Štafetky
Suroviny na plát:
10 dkg bílků
9 dkg cukru krystal/krupice
2 dkg hladké mouky
2 dkg polohrubé mouky
3,5 dkg mletých ořechů
Ušleháme bílky s cukrem na pevný sníh. Do něj opatrně přimícháme obě mouky smíchané se strouhanými ořechy. Hmotu rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Plát pečeme v rozehřáté troubě (horní a spodní ohřev) na 200°C asi 3 minuty.
Suroviny na krém:
15 dkg másla (pokojové teploty)
6 dkg salka
0,5 kávové lžičky namleté kávy
1 polévková lžíce rumu
V šálku si spatříme mletou kávu jen trochou vřelé vody. Máslo pokojové teploty ušleháme se salkem. Do vyšlehaného krému přidáme spařenou kávu již zchladlou a lžíci rumu. Pro intenzivnější chuť nabíráme i s trochou sedliny (logru).
Čokoláda na polití:
15 dkg na čokolády na vaření
5 dkg ztuženého pokrmového tuku
Z vychladlého plátu sloupneme pečící papír a otočíme plát. Na plát rozetřeme krém a rozkrojíme podélně na 3 díly, díly smotáme na tenké ruličky a necháme vychladit v lednici. Smotané štafetky nakrájíme dle svých požadavků na špalíčky. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu se ztuženým pokrmovým tukem. V čokoládě namáčíme oba kraje štafetek a vracíme je na pečící papír. Po zatuhnutí čokolády máme hotové rolované štafetky.
Ohodnoťte tento recept: