Banánové rybičky → 20. 12. 2007 → Recepty → Salát z rukoly a křepelčích stehýnek s pomerančovo zázvorovým dresinkem

 Angelina Jolie

3 ks křepelčích stehýnek
1 a půl ks křepelčích vajíček
1 lžíce nakládaného růžového zázvoru
1 lžíce pomerančových dílků
1 lžíce červené řeřichy
hrst ředkvičkových klíčků
80 g rukoly
0,5 dcl pomerančového džusu
3 ks chipsů z tmavého toustového chleba
2 pol. lžíce rostlinného oleje na smažení
pepř
sůl

Očištěná a částečně vykostěná křepelčí stehýnka osolíme a opepříme; sbalíme a sepneme špejlí, aby držela tvar. Orestujeme ze všech stran na rozpáleném rostlinném oleji a pak pečeme v grilu asi 9 minut při teplotě 180 stupňů.

Mezitím si připravíme dresink: do rendlíku vložíme nakládaný zázvor i se šťávou, pomerančové dílky a pomerančový džus. Vše pozvolna vaříme asi 30 až 40 minut až do zhoustnutí. Hotový dresink můžeme zchladit v lednici nebo ho necháme jen tak vychladnout.

Zbývá ještě připravit salát: smícháme červenou řeřichu, klíčky ředkviček a rukolu.

Pak uvaříme křepelčí vajíčka - natvrdo se vaří asi 3 minuty - oloupeme je a rozkrájíme na půlky.

Na závěr si vyrobíme chlebové chipsy, které získáme tak, že dáme zmrazit plátky tmavého toustového chleba a z nich nakrájíme co nejtenčí krajíčky.

Vrstvy salátu prokládáme chlebovými chipsy. Kolem nalijeme dresink, ze kterého vybereme pár plátků pomerančů na ozdobu, přidáme ředkvičkové klíčky, na které poklademe vždy půlku vajíčka a samozřejmě pečená křepelčí stehýnka.