Mřížkový koláč s ořechovou pěnou
500 g polohrubé mouky
100 g cukru krupice
1 prášek do pečiva
3 lžíce zakysané smetany
3 žloutky
250 g másla nebo tuku na pečení
Náplň
500 g jemného tvarohu bez hrudek
100 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
2 žloutky
200 g meruňkového džemu
Ořechová pěna
5 bílků
120 g moučkového cukru
2 hrsti mletých vlašských ořechů
vanilková esence
špetka soli
Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme. Přidáme moučkový cukr, žloutky, zakysanou smetanu a změklé máslo. Vypracujeme hladké těsto. Necháme ho asi 30 minut stát v chladničce. Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh smícháme se žloutky, moučkovým a vanilkovým cukrem.
Na ořechovou pěnu ušleháme bílky se špetkou soli do tuhé pěny, pak po lžících zašleháme cukr a vanilkový cukr nebo vanilkovou esenci a jemně vmícháme mleté ořechy.
Polovinu těsta rozválíme a položíme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Potřeme silnější vrstvou meruňkového džemu. Na džem navrstvíme tvarohovou náplň, a nakonec ořechovou pěnu. Zbylé těsto vyválíme a vytvoříme mřížku.
Pečeme při teplotě 180 °C asi 40 minut. Necháme vychladnout a krájíme řezy.
Ohodnoťte tento recept: