Vše o vaření

150 g hladké mouky
50 g moučkového cukru
100 g másla
½ vejce

Na náplň:
140 g citronové šťávy
240 g cukru
150 g žloutků
4 plátky želatiny
125 g másla
170 g creme fraîche

Těsto na citronový dort vypracujte z hladké mouky, cukru, másla a vejce. Trochu bílku jsme si dejte stranou. Hotové těsto nechte vychladnout, vyválejte, dejte do formy s pečícím papírem a pečte 10–15 minut na 175 °C.

Na náplň vyšlehejte cukr se žloutky a dejte svařit citronovou šťávu. Plátky želatiny namočte do studené vody. Do svařené citrónové šťávy vmíchejte vymačkanou želatinu a žloutkovou pěnu a vše míchejte dohladka. Pak náplň vraťte do nádoby robota a dál míchejte. Postupně přidávejte máslo a zašlehejte creme fraîche. Náplň nalijte na hotový korpus a dort nechte vychladnout v lednici.