00:11:31 takovou tu dobrou šlehačku,
  tu 30procentní.
• 00:11:34 Vezmeme pepř.
• 00:11:39 Nesmíme zapomenout osolit.
  Stačí jemně,
• 00:11:42 protože jsme to už uvařili
  ve slané vodě.
• 00:11:46 No a jelikož tady bydlím jenom
  chvíli a ještě jsem si nekoupil
• 00:11:48 šťouchadlo,
  tak musím použít metlu.
• 00:11:50 Pěkně to rozšťoucháme.
• 00:11:53 Kdo by to chtěl jemnější, tak
  do toho může přidat ještě máslo.
• 00:11:57 Ale já si myslím,
  že ta smetana bohatě stačí.
• 00:12:00 A dobré je to šťouchat tak napůl,
  abychom v tom měli kusy brambor,
• 00:12:04 protože pak bychom z toho zase
  měli kaši, a to zase nechceme.
• 00:12:09 -A pozor, kolega hráč jde.
  -Já si jdu nalít jen něco k pití.
• 00:12:13 -Výborně, takže támhle je cibule,
  prosím tě, houby... -Ne!
• 00:12:17 Ne, já nic nedělám. Já si vedle
  hraju Playstation, mám to rozjetý,
• 00:12:20 nic dělat nebudu.
  -Jo, děkuju ti, Filipe, díky.
• 00:12:25 Takže houby na velký kusy.
• 00:12:28 Jarní cibuli také.
• 00:12:35 Potom tady máme červenou cibuli,
  ať to máme barevné.
• 00:12:38 Oloupeme si.
• 00:12:44 Teď si připravíme česnek.
• 00:12:46 Odkrojíme vrch, rozpůlíme.
• 00:12:52 A budeme používat ty se slupkou.
• 00:12:58 Takže jenom tak pěkně
  rozmáčkneme nožem.
• 00:13:01 Když jenom tak rozmáčkneme,
  tak nám česnek v tom nezhořkne.
• 00:13:05 Kolikrát se stává,
  že když se česnek utře,
• 00:13:08 tak z toho můžeme cítit
  takovou hořkost.
• 00:13:10 Takhle nám v tom ta slupka nevadí
  a ještě je ten česnek
• 00:13:14 takový jemnější
  a vynikne jeho chuť.
• 00:13:25 Zeleninu hodíme do pánve
  a pečeme na skus.
• 00:13:29 Zprudka a rychle, jak vždycky
  s Ondřejem říkáme,
• 00:13:33 aby byla pěkně křupavá a šťavnatá.
• 00:13:38 Na závěr ochutíme drceným kmínem,
  solí a pepřem.
• 00:13:44 Do hotových hub přidáme petrželku.
• 00:13:49 A promícháme.
• 00:13:50 A máme hotovo.
• 00:13:56 Máme tady úplně úžasnej
  jehněčí hřbet.
• 00:13:58 Akorát že si ho musíme očistit.
• 00:14:00 Musíme seříznout vlastně celou
  tu tukovou vrstvu z těch žeber.
• 00:14:05 Je to poměrně jednoduchý,
  nemusíme se toho nijak bát.
• 00:14:07 Potom už jenom po kosti stáhneme.
• 00:14:14 Tím nám vznikne jenom
  samotný ten hřbet.
• 00:14:17 Tady nahoře na tom hřbetu
  je panenka.
• 00:14:24 To je vlastně tohleto.
• 00:14:26 Takže to jenom stáhneme,
  protože ta je k tomu přichycená
• 00:14:28 v podstatě jenom
  takovou tukovou blánou.
• 00:14:36 No a teď tady máme na tom jenom
  takovou blánu.
• 00:14:39 Někdo si ji tam nechává,
  já jsem zastánce toho,
• 00:14:41 že je lepší to sundat,
  protože po tom opečení je to
• 00:14:44 taková věc, která se nám
  potom trochu kroutí v puse.
• 00:14:48 Takže já to z toho stahuju.
  Takže to takhle podříznu.
• 00:14:53 Teď to celé otočím.
• 00:14:55 Nasadím tady nůž
  a jenom to z toho stáhnu.
• 00:15:03 Když to máme takhle hotové,
  nakrájíme si jednotlivé kotletky.
• 00:15:06 Je dobré to otočit tím masem dolů
  a krájet přesně mezi těmi kostmi.
• 00:15:11 Jde to poměrně snadno,
  ale z druhé strany
• 00:15:14 bychom se nemuseli trefit,
  takže je to lepší dělat takhle.
• 00:15:19 Nakrájíme.
• 00:15:22 A teď už zbývá jen to dočistit.
• 00:15:24 Stačí jenom takhle seříznout
  ten tuk a očistit,
• 00:15:27 oholit tu kostičku.
• 00:15:33 Takhle by měla vypadat očištěná
  kotletka připravená k pečení.
• 00:15:38 Jehněčí maso má svou
  charakteristickou chuť,
• 00:15:40 takže s tím kořením bychom
  to neměli přehánět.
• 00:15:42 Já to jenom opepřím
  barevným pepřem.
• 00:15:51 Rozpálíme pánvičku,
  ale nesmí to být zase úplně moc.
• 00:15:59 Stáhneme a dáme péct.
• 00:16:11 Maso otočíme a jelikož jsme ho
  kořenili jen z jedné strany,
• 00:16:14 okořeníme si ho ještě jednou.
