Vlčkovské koláče
Těsto
70dkg polohrubé mouky
30 dkg hladké mouky
5 žloutků
20 dkg cukru krupice
20 dkg másla
5 dkg sádla
5 dkg oleje
1 kostka kvasnic
1 dkg soli
asi ½ l vlažného mléka
kůra z 1 citonu
1 dcl rumu
Skládání:
Tvaroh – ½ kg tvarohu
20 dkg cukru
2 žloutky
1 vanilkový cukr
1 PL rumu
citronová kůra
Zamíchat a podle chuti dosladit.
Mák:
Mák:25 dkg mletého máku
¼ l mléka
15 dkg cukru
1 vanilkový cukr
1 PL rumu
citronová kůra
skořice
Mák povaříme v mléce a přidáme ostatní ingredience.
Povidla:
25 dkg povidel
15 dkg cukru
1 vanilkový cukr
citronová kůra
badyán
skořice
Do poloviny mléka a 1 polévkové lžíce cukru rozdrobíme kvasnice a uděláme kvásek. Pak přidáme ostatní suroviny, zaděláme těsto a necháme na teplém místě kynout asi hodinu.
Těsto vyválíme na tloušťku 5 mm a nakrájíme na malé čtverečky cca 5x5 cm. Plníme skládáním, zabalíme na uzlíček, ten namočíme ve „vlažení“ (rozšlehané 2 vejce s 2 lžícemi mléka) a v posypce (30 dkg hrubé mouky, 15 dkg cukru moučka, 10 dkg másla, vanilkový cukr) a klademe spojem dolů na vymaštěný plech. Ve Vlčkově se značkují koláče tak, že se nastřihnou 2x tvarohové, 1x povidlové a makové bez nastřihnutí.
Vložíme do rozpálené trouby na 250°C, stáhneme na 180°C a pečeme 15-20 min.
Ohodnoťte tento recept: