Moučníky a cukroví

Mrkvový koláč nebo muffiny

2 větší mrkve
2 jablka
4 vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžička skořice
citronová kůra
1 hrnek ovesné mouky
1 hrnek mandlové mouky
1/2 hrnku drcených ořechů
1/3 hrnku oleje, másla nebo kokosového oleje
4 lžíce medu nebo kokosového cukru
1/2 lžičky sody bikarbony

Mrkev očistíme a najemno nastrouháme. Jablka očistíme a nastrouháme na pyré na nejjemnějším struhadle.

Vajíčka vyšleháme s kokosovým cukrem nebo medem na hustou pěnu. Přidáme olej.

V misce smícháme ovesnou mouku, mleté ​​mandle i sodu a ručně přimícháme k vajíčkům. Jablka nastrouhaná na pyré i se šťávou přimícháme k těstu. Na závěr už jen přidáme strouhanou mrkev a nasekané ořechy.

Před pečením můžeme posypat nadrcenými ořechy, pokud neplánujeme polít čokoládovou polevou.

Pečeme při teplotě cca 175 °C přibližně 40 minut, dle zkušenosti se svojí troubou.

Množství těsta je na menší plech, případně větší chlebíčkovou formu, nebo se hodí na přípravu muffinů.

Ovesnou mouku si můžeme vyrobit rozmixováním ovesných vloček. My používáme bezlepkové vločky.

Pro veganskou variantu nahradíme vejce 2 banány. Cukr můžeme úplně vynechat, případně těsto dosladit až nakonec podle chuti.

Ohodnoťte tento recept: 

22 hlasů

Další recepty Celý díl