• 00:16:16 Použijeme znovu sůl a pepř.
• 00:17:20 Jsme u dezertu.
  A nejen houby rostou v lese.
• 00:17:22 Rostou tam taky borůvky,
  maliny, ostružiny
• 00:17:26 a jiný samý dobrý věci.
  Tak si uděláme suflé,
• 00:17:30 česky řečeno nákyp
  a dáme do toho lesní ovoce.
• 00:17:34 Potřebujeme na to vajíčka,
  která si rozklepneme
• 00:17:37 a oddělíme si žloutky od bílků.
• 00:17:40 Je to docela zábava.
• 00:17:43 Když nám spadne
  trošku žloutku do bílku,
• 00:17:46 tak se vůbec nemusíme ničeho bát.
  Budeme sice šlehat sníh,
• 00:17:49 ale takové ty pověry, že nám
  trošku žloutku v bílcích vadí...
• 00:17:55 Z toho si nic nedělejte,
  to není pravda.
• 00:17:58 Je to jenom o tom,
  že musíme pořádně šlehat.
• 00:18:04 Další důležitou věcí u vajíček je,
  že bílek neobsahuje cholesterol.
• 00:18:09 Takže se dá říct, že je tento
  dezert v podstatě zdravý.
• 00:18:12 Říkám v podstatě,
  protože v tom je trochu cukru
• 00:18:15 a ten cukr přece jenom
  úplně zdravý není.
• 00:18:19 Bílky máme vyklepané,
  takže žloutky uklidíme.
• 00:18:22 Ty potom můžeme zpracovat
  třeba na nějaká míchaná vajíčka.
• 00:18:25 Vezmeme si prkno.
• 00:18:28 Nasekáme tuto zelenou
  krásnou meduňku.
• 00:18:31 Takové ty hezké špičky
  si necháme na ozdobení.
• 00:18:36 Meduňka je výborná bylinka.
  Já ji mám radši než mátu,
• 00:18:40 co se týče sladkých dezertů,
• 00:18:43 protože má takovou
  krásně citrónovou chuť.
• 00:18:45 A hlavně nádherně voní.
• 00:18:48 Nasekáme pěkně na nudličky,
  abychom to měli vidět.
• 00:18:59 Takhle to úplně stačí.
• 00:19:01 Nasypeme.
• 00:19:04 Teď si tady vezmu tu zkumavku.
• 00:19:07 To nejsou pozůstatky mých vlasů,
  to je vanilkový lusk.
• 00:19:11 My samozřejmě nebudeme požívat
  žádné chemické, umělé
• 00:19:16 a bůhvíjaké esence.
  My použijeme čistou přírodu.
• 00:19:20 Takže rozpůlíme.
• 00:19:23 Je to krásně měkké. Důležité je
  uchovávat to v té zkumavce,
• 00:19:26 protože jinak to vyschne
  a pak už je to nepoužitelné.
• 00:19:29 Pěkně to otevřu.
• 00:19:32 Pěkně to takhle setřeme.
• 00:19:34 No a takhle to vypadá.
• 00:19:36 No a teď už nezbývá nic jiného
  než šlehat, šlehat a zase šlehat,
• 00:19:40 dokud nebudeme mít
  pěkně tuhý sníh.
• 00:19:46 Šleháme do odpadnutí ruky
  a mně už odpadne teda asi brzo...
• 00:19:52 Stačí nám to takhle polotuhé,
  protože to budeme dávat do těch
• 00:19:55 zapékacích cocottek
  a nechceme tam dávat nějaký beton,
• 00:19:58 ale aby nám to tam krásně
  vklouzlo. Filipe!
• 00:20:04 -Ano?
  -Co to máš na sobě?
• 00:20:06 -Vymaž mi to, prosím tě.
  -Playstation.
• 00:20:16 -Zrovna když jsem v nejlepším.
  -Promiň, no.
• 00:20:19 Já jsem v mističce smíchal maliny
• 00:20:26 a krásné lesní borůvky.
• 00:20:30 Přisypeme vanilkový cukr.
  Můžeme si ho udělat i doma
• 00:20:33 tím, že ten vanilkový lusk přidáme
  k normální krupici
• 00:20:37 a necháme to tam tak týden stát.
• 00:20:40 Zamícháme.
• 00:20:43 Teď už jen necháme cukr rozpustit
  a spojit to s ovocem.
• 00:20:47 No a pak už budeme přidávat
  jenom do sněhu,
• 00:20:49 až Filip vymaže a vysype cocottky.
• 00:20:55 Po všech stranách cocottky
  pěkně vysypeme cukr.
• 00:21:00 Proč tomu vlastně říkáme cocottka?
• 00:21:03 Víš to ty, Ondřeji?
• 00:21:06 -No jasně že to vím.
  -Jo? No tak se pochlub.
• 00:21:10 Tak já si myslím,
  že to bude určitě z francouzštiny.
• 00:21:13 Přesně tak, je to z francouzštiny.
• 00:21:16 Cocotte se říká nádobě na zapékání.
• 00:21:56 Pečeme na 200 stupňů asi 10 minut.
• 00:22:01 -Ahoj, Ondřeji!
  -Jak se máte kluci?
• 00:22:57 Skryté titulky: Dominika Pelikánová
  Česká televize, 2